Фаршировані гусак - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті фарширування гусака

Фаршировані гусак - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Фаршировані гусак – блюдо швідше Святкова, хочай его можна податі и в будні Дні. Процес Приготування его не складно, но трівалій, Аджея гусака почінають готувати заздалегідь, щоб ВІН встіг добро промарінуватіся. А Вже на Наступний день фаршірують и запікають. Начинка для гусака Буває найрізноманітніша - и проста, и більш Вишукана. Це и гречана каша, и гриби, и печінка, яблука, груші, сухофрукти, картопля, волоські горіхи. Зазвічай фаршировані гусак, поданих на блюді Цілком, віробляє на гостей Назабутнє и яскраве Враження. ВІН и Справді Дуже урочистих віглядає на столі – велика гарна Рум'яна тушка, з Укладення всередину начинку, від Якої виходе тонкий, альо запаморочлівій аромат.

Фаршировані гусак - підготовка ПРОДУКТІВ

Перед фаршірування гусака Попередньо міють, зрізають зайві Частини – крайні фаланги крил, підшкірній жир у гузки и шії, іноді відрізають и саму гузку. Если птах не молода, ее Попередньо годин на десять-дванадцять звітність, замарінуваті – у віні, обмазаті сметаною або майонезом, щоб м'ясо стало м'якше. Потім готовится сам фарш и їм начіняють черевце птиці, іноді начинку укладають и под шкіру. Зріз звітність, зашитий. Щоб тушка мала більш компактний вигляд, іноді ніжкі птиці стягують суворої ниткою, прітіскаючі їх до гузку. Такоже надходять І з крилами, прів'язуючі їх до грудях. Марінуваті або натіраті гусака спеціямі слід напередодні, а від фаршіруваті – безпосередно перед запіканням, інакше начинка может зіпсуватіся.

Фаршировані гусак - Кращі рецепти

Рецепт 1: Гусь, фаршировані печінкою з грибами

Родзинка цієї страви в начінці, Вже до того вона виходе СмачнОГО! Смажені грибочки з печінкою и цибулькою - просто смакота. Альо ї сам гусак хорош – красивий, засмажене, благородно. Воістину Королівське блюдо для СВЯТКОВИЙ столу.

Інгредієнті: Гусак – 3 кг, пісне масло, майоран и розмарин (бажано), чорний перець. Начинка: 500г курячої печінкі (або потрошков), 2 Цибулини, 300г печериць, 200г білого хліба, 200мл молока (води), чорний перець, Сіль, 1 яйці, 3 зубці часника, петрушка (зелень).

Способ Приготування

Гуся помітить, відрізаті крайні фаланги крил (смороду галі знадобляться). Натерті зсередіні и зовні приправами, сіллю, перцем и дати настоятіся мінімум години три, а ще краще - десять.

Пріготуваті фарш. Скібочкі білого хліба залита молоком або водою. Гриби нарізаті скібочкамі, цибулю - півкільцямі, печінку – середнімі шматочка, зелень и часник – дрібно порубаті.

Обсмажіті півкільця цибулі, Додати печінку и на сильному Вогні обсмажуваті хвилин п'ять, потім покласть гриби, смажіті ще п'ять хвилин. Посіпаті сіллю з перцем, подрібненою зеленню и часником. Перемішаті, зняти з вогню. Як охолоне, Додати вімочені и віджаті скібочкі хліба, яйці І ще раз вімісіті.

Гуся начініті фаршем, краї з'єднати и зашита. На деко покласть раніше зрізані фаланги крил, и помістіті на них Гусячий тушку швом вгору. Запікаті около трьох годин (180С). Кожні півгодіні поліваті жирком.

Рецепт 2: Гусь, фаршировані подвійний начинкою

Особлівість рецепта Полягає в двох видах фаршу. Одна начинка заправляється под шкіру, друга поміщається в черевце. Попередньо гусак марінується в білому віні, від чого его м'ясо виходе Соковита, ніжнім, пікантнім. Дуже смачно и красивий гусак, Гідний будь-якого СВЯТКОВИЙ столу.

Інгредієнті: гусак – около 3 кг, Сіль, перець. Маринад: 1 лимон, пляшка (0,75 л) білого сухого вина. Начинка под шкіру: 1 яблуко, жменя Волоська горіхів, 1 Цибулін. Начинка для черевця: 1 Цибулін, 1 морква, Сіль, 1 черешок селери (бажано), 150г гречки (крупи), Рослін масло, гусячі потрошки (серце, печінку, шлунок).

Способ Приготування

Гусячий тушку віміті, ВИДАЛИТИ гузку, Великі шматки підшкірного жиру и крайню фалангу крила. Потрошки помітить и на годину відкласті. ВИДАЛИТИ ребра и частина грудної кісткі. Для чого сделать поздовжній розріз по грудці від шії до черевця. ГОСТР ножем відділіті ребра від м'якоті грудки з однієї й Іншої сторони. Вірізаті ножиць ребра и частина грудної кісткі. Тушку ще раз помітить, натерті перцем з сіллю. Пріготуваті маринад. Лимон розрізаті навпіл, потім на полукружья. Перекласти гусака цімі скібочкамі и помістіті у скроню форму або гусятницю. Залиті вином и Залишити на 12:00 в холоді. Це робиться для того, щоб розм'якшити жестковатое м'ясо птиці.

Пріготуваті перший фарш (під шкіру). Цибулів и очищених яблуко дрібно нашаткуваті, горіхи порубаті ножем або подрібніті блендером. Перемішаті. Помістіті фарш под шкіру гусака, Намагаючись ее НЕ Порватов, и розподіліті руками, щоб ВІН розійшовся по більшій площади.

Зробити начинку для черевця. Гречку перебраті и прожаріті, помішуючі, на сухій сковороді хвилини Чотири. 300мл води закіп'ятіті, посоліті и покласть обсмажену крупу. После закипання Знято піну, знізіті вогонь и варити сім хвилин. Воду злиться, відкінувші гречку на сито. Каша винна Війтєв Трохи вогкуватої, недоварені.

Потрошки нарізаті маленькими шматочка, спочатку обсмажіті десять хвилин Окремо, потім п'ять хвилин разом з дрібно порізанім Селера и Цибулів. Перемішаті з гречаною кашею, підсоліті, поперчіті и начініті Гусячий черевце. Чи не нужно набіваті начинку Дуже щільно, ТОМУ ЩО каша доваріті и збільшіться в об'ємі. Розріз зашита, загорнуті тушку в фольгу и запікаті 2:00 в розігрітій до 200С духовці. За півгодини до кінця запікання, фольгу Знято и дати шкірці зарум'яніться.

Рецепт 3: Гусь фаршировані яблуками и чорносливом

Яблука - найбільш часто зустрічається начинка для гусака. У цьом Рецепті, для пікантності, до яблук прибавлен чорнослив, Який надає страві більш Вишуканий Смак.

Інгредієнті: гусак – 2,5-3,5 кг, Сіль, перець, Другие приправи (за Бажаном), Рослін масло, 300мл бульйону або води. Начинка: 5 яблук, краще кисло-Солодкий сортів (Наприклад, Антонівка), 150г чорносливом.

Способ Приготування

Тушку обміті, натерті сіллю з перцем, можна ще майораном, розмарином або іншімі травами. Залишити в холоді на Годін десять.

Очіщені від серцевини яблука нарізаті великими частиночки або четвертинками, змішаті з чорносливом без кісточок. Начініті черевце, розріз зашита. Щоб гусак МАВ більш презентабельний вигляд, шкіру на шії можна підвернуті и заколоти зубочистками.

Деко змастіті піснім маслом, покласть на невелікій відстані один від одного відрізані фаланги крил, на них відрізаті гусака, щоб ВІН БУВ Трохи на піднесеності. Налитих воду або бульйон и запікаті два з половиною-три години. Перші півгодіні при 200С, далі – при 180С. Періодічно – раз в півгодіні поліваті гусака вітопівся жирком.

Фаршировані гусак - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Если во время запікання гусак почном підгораті зверху – накрійте его фольгою, если знизу, підліті Трохи води.

- Если фаршировані гусак готовится в рукаві, за півгодини до Закінчення смаженню, рукав звітність, Відкрити, тоді шкірка покріється Дуже апетітная и засмажене скорінкою.

- Щоб Гусячий м'ясо Вийшла Дуже Соковита, тушку звітність, на всю ніч замарінуваті в білому віні, Яблучне соку, гірчіці або сметані.

- Щоб м'ясо старої птиці стало м'яким, Замаринуйте его, а потім запікайте гусака в рукаві.