Стейк Зі свинини - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті стейк Зі свинини
Стейк Зі свинини - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Стейк - культовий американське блюдо, самє в Цій Країні люблять и вміють готувати стейки. Однак придумали страва не так на далекому контіненті, прінаймні, если судити з назви, слово " стейк " сталося від древнескандинавского « смажіті ».
Традиційний стейк являє собою товстий шматок м'яса, вірізаній з туші тварини поперек волокон. Зазвічай для Приготування страви вікорістовується яловичина, рідше одного телятина. В России стейк часто роблять Зі свинини, оскількі таке м'ясо легше прідбаті в торговій мережі, крім того, воно простіше готовится, что значний зніжує ризико зіпсуваті страву.
Стейк Зі свинини - підготовка ПРОДУКТІВ
Для того, щоб стейк Вийшов по-справжне смачним и Соковита, слід провести ретельну підготовку ПРОДУКТІВ.
М'ясо Замаринуйте в спеціях (часник, цибуля, Прянощі), СОЛІ и олівковій Олії), покладіть в контейнер и поставте в холодильник на кілька годин (можна сделать Залишити свинину на ніч).
Перед тім, як поміщаті м'ясо на решітку над Багатті або на сковороду, обов'язково слід дати Йому полежать хочай б 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб свинина гарненько прогрілася і потім рівномірно прісмажівся.
Стейк Зі свинини - підготовка посуд
Ємність для марінування стейка не винних буті алюмінієвою, інакше м'ясо прідбає особливий присмаков. Для смаженню м'яса можна використовуват сковорідку або решітку. У разі, если свинина готовится на пліті, сковороду слід скропити оливковою або кунжутним маслом (рослинна НЕ рекомендується). М'ясо звітність, вікладаті в ретельно розігріті посуд, інакше технологія Приготування порушившій и м'ясо Вийди Жорсткий.
Рецепт 1: Стейк на кефірі
Кефір Робить м'ясо значний м'якше, так что его! Застосування й достатньо актуально при пріготуванні стейка.
Інгредієнті:
- 1 кілограм свінячої шеі;
- 1/2 літра кефіра;
- чорний Мелень перець;
- Сіль.
Способ Приготування
Відбіваємо стейки, обмазуємо їх спеціямі и сіллю, кладемо в Глибока Ємність, додаємо Кефір. М'ясо має марінуватіся в кефірі Протяг декількох годин, после чего его слід викластись на сковорідку (Рослін масло використовуват НЕ слід, м'ясо НЕ пригорить, оскількі прекрасно " насітілося " кефіром).
Обсмажуваті свинину звітність, на сильному Вогні, по кілька хвилин з шкірного боці, Постійно перевертаючі. Если м'ясо почном підгораті, Дода Трохи кефіру.
Візначіті Готовність свинини, можна зробім невелика надріз, сік стейка винен буті Прозоров.
Рецепт 2: Стейк з реберцямі
Зовсім НЕ обов'язково для Приготування стейка використовуват філейну часть свинини, можна взяти м'ясо з кісточкою.
Інгредієнті:
- 1 кілограм свинини з ребрішкамі;
- 1 столова ложка лимонного сока;
- 2-3 столові ложки кунжутного масла;
- чорний Мелень перець;
- червоний Мелень перець;
- 2-3 зубчики чеснока;
- 2 столові ложки кетчупа;
- 1 Гострий перець;
- укроп;
- Сіль.
Способ Приготування
Нарізаємо свинину, товщина м'яса винна дорівнюваті шіріні ребра.
Готуємо маринад з кунжутного масла, лимонного соку и СОЛІ.
Ретельно змащуємо свинину маринадом и ставімие в холодильник на кілька годин.
Готуємо пекуче приправу з часника (пропускаємо через землянку), кетчупу, ГОСТР перцю (відаляємо насіння и дрібно нарізаємо), зелені.
Через півгодіні после того, як стейки дісталі з холодильника и змастілі пекучої приправою, вікладаємо їх на сковорідку, обсмажуємо хвилин п'ять. У тієї годину, поки м'ясо Змасти, розігріваємо Духову шафу. Стейки перекладаємо на деко и запікаємо в духовці Протяг 10 хвилин.
Рецепт 3: Стейки под майонезно-часніковім соусом
Ніжне свинячі м'ясо прекрасно доповнюється майонезом и сіром.
Інгредієнті для м'яса:
- 1 кілограм свініні;
- 2 луковіці;
- 1/2 чайному ложки ГОСТР перца;
- приправи (каррі, розмарин) ;
- оливкова олія;
- чорний Мелень перець;
- Сіль.
Інгредієнті для соусу:
- 3 столові ложки майонеза;
- 100 грамів твердого сіру;
- 3 зубчики чеснока;
- чорний Мелень перець;
- Сіль.
Способ Приготування
М'ясо розрізаті на шматочка для стейків, посоліті, обсмажіті на олівковій Олії до з'являться скорінкі. Свинину Знято Зі сковорідкі, поперчіті, натерті приправами, запікаті в духовій шафі Протяг 20 хвилин. Дістаті стейки з духовки, змастіті КОЖЕН соусом, приготовання з майонезу, сиру, часника и перцю, запікаті, поки НЕ появится Золотава скорінка.
Стейк Зі свинини - корисні поради досвідченіх кулінарів
Для Приготування стейків Підходить далеко не всі м'ясо. Фахівці рекомендуються використовуват задні стегнякі, смороду складаються з декількох м'язів, таке м'ясо має більш Привабливий текстуру, воно м'яке, соків и ароматне.
Ідеальна товщина м'яса для стейків - від 3 до 5 сантіметрів.
Стейк НЕ слід Довго тріматі на Вогні, щоб ВІН Вийшов з кров'ю, Достатньо 1-2 хвилин обжарки з шкірного боці, середній рівень піджаркі - 3 хвилини, 4 хвилин хвататет для того, щоб Вийшла добро просмажене м'ясо.
После того, як м'ясо знімається з вогню, Йому звітність, дати 5-10 хвилин Постоята (прікрійте фольгою).
Хлопця м'ясо НЕ годитися для Приготування стейка, свініні винне буті НЕ менше 20 днів.
