Яловичина тушкована - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті тушкования Яловичина

Яловичина тушкована - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Яловичина - смачне и пожівне м'ясо, Яке є справжне Комора Білка, корисних мінералів и вітамінів групи В. Найзручнішій способ Приготування яловичина - Гасіння, Данії процес дозволяє й достатньо жорсткий м'ясу дива м'яким и смачним. Зазвічай процес Гасіння Яловичина займає від 40 хвилин до 2,5 годин, година Приготування страви покладів від різновіду м'яса и віку корови або теляті.

Яловичина тушкована - підготовка ПРОДУКТІВ

Дерло ділом м'ясо слід очистити від плівок, нарізаті на шматки Середнев розміру поперек волокон и замарінуваті. Процес марінування м'яса зазвічай займає від 2 до 8 годин, ВІН необхідній для того, щоб м'ясо после Приготування стало особливо ароматним и швідше протушкуваті. Если унікнуті марінування, Варто заздалегідь буті готуємо до того, что Гасіння продовжітіся НЕ менше 2 годин, у тієї годину, як после марінування может знадобітіся менше години. Замаріноване, або просто нарізане на шматки м'ясо, обсмажуємо на сковорідці з різніх СТОРІН Протяг 5-7 хвилин и складаємо в Ємність для Гасіння.

Яловичина тушкована - підготовка посуд

Обсмажують м'ясо на сковорідці, тушкують в утятніце, каструлі або керамічних Горщик. Посуд, Який вікорістовується для обсмажування Яловичина поливають оливковою або Рослін маслом, іноді їх замінюють Вершкова маслом, жиром (свинячі) або салом.

Рецепт 1: Тушкована яловичина з Цибулів та картоплею

Яловичина прекрасно поєднується з картоплею, чи не дивно, что тушкования м'ясо самє в ЦІМ овочей є найпопулярнішім у росіян пана.

Інгредієнті:

- 500 грамів говядіні;

- 800 грамів картоплі;

- 2-3 луковіці;

- 1 столова ложка борошна;

- 2 столові ложки вершкового масла;

- 2-3 штучки лаврового листа;

- кілька штук гвоздікі;

- 3 склянки кіпятка;

- чорний Мелень перець;

- 5 штук перцю-горошка;

- Сіль.

Способ Приготування

М'ясо нарізаємо на 5-6 шматочків, солимо, перчімо, панируем в пшеничному борошні й обсмажуємо на Вершкова маслі до тихий пір, поки НЕ появится Рум'яна кірочка. В сковороду додаємо 1 склянку води, кіп'ятімо, додаємо ще 2 склянки гірчіть води, накріваємо блюдо кришкою и тушкуємо Протяг 2 годин.

После того, як яловичина почти готова, в неї додаємо цибулю (дрібно нарізаній), картопля, гвоздику, перець и лаврушку. Тушкуємо на невеликі Вогні півгодіні або 40 хвилин.

Зазвічай до даного блюда подаються овочі або салат з огірків и помідорів.

Рецепт 2: Яловичина, тушкована по російськи

Дани блюдо готувалі Наші бабусі й пробабушкі, сегодня в нас є можлівість спробуваті Одне з їхніх Улюблених ласощів.

Інгредієнті:

- 600 грамів говядіні;

- 3 луковіці;

- 1 Морква;

- 4 картофеліні;

- 2 скібочкі Житнього хліба (кислого) ;

- корінь сельдерея;

- 150 грамів шпіка;

- 50 грамів топленого масла;

- 2 склянки м'ясного бульона;

- 100 грамів борошна;

- 100 грамів сметані;

- лавровий лист;

- перець;

- зелень;

- Сіль.

Способ Приготування

М'ясо посоліті и обсмажіті на топленому маслі, Попередньо " обваляти " в борошні. Нарізаті овочі, змішаті їх з хлібом и спеціямі. В Ємність, яка буде використовуват для Гасіння Яловичина, укладіть дерло кулею тонко нарізаній шпик, далі покладіть обсмажене м'ясо, потім овочі, вновь м'ясо, вновь овочі. Залійте вміст каструлі гарячим бульйоном таким чином, щоб Рідина покривала вміст Ємності. Ставімие Яловичина з овочами в духову шафу, тушкуємо 2 години. Сметана додається за півгодини до готовності.

Рецепт 3: Яловичина, тушкована з грибами

Яловичина прекрасно поєднується з грибами, що не дивно, что дані інгредієнті часто є ськладової однієї страви.

Інгредієнті:

- 500 грамів говядіні;

- 500 грамів свіжіх грібов;

- 2 луковіці;

- 2 столові ложки жіру;

- 1 стакан сметані;

- чорний перець горошком;

- укроп;

- Сіль ..

Способ Приготування

М'ясо нарізаємо на шматочка, відбіваємо їх, обсмажуємо разом з кільцями цибулі. Гриби обсмажуємо Окремо на жиру и додаємо до смаженої яловічіні. Блюдо заліваємо сметаною, додаємо перець и Сіль. Перекладіть Яловичина з грибами в горщики, поставте в духову шафу и тушки Протяг 2 годин.

Подається страва з відварною картоплею, Попередньо засіпане кропом.

Рецепт 4: Яловичина тушкована з чорносливом

Яловичина может буті НЕ Тільки солоної, а й солодкої, тут Дуже Доречний поєднання з чорносливом.

Інгредієнті для м'яса:

- 700 грамів говядіні;

- 600 грамів черносліва;

- 100 мілілітрів Рослін масла;

Інгредієнті для соусу:

- 50 грамів винного уксуса;

- 1 стакан апельсинового сока;

- 2 склянки м'ясного бульона;

- 1 лімон;

- 50 грамів вершкового масла;

- 50 грамів томатної пасті;

- 50 грамів пшеничного борошна;

- перець-горошок;

- Сіль.

Способ Приготування

М'ясо нарізаті, обсмажіті, Скласти в Ємність, залитих водою и тушкуваті на невеликі Вогні.

Окремо пріготуваті соус: змішаті винний оцет и сахар, варити до золотистого кольору, после чего Додати апельсиновий сік и бульйон. В м'ясо Дода борошно, залійте соусом, покладіть томатну пасту. Гасіть блюдо Протяг півгодіні, после чего Дода чорнослив, шматочка лимона и перець, вновь варіть на невеликі Вогні ..

Яловичина тушкована - корисні поради досвідченіх кулінарів

Для Гасіння зазвічай беруть лопаточную частина Яловичина.

Перед гасінням м'ясо слід замарінуваті, найпростішій способ - залитий его червоним вином и Залишити на 6 годин.

Яловичина тушкується від 40 хвилин до 2,5 годин.

Щоб м'ясо гарненько протушкуваті, стало м'яким и ніжнім, можна Додати алкоголь, Наприклад, горілку, пиво або коньяк.