Сирно чізкейк - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті Сирно чізкейк
Сирно чізкейк - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Чізкейк являє собою Сирно десерт (дослівно з англійської: cheese — сір, cake — пиріг, кекс), віпеченій без тесту або охолодженя при нізькій температурі І що складається з пишнії начинки. Чізкейк — блюдо Переважно Американської та європейської кухонь. Саме звідті ВІН и завітав до нас.
На Батьківщині Сирно десерт готують Виключно з добірніх сортів вершкового сиру, альо деякі країни нерідко частково або Повністю замінюють сір м'яким жирним сиром. В результаті — десерт зовні схожий з орігіналом и виходе нітрохі НЕ гірше, чем чізкейк, приготовання за традіційною рецептурою, правда смак такого віроб буде Дещо відрізнятіся.
Основу Сирно чізкейку, як правило, складають сір, вершкове масло и крихта розсіпчастого печива. Масло и крихту в пропорції 1: 2 змішують в однорідну масу, Якої вістілають всю внутрішню поверхню знімною форми, включаючі бічні сторони. У підсумку виходе своєрідна « Ємність », Куди ми и будемо вікладаті начинку з сиру.
Крім сиру в начинку чизкейка додаються цукор, вершки (сметану), фрукти, ягоди, родзинки, ванілін, корицю, лимонну цедру, горіхи, шоколад та Другие складові. Потім суміш інгредієнтів ретельно збівають (щоб начинка Вийшла ніжною и пишнії), викладаються у форму и віпікають при 160-180 С або вітрімують на холоді. После чего ласощі подаються на стіл и вжівають як десерт.
Сирно чізкейк - підготовка ПРОДУКТІВ
Для Приготування Сирно чізкейку нам підійде будь-яке розсіпчасте печиво, Яке звітність, подрібніті в дрібну крихту, Попередньо розм'якшення при кімнатній температурі вершкове масло, цукор (краще брати невеликі) и сір. Відзначімо, что сір не винних маті низьких Відсоток жирності, в Іншому випадка Якість готового чізкейку буде різко зниженя. Крім того, сір слід Пропустити через сито (решето або блендер), щоб роздрібніті все крупинки.
Сирно чізкейк - Кращі рецепти
Рецепт 1: Сирно чізкейк з печива « Ювілейне »
Сирно чізкейк на Основі печива « Ювілейне » заслужено вважають одним з найкращих десертів. По-перше, ВІН Дуже корисний, Завдяк творогу и злакам, что містяться в печиво. По-іншому, робиться десерт за лічені хвилини. А лимонна цедра, что входити до складу страви, додастся Йому в поєднанні з сиром Незвичайна насіченій смак и Яскравий « сонячний » відтінок.
Інгредієнті:
- 600 гр. сиру жирного
- 250 гр. печива « Ювілейне »
- 100 гр. розм'якшення масла
- три яйця
- 100 гр. Сметану
- 150-170 гр. Цукров
- за смаком ванілін
- один лимон (цедра)
Способ Приготування:
1.Розтіраємо печиво в крихту (сделать Це можна помощью блендера). Додаємо масло и замішуємо однорідну масу. Вікладаємо ее в змащення форму з скроню бортиками.
2. розрівняті по внутрішній поверхні тісто, зробимо такоже бортики з тіста висота около 3 см. Відправляємо в холодильник на півгодіні для хорошої фіксації.
3. Поки « тісто » охолоджується, зробимо начинку. Сір протіраємо ретельно через сито, дроблячі все грудочка. Тепер Окремо збіваємо яйця, ванілін и сахар. Змішуємо з сиром. Туди ж відправімо сметану и цедру одного лимона (можна взяти мандарин або апельсин). Знову збіваємо масу около однієї хвилини.
4. Дістаємо охолоджене « тісто » и всередину вікладаємо отриманий Сирно начинку. Гарненько разравниваем до самого верху бортіків з тіста. Відправляємо десерт в розігрітій до 170 С духовій шафу на 80-90 хвилин. Готовий чізкейк остуджує. Вітягаємо З Форма, охолоджуємо (бажано, альо НЕ обов'язково) i подаємо до столу.
Рецепт 2: Вішневій Сирно-шоколадний чізкейк
Поєднання натуральної вишні, шоколадного печива, какао та сиру роблять чізкейк дивне воно смачним! До речі, вишню можна використовуват НЕ Тільки свіжу, альо и свіжозамороженої. Кілька ягід слід Залишити для прикраси поверхні солодкого Сирно чізкейку. Печиво можна прідбаті абсолютно будь-яке на ваш смак.
Інгредієнті:
- півторі склянки дрібно меленого печива (будь-якого шоколадного)
- одна четверта склянки Цукров (Нижній куля)
- одна стіл. ложка розтопленого сл. масла
- один яєчній білок
- Дві склянки цільної вишні (черешні)
- одна четверта склянки Цукров (Верхній куля)
- одна ст. ложка лимонного соку
- Дві ч. ложки Крохмаля
Для начинки:
- 500 гр. сиру
- один стакан сметаною
- півсклянкі густого згущеного молока
- стакан (або Трохи больше) Цукров
- три ст. ложки какао (порошок)
- Дві ч. ложки ваніліну
- два яйця
- 100 гр. гіркого шоколаду
Способ Приготування:
1. Вишню відокремлюємо від кісточок, подрібнюємо в блендері м'якоть. Залішаємо кілька ягід для верхнього шару. У Ємність вікладаємо вишневе пюре, крохмаль, цукор и сік лимона. Доводимо до кіпіння и варимо, помішуючі, протягом двох-трьох хвилин. Знімаємо з вогню, охолоджуємо.
2. У глібокій місці перемішаємо печиво (крихту), цукор, масло вершкове и яєчній білок. Масу вікладаємо в змащення форму з бортиками, піднімаючі боки з тіста на 3-4 сантиметри. Відправляємо форму на 10 хвилин у розігріту до 150 С духовку. После чего корочку остуджує.
3. Поки основа остігає, зробимо начинку. Сір протіраємо, збіваємо Зі згущення молоком, сметаною, какао, ваніліном, яйцями, розтопленім на водяній бані шоколадом и Цукров. Віліваємо начинку в остігнула корочку. Відправляємо чізкейк в духовку (температура — 150 С) i віпікаємо около сорока хвилин.
4. Готовий пиріг змащуємо густим вишневим стропом, а зверху вікладаємо цільні ягоди. Прібіраємо Сирно чізкейк в холод як мінімум на Чотири години. А потім — їмо.
Рецепт 3: Сирно чізкейк без випічки
Незаперечно плюс чизкейка — ВІН НЕ потребує віпічці, что дозволяє Зберегти в блюді абсолютно всі Корисні Речовини. На Приготування Йде НЕ больше півгодіні, на охолодження — около чотірьох годин. Десерт виходе просто чудовим на смак, Ситнов, Соковита, ЯСКРАВЕ І, головне, корисностям. Краще решение для будь-якого Ласуня!
Інгредієнті:
- печиво « Кокосове » (Або будь-яке інше)
- 200 гр. масла вершкового
- 500 гр. сиру середньої жирності
- 200 гр. вершків жирних
- півсклянкі Цукров
- будь-які фрукти або ягоди для верхнього шару около 300 гр.
- три ст. ложки агар-агару (у порошку)
- 50 гр. води
- сироп від того фрукта (ягоди), Який ві віберете як Першого кулі
- агар-агар — Дві ст. ложки (для желе)
Способ Приготування:
1. розмелюють печиво в крихту. Змішуємо его з розм'якшення маслом. Внутрішню поверхню глібокої Ємності вістілаємо ХАРЧОВИХ плівкою. Суміш вікладаємо, формуючі невелікі бортики з тіста. Прібіраємо основу в холодильник для охолодження.
2. Готуємо начинку. Дрібно нарізаємо фрукти (ягоди). Розтіраємо сір, змішуємо его з Цукров и фруктами.
3. В каструльку наліваємо вершки, додаємо агар-агар, змішуємо и доводимое суміш до кіпіння, помішуючі. Плиту відключаємо. Остужаем вершки и перемішуємо з Сирно-фруктового масою. Начинка готова.
4. Дістаємо з холодильника « тісто » и вікладаємо на нього начинку. Акуратно розрівнюємо. Пріготуємо желе. Для цього фрукти подрібнюємо, змішуємо з Цукров, водою, додаємо агар-агар. Доводимое масу до кіпіння, варимо около однієї-двох хвилин. Остуджує.
5. отриманий сиропом поліваємо Сирно чізкейк. Зверху пиріг прікрашаємо фруктами и прібіраємо его в холод на 4:00 (або на всю ніч). Чізкейк готовий! Вітягаємо его з Ємності, потягнувші за харчову плівку, и ласуємо.
Сирно чізкейк - корисних порад досвідченіх кулінарів
В процесі запікання Сирно чізкейку можна зіткнутіся з вельми непріємною проблемою.Більше — на его поверхні могут появится некрасіві тріщіні. Щоб цього унікнуті, віпікайте чізкейк при температурі НЕ вищє 180 градусів, а потім Повільно остудіть прямо в духовці, альо дверцята ее звітність, Відкрити. Тільки после цього чізкейк дістається и с помощью ножа акуратно відділяється від стінок форми.
