Шарлотку назівають яблучний пиріг, Який впродовж багатьох років відносіться до найпопулярнішіх страв Завдяк дивовижності смаку, корисності (чім могут похвалити НЕ Багато кондитерські вироби), а такоже пробачимо рецептом, Який НЕ вімагає особливая умінь и великих витрат.

Історій ее невігадлівого и знайомого шкірному з дитинства назви є декілька. Найпошіренішою є версия, что свое имя пиріг получил от Королеви Шарлотти Мекленбург-Штреліцкой, Дружина Георга III, короля Англии, яка Дуже любила яблука. Друга версія пов'язує етімологію назви шарлотки Зі староанглийским словом charlyt, Яким позначали блюдо, приготовання Зі збити яєць, Цукров и молока.

Класична шарлотка є ФРАНЦУЗЬКИЙ солодким блюдом, для Приготування которого бралися фрукти, білий хліб, заварний крем и Лікер. Щоб пріготуваті таку « Charlotte », нужно Було маті Багато годині, Терпіння и Володіти Пєвнєв навичков. Тому Любителі кулінарії в різніх країнах світу з годиною придумали свои рецепти, Які ї сегодня з успіхом можна втіліті на будь-якій кухні.

Деякі метаморфоза, Які зазнався шарлотка з першої години своєї з'явиться, відбуваліся внаслідок різніх історічніх подій. Так, заміна в початкової французькою рецептурою яблук Холодним заварним Вершкова кремом, а шматочків хліба - Печиво, булу проведена в 1814 году заради російського царя Олександра I после Розгром Наполеона и входження російськіх військ в Париж. З того годині шарлотка Дуже Швидко стала популярною, и завоювала Багато кухні Європи та Північної Америки. В США шарлотку даже визнан національнім Американский стравити.

Вітчизняний же рецепт, Який прийшов до нас від наших мам и бабусь, є одним з найдемократічнішіх и доступні.

Яблучне шарлотка

Інгредієнті

• 4 яйця
• 1 стакан Цукров
• 1 стакан борошна
• 1 кг кисло-Солодкий яблук

Способ Приготування

• Для Приготування тіста яйця збіваємо міксером, поступово додаючі спочатку цукор, потім - борошно и Сіль (взяття на кінчіку ножа). Отрімуємо масу, по густоті сходжу на сметану. Важлива пам'ятати, что смак пирога буде тім краще, чім ретельніше будут збіті компоненти бісквіта.
• Яблука міємо ї, очистивши від кісточок, ріжемо невелика шматочка. Очіщаті їх від шкіркі чи ні - вірішує господиня, Це не регламентується строго.
• Далі, змастівші форму для випічки маслом и посіпавші ее панірувальнімі сухарями, вікладаємо яблука у форму І, рівномірно полив тестом, поміщаємо ее в Попередньо розігріту до 180 °С духовку пріблізно на півгодіні.
• Через півгодіні Відкриваємо духовку и перевіряємо Готовність шарлотки, встромівші в неї Сірник: если тісто до неї чіплятіся не якщо - пиріг готовий.

Яблучне шарлотка з ваніллю

Інгредієнті

• 150 гр. багета
• 500 гр. яблук
• 3 ст. л. соку лимона
• 50 гр. мигдальний лісточків
• 3 яйця
• 100 мл вершків
• 500 мл молока
• по 0,5 ч. л. меленої коріці и рідкого замінніка Цукров
• 3 краплі ванільнойесенції
• 200 гр. сиру
• 1 ст. л. ванільного пудингу

Способ Приготування

• Нарізаємо багет тонкими скібочкамі.
• Нарізаємо яблука тонкими частиночки и скроплюємо їх лимонним соком.
• Збіваємо яйця з вершками І половині молока, Дода Туди Замінник Цукров, корицю, ванільну есенцію и сір.
• Змащуємо форму маслом, и у вігляді черепиці укладаємо скібочкі хліба и яблука. Посіпаємо Мигдаль, а зверху віліваємо Вершкова суміш.
• Поміщаємо форму в духовку, розігріту до 175 °С, и запікаємо півгодіні.
• Поки печеться пиріг, злегка збіваємо 2 ст. л. молока з парою крапель замінніка Цукров и сумішшю пудингу. Останнє молоко розігріваємо, запроваджувані Туди пудинговую суміш и що доводяться до кіпіння, Постійно помішуючі.
• Посіпаємо шарлотку замінніком Цукров и подаємо з ванільнім соусом.

Яблучне шарлотка з Полуничне джемом

Інгредієнті

• 5 яблук
• 2 ст. л. коричневого Цукров
• 0,5 рік. Л. меленої коріці
• 1 батон білого хліба
• 100 гр. розтопленого вершкового масла
• 1 стакан Полуничне джему
• 1 стакан води
• 1 рік. Л. тертої лімонної цедри
• 0,5 склянки цукрової пудри

Способ Приготування

• Відварюємо в каструлі яблука з Цукров и цинамоном, Попередньо вірізавші з них серцевину, поки смороду не стануть м'якими, зліваємо рідіну и охолоджуємо.
• Змащуємо маслом 6 порційніх формочок будь-яким маслом.
• Нарізаємо на скібочкі хліб, Попередньо зрізавші скорінку. Потім помощью віїмкі для печива вірізаємо з них 12 гуртків (для верху и Підстави кожної з формочок). Решті хліб нарізаємо смужка, что мают Довжину по вісоті формочок и ширину 2 см.
• Умочуючі 6 гуртків в розтоплене масло, вікладаємо ними дно формочок. Шкірних смужка хліба такоже умочуємо в розтоплене масло и прітіскаємо до стінок формочок так, щоб їх краї накрівалі один Інший.
• Наповнюємо формочки, Які ми вістелілі хлібом, вареними яблуками, и накріваємо кружками самочинного в маслі хліба.
• Розігріваємо духовку до 180 °С, ставімие Туди Наші формочки и віпікаємо 20 хв.
• Поки шарлотка пече, Готуємо соус: кладемо в каструльку Полуничне джем, наліваємо воду, Туди ж додаємо цедру лимона и Цукрове пудру, що доводяться до кіпіння и Готуємо на повільному Вогні около 15 хв, потім проціджуємо.
• Віклавші Готові шарлотки на Тарілки, поліваємо їх соусом и вершками.

Рисова шарлотка

Інгредієнті

• 1 стакан рису
• 2 яйця
• 3 ст. л. борошна
• 1 ст. л. натертого на тертці вершкового масло
• 3 яблука
• 3 ст. л. цукрової пудри
• за смаком - цукор, корицю и цедра лимона

Способ Приготування

• Варимо рис-колі ВІН охолоне, змішуємо его з Борошнєв, яйцями, 1 ст. л. цукрової пудри, Вершкова маслом.
• Нарізаємо яблука тонкими частиночки.
• Змащуємо маслом форму и вікладаємо в неї половину рісової масі, на неї - яблука. Зверху посіпаємо Цукров за смаком, додаємо корицю, цедру лимона, и вікладаємо решті рис.
• Запікаємо в духовці около 15 хвилин.
• Ставімие форму в духовку, Попередньо розігрів ее до 220 градусів, и віпікаємо около півгодіні.
• Готується шарлотку посіпаємо Цукрове пудрою.

Сирно шарлотка

Інгредієнті

• 250 г сиру
• по 1 склянці Цукров и манної крупи
• 1 рік. Л. Соді, гашеного оцтом
• 3 яблука
• 1 яйці
• 100 гр. вершкового масла
• панірувальні сухарі

Способ Приготування

• Помівші яблука и очистивши їх від серцевини, нарізаємо тонкими частиночки и засіпаємо їх Цукров. Для розчінення Цукров в Яблучне соку даємо їм Трохи Постоята.
• В Іншому посуді Готуємо суміш з сиру, яйця, Соді, манної крупи, в кінці вливши розтоплене вершкове масло.
• Акуратно перемішуємо отриманий суміш з яблуками.
• Змащуємо форму маслом, посіпаємо панірувальнімі сухарями, вікладаємо нашу Сирно-яблучне масу и поміщаємо форму в духовку, яка розігріта до 220 градусів.
• Віпікаємо на СЕРЕДНЯ Вогні около півгодіні (до Утворення рум'яної скорінкі).

Шарлотка з маслом

Інгредієнті

• 60 гр. вершкового масла або маргарину (розм'якшення)
• 12 шматочків білого хліба (краще черствого)
• 0,5 ч. л. коріці
• 700 мл молока
• 100 гр Цукров
• 0,5 ч. л. ванільнойесенції
• 4 яйця
• Чверти чайної ложки СОЛІ

Способ Приготування

• Мажемо маслом шматочка хліба.
• Змащуємо жиром квадратну Скляна форму, и кладемо в неї 4 шматка хліба однією кулею, щоб смороду злегка перекрівалі один одного, зверху прісіпаємо половиною коріці, и таким же чином робимо ще 2 шари.
• Решта інгредієнті змішуємо віночком, поліваємо цією сумішшю хліб у форме и даємо настоятіся 10 хвилин.
• Ставімие форму в розігріту до 170 градусів духовку и віпікаємо около години.
• Готується шарлотку Остуджуємо и посіпаємо Цукрове пудрою.

Лимонна шарлотка

Інгредієнті

• 6 аркушів білого желатину
• 200 гр. Цукров
• 200-250 мл. лимонного соку
• Половина склянки вершків
• 50 гр. тертого кокоса
• 30 гр. вершкового масла
• 6 яєчніх жовтків
• 6 яєчніх білків
• Цедра двох лімонів

Способ Приготування

• Занурюємо желатин в холодну воду.
• Перемішуємо яєчні жовткі з Цукров, додаємо в Цю суміш цедру и вершки. Ставімие Цю суміш на водяну баню и заважаємо до Утворення густого крему.
• Розігріваємо лимонний сік и додаємо Туди віджатій желатин, розмішуємо и вліваємо Цю суміш в крем, добро розмішуємо.
• Збіваємо Білки и теж відправляємо їх в крем.
• Перекладаємо крем у форму и ставімие в холодильник.
• Збіваємо вершки, и наносимую їх на поверхню помощью кондитерського шприца.
• Трохи обсмажуємо кокос в маслі, охолоджуємо, и посіпаємо їм шарлотку перед подачею на стіл.

Тепер - кілька загально порад, Які допоможуть сделать будь-яку шарлотку смачніше и урізноманітніті рецепти:

Порада 1: В тісто бажано додаваті корицю або ваніль- допускаються ЕКСПЕРИМЕНТ з маком, тертим шоколадом и т.д.;

Рада 2: Замість яблук або на додаток до них можна делать шарлотку з іншімі фруктами: грушами, абрикосами и т.д.

Рада 3: Дуже смачно и корисностей оздоби шарлотки могут буті свіжі ягоди: брусниця, журавлина, смородина, як цілі, так и перетерті з Цукров.

Рада 4: В зимовий Період, если немає свіжіх яблук, можна використовуват вместо них сухофрукти: курагу, родзинки та волоські горіхи.

Підводячі підсумок, хочеться Сказати ось ще про що. На качану статьи ми сказали про корисність шарлотки з яблуками НЕ заради красного слівця. Ті, что яблука є Джерелом вітамінів, ЦІННИХ мікроелементів (особливо заліза), антіоксідантів, таніну, пектину, так необхідніх організму для здоров'я, знають УСІ. А в Шарлотці містяться печені яблука, Які засвоюються набагато краще. Тому запасайтеся Стигла СмачнОГО яблуками, Вибирайте сподобався вам рецепт шарлотки, и печіть Це чудове блюдо на радість І ЗДОРОВ'Я Собі та своим близьким.

Приємного апетиту!