Гусь в рукаві - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті гусака в рукаві
Гусь в рукаві - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Запечена гусак - класика Приготування птиці. ВІН всегда віглядає урочистих и оздоби будь-який стіл. Пріготуваті гусака й достатньо просто и практично Неможливо зіпсуваті. Всілякі та новий Порядок кулінарні технології епідемія у пріготуванні. Пріміром, Завдяк рукаву для запікання, виход Золотава скорінка, а м'ясо залішається Дуже м'яким и Соковита.
Запікаті гусака рекомендується таким чином: Перші хвилин 20 температура в духовці обов'язково винна буті НЕ менше 250 градусів, потім НЕ перевіщуваті 180 градусів, а Останню годину запікання винен буті при температурі около 200 градусів. Щоб запобігті розріву рукава в процесі запікання, нужно сделать кілька проколів Голка зверху пакета.
З ЦІМ блюдом відмінно поєднується капуста, відварена картопля, солоні огірки, салат з овочів. Такоже чудово підійдуть свіжі овочі и листя салату. З напоїв Варто віддаті перевага червоному вину (каберне, бордо, мерло, бургундське).
Гусь в рукаві - підготовка ПРОДУКТІВ
Щоб НЕ пересушіті шкірку и сделать м'ясо пропеченого, м'яким и Соковита, дуже Важлива правильно Підготувати тушку для запікання, а такоже начинку. Для розм'якшення м'яса его нужно натертим сумішшю з СОЛІ и перцю, дати Постоята добу-дві. Можна політи приправлену тушку білим вином, загорнуті в плівку и потріматі в холодному місці около 6-7 годин. Це дозволити м'ясу дива м'яким и увібраті в собі аромат спецій.
Начинку треба вібіраті таку, щоб вона могла увібраті весь жир, что віділяється в процесі запікання, а такоже промариновать м'ясо зсередіні. Це может побут рис з Родзинка, гречка з грибами, селера з лимонами и Цибулів, яблука. После Вибори начинки, наповнюють їй гусака, черевце зашівають, зв'язують лапи, щоб смороду НЕ стікаліся Зі стінкамі духовки, роблять надрізі в шкірці для Виведення жиру. Шкурку змащують майонезом або олією. Готового для запікання гусака кладуть у глибокий лист (або спеціальну гусятницю), на дно налівають Трохи води и відправляють в духовку на 3:00, поліваючі періодічно жиром в процесі запікання.
Гусь в рукаві - Кращі рецепти
Рецепт 1: Гусь в рукаві з яблуками
Готовится Дуже легко. Сік лимона Робить м'ясо приємно підкісленім и Дуже м'яким. Рукав допомагає скоротіті годину Приготування и Робить Соковита м'ясо. Рада з практики: чім гусак менше, тім ВІН виходе смачніше.
Інгредієнті: Тушка гусак (2,6-3 кг), Цибулін репч. (1 шт), яблука (5 шт), часник (1 повна головка), лимон (Трохи больше цілого), чорний перець, невелика Морквина (1 шт), Сіль, лавровий лист.
Способ Приготування
Цілого підготовленого гусака натріть сумішшю з СОЛІ, перцю и головки часника. Поріжте Цибулін брусочками, моркву и часник, що. Нашпигуйте м'ясо з усіх боків, зробім надрізі под шкіру Вузька ножем. Полійте гусака соком лимона, намагайтеся потрапляті в надрізі. Дайте Постоята в холодному місці мінімум 3:00, но краще Залишити на ніч.
Усередіні гусака начините очищеними и нарізанімі яблуками и лавровим листом (4 шт), укладіть в рукав. Скріпіть краю рукава, укладіть на деко або гусятницю. Зверху зробіть три невелікі дірочкі, щоб рука не луснув. Запікайте в духовці 200-220 градусів около 1часа 40 хвилин. За 20 хвилин до повної готовності розріжте рукав для Утворення скорінкі. Если гусак великий, більше 3 кг, нужно збільшити годину запікання. Приємного апетиту!
Рецепт 2: Гусь в марінаді, запечена в рукаві
Описание: смачне соків м'ясо гусака з Яблучне начинкою в гірко-Солодкий марінаді. Гусь виходе м'яким, з засмажені скорінкою.
Інгредієнті: гусак (ощіпанній, патрання) - 2,5-3 кг. Маринад: мед (1 столова ложка), майонез (4-5 столових ложок), чорний перець, Гірчиця середньої гостроті (1 чайна ложка), Сіль кухонна. Начинка: лимон (0,5 штуки), чорнослив (100-150 грам), зелені яблука (Антонівка) - 3-5 штук.
Способ Приготування
Підготуйте гусака: помійте его, відаліть что остался оперення и Зайве жир. Потім Пригото маринад: змішайте гірчицю, майонез, Сіль, мед, перець. Натріть гусака отриманий маринадом, загорніть в плівку и заліште в холодному місці (на ніч). После цього збрізніть тушку соком лимона. Пригото начинку. Почістіть и поріжте великими частиночки яблука. Змішайте порізанім або цілім чорносливом.
Начините гусака готової начинкою. Зашійте черевце або заколіть зубочистками, зв'яжіть ніжкі птаха и помістіть ее в рукав. Надішліть гусака на деку в розігріту духовку (200 градусів). Запікайте пріблізно півгодіні, потім встановіть температуру 180 градусів. Віпікайте около 2-2,5 годин. Колі гусак готовий, злійте жир з дека. Остудіть птицю около 15 міну, потім вікладіть на блюдо начинку, а зверху самого гусака. Подавайте на стіл у гарячее вігляді.
Рецепт 3: Гусь шматочка в рукаві
Незвичайне и смачне частування. Тієї ж запечену гусак, Тільки Вже обробілі на шматочка, в марінаді, виход Дуже Соковита и м'яким.
Інгредієнті: яйця (2 шт.), оливкова олія (30 гр.), чорнослив (50 гр.), майонез (3-5 ст.л.), спеції (краще взяти для птиці, 1/4 ч.л.), тушка цілого гусака (2,5 кг.), Сіль, рослинна олія (30 гр.), Гірчиця (1 ст.л.), перець (1/2 ч.л.).
Способ Приготування
Віріжете шматочка гусака. Замочіть їх у солоній воде на ніч. Дістаньте м'ясо и промійте его для Подальшого марінування. Маринад: змішайте гірчицю, яйця, масло, майонез, спеції, чорнослив, порізаній соломкою, Сіль, перець. Шматочка гусака занурте в цею маринад и відправте в холодильник не менше ніж На 2 години. После цього слоіте м'ясо в рукав и залійте Залишки маринаду, залиша 4 ложки. Помістіть рукав в гусятницю або високий посуд и відправте з духовку при 180 градусах. Запікайте около 2,5 години. За 15 хвилин до готовності розріжте рукав для Отримання золотістої скорінкі.
Гусь в рукаві - корисні поради досвідченіх кулінарів
При запіканні гусака переважніше укладати его спинкою вниз, щоб з нього НЕ вітікав сік. Година запікання гусака покладів від Розмірів и ваги птиці. Воно Розраховується таким чином: на кожен кілограм ваги птиці звітність, около 45 хвилин. Такоже нужно Додати 35-40 хвилин на Загальну Вагу гусака. Запікання в рукаві вімагає Трохи менше годині. Рукав звітність, обов'язково розрізаті пріблізно за 15 хвилин до Закінчення готування, щоб птах Покривало золотистого скорінкою.
