Пиріг з вишнею - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті вишневий пиріг

Пиріг з вишнею - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Вишня – Це « зірка » річної випічки. Пироги з цією вогненним-Червоної ягодою обов'язково припадуть до смаку и діткам, І дорослим. Аджея вишнева начинка володіє пріголомшлівім ароматом и смаком. Солодко-кіслі ягоди поєднуються практично з усіма видами тіста, тому пиріг з вишнею є й достатньо частим гостем на нашому столі, особливо в літній Період, коли природа щедро діліться своими дарами.

В Амеріці даже існує свято, Яке назівають « День вишневого пирога ». За традіцією господині в цею день печуть Смачні десерти з вишні и прігощають ними сім'ю, гостей, родічів и сусідів. Святкують торжество взимку, тому рятує Тільки заморожена ягода. Здавать б, навіщо американцям відзначаті свято самє взимку? На цею рахунок досі ведуться Суперечка, альо досліднікі так и НЕ Прийшли до єдиної думки.

Процес Приготування Пирогів з вишнею кілька ускладнюється соковітістю ягід, что виробляти до вітікання соку при Дії вісокої температури. Альо на цею недолік кондитери давно нашли управу. Щоб тісто занадто НЕ розмокнуло, ягоді дають гарненько стекті Попередньо, а потім додаються в начинку крохмаль и Цукрове пудру. В результаті суміш загусає, а плоди зберігають свою структуру.

Як правило, Вишневі пироги готують по відкрітому типом або ягоди перемішують з тестом. Приємно и апетітная віглядають вироби з ажурними « бортиками », прікрашені рельєфнімі смужка або декоративними фігуркамі. Такі десерти Смачні даже на вигляд. Людям, что стежать за фігурою, прекрасно підійде дієтічній вариант пирога, приготовленого на Основі сиру з Додавання лимона та других цитрусових.

Пиріг з вишнею - підготовка ПРОДУКТІВ

Отже, если ві задумали Спекта пиріг з вишнею, на свято або з метою скрасіті звічайній Будьонний день, значити, вишня винна буті у вас Вже в наявності. Залиша одна дрібниця – Підготувати ее правильно, щоб запобігті вітіканню соку. Для цього ее звітність, ретельно ПРОМІТЕЙ, війняті кісточкі помощью косточковібівателя або шпильки для волосся и відкінуті на друшляк. После чего перемішаті ягоду з Крохмалем и Цукрове пудрою. Начинка готова. Если в наявності є Тільки заморожена вишня, нічого страшного. Разморозьте ее в Друшляк, а потім Дійте по віщеопісаному методу.

Що стосується тесту, то тут все залежиться від его увазі. Незмінне Одне – муку (Тільки тонкого помелу) звітність, просіваті. Если в рецептурі мається розпушувач або какао-порошок – просівають борошно разом з цімі інгредієнтамі. Чи не забувай, что розпушувач Швидко втрачає свои Властивості, тому тісто слід заводіті якомога швідше.

Пиріг з вишнею - Кращі рецепти

Рецепт 1: Вішневій штрудель

Штрудель з вишні – Це чудовий пиріг-рулет з ніжного тіста, Який змусіть вас закочуваті очі від задоволення. Поєднання вишні и коріці створюють дивовижності Смакова гаму, що не сходжу ні на якові іншу. Вішневій штрудель Дуже легко нарізається и залішається таким же м'яким и Соковита на Наступний день.

Інгредієнті:

- 200 гр. борошна (Тільки тонкого помелу)

- один жовток

- 1 рік. Лож. оцту

- щіпка СОЛІ

- розтоплене масло Дві стіл. ложки (в тісто)

- масло (для змащування)

Для начинки:

- 600 гр. вишні (без кісточок)

- півсклянкі Цукров (на обжарку и в ягоду)

- чайна. лож. коріці

- 100 гр. панірувальніх сухарів

Способ Приготування:

1. Яєчній жовток збіваємо з оцтом, потім вліваємо розтоплене масло І знову збіваємо суміш міксером. Если маса Надто густа, Дода ложечку води. Далі Починаємо всіпаті муку и заводімих тісто. Вімішуємо его до пружності. После чего скачуємо джгут и б'ємо їм по столу для Досягнення максімальної пружності. Нагріваємо порожню миску на пліті и прікріваємо їм тісто на 30-40 хвилин.

2. Змішуємо панірувальні сухарі з Цукров и злегка обсмажуємо їх на слив. маслі на сковороді (до золотистого відтінку). Вишню вікладаємо в миску, засіпаємо невелика кількістю цукри, додаємо корицю. Все перемішуємо.

3. Розкачуємо Дуже тонкий прямокутний пласт тіста (до 2-3 мм), Товсті краю зрізаємо. Змащуємо тісто розтопленім слив. маслом, а зверху посіпаємо обсмаженімі з Цукров панірувальнімі сухарями. Розкладаємо рівномірно вишню І ще раз посіпаємо зверху Цукрове пудрою. Потім загортаємо наш м'який рулет, прітіскаючі тісто до начинки. Добре защіпуємо краю з двох сторін. Деко змащуємо жиром, кладемо на нього рулет и відправляємо в розігріту духовку (до 180 град.). Віпікаємо около 30 хвилин, що не больше. В процесі віпікання частіше змащуємо рулет Вершкова маслом.

Рецепт 2: Вішневій чізкейк

Що таке чізкейк? У перекладі з англійської Це « Сирно пиріг » (Cheese – сір, cake – пиріг). Тобто до складу чизкейка всегда входити вершковий сир, хочай Багато кулінарі допускаються заміну сиру на ніжний сир. У нашому випадка ми будемо використовуват Сирно крем Філадельфія.

Інгредієнті:

Для нижнього шару:

- 70 гр. крихти від шоколадного печива

- & frac14- скл. цукрової пудри

- розтоплене слив. масло – 1 ст. л.

- один яєчній білок

Для верхнього шару:

- Дві склянки вишні без кісточок

- & frac14- скл. Цукров

- 2 Маленькі ложки Крохмаля

- одна ст. лож. лимонного соку

Для начинки:

- Сирно крем Філадельфія (можна замініті іншім) 450 гр.

- 250 мл. Сметану

- півсклянкі згущеного молока

- 30-40 гр. Цукров (за смаком)

- 3 ст. лож. какао

- ванілін

- два яйця

- 100-120 гр. шоколаду (темного)

Способ Приготування:

1. Готуємо основу для верхнього шару. Подрібнюємо вишню до однорідної масі (с помощью комбайна). У каструльку вікладаємо отриманий пюре, цукор, крохмаль и сік лимона. Ставімие на плиту, що доводяться до кіпіння и варимо до загустіння (пріблізно 2 хвилини). Знімаємо масу з плити і залішаємо остігаті.

2. Готуємо основу для нижнього шару. У місці змішуємо мелене печиво, вершкове масло и білок, збитий з Цукров. Розігріваємо духовку до 175 С, змащуємо форму жиром и відправляємо в неї запікатіся отриманий суміш на десять хвилин. После чего дістаємо и охолоджуємо. Температуру в духовці зменшуємо до 150 С.

3. Готуємо начинку. Збіваємо Сирно крем Протяг 1-2 хвилин. Додаємо згущене молоко и сметану, ретельно перемішуємо лопаткою. Далі додаємо яйця, какао, цукор, ванілін и порубаного темний шоколад. Ще раз все перемішуємо.

4. На деко вікладаємо основу для нижнього шару и віліваємо на неї начинку. Відправляємо в духовку и віпікаємо хвилин 10, а потім вімікаємо духовку и млоїмо кекс ще хвилин 30. Віймаємо з духовки, даємо охолонуті и зверху розподіляємо основою для верхнього шару. Прікрашаємо пиріг свіжімі ягідкамі вишні, розрізанімі навпіл. Накріваємо десерт плівкою и прібіраємо в холод на кілька годин.

Рецепт 3: листковий пиріг з вишнею

Приготування листкових тіста в домашніх умів – Дуже нелегка справа, тому для Спрощення Завдання ПРИДБАЮ его в магазині и дерзайте! На віході виходе Дуже смачно пиріг: хрусткіе тісто и багато-Багато солодкої вішневої начинки.

Інгредієнті:

- листковий тісто

- 1 кілограм вишні без кісточок

- Дві ст. лож. Цукров

- три стіл. л. меленого печива

- Цукрова пудра (для обсіпання)

- Одне яйці (для змащування)

- збіті вершки

Способ Приготування:

1. Розкачуємо тісто в круглий пласт (товщина до 1 см). Форму змащуємо маслом, вікладаємо на дно тісто и наколюємо его в декількох місцях Виделка, а зверху рівнім кулею посіпаємо Крихта від печива.

2. Далі змішуємо вишню з Цукров и вікладаємо ее на тісто, з боків робимо « бортики », щоб сік НЕ вітікав за Межі пирога. Змащуємо бортики яєчнім білком. Розігріваємо Духову шафу и віпікаємо десерт при температурі 210 С до готовності. Готовий пиріг обсіпаємо Цукрове пудрою и подаємо до столу Зі збити вершками.

Рецепт 4: Пісочній пиріг з вишнею

Пісочній пиріг з вишнею – Це Справжня радість и просто смакота. Вишня в пірозі створює Ідеальну гармонію солодкого и трішки кислого відтінків. Вона заслужено є однією з Улюблених начинок для різніх десертів.

Інгредієнті:

- два скл. борошна

- 250 гр. масла вершкового

- склянка цукрової пудри

- Одне яйці

- один жовток

- чуть СОЛІ ї Соді

- ложка соку лимонного

- ложечка цедри

- два скл. вишні без кісточок

- 2 десертні л. Цукров (для начинки)

- три ст. л. Крохмаля

- один білок (для змащування бортіків)

- пудра для посіпання

Способ Приготування:

1. Масло розтіраємо з пудрою (цукрової), додаємо Одне яйці и збіваємо до Отримання пішної масі. Додаємо соду, Сіль на кінчіку ножа, сік лимона и всіпаємо борошно, замішуючі м'яке однорідне тісто.

2. Розкачуємо тісто в круглий пласт з розмір Трохи больше вашої форми (для бортіків). Залішаємо Трохи тіста для смужок (будемо робіті решітку на поверхні пирога). Далі змащуємо форму маслом, розкладаємо пласт тіста. Змішуємо вишню, крохмаль и сахар в місці, вікладаємо начинку на тісто и закріваємо ее з боків тестом. Потім з вірізаніх смужок формуємо решітку, змащуємо краю (бортики) яєчнім білком и відправляємо пиріг в розігріту до 180 С духовку. Віпікаємо до готовності, коригуюча по необхідності температуру. Готовий десерт посіпаємо зверху пудрою и подаємо до столу. Приємного чаювання!

Пиріг з вишнею - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Если хочете прікрасіті вишневий пиріг шматочка фруктів зверху, посіпте спочатку его сухарями, щоб смороду « забрали » Зайве влагу;

- Если пиріг почінає підгораті завчасно, поставте в кут духовки Ємність (можна сковороду) з водою;

- Щоб пиріг краще зійшов з форми, поставте ее на змочену в кріжаній воде ганчірку або потрімайте над парою Протяг 1-2 хвілін;

- Щоб рівномірно розподіліті по поверхні пирога Цукрове пудру, скорістайтеся ситом.