Окрошка - Класичні перевірені рецепти Як правильно и смачно пріготуваті окрошку на квасі, кефірі, сіроватці, мінералці и майонезі

Окрошка - ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування

Окрошка – традиційне блюдо російської кухні, Яке відносіться до категорії холодних супів. Головний принцип блюда – подрібнення овочів и м'яса, подальші їх змішування и заливання рідкої основою. Як такий основи может віступаті хлібний квас (альо НЕ солодкий), Кефір, сироватка, вода з майонезом, сметаною або оцтом. Квас (і Сіроватку теж) можна брати домашній або покупний. Суворов рамок в плані ПРОДУКТІВ немає, прот в класичному Рецепті вікорістовується картопля, відварна яловичина, свіжі огірки, редис, яйця и зелень.

Готовится традиційна окрошка самє на квасі. Можна поексперіментуваті и Додати або прібраті інгредієнті на власний смак. Відварене м'ясо часто замінюють Ковбас або шаткують, існують рецепти, де вікорістовується вместо м'яса в'ялим або солона сушена риба. Іноді в окрошку додаються буряк, моркву, ріпу або брукву. Всі Це велика кількість овочів зазвічай щедро прісмачується зеленню и ароматними приправами. М'ясо для окрошки можна Попередньо відваріті або обсмажіті. Загальний принцип Приготування окрошки зводу до того, что спочатку нарізаються овочі, потім до них прієднується м'ясо, после чего окрошку змішують Із заправки, зеленню и заливають квасом. В ідеалі окрошка винна Постоята півгодіні перед тім, як залита ее квасом. Готується страву подаються з гірчіцею, часником, варене яйцями и жітнім хлібом.

Окрошка - підготовка ПРОДУКТІВ и посуд

Сіре м'ясо Попередньо відварюють, потім охолоджують и нарізають невеликі кубиками. Точно такоже ріжуть и Другие інгредієнті: картопля, яйця, огірки и редиску. Картоплю и яйця слід відваріті до готовності и дати їм охолонуті, дере чем порізаті їх в окрошку. Зелень и зелена цибуля подрібнюють. Заздалегідь звітність, пріготуваті домашній хлібний квас або ж купити магазинний.

З посуд буде нужно глибока каструля, чем, Обробна дошка и Деяк випадка сковорода (если звітність, обсмажіті м'ясо). Подаються окрошку в Глибока тарілках.

Рецепти окрошки:

Рецепт 1: Окрошка на квасі

Окрошка на квасі вважається традіційно Преса стравити, Аджея самє на такій Основі найчастіше готують страву. Середній годину Приготування страви становіть около півгодіні (особливо если заздалегідь відваріті яйця и картопля).

Необхідні інгредієнті:

• Курячі яйця – 4 шт.;
• 250 г докторської колбасі;
• 3 свіжіх огірка (около 250 г) ;
• 2 картофеліні;
• 3-4 редіса;
• Укроп;
• Зелений цібулю;
• Півтора літра квасу.

Способ Приготування:

Картопля и яйця варимо, охолоджуємо, чистимо и нарізаємо невелика кубиками. Огірки и редис ретельно міємо ї такоже ріжемо кубиками. Ковбасу ріжемо так само, як и всі Другие інгредієнті. Лук ріжемо маленькими колечками, Кріп дрібно рубаємо. Складаємо всі інгредієнті у Великій тазик и ретельно перемішуємо. Подаємо окрошку з квасом, половинками звареніх круто яєць и зеленню. Квас краще брати несолодкій – спеціально для окрошки.

Рецепт 2: Окрошка на квасі з напівкопченою Ковбас

Такий рецепт окрошки відрізняється від попередня вікорістовуванім сортом ковбаси. Тут вместо сірої ковбаси береться напівкопчена – блюдо від цього виходе більш пікантнім и ароматним.

Необхідні інгредієнті:

• 2 літри домашнього кваса;
• 100 г сметані;
• 150 г напівкопченою колбасі;
• 2-3 свіжіх огурца;
• 3 курячих яйця;
• 6 картофелін;
• Пучок зеленого цібулі;
• Пучок укропа;
• Сіль – за смаком.

Способ Приготування:

Картопля варимо в мундірі до готовності, охолоджуємо, чистимо и ріжемо невелика кубиками. Яйця варимо круто, охолоджуємо и дрібно нарізаємо. Коласа ріжемо невелика кубиками. Зелена цибуля и Кріп подрібнюємо. Огірки ріжемо невелика кубиками, Попередньо почистивши їх. Всі інгредієнті складаємо у велику каструлю або таз и перемішуємо Зі сметаною. Заліваємо окрошку квасом и подаємо з чорним хлібом.

Рецепт 3: Окрошка на квасі з креветками

Дуже Незвичайна версия популярного російського страви. Крім основних інгредієнтів тут Використовують креветки, крабові палички и помідори черрі, а заливка з квасу доповнюється гірчічно-йогуртовий соусом.

Необхідні інгредієнті:

• Картопля – 1-2 шт.;
• 1 свіжий огурец;
• Редис – 4-5 шт.;
• 5 помидорок черрі;
• Кілька пір'я зеленої цібулі;
• Кілька лісточків мяті;
• 2 курячих яйця;
• 150 г дрібніх очищених креветок;
• 5 крабових палочек;
• Руккола;
• Півлітра імбірного кваса;
• 125 мл несолодкого йогурта;
• Гірчиця – 5-10 мл.

Способ Приготування:

М'яту и зелена цибуля дрібно нарізаємо, вікладаємо в Глибока миску и перетіраємо з сіллю. Помідори черрі розрізаємо навпіл, редис и огірки ріжемо невелика кубиками. Картопля варимо в мундірі, охолоджуємо, чистимо и ріжемо кубиками. Зварені круто яйця подрібнюємо. Крабові палички дрібно нарізаємо. Салатні очіщені креветки варимо 3 хвилини в підсоленій воде и відкідаємо на друшляк. Рукколу подрібнюємо (вместо неї можна взяти будь-яку іншу зелень). Всі інгредієнті складаємо в каструлю и перемішуємо з йогуртово-гірчічною заправкою (змішуємо в довільніх пропорціях несолодкій йогурт і 2 чайних ложки гірчіці). Заліваємо окрошку імбірнім квасом и подаємо до столу.

Рецепт 4: Окрошка на квасі з буряками

Для Приготування Такої окрошки Використовують морква, буряк і 2 види огірків (свіжі та солоні). Залівається все квасом и пріправляється за смаком спеціямі.

Необхідні інгредієнті:

• Буряк – 200 г;
• Морква – 2 невеликих штукі;
• По 1 свіжому и Солон огурцу;
• 1 куряче яйце;
• 3 склянки хлібного кваса;
• По 1 ч. Л. оцту и сахара;
• 45 мл сметані;
• Зелений цібулю;
• Укроп;
• Сіль – за смаком.

Способ Приготування:

Буряк ретельно проміваємо, чистимо и нарізаємо тонкою соломкою. Заліваємо буряк водою и оцтом и тушкуємо около 20-30 хвилин на повільному Вогні. Потім буряк охолоджуємо разом з відваром. Морква варимо, чистимо и ріжемо невелика кубиками. Огірки и відварене яйце такоже ріжемо невелика кубиками. Цибулів и Кріп подрібнюємо. Змішуємо в глібокій посуді морква, яйці и огірки разом Зі сметаною, Цибулів, Цукров и сіллю. Все ретельно перемішуємо и вікладаємо буряк разом з відваром. Ще раз все перемішуємо и заліваємо квасом. Подаємо окрошку з кропом и шматочка льода.

Рецепт 5: Окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі готовится Дуже легко и відмінно Підходить для перекусу в Спекотно літній день. Блюдо виходе Дуже освіжаючім и корисностей.

Необхідні інгредієнті:

• 250 г вареної колбасі;
• 2-3 картофеліні;
• 1 великий свіжий огурец;
• 2-3 яйця;
• Зелений цібулю;
• Кріп и петрушка;
• Трохи лимонного сока;
• Вода;
• Півтора літра кефіра;
• Сіль – за смаком.

Способ Приготування:

Зелена цибуля ріжемо дрібнімі кільцями, вікладаємо в каструлю и перетіраємо з сіллю. Огірки и редис ріжемо тонкою соломкою, вікладаємо до зеленому луку. Картопля варимо, чистимо и Реєм невелика кубиками (один поки відкладаємо). Одну картоплиння нужно розтовкті и викластись до решті інгредієнтів. Яйця варимо круто и ріжемо кубиками. Ковбасу такоже ріжемо кубиками. Заліваємо вміст кефіром и додаємо Трохи води, щоб окрошка НЕ