Вустерській соус - найкращі рецепти Як правильно пріготуваті Вустерській соус

Вустерській соус - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Вустерській (ворчестершірській) соус шалено знаменитого в англійськіх ресторанах, прот у нас з ним можна зустрітіся Переважно в супермаркетах. Ві запітаєте - чому? У класичний складу входити від 20 до 40 інгредієнтів. ВІН попал до нас з Англии, альо створювався за мотивами англійськіх соусів. Чого там Тільки немає – кілька сортів оцту, тамаринд, цибуля, часник, анчоуси, набор « секретних » раніше спецій, патока, цукор, и так далі. Виходе така Собі, пекуче суміш, якові додаються в алкогольний коктейль « Кривава Мері », а такоже в відомій нам салат Цезар.

На вигляд ВІН Трохи світліше соєвого, а на смак Дуже насіченій, тому его НЕ можна використовуват так, як Наприклад, білий або червоний соус. Швидше, Це приправа. Достатньо Ліше невелікої кількості - чайну ложечку на все блюдо, щоб сповна насолодітіся его орігінальнім смаком. Для чого ві можете его використовуват? Перш за все, м'ясні страви – стейки, відбівні, даже шашлики. Такоже ВІН может буті компонентом салатних заправок. У домашніх умів готувати соус й достатньо клопітно, и зберігаті его слід Тільки в холодильника.

Вустерській соус - підготовка ПРОДУКТІВ

Головний принцип при пріготуванні – Дотримання почуття Міри. Посіліті смак страви и Додати Йому аромат можна Всього Ліше декількома Краплю соусу, тому й концентрація его інгредієнтів ретельно прорахована. Взагалі, Виробники трімають рецепти в найсуворішому секреті. Соус готовится великими партіямі - так простіше прораховуваті склад по масі.

Заводський соус после ОБРОБКИ основних інгредієнтів залішають на бродіння на ціліх два роки. Потім его перемішують, додаються консерванти и розлівають в пляшки. У домашніх умів цею номер повторити складніше, альо если Трохи прістосуваті рецепт до наших реалій, все ж можна пріготуваті смачну и ароматну приправу. Прімітно, что деякі продукти краще варити в марлевих мішечку, если его немає – купите марлю и складіть ее в декілька шарів.

Вустерській соус - Кращі рецепти

Рецепт 1: Вустерській соус

(Адаптованості рецепт для домашнього Приготування)

Складність Приготування соусу у Великій кількості інгредієнтів. Пригото невелика шматок Марлі або марлевий мішечок, в якому будемо обробляті деякі компоненти.

Інгредієнті: Цибуля, часник (2 зубчики), анчоус (1 шт), імбір – корінь або Мелень, перець горошок, насіння гірчіці (3 ложки), Сіль, каррі (пів чайної ложки), мелена Кориця (можна палички), червоний перець (0,5 рік. ложки), гвоздика (стати ложки), кардамон, оцтова кислота (2 ложки), цукор (100 грам), соєвий соус (півсклянкі), тамаринд.

Способ Приготування

Опустіті цибулю в розчин оцту и залішаємо на кілька хвилин. Потім дрібно нарізаті. Так само измельчим часник и збрізкаємо его оцтом. Вікладаємо в марлевий мішечок часник, цибулю, корицю, червоний и чорний перець, імбір, гвоздику и кардамон. Мішечок або марлю щільно зав'язати, так як в процесі Приготування нам доведе его Постійно віджіматі.

У каструлю налитими соєвий соус и оцтова кислоту засіпаті цукор и покласть тамаринд. Вліваємо Трохи води и ставімие на вогонь. Кіп'ятімо на Слабко Вогні півгодіні. Окремо змішуємо каррі, порізаній на шматочка анчоус, солимо, розбавляємо невелика кількістю води. Суміш вліваємо в загальний соус и Продовжуємо варити.

Вімкнуті вогонь и вкластись мішечок Зі спеціямі в Скляна банку. Вліті в неї соус и закрити кришкою. Добре охолодіті и поставіті в холодильник. Протяг тижня віджімайте мішечок Щодня, потім пріберіть его зовсім. Розлито по маленьким пляшечка и Залишити в холодильнику на зберігання.

Приклади страв з вустерській соусом

Рецепт 1: Яловіч вірізка з Цибулів и вустерській соусом

Вустерській соус – Це приправа, яка здатн Додати говяжьему стейку оригінальний смак. Можна використовуват соус домашнього Приготування або покупної, Це не має значення.

Інгредієнті: Яловичина (500 грам), цибуля (1 головка), червоне сухе вино (1 склянка), перець чорний, вустерській соус (1 чайна ложка), зелень петрушки або кропу.

Способ Приготування

Розділіті Яловіч вірізку на кілька порційніх шматків и відбіті молотком. Обсмажіті на Олії до рум'яної скорінкі и війняті шматки м'яса. У жірі, смажімо нарізаній дрібно цибулю на невеликі Вогні. Потім вліває склянку вина, кіп'ятімо, солимо. Перчімо, и додаємо чайну ложку вустерського соусу. Обжарку Трохи остудіті и Пропустити через блендер. Залиті соусом стейк, посіпаті зеленню и подаваті на стіл гарячим.

Рецепт 2: Свинячий карбонат з персиками и вустерській соусом

Персики краще брати кисло-солодкі консервовані, если Дуже Великі шматочка – акуратно розділіті на частиночки. Ніжна солодко кисла свинина з персиками, приправлена