Пиріг Зі смородиною - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті пиріг Зі смородиною
Пиріг Зі смородиною - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Пам'ятайте веселу загадку: « Червона? Або чорна? Чому біла? Та ТОМУ ЩО зелена! Як вважаєте, про что мова? Правильно, ціну смородина - одна з найкоріснішіх, пожівніх и СмачнОГО ягід на Землі. До речі, таку Назву вона получила від слова « смород », что в перекладі Зі слов'янського означає « Сильний запах ». І правда, самє цею вид ягоди має, мабуть, самий вираженною аромат. А уявляєте, яка з нею Вийди випічка, Які пироги!? Ее « Сильний » аромат буквально просочує все зсередіні, а кисло-солодка гамма подарує блюду неперевершений смак.
Пиріг Зі смородиною … від одного Тільки словосполучення віє домашнім теплом и затишки. На Русі подібні вироби були Показники кулінарної майстерності дівчат. Начебто и немає Нічого складного на перший погляд – Спекта пиріг Зі смородиною, альо ні! У кожної господині були свои секрети Приготування смачного десертів. Більшість рецептів, природно, що не зберіглася, потім на внутрішню Завдяк вінахідлівості сучасніх пан, Збільшення Переліку інгредієнтів и розвітку засобів зв'язку, « зліпіті » Кулінарний шедевр тепер зможите практично КОЖЕН.
Пироги Зі смородиною могут буті пріготовані з будь-якого тесту: дріжджове, прісне, листковий, сметану, Пісочне и т.д. Деякі з них, Наприклад, чізкейк або пиріг з печива, Сирно кремом взагалі НЕ потребують віпічці – їх й достатньо просто охолодіті. На Приготування одних виробів может піті кілька годин, а других – Всього кілька хвилин. Всі поклади, Звичайно, від рецепта, кількості інгредієнтів и кулінарної майстерності.
Багато господині всегда знайдуть способ роздобуті хороші рецепти Пирогів Зі смородиною, альо цього, як правило, недостатньо. Головне, что до віпікання будь випічки звітність, підходіті з Бажаном, настроєм и любов'ю до тіх людей, для якіх ти так стараєшся.
Пиріг Зі смородиною - підготовка ПРОДУКТІВ
Найчастіше в кулінарії Використовують червону и чорну смородину. Яку вібрато самє вам – вірішуйте Самі. Тім больше, існує маса рецептів Пирогів з обох Видів ягоди. Принципова Значення Це не має. Червона смородина містіть в своєму складі менше сахарози, тому в начинку з цього виду слід класти Трохи больше Цукров.
Яку б ягоду ві НЕ зволілі, обов'язково звільніть ее від кистей и плодоніжок, промійте, дайте стекті Рідини и підсушіть. Заморожені плоди спочатку залійте холодною водою до відтавання, а потім – перехіліть на друшляк.
Крім того, для тіста знадобляться курячі яйця, вершкове масло, цукор и хороша мука тонкого помелу. Если будете готувати пиріг з Додавання сиру, Вибирайте жирні и НЕ сухі сорти.
Пиріг Зі смородиною - Кращі рецепти
Рецепт 1: Чізкейк Зі смородиною
За класичності рецептури чізкейк готовится з вершкового сиру. « Сирно пиріг » або запікається, або охолоджується в холодильнику. Ми будемо використовуват другий вариант, тому за его основу візьмемо подрібнене печиво, перемішане з м'яким Вершкова маслом. А вместо сиру візьмемо ніжний сир з вершками. Запевняємо, результат Вийди нітрохі НЕ гірше орігіналу.
Інгредієнті:
- 170 гр. меленого печива « Ювілейне »
- 50 гр. підтопленого вершкового масла
Для начинки:
- желатин – 7-8 пластинок
- чуть води (для желатину)
- 150 гр. смородини
- 250 гр. сиру
- 150 гр. Цукров
- 100 мл соку смородини
- ванілін
- 300 гр. вершків
Для желе:
- желатин – 2 Платівки
- 100 гр. соку смородини
- 50 мл. лікеру (бажано смородинового)
Способ Приготування:
1. Змішуємо міксером подрібнене печиво з маслом до м'якої однорідної масі. Роз'ємну форму, діаметром 21-24 см, змащуємо маслом и вікладаємо в неї масу, розрівнявші ее руками, залішаємо невісокі бортики.
2. Замочуємо желатин в невелікій кількості води. Смородину протіраємо через сито або пропускаємо через М'ясорубка, з сиром чинимо аналогічнім способом, щоб усунуті крупинки. Перемішуємо смородину и сір, додаємо в суміш сік, збіті з Цукров вершки и желатин. Все перемішуємо.
3. Вікладаємо Сирно-ягідну масу на основу з печива з маслом. Розрівнюємо и прібіраємо в холод на пару годин. После Закінчення цього годині поліваємо наш чізкейк желе з желатину (приготовання за рецептом), смородинового соку и лікеру, прікрашаємо пиріг зверху вершками и ягодами. Знову прібіраємо десерт в холод на кілька годин. Дістаємо и ласуємо.
Рецепт 2: Пиріг Зі смородиною « Лінівій »
Лінівій пиріг Зі смородиною готовится в лічені хвилини: около сорока хвилин займає підготовка и сама випічка. Співуче, самє того десерт наділілі таким « ім'ям ». Пиріг подається зазвічай у гарячее або теплому вігляді.
Інгредієнті:
- Одне яйці
- один скл. борошна
- один скл. замороженої або свіжої смородини
- два яблука
- 90 гр. вершкового масла
- Вісім ст. ложок Цукров дрібного
Способ Приготування:
1. Нарізаємо яблука кубиками, чи не зчіщаючі з них шкурки. Поставімо на плиту сковороду, розтопіті вершкове масло и вікладемо в неї смородину, а такоже яблука, нарізані кубиками. Посіпаємо інгредієнті Цукров и обсмажуємо около п'яти хвилин.
2. Змащуємо форму для запікання, вікладаємо в неї пасеровану начинку разом з соком. Вершкове масло розтіраємо з Цукров, яйцем и перемішуємо з Борошнєв до Утворення борошняної крихти. Для Досягнення найкращого результату інгредієнті можна Відправити в комбайн и перемолоти в режімі « Пульс ». Запам'ятайте, нам потрібна самє крихта.
3. Посіпаємо Крихта начинку и рівномірно ее розподіляємо. Далі розпалюються духовку до 170 С і відправляємо Туди Ледачому пиріг на півгодіні. Подаємо до столу в гарячее вігляді.
Рецепт 3: Пиріг з чорною смородиною « Князівській »
Несподівані поєднання, застосовувані в даним Рецепті, віліваються В дуже Розкішне віріб. Блискучії Рум'яна кірочка зверху, а всередіні ніжна м'якоть упереміж з чорною ягідкамі. Аджея недарма пиріг – « Князівській »!
Інгредієнті:
- 250 гр. масла вершкового
- два скл. пудри цукрової
- Чотири яйця
- 400 гр. борошна
- п'ять-шість стіл. лож. вершків середньої жирності
- 300 гр. смородини
- 150 гр. подрібненіх Волоська горішок
- цедра апельсина
- пакетик розпушувача
Заливка:
- апельсиновий сік – півсклянкі
- пакетик ванілі
- 100-150 гр. цукрової пудри (на смак)
Способ Приготування:
1. Збіваємо яйця з Цукрове пудрою. Додаємо в піну розтоплене вершкове масло и вершки, акуратно перемішуємо. Далі додаємо цедру, муку, перемішану з розпушувачем, и гарненько збіваємо суміш міксером. Всіпаємо цільні ягоди смородини и рубані волоські горіхи. Доводимое масу до однорідного стану.
2. Форму змащуємо маслом и вікладаємо в неї отриманий кремообразную суміш. Духовку розігріваємо до 190 С і віпікаємо пиріг Протяг однієї години. Перевіряємо Готовність помощью довгої сірники.
3. Поки пиріг віпікається, апельсиновий сік змішуємо з пудрою и ваніллю. Цією сумішшю ми поліваємо готов гарячий пиріг, пріблізно через годину вітягаємо его З Форма и насолоджуємося.
Рецепт 4: Пиріг з червоною смородиною « Осінь »
Пиріг виходе Дуже Яскрава, Барвиста и Ароматне (Завдяк ванілі, імбіру и коріці). Будемо готувати его на Основі молока, зелень яблук, Червоної смородини и сметаною.
Інгредієнті:
Для тіста:
- 85 гр. молока
- 100 гр. вершкового масла
- 90 гр. Цукров
- Ваніль
- щіпка СОЛІ
- два яйця
- 300 гр. борошна
- чайна лож. Соді
- сік лимона
Для начинки:
- 300 гр. яблук зелених
- 300 гр. смородини Червоної
- три стіл. л. Цукров
Для заливки:
- Чотири ложки (столові) сметану
- Дві ложки Цукров
- щіпка імбіру
- щіпка коріці
Способ Приготування:
1. У мікрохвільовці або на водяній бані розтоплюємо масло. До нього додаємо цукор, Ваніль, щіпку СОЛІ, молоко и яйця. Розмішуємо до однорідного стану и скроплюємо соком лимона. Далі всіпаємо соду и порціямі муку. Замішуємо Ліпке тісто. Змащуємо форму и вікладаємо на неї кулю тіста. Розрівнюючі руками, залішаючі бортики.
2. Очіщаємо яблука від шкіркі, нарізаємо їх кубиками. Потім змішуємо з червоною смородиною (если вона заморожена – заліште ее в такому стані) i посіпаємо дрібнім Цукров. Вікладаємо начинку на тісто и відправляємо пиріг в духовку при 170-175 С. Віпікаємо хвилин 40-50. Готовий гарячий десерт поліваємо сумішшю сметану, цукри, імбіру и коріці, охолоджуємо до теплого стану и вжіваємо з чаєм або кавою. Приємного апетиту!
Пиріг Зі смородиною - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Всі інгредієнті (яйця, смородина, масло, мука и т.д.) для смородинового пирога, як и для будь-якого віроб, повінні мати однакове, кімнатну температуру перед качаном переробки, тому подбайте про Це заблаговременно;
- Щоб сік від смородини в процесі випічки НЕ виходе за Межі пирога, Дода в начинку невелика кількість Крохмаля, а « бортики » вироби змастіть яєчнім белком;
- Пиріг Зі смородиною Ідеально поєднується Зі збити вершками або сметаною. Подаваті его краще в гарячее (теплом) вігляді;
- В кондитерських цілях кулінарі радян використовуват Такі сорти як:
1. чорної смородини - Екзотика, Добриня, ізюмніх, Перун, Венера.
2. Червоної смородини – Червоній хрест, Воршевіч, Герой.
Саме ці види мают найбільш Яскрава вираженість ароматом и смаком, а так же є оптимальними у співвідношенні сахарози и аскорбінової кислоти.
