Пиріг з грибами - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті пиріг з грибами

Пиріг з грибами - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Справжній російський будинок обов'язково Буває Наповнення ароматом свіжіх Пирогів, ЦІМ запахом любові, затишку и Турбота. З Покоління в Покоління передаються Російські рецепти Пирогів, найсмачніші начинки Використовують з різнім тестом – дріжджовім, пісочнім, наливних, бісквітнім. Руську національну кухню Неможливо уявіті без грібів, а Вже Пирогів з грибами відомо безліч, и Кожна господиня намагається привнести в них Щось свое, Оригінальне и запам'ятовується.

Ніхто не стану сперечатіся, что Лісові гриби, (підберезнікі, підосічнікі, лисички) зібрані в осінньому лісі в Жовтні, колі Тільки-Тільки зійшла Ранкова роса, найсмачніші, альо НЕ Варто Скидати з рахунків и сушені гриби, а такоже шампіньйони и гливи &ndash ; смороду прекрасно підходять для різніх Пирогів з грибною начинкою.

Найчастіше основу пирога становіть дріжджове тісто, з пісочного и рубленого тесту віпікають французький Відкритий пиріг киш, а залівні грібні пироги на сметані Дуже популярні тоді, коли на порозі Раптена вінікла ватага голодних гостей, и нужно їх терміново нагодувати.

Пиріг з грибами - підготовка ПРОДУКТІВ

Найбільше уваги доведе пріділіті підготовці грібів. Свіжі гриби перебраті, ВИДАЛИТИ зіпсовані місця, ПРОМІТЕЙ проточною водою и нарізаті на шматочка. Сушені гриби треба замочіті на кілька годин у холодній воде. Для Приготування дріжджового тіста Використовують свіжі або сухі дріжджі.

Пиріг з грибами - підготовка посуд

Пироги з грибами віпікають в звічайна формах або жаровнях, для варіння грібів рекомендується використовуват Тільки Емальований посуд, не здатн до окислення. Смажіті гриби краще в Важка чавуна сковорідках з скроню бортиками. Щоб тісто НЕ вилаз наверх, для опари Найкраще підбіраті Ємності, в два-три рази більші за ОБСЯГИ, чем кількість ПРОДУКТІВ.

Рецепт 1: Пиріг з грибами з дріжджового тіста « Поміщіцькій »

Для Приготування цього пирога скорістаємося рецептом для дріжджового тіста. Рецепт дійшов до нас з давніх часів, поміщікі любили, щоб все робили грунтовно и за правилами, тому опару з борошна, молока и свіжіх дріжджів поставімо з вечора, и сумлінно будемо чекати, поки воно підійде. Для начинки вікорістовуємо білі гриби.

Інгредієнті

Для опари: дріжджі (30-40 грам), борошно 2, 5 склянки, тепла вода півсклянкі.

Основне тісто: цукор (1 столова ложка), горілка (1 чарка, 50 грам), яйці 1 шт., Вершки (2 столові ложки), вершкове масло (200 гр), Сіль, борошно (Скільки вбере в себе тісто).

Начинка: 100 грам вершків, яйця (4-5 штук), білі гриби 500 грам, зелена цибуля 400 грам, Сіль.

Способ Приготування

Змішаті дріжджі, борошно и воду и поставіті для бродіння на кілька годин. Потім Додати вершкове масло, цукор, одне яйці, вершки и чарку Горілки. Знову залішаємо для підйому в теплі місце. Чи не забувай обмінаті тісто кілька разів. Готуємо омлет з яєць и вершків, розрізаємо его на Дрібні шматочка. Окремо обсмажуємо гриби, товчемося нарізаній зелений лук з сіллю и перемішуємо, додаємо дрібно порубаного Кріп. Це прекрасна « поміщіцька » начинка, вся така натуральна, свіжа и апетітная.

Для Формування пирога вікладаємо часть тесту кулею на форму або деко, Попередньо, як завжди, промазаній маслом. Зверху вікладаємо гриби. Накріваємо кулею розкачане тісто, защіпуємо и формуємо прикраси – косички, квіточки и все, что підкаже ваша сільська фантазія. Зверху змащуємо яйцем и відправляємо в духовку на середній вогонь.

Ах, какая апетітная краса, ві Самі Визначи, коли ВІН буде готов – рум'яній и Пишний поміщіцькій пиріг!

Рецепт 2: Наливна Грибний пиріг.

Дуже смачно пиріг на швидку руку. Гості на порозі – не переживайте, все півгодіні підготовкі, кілька хвилин віпікання, и Ситна грибне блюдо готове.

Інгредієнті

Для тіста: борошно (1,5 склянки), цукор (0,5 склянки), сметана (1 склянка), сода (1/2 чайної ложки), яйця (2 шт).

Для начинки: свіжі або заморожені печериці 600 грам, цибуля (2шт), рис варений 200 грам.

Способ Приготування

Так як пиріг Швидкого, спочатку пріготуємо начинку. Підсмажуємо цибулю, додаємо гриби и обсмажуємо до рум'яного кольору. Остужаем, додаємо Кріп и Сіль з перцем. Змішуємо з вареним рисом. Швидко Готуємо тісто нагадує сметану тісто – для цього просто змішуємо всі інгредієнті. Змащуємо маслом форму и віліваємо тісто. Зверху вікладаємо начинку – частина ее опускається на дно, розподіляючісь по всьому тесту. Віпікаті 30 хвилин. Трохи охолоне – нарізаємо и … вперед, навалюється всією ватагою! Трохи солодке тісто и підсолені гриби Дуже Незвичайні за смаком.

Рецепт 3: Млінцевій пиріг з грибами

Для Приготування цього пирога вікорістовуємо млинці, А щоб смороду булі особливо Ніжними, вікорістовуємо секрет – готувати їх будемо з Додавання газованої води.

Інгредієнті

Млінці: яйця (3 шт.), Молоко (1 склянка), цукор (1/2 ч.л.), газована вода (півсклянкі), борошно, топлене масло (по & frac14- склянки).

Начинка: Лісові гриби (або шампіньйони) 500 грам, курячий бульйон (1 склянка), вершкове масло (3 ст.л.), сухий вермут (2 ст.л.), цибуля (2 шт.), Зубчики часника, Сіль, перець, вершки (чверти склянки), сметана (1 склянка), тертий сир, Кріп, сухарі панірувальні (три ложки), вершкове масло (2 ложки).

Способ Приготування

Змішуємо інгредієнті для Приготування млинців и смажімо млинці, укладаємо їх стопкою. Для начинки поріжемо очіщені гриби и просмажіті їх разом з Цибулів и часником до м'якості цибулі. Вліваємо вермут и тушкуємо ще 2 хвилини, пріправляємо сіллю, перцем, додамо сметану, вершки и половину сиру, на СЕРЕДНЯ Вогні тушкуємо ще 5 хвилин. Повинен Війтєв Дуже густий соус.

Пиріг формуємо, чергуючі млинці и начинку. Зверху винен віявітіся блін. Змащуємо его залиша сумішшю и посіпаємо сіром и кропом, панірувальнімі сухарями и поверх Усього вікладаємо шматочка вершкового масла. Відправляємо в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Це не просто смачно – ВІН тане в роті!

Пиріг з грибами - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Для того щоб парнікові печериці зберіглася и посілостей запах грібів, нужно Дуже уважности поставіті до смаженню цибулі. Обсмажену цибулю винен буті Соковита и НЕ скріпіті на зубах, м'який, волога и зліг золотистий лук підкресліть Справжній запах грібів.

- Прекрасно підходять для грибних начинок сушені гриби, Які нужно Попередньо відваріті. Чи не поспішайте позбавлятись від води, в якій варіліся гриби – Трохи ніжного бульйону можна Додати в начинку, Аджея ньом Величезна концентрація корисних Речовини з розчіненіх частинок сушених грібів.