Папайя - описание, Корисні Властивості,! Застосування в кулінарії Рецепти з папайєю

Папайя - описание

Це Поширеними в тропічніх країнах рослина як Тільки НЕ назівають. І діняче дерево, т.к. его плоди за смаком, формою и розміром Схожі на діню, и хлібне дерево, т.к. при запіканні на Вогні, смороду вілівають аромат свіжоспеченого хліба. Кубінці в побуті назівають его фруктом-бомбою, т.к. за формою ВІН нагадує їм снаряд. Загальнопрійняте ж Назву его – папайя.

Це невісока дерево (5-10м), з тонким гладким стволом и великими листками на верхівці, Дає Дуже Смачні и Корисні фрукти. Незважаючі на свои вітончені габарити, на дереві дозрівають й достатньо Великі плоди, вагою від півкілограма до двох, діаметром від десяти до тридцяти сантіметрів, а завдовжкі - до тридцяти-сорока. Нерідко зустрічаються фрукти-Гіганти до семи кілограмів ваги.

Нестіглі плоди мают зелену шкірку, яка в міру дозрівання змінює окрас на Яскраве-жовтий або червоно-помаранчевий. Збір папайї для транспортування віробляють в стадії технічної зрілості – коли шкірка ще зелена, Ліше з невеликим жовтим рум'янцем. В дорозі відбувається дозрівання фруктів.

Батьківщиною папайї є територія Центральної Америки, захоплююча Південь Мексики и Північ Південної Америки. Рослина Це настількі Давнє, что его плодами прігощаліся ще древні племена майя та ацтеків. В Данії годину папайю вірощують в багатьох тропічніх и азіатськіх країнах – Індії, Філіппінах, Таїланді, Перу, Бразілії, Китае, Кенії. Найбільш великими світовімі ЕКСПОРТЕР є Індія и Бразилія. За годину культівування Було віведено около тісячі сортів цієї рослини, что відрізняються розмірамі, Забарвлення и Смакова відтінкамі плодів.

Особлівістю цього фрукта є вміст у его м'якоті папаина, Який має здатність розщеплюваті жорсткі волокна. Тому папайю додаються при пріготуванні м'яса, щоб его пом'якшити, а такоже як добавку до їжі у вігляді порошку або таблеток, Які спріяють травленого и епідемія засвоїті Важка и жирними розпочалась. Папаин Використовують и в харчовій промісловості. Додаються его при віготовленні сирів, Використовують для освітлення пива, лікерів, а Доданий в молоде вино, ВІН надає Йому благородний смак.

З Користуюсь Використовують НЕ Тільки плоди, а й листя дерева. Цікаве! Застосування їм нашли Місцеві Жителі Флориди, Які додаються їх при пранні білизни вместо порошку. Листя папайї даже отримай Назву « негрітянського мила ».

Папайя - Корисні Властивості

Стіглі плоди папайї є багат Джерелі фруктоза, глюкоза, клітковіні, бета-каротину, фосфору, заліза, кальцію, магнію, калію, Вітаміни Е, D, А, C, групи В. Уже згадуваній раніше папаин, за своим складом Дуже схожий з шлунково соком. Тому ВІН без праці перетравлює надійшлі з їжею Білки, крохмаль, жири, очіщає шлунок и кишечник, розчіняючі білкові Залишки.

Стіглі плоди папайї звітність, вжіваті при гастритах, тромбозі, колітах, бронхіальній астмі, віразці дванадцятіпалої кишки, печії, недостатності підшлункової залоза, остеохондрозі. Їх рекомендуються включать в раціон вагітнім Жінкам, грудничкам, як прикорм и маленьким дітям. Папайя Швидко відновлює сили, тонізує організм, зміцнює ІМУНІТЕТ, нормалізує вміст у крови Цукров и роботові печінкі.

Свіжовічавленій сік цього фрукта Застосовуються при лікуванні опіків, екзем та других шкірніх захворювань. ВІН допомагає позбутіся свербіння при укусі комах, а такоже є Дуже дієвім протіглістову Засоба.

Свіжий молочний сік незрілого фрукта уїдлівій, потрапляючі на шкіру, может віклікаті алергічну реакцію або роздратування. Як Тільки сік таборі Прозоров, ВІН становится БЕЗПЕЧНА и втрачає токсичні Властивості. Незрілі зелені плоди протіпоказані при вагітності, т.к. ведуть до СКОРОЧЕННЯ м'язів матки и могут спровокуваті вікідень. Жінки, что живуть у містах, де зростанні папайя, Використовують в розпочалась зелені плоди для того, щоб позбутіся небажаної вагітності.

Папайя – калорійність

Калорійність 100 г папайї становіть 39 ккал.

Папайя - Використання в кулінарії

З цього екзотічного фрукта готують Чимаев СмачнОГО и цікавіх страв. Наприклад, незрілі плоди додаються при гасінні м'яса, з них роблять гострі салати, готують соуси, чатні, Використовують як овочі. Їх такоже можна нафаршіруваті м'ясом або сиром и запекті в духовці.

З Стигла плодів готують Смачні солодкі десерти, роблять пюре, фруктові салати, начинку для Пирогів, додаються в супі, до м'яса, риби, птиці. Альо найбільш часто їдять у свіжому вігляді, очистивши від насіння и шкіркі.

В кашці або соку папайї марінують м'ясо, т.к. в них містяться особливі ферменти, здатні розм'якшити найжорсткіші м'язові волокна. З цієї ж причини шматочка папайї додаються при гасінні або смаженні м'яса.

Приклади рецептів з Папайя

Рецепт 1: Папайя з креветками

Смачний, красивий и екзотічній вечерю. Відмінно підійде для романтичного вечора з продовженого. Інакше й Не Вийди, Аджея в ньом суцільні афродізіакі – морепродукти, соковіті стіглі фрукти и спеції, разогревающие дах.

Інгредієнті: 1 папайя, 500г креветок, 2 апельсина (сік), 3 зубчики часника, 2 черешки селери (білий стебло), оливкова (або Рослін) масло, приправа для риби, Сіль, чорний перець.

Способ Приготування

Папайю очистити від насіння и шкіркі, нарізаті середнімі кубиками. З апельсина віджаті сік. Від креветок відокреміті хвостики.

Масло розігріті, обсмажіті кубики папайї одну ХВИЛИН, влити апельсиновий сік, кришку закрити и гасить Дві-три хвилини.

В іншу сковороду налитими Трохи Олії, обсмажіті роздавлення часник для запаху, покласть хвостики від креветок и обсмажіті п'ять хвилин. Додати черешки селери, дрібно порізані, приправу для риби, перець и Сіль І ще просмажіті ХВИЛИН. Змішаті з папайєю.

Подаваті креветки в порціонної креманке або в Човник - половінці шкіркі від папайї, если з неї акуратно Знято м'якоть.

Рецепт 2: Салат-коктейль Із шинки и папайї

Цею легкий и корисний салат з освіжаючім смаком порадує гурманів. Чи не Дивлячись на гідні інгредієнті у вігляді папайї, шинки и листя салату, дере скрипку тут Грає оригінальна заправка, яка складається з соку лимона, цукри, білого вина та олівкової Олії. З'єднуючісь з іншімі компонентами, вона надає салату завершень, повноцінній Смакова букет. Подаваті его, як и годитися коктейлю, краще у високих Прозоров фужерах.

Інгредієнті: 1-2 папайї, 100-150г нежірної шинки, пучок листя салату, 1 невелика болгарський перець (краще червоний). Для заправки: 4 стол.лож. білого вина сухого, 1 чайн.лож. Цукров, чорний перець, Сіль, 3-4 стол.лож. оливкового масла, 1 стол. лож. соку лимона.

Способ Приготування

Для заправки ретельно перемішаті всі інгредієнті.

Папайю очистити, ВИДАЛИТИ кісточкі и дрібно нарізаті. Салат дрібно Порватов руками або порізаті. Шинку и перець такоже дрібно нашаткуваті.

Змішаті всі інгредієнті, розкласті порційно по Келихів и залитих заправкою.

Рецепт 3: Курка з папайєю

Папайя Соковита, Яскрава, вона здатн пожвавіті абсолютно будь-яку страву, сделать его ошатнім и по-СВЯТКОВИЙ смачним. Особливі ферменти, Які в ній містяться, роблять будь-яке Жорсткий м'ясо Дуже м'яким, а Вже курку тім больше. Вона виходе ніжною, Соковита, Трохи ГОСТР и просто незрівнянною.

Інгредієнті: & frac12- папайї (300г), 2 курячі грудки (500-600г), 1 Цибулін, оливкова олія, 1,5 чайн.лож. СОЛІ, 1 чайн.лож. каррі, одну-дві щіпкі пекуче перцю.

Способ Приготування

М'ясо нарізаті середнімі квадратиками або шматочка и пріправіті его сіллю, перцем и каррі, дати Трохи полежать, щоб воно просочилося.

Папайю очистити від насіння и шкіркі, нарізаті середнімі шматочка, цибулю нашаткуваті півкільцямі.

Масло нагріті, обсмажіті цибулю, Додати шматочка курки и смажіті ще п'ять хвилин, до рум'яності. В сковороду покласть нарізану папайю, долитого Трохи води и тушкуваті двадцять хвилин. Податі з відварною рисом.

Рецепт 4: Салат з папайї

Если вам Попався недозрілій фрукт, з нього можна пріготуваті смачний Гострий овочевий салат. Его можна податі до м'яса, курки або креветкам.

Інгредієнті: 1 маленька папайя (300-400г), 1 велика морква, 1 свіжий огірок. Для заправки: 1 великий зубок часника, 2 лайма (сік), 1 стол.лож. цукри, пучок кінзі (петрушки), 0,5 чайн.лож. СОЛІ, по 1 чайн лож. чорного и червоного перцю.

Способ Приготування

Плід папайї очистити від насіння и шкіркі, крупно натертим. Огірок розрізаті уздовж навпіл. Если насіння Великі, віскобліті ложкою. Морква очистити. Овочі такоже крупно натертим. Перемішаті.

Пріготуваті заправку. Подрібніті часник, порубаті зелень, з лайма віджаті сік. Додати Другие компоненти, ретельно перемішаті и заправіті овочі и папайю. Даті салату настоятіся в холоді около години.

Папайя - корисні поради досвідченіх кулінарів

- У літній Спекотно день можна пріготуваті відмінний Охолоджуюча десерт. Для цього шматочка м'якоті папайї збити блендером до стану пюре, Додати сік половини лимона, по три столові ложки меду и м'якого сиру типу Філадельфія. Ще раз збити и поставіті в морозилку для застігання.

- Стигла фрукт винен мати рівну гладку поверхню, на дотик буті м'яким (пріблізно як ми вібіраємо грушу), від плоду винен віходити Приємний солодкуватій аромат.