Китайські соуси - найкращі рецепти Як правильно и смачно готувати китайські соуси

Китайські соуси - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Китайська кухня Дуже своєрідна. Як відомо, багаті страви їдять помощью палічок – спеціальніх прістосувань, захоплюючіх шматочка їжі, подібно Дзьоба птиці. Один з основних Принципів – страва винна складатіся з маленьких шматочків, щоб НЕ Було нужно Додатковий зусіль. Два принципом кітайської кухні так и глася – правильно порізаті и правильно обсмажіті. Саме тому Важлива місце в кітайській кухні відводиться соусам. Вмочаті в соус шматочка м'яса або овочів помощью палічок – Це цілий ритуал.

Соуси відрізняються насіченістю, великою різноманітністю міцніх приправ, пряних и пекуче. Тільки уявіть Собі - їх кількість перевалює за 300 Видів. Темні соуси (Наприклад, соєвий), застосовні в дієтах, відмінно підсілюють смак каш и супів. Світлі соуси більш солоні и гострі. Схільна до філософії китайська нація считает, что соуси відповідають чоловічій сілі « Янь », яка поєднується з холодною світлою жіночою силою Інь решті ПРОДУКТІВ, что перетворює розпочалась в досконалі и гармонійні страви.

Китайські соуси - підготовка ПРОДУКТІВ

Соуси діляться на Світлі и Темні, часто їх Використовують Всього Ліше як частина маринаду, розбавляючі водою, Рослін маслом або вином. Такоже додається оцет и мед. І Перші, и другі більш солоні на смак, тому основному розпочалась и рис, Який Самі китайці шанується больше чем хліб, намагають недосаливать.

Китайські соуси - Кращі рецепти

Рецепт 1: Китайський кисло-солодкий соус

Для нашого соусу в якості основи ми вікорістовуємо подрібнені солоні огірки и Трохи томату з коньяком.

Інгредієнті: Солоні огірки (3 шт.), Рослін масло (1 ложка), картопляний крохмаль (2 ст. Ложки), винний оцет (стати ложки), коньяк (2год. Ложки), імбір (0Е, 5 рік. Ложки), томатна паста (1 ч.л.), цукровий пісок (2 рік. ложки).

Способ Приготування

Рослинна олія наліваємо на сковорідку и Трохи прожаріті на Вогні. Додаємо нарізані солоні огірки и тушкуємо 5 хвилин. Змішуємо в місочці картопляний крохмаль, цукор, винний оцет, томатну пасту и необхідну кількість коньяку. Гарненько розмішаті и вліваємо воду. Отримання суміш віліті на огірки, тушкуваті ще 5 хвилин на невеликі Вогні. Подаваті в окрем чашках, щоб можна Було вмочаті шматочка або безпосередно в тарілці з основною їжею.

Рецепт 2: Китайський Гострий соус

Незважаючі на ті, что соус Дуже насіченій и має в своєму складі велику кількість інгредієнтів, пріготуваті его набагато простіше, чем Наприклад, знаменитий вустерській. У своїй Основі ВІН містіть соєвий соус, Який готовится в Заводська умів.

Інгредієнті: Рисові оцет и соєвий соус (по 2 столові ложки), гостра Бобова паста (три ложки), шеррі або рисове вино (2 столові ложки), мед (чайна ложка), рапсове масло (2 ложки), Гострий перець чилі (2 стручка ), кукурудзяній крохмаль (1 чайна ложка), подрібненій імбір (1 ложка), часник (пріблізно полголовкі), тофу або дрібно нарізані овочі (1 чашка) лук шалот (Окремо зелена и біла частина).

Способ Приготування

З'єднуємо Такі інгредієнті: шеррі, рисове вино, оцет, соєвий соус, крохмаль мед, гостра Бобова паста. Інгредієнті перемішуємо до полного розчінення інгредієнтів. В казанку розігріваємо олію й обсмажуємо сушений перець чилі до золотистого кольору. Перець вітягнуті, а в казанок Додати тофу и овочі, обсмажіті до хрускоту. В Іншому посуді перемішаті всі інгредієнті и довести до кіпіння. Викластись почти весь нарізаній зелений лук шалот, а остался зеленню прікрасімо блюдо. Це ідеальна заправка для м'яса, рису, морепродуктів и знаменітої кітайської Локшина.

Приклади страв з КИТАЙСЬКА соусами

Рецепт 1: Качка в КИТАЙСЬКА соусі

Цею Делікатес знаменитого на весь світ. Ще повара імператорської кухні готувалі хитавицю по-пекінські для своих володарів. Для ціх цілей спеціально розводять каченят, відгодовуючі їх злаковими культурами, щоб смороду булі Дуже жирний. Забитої птиці обскубують и обов'язково просушують, потім запікають обмазані в розтопленому цукрі в печі. М'ясо виходе зовсім нежирне, ніжне на смак и Незвичайна ароматне.

Інгредієнті: Качка, Великого І свіжа, можна заморожена, цибуля (2 головки), свіжий імбір, лимон (1 шт.), Темний соєвий соус (1 ложка), сухий херес (150 грам), МІцний курячий бульйон (150 грам).

Способ Приготування

Качка винна буті заздалегідь разморожена, підготовлена