Вінегрет - перевірені рецепти Як правильно пріготуваті вінегрет

Вінегрет - ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування

Вінегрет – популярне среди КОЛІШНИЙ Радянська Союзу блюдо, головні компонентами которого є країн наступні овочі: буряк, морква, картопля, цибуля, Кваша капуста и солоні огірки. Такий набор ПРОДУКТІВ є основою Класичного варіанту Приготування вінегрету. Допускається такоже Використання солоної оселедцями, відвареної риби, семги, консервованого зеленого Горщик, маринування грібів або квасолі. Если вікорістовується солона риба, квашену капусту, зазвічай, що не додаються. Заправляють салат сумішшю з столового оцту и будь-якого Рослін масла, Дода Туди Сіль и чорний перець. Іноді в заправку додаються гірчицю и ячніе жовткі. До речі, назва блюдо запозичили з французької кухні: так назівається французький соус з олівкової Олії и винного білого оцту (vinaigrette). Багато хто так и заправляють цею салат. Можна зустріті рецепти, в якіх для заправки вікорістовується даже натуральний несолодкій йогурт – все залежиться від Смакова уподобань кулінара.

Вінегрет - підготовка ПРОДУКТІВ и посуд

Основний годину Приготування вінегрету займає підготовка овочів. Тому рекомендується сделать Це заздалегідь. Картопля, буряк и моркву нужно ретельно ПРОМІТЕЙ від бруду и поставіті варить на повільному Вогні в окрем Каструля. Зварені и очіщені овочі нарізають кубиками або невелика скібочкамі. Можна такоже НЕ варити, а запікаті овочі в духовці. Если в салаті вікорістовується риба, з неї відаляють всі кісткі и шкірку. З консервованіх ПРОДУКТІВ (гриби, квасоля, горошок) злівають рідіну. После того, як всі продукти підготовлені, можна почінаті готувати вінегрет.

З посуд Знадоби каструля (не одна), миска або маленький тазик, салатниці, чем и Обробна дошка. Для Приготування заправки буде нужно маленька мисочка, бажано з кришкою. Подаються страву на звічайна тарілках.

Рецепти вінегрету:

Рецепт 1: Вінегрет

Найпошіренішій вариант вінегрету. До складу салату входять картопля, буряк, цибулю, огірки и Кваша капуста. Готовится блюдо й достатньо Швидко, если Підготувати всі овочі заздалегідь.

Необхідні інгредієнті:

• Буряк – 150 г;
• Картопля – 320 г;
• Солоні огірки – 300 г;
• Капуста Кваша – 300 г;
• Цибуля ріпчаста – 140-150 г;
• Олія соняшникова – для заправки.

Способ Приготування:

Картопля и буряк ретельно міємо и ставімие варить. Колі овочі будут Готові, знімаємо каструлі з вогню (варити їх слід Окремо один від одного) i залішаємо остігаті. Остіглі картопля и буряк чистимо и нарізаємо маленькими кубиками (або тонкими невелика скібочкамі). Солоні огірки нарізаємо невелика кубиками, потім злегка віджімаємо. Лук такоже ріжемо маленькими кубиками. Если огірки й достатньо Великі, з Товсте шкіркою або великою кількістю насіння, шкурку слід почистити, а насіння – ВИДАЛИТИ. Если у квашеній капусті зустрічаються Великі шматки – порізаті. Занадто кислу капусту можна ПРОМІТЕЙ прохолодною водою и віджаті. Змішуємо всі овочі в невеликі тазика, Трохи подсаливаем и заправляємо Рослін маслом. Вінегрет подаються, оздоби гілочкамі петрушки.

Рецепт 2: Вінегрет з рибою

Дуже Незвичайна, но неймовірно смачний рецепт вінегрету. До складу страви, крім овочів, входять такоже гриби и риба. Заправляті такий салат нужно двома різнімі соусами, способи Приготування якіх можна знайте в самому Рецепті.

Необхідні інгредієнті:

Для салату:

• Ріба – 1кг;
• Буряк – 4 невеликих шт.;
• Картопля – 4 шт.;
• Солоні огірки – 4 шт.;
• Свіжі огірки – 3 шт.;
• Мариновані гриби – 100 г (підійдуть опеньки або печериці) ;
• Маслини – 100 г;
• Вино біле.

Для соусу № 1 (Гострий соус):

• Гірчиця – 2 ч. Л.;
• Цукор – 2 ч.л.;
• Сіль – по вкусу;
• Оливкова олія (можна замініті кукурудзянім) – 150 г;
• Оцет – за смаком.

Для соусу № 2 (« Провансаль »):

• Оливкова (кукурудзяна) олія – 400 г;
• Жовткі – 2 шт.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Гірчиця – по вкусу;
• Оцет – по вкусу;
• Лимонний сік – по вкусу;
• Сіль – по вкусу;
• Перець – по вкусу;
• Подрібнена зелень петрушки – 1 рік. Л.

Способ Приготування:

З Філе риби ВИДАЛИТИ шкірку и вібрато кісткі, нарізаті Філе тонкими, альо широкими шматочка (чем слід тріматі под нахилится). Ріжуть Філе, починаючі з голови. Взяти велику Емальований форму для запікання, змастіті ее олією и викластись Туди шматки риби. Коженая шматочок обваляті в невелікій кількості СОЛІ и перцю, скропити соком лимона и білим вином. Поставити рибу запікатіся в духовку на повільному Вогні до готовності. Готується рибу остудіті. Далі слід зваріті картоплю и буряк до готовності, дати їм охолонуті, почистити и нарізаті кружечками однакової розміру, а потім нарізаті КОЖЕН гурток на Довгі смужка. Свіжі та солоні огірки нарізаті точно так же, Попередньо очистивши їх від кожи. Викластись всі овочі в миску и заправіті ГОСТР соусом № 1.

Соус № 1: Розтерті гірчицю, Сіль и сахар до однорідної консістенції, поступово Вліті олію, що не Припиняючи розмішуваті соус. Додати за смаком оцет.

Соус № 2: Розтерті жовткі з Цукров, сіллю, гірчіцею и перцем. Поступово додаваті Рослін масло, потім Додати лимонний сік и оцет за смаком. вісіпаті зелень и все ретельно перемішаті.

Перемішані з ГОСТР соусом овочі викластись на блюдо, змастіті їх Товсте кулею соусу № 2 (« Провансаль »), зверху розкласті запечену рибу, гриби и маслини, вновь змастіті « Провансаль » так, щоб продукти не були відні. Посіпаті блюдо подрібненою зеленню и поставіті салат в холодильник настоюватіся.

Рецепт 3: Вінегрет з Морською капустою

Дуже Ситна и смачне блюдо, а за рахунок вмісту морської капусти – галі ї Дуже корисне. Подаваті такий салат можна до обідів або на вечерю.

Необхідні інгредієнті:

• Маринованих морська капуста – 150 г;
• 3 моркві;
• 3 свеклі;
• 3 картофеліні;
• 2 огурца;
• Зелений и ріпчасту цибулю – 100 г;
• Оцет – 2 ст. л.;
• Рослинна олія -