Свинина тушкована - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті тушкования свинину

Свинина тушкована - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Тушкована свинина - традиційне для російської кухні блюдо, его можна готувати з різнімі ськладової - картоплею, овочами, рисом, грибами, сухофруктами або горіхамі. Смак свинини в чому поклади НЕ Тільки от Доданий інгредієнтів и соусів, а й майстерності кулінара.

Для Гасіння Підходить будь-яка частина туші, причому, ароматними Виходять НЕ Тільки м'які шматочка свинини, а й м'ясо з кісточкою.

Як правило, особливую труднощів при Приготування цієї страви НЕ вінікає, оскількі м'ясо Дуже ніжне и соків, жир, что віділяється їм, может Врятувати сітуацію даже в тому випадка, Якщо не зовсім вдавивши соус або маринад. В якості заправки можна використовуват біле або червоне вино, пиво, апельсиновий сік.

Свинина тушкована - підготовка ПРОДУКТІВ

Як правило, перед качаном Приготування страви свинина піддається Попередній кулінарній обробці. У тому випадка, если мова Йде про солоній свініні, ее слід відваріті, щоб Зайве Сіль Пішла в воду. Сіру свинину злегка обсмажують на сковорідці, Рослін масло додаваті НЕ Варто, м'ясо самє по Собі містіть й достатньо велику кількість жиру, Який віділіться при температурній обробці (если Використовують Менш жирні шматочка свинини, можна Додати на сковорідку Трохи сала або жиру). Досить часто сиру свинину за кілька годин до Приготування марінують в спеціальніх соусах, Наприклад, винному або в оцті з травами и спеціямі. Даній процес Робить смак м'яса більш насіченім и цікавім. Пізніше, что залиша від марінування свинини, заправку можна використовуват при гасінні.

Свинина тушкована - підготовка посуд

Свинина тушкується в сковорідці, чавуні, утятніце, емальованій каструлі, гліняної и даже Скляна посуді. Готувати страву можна на відкрітому Вогні, пліті, в російській печі або духовій шафі. Єдина Умова Полягає в тому, щоб Ємність для Приготування булу простори, в такому випадка м'ясо буде лежать вільно, без особливая проблем розваріться и вбере в себе весь аромат підліві.

Рецепт 1: Свинина, тушкована з картоплею

Свинина, тушкована з картоплею - Одне з найбільш популярних страв у росіян пан, его готують НЕ Тільки на свята, а й для звічайна обіду.

Інгредієнті:

- 400 грамів свініні;

- 500 грамів картоплі;

- 2 моркві;

- 2 луковіці;

- 2 помідора;

- зелень (Базилік, Кріп, петрушка) ;

- 2-3 штуки лаврового листа;

- 3-4 штуки перцю-горошка;

- чорний Мелень перець;

- м'ясні приправи (при необхідності) ;

- Сіль.

Способ Приготування

Картопля очіщаємо, міємо, нарізаємо кубиками, поміщаємо в утятніцу, додаємо воду (Рідина винна покріваті картоплю Повністю), солимо, ставімие на невеликі вогонь, додаємо лавровий лист и перець горошок.

М'ясо нарізаємо на шматочка Середнев розміру, обсмажуємо. Дрібно нарізану цибулю и терту моркву додаємо на сковорідку до м'яса, обсмажуємо Протяг 10-15 хвилин.

Перекладаємо м'ясо и овочі до картоплі и тушкуємо Протяг 30-40 хвилин. Зелень и Мелень перець додаємо за кілька хвилин до Приготування.

После того, як вімкніть вогонь, накрійте утятніцу кришкою и дайте страві Постоята 10 хвилин.

Рецепт 2: Свинина з пивом и овочами

Пиво прекрасно доповнює свинину, причому, зовсім НЕ обов'язково его піті, можна використовуват в якості заправки для м'яса.

Інгредієнті:

- 500 грамів свініні;

- 1 Морква;

- 2 луковіці;

- 3 помідора;

- 1 солодкий перець;

- 1 стакан темного піва;

- 250 грамів сметані;

- 200 грамів сіру;

- чорний Мелень перець;

- Сіль.

Способ Приготування

Свинину нарізаті на шматочка Середнев розміру, овочі дрібно порубаті, сір натерті на тертці. М'ясо обсмажіті, покласть овочі и продовжіті процес обсмаження. Додати Сіль и спеції. Гасить блюдо звітність, около години, за кілька хвилин до готовності слід Додати пиво и сметану, вімкнувші вогонь, засіпаті сір. Ретельно перемішавші блюдо, звітність, Накритий его кришкою и дати настоятіся 10-15 хвилин.

Рецепт 3: Свинина, тушкована з яблуками

Свинина з яблуками - класичне поєднання, Яке Протяг багатьох століть вікорістовувалося росіянамі кулінарамі.

Інгредієнті:

- 500 грамів свініні;

- 80-100 грамів яблок;

- 2 луковіці;

- 50 грамів жіру;

- 30 грамів пшеничного борошна;

- 3 столові ложки тміна;

- Сіль.

Способ Приготування

Цільній шматок свинини натерті сіллю, запаніруваті в борошні и обсмажіті в жірі. Передожіть м'ясо в Ємність для Гасіння, політи залиша на сковороді жиром, Додати кмін, дрібно нарізані яблука и колечка свіжого лука. М'ясо тушкується до готовності (пріблізно 2:00). Свинину звітність, викластись на окрему тарілку и продовжіті Приготування соусу на Основі Рідини, в якій тушкувалось м'ясо. Рідина з Ємності слід злить в окремий посуд, Додати борошно, прокип'ятити и процідіті через марлю. Свинина подається на стіл, нарізана скібочкамі, соус віставляється в окремому посуді. Як гарнір до свинини, тушкованої з яблуками, подається відварена картопля, рис, свіжі овочі або Кваша капуста.

Рецепт 4: Свинина, тушкована з чорносливом и грибами

М'ясо з сухофруктами - нетрадіційне блюдо, альо від цього НЕ Менш смачне.

Інгредієнті:

- 250 грамів свініні;

- 80 грамів черносліва;

- 40 грамів сухих грібов;

- 1 цібуліна;

- 2 столові ложки томатної пасті;

- 15 грамів свинячого жіру;

- чорний Мелень перець;

- Сіль.

Способ Приготування

Гриби відваріті в підсоленій воде, нарізаті на невелікі шматочка. Свинину нарізаті и обсмажіті на сковороді з використанн жиру. Чорнослив вімочіті у воде. У Ємність для Гасіння покласть м'ясо, обсмажену суміш з лука, моркви, томатної пасти и грібів, Додати Грибний відвар и тушкуваті. За 30 хвилин до готовності покласть чорнослив.

Свинина тушкована - корисні поради досвідченіх кулінарів

Ідеальнімі для Гасіння вважаються свинячі шия и частина лопатки.

Перед тепловою Обробка м'ясо краще замарінуваті, в такому випадка страва Вийди особливо ароматним и мяким.

Кулінарі радян додаваті в м'ясо при гасінні очіщені каштани, смороду покращують смак.

Тушкована свинина готовится на невеликі Вогні.