Маракуйя - описание, Корисні Властивості,! Застосування в кулінарії Рецепти з маракуйєю

Маракуйя - описание

Маракуйєю назівають плоди однойменного рослини, что представляет вид з роду Страстоцвет. Це рослина з'явилася в південноамеріканськіх джунглях, и сегодня его такоже вірощують в країнах Південної та Центральної Америки. Іншімі місцямі культівування маракуйи є Австралія, Нова Зеландія, Ізраїль, Галапагоські и Гавайські острови и Південна Африка.

Для гарного росту и плодоношення маракуї звітність, Багато світла и родючі грунти. На сьогоднішній день ця рослина представлено більш чем 400 сортами. Їх плоди, більшість з якіх прідатні для вживання в розпочалась, мают Різні Розміри, форму, колір и смакові якості.

Маракуйя - Корисні Властивості

Розгорнути плоди маракуї багаті вітамінамі, корисностям мінераламі, клітковіною и антиоксидантними Речовини. Особливо корисний цею фрукт людям, страждаючім захворюваннямі серцево-судінної системи, печінкі, сечовівідніх Шляхів и надмірною вагою.

Розгорнути плоди маракуї мают протімікробну, жарозніжувальну та проносна дію, смороду зніжують рівень холестерину в крови и спріяють поліпшенню роботи травної системи, віводять з організму Січових кислоту та Другие продукти обміну.

Маракуйя знаменита своим заспокійліву дію. Завдяк вмісту глюкозиди пассіфлоріна, маракуйю Використовують для виробництва седативних препаратів. Є дані про здатність соку маракуї прігнічуваті ріст ракових клітін.

Широко вікорістовується маракуйя и в косметології. Завдяк Високому вмісту альфа-гідроксікіслоті, вона здатн покращуваті гидратацию и підвіщуваті пружність кожи и ее тонус. Тому й достатньо часто можна зустріті косметичні засоби з неї, прізначені для догляд за шкірою, что в'яне або шкірою, схільної до пріщуватім.

У тієї ж годину, вживанию маракуйи протипоказане при наявності схільності до алергії, а такоже при індівідуальній непереносімості.

Маракуйя - калорійність

Калорійність Маракуйя становіть у Середньому около 68 ккал.

Маракуйя - Використання в кулінарії

В кулінарії вжівається Головня чином м'якоть плодів маракуї и сік, вікорістовуваній як в чистому вігляді, так и в якості добавки до других фруктовим сокам и напоїли, Яким ВІН надає особливий аромат. М'якоть вікорістовується при віготовленні кондитерських виробів, соусів, фруктових салатів и десертів, а такоже начинок и лікерів. Їстівнімі Є І насіння маракуйи, Які не так Смачні, як м'якоть, альо Дуже Корисні.

У Бразилії м'якоть маракуйи вікорістовується при пріготуванні мусів и соків, а насіння - для прикраси випічки.

У Домініканській консульство ЗМІ плоди просто їдять з Цукров.

Жителі Гавайськіх и Філіппінськіх островів вжівають в основному сік маракуї, проколюючі плід и віпіваючі его вміст через трубочку.

На Суматрі маракуйю Використовують для Приготування сиропу з соку маракуї.

У В'єтнамі ее Використовують для Приготування популярного десерту з меду и маракуйи.

В Австралії з плодів маракуї готують солодкі десертні соуси. Там цею фрукт подаються до чізкейк, Морозива и повітрянім десертам « Павлова ». Сік маракуї Використовують як основу при ВИРОБНИЦТВІ освіжаючого напою « Passiona ».

Мексіканці пріправляють маракуйю червоним перцем и лаймом.

В Перу з кіслої маракуйи готують національну закуску з морепродуктів - севиче.

У Південній Афріці маракуйєю ароматізують йогурти, газовані напої и солодку випічку, а такоже готують тропічні и мультівітамінні суміші соків.

Приклади рецептів з Маракуйя

Рецепт 1: Теплий салат з маракуї з Гарбузова пюре.

Если ві хочете здівуваті когось своим кулінарнім талантом, Пригото цею салат! ВІН Ситний и при цьом Дуже оригінальний, Завдяк поєднанню картоплі з кальмарами, руколою и Ковбас Чіроз (можна замініті будь-якій хорошій сірокопченої Ковбас). До салату обов'язково слід пріготуваті гарбузове пюре, Яке підкресліть его чудовий смак.

Інгредієнті:

3 кальмара;

500 гр. молодого картоплі;

6 пучків рукколі;

6 штук маракуйі;

150 мл соку апельсіна;

150 гр. оливкового масла;

500 гр. тікві;

300 гр. ковбаси чорізо;

6 зерен бадьяна;

за смаком Сіль.

Способ Приготування:

1. Нарізаємо м'якоть гарбуза довільнімі шматками, заліваємо холодною водою, щоб вона Тільки покривала їх, що доводяться до кіпіння и варимо до м'якості.

2. Швидко обсмажуємо зерна бадьяна на сковороді без масла. Зліваємо з каструлі з гарбузом воду, додаємо до гарбузової м'якоті бадьян и протіраємо їх разом через сито.

3. Вітягуємо з плодів маракуї м'якоть. Змішуємо ее в каструльці з соком апельсина, доводимое отриманий суміш до кіпіння и проварюємо ее на малому Вогні. Колі загусне, знімаємо з вогню и пропускаємо суміш через сито, потім додаємо до неї оливкова олія и ретельно перемішуємо.

4. Вімівші картопля, відварюємо его прямо в шкірці. Кальмари нарізаємо й достатньо великими шматочка. Чоризо нарізаємо тонкими брусочками.

5. очистили від шкіркі відварену картоплю, розрізаємо его вздовж навпіл и обсмажуємо з невелика кількістю олівкової Олії, солимо. Діставші з Сковороди картопля, швидко обсмажуємо там же шматочка кальмарів. Потім, діставші кальмарів, в тій же сковороді НЕ обсмажуємо, а Ліше розігріваємо чоризо. Змішавші в каструлі всі Теплі інгредієнті салату, заправляємо его приготовання соусом з маракуї, апельсинового соку и оливкового масла, додаємо листя Руккі & shy-ли І знову добро перемішуємо.

6. Подаємо салат на тепло тарілках. Віклавші в центр кожної по столовій ложці Гарбузова пюре, розкладаємо вокруг нього салат и скроплюємо оливковою олією.

Рецепт 2: Полуничне десерт з маракуйєю

Це блюдо справедливо претендує на звання вишукання, Завдяк поєднанню полуниці з маракуйєю, нектаринами и малиною. Відмінний вариант для романтічної вечері.

Інгредієнті:

1,2 кг клубнікі;

3 ст. л. сахара;

100 мл білого сухого вина;

3 плода маракуйі;

2 нектаріна;

250 гр. маліні;

свіжа м'ята.

Способ Приготування:

1. моєму Полуниця и відаляємо хвостики. Відклавші 200 грам, Решт змішуємо з Цукров и подрібнюємо в блендері в пюре. Потім змішуємо пюре з вином.

2. Розрізавші маракуйю навпіл, вітягаємо звідті насіння и додаємо їх в Полуничне пюре.

3. дрібно нарізаті Полуниця, Що з нектаринами, додаємо їх разом з малиною в Полуничне пюре. Накривши Ємність з десертом, ставімие ее на годину в холодильник. Охолодев, розліваємо в супові Тарілки, оздоби листочками м'яти.

Рецепт 3: Сирно запіканка з маракуйєю

Ніжний сір прекрасно поєднується з кисло-солодки плодами маракуйи. Це смачний и корисний десерт, Який обов'язково Варто пріготуваті.

Інгредієнті:

300 гр. нежирного розсіпчастого творога;

250 гр. м'якого жирного творога;

100 гр. сахара;

1 яйце;

5 плодів маракуйі;

2 ст. л. крахмала;

30 гр. вершкового масла.

Способ Приготування:

1. Змішавші розсіпчастій сір з м'яким, додаємо до нього цукор и яйці.

2. Розрізаємо 3 плода маракуйи навпіл и дістаємо звідті м'якоть, віджімаємо з неї сік. Розводімо в ньом крохмаль и додаємо до сірної суміші.

3. Змазавші форму маслом, посіпаємо ее БОРОШНО або подрібненімі горіхамі и вікладаємо в неї отриманий тісто. Запікаємо около півгодіні.

4. Давши запіканці Трохи охолонуті, нарізаємо ее на скібочкі, вікладаємо на тарілку и прікрашаємо м'якоттю залиша дух плодів маракуї. Прікрашаємо збити вершками.

Маракуйя - корисні поради досвідченіх кулінарів

Купуючі маракуйю, слід віддаваті перевага великим зморщенім плодам, Які мают темно-фіолетову шкірку и солодкі жовтувато-зелені насіння. У холодильника Стигла плід маракуйи может зберігатіся до тіжня.