Дитячі рецепти: готуємо смачні супчики для малюків

Супи є одними з головних страв будь-якого обіду, і кожен знає, що в раціоні людини, будь то старий чи малий, повинні бути обов'язково рідкі страви, так як благотворно впливають на роботу травлення. Але в різний час року дієтологи рекомендують змінювати своє меню, тому для літа найкраще підійдуть так звані « холодні супи » ;.

Майте на увазі, що « холодні » - Це не « крижані » ;, хоча багато дорослі і люблять додавати в них кубики льоду для кращого охолодження. Такі супчики в жаркий день – просто « рятувальний круг » ;, так як прекрасно тонізують, освіжають думки, бадьорять і не отяжеляют шлунок, що теж важливо в літній період. А так як, все-таки, в даній статті піде мова про супах для малюків, то такі « охолоджувальні » варіанти виключені. Під терміном « холодні » перш за все, позначається спосіб приготування даного супу, тобто без теплової обробки, а значить і корисних властивостей в таких супах залишається більше.

Холодник – це легке, ситне блюдо, яке добре засвоюється організмом. Таких варіантів супів можна зустріти велику безліч в різних національних кухнях, але, незважаючи на різницю в складі, їх об'єднує одна основа – бульйон або рідка основа, яка у всіх національностях має кислу основу. В нашій кухні – це окрошка на квасі, кефірі, сироватці або відварі з щавлю. В кавказькому сливовому супі – сік з аличі, в гаспачо – томати, в болгарському тараторять – молочна сироватка. Адже саме така кисла основа супів сприяє секреції шлункового соку, допомагає засвоїти кальцій, залізо і вітамін D. Також завдяки органічним кислотам холодні супи прекрасно втамовують спрагу і компенсують втрату необхідних важливих для організму мікроелементів.

Окрошка - крихта.

В основі традиційної окрошки завжди присутні такі продукти, як варену картоплю, свіжий огірок, яйця, свіжа зелень. В м'ясну окрошку додають ще варену курку або яловичину, але не варену ковбасу! Запам'ятайте це, будь ласка! Такий варіант з ковбасою ні в якому разі не пропонуйте своєму малюку. Розводять ж таку суміш в основному кефіром або квасом, але для малюка краще окрошку розводити кефіром, так як квас може спровокувати процеси бродіння в шлунку. Крім того, кваси промислового виробництва містять консерванти, барвники та підсолоджувачі, а це шкідливо для малюків. Також хочеться відзначити, що окрошка багата багатьма вітамінами, білками і вуглеводами, а ще в ній міститься стільки корисних мікроелементів, що все відразу і не перелічити, наприклад, йод, кальцій, залізо, магній і т.д. Крім того окрошку можна робити на відварі з щавлю. Для цього візьміть листи щавлю, ретельно їх промийте, дрібно наріжте і опустіть в киплячу воду, злегка посоліть. Варіть 5-10 хвилин, після цього остудіть і можете заправляти отриманим відваром окрошку.

Гаспачо для малюка.

Гаспачо – одне з старовинних іспанських страв, яке і донині користується великою популярністю не тільки в Іспанії, але і далеко за її межами. Основні правила приготування іспанського « холодного » супу такі: необхідно в блендері подрібнити очищені від шкірки помідори, солодкий перець, цибулю і огірок. Розтертий часник змішайте з оливковою олією і сіллю за смаком. Після цього з'єднайте всі інгредієнти, додайте трохи води (на ваш розсуд) і поставте на пару хвилин в холодильник. Перед подачею госпачо для свого крохи потримайте його на столі, щоб суп став кімнатної температури або злегка розігрійте в мікрохвильовці. Потім додайте грінки і посипте дрібно посіченою зеленню. Такий супчик дуже сподобається вашому малюкові! При приготуванні використовуйте приблизні пропорції: на півкіло помідорів – один перчик, один зубчик часнику, один середній огірок. Щоб супчик вийшов по яскравіше візьміть жовтий перець. Такий суп дуже корисний для зростаючого дитячого організму, оскільки містить органічні кислоти, вітаміни групи В і вітамін С, а також томати багаті на пектин, калієм, магнієм, кальцієм, цинком і фосфором.

Літній свекольник.

Цей суп складається з вареної картоплі, яйця, огірка і м'яса, практично ті ж інгредієнти, що і в окрошка, тільки в ролі бульйону тут виступає відвар з буряка або буряковий сік. Буряк – дуже корисний овоч, вона не тільки позитивно впливає на склад крові, а й має послаблюючу ефектом на кишечник. Крім того, в ній міститься багато магнію, калію, вітамін А і велика кількість фосфору. Якщо ви збираєтеся використовувати буряковий сік для супу, то краще розбавте його водою, так як він дуже концентрований і навіть може викликати нудоту, блювоту або падіння пульсу і тиску.

Також намагайтеся використовувати наступні поради при приготуванні « холодних » супів:

• Якщо ви готуєте окрошку не тільки для себе, а й для свого крохи, то краще зрізати шкірку з огірків і помідорів, так і малюкові буде легше прожувати, і ви убезпечите його від тих нітратів, які можуть перебувати в шкірці. Крім того, шкурка томатів не перетравлюється, і тому буде ускладнювати роботу кишечника. Для того щоб шкірку легко було зняти, зробіть надріз хрест-навхрест і на кілька секунд опустіть в окріп. Після цього шкурка легко зніметься.

• « Холодні » супи не слід довго зберігати навіть у холодильнику, так як овочі, плаваючі в кефірі або квасі, можуть швидко « заграти » ;. Тому, щоб не ризикувати використовуйте в їжу тільки приготований свіжий суп.

• Якщо ж ви відразу овочеву нарізку не заливати бульйоном, а заправляєте в тарілках порційно, то це дуже правильне рішення, так як овочі в окремому вигляді і довше зберігаються, і будуть свіжими протягом двох днів.

Готуйте такі літні супи, розширюйте раціон свого малюка, і маленький гурман по достоїнству оцінить ваші старання!