Харчо з баранини - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті харчо з баранини

Харчо з баранини - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Харчо - традиційне блюдо грузінської кухні, пряний суп з рисом, основним інгредієнтом которого є баранина або яловичина. Як правило, в харчо додаються велику кількість спецій, приправ и зелені. Крім хмелі-сунелі Використовують часник, Базилік, естрагон, цибулю, Кріп, петрушку, кінзу, Мелень чорний и червоний перець.

Харчо з баранини - підготовка ПРОДУКТІВ

Особлівої підготовкі ПРОДУКТІВ для харчо НЕ нужно, Достатньо ретельно ПРОМІТЕЙ м'ясо, залитих его холодною водою и приступати до варіння. Овочі для супу нарізаються й достатньо дрібно, при цьом Важлива, щоб шматочка були пріблізно одного розміру, як альтернатива, можна Пропустити через М'ясорубка.

Харчо з баранини - підготовка посуд

Грузинський суп готовится в звічайній каструлі, такоже буде нужно сковорода для обсмажування овочів.

Рецепт 1: Суп-харчо з баранини

Традиційний харчо варитися Протяг 1,5-2 годин, до его складу обов'язково входять приправи, овочі и солодкий перець.

Інгредієнті:

- 500 грамів баранини (грудинка) ;

- 500 грамів томатов;

- 2 солодкого перца;

- 2 луковіці;

- 1 Морква;

- 1 корінь петрушкі;

- 10 штук перцю-горошка;

- 1/2 головки чеснока;

- 2 столові ложки ріса;

- 2-3 лаврушкі;

- Сіль.

Способ Приготування

Грудинку наріжте вздовж реберець, обсмажте м'ясо на сковороді, Дода дрібно нарізаній цибулю, моркву и корінь петрушки. Перекладіть баранину в каструлю, залійте водою (холодною), Дода Сіль и варіть. После того, як грудинка гарненько розваріться, в харчо слід покласть, пропущені через М'ясорубка томати и болгарський перець, Трохи пізніше - рис (слідкуйте за тим, щоб рис не перетравівся, ідеальний вариант - взяти пропарений и шліфованій). За кілька хвилин до готовності Дода лаврушку, перець-горошок (Попередньо роздушіть для БІЛЬШОГО аромату), дрібно нарізаній або товченій часник.

Рецепт 2: Суп-харчо з баранини з Волоська горіхамі

Волоські горіхи додаються харчо Родзинка.

Інгредієнті:

- 500 грамів бараніні;

- 2-3 столові ложки томатної пасті;

- 2 штушкі лука-репкі;

- 2 столові ложки ріса;

- 1 столова ложка соусу темкалі (при відсутності можна замініті Стигла сливами) ;

- 100 грамів Волоська орехов;

- чорний Мелень перець;

- червоний Мелень перець;

- хмелі-сунелі;

- 1/2 головки чеснока;

- кілька штук лаврового перца;

- кінза;

- Сіль.

Способ Приготування

М'ясо на кістці відварюється, потім кладеться тонко нарізаній ріпчаста цибуля (півкільцямі), нешліфованій рис, лаврушка и перець. Соус ткемалі и томатний кладуть не раніше, чем за 10 хвилин до готовності.

Спеції слід розтерті, горіхи нарубаті або Пропустити через М'ясорубка и покласть в суп, завершенням становится Додавання часника и СОЛІ.

Зазвічай м'ясо перед подачею на стіл знімається з кісточкі и нарізається на невелікі шматочка, Які викладаються на тарілку и заливають харчо. Обов'язково слід посіпаті суп зеленню.

Рецепт 3: Суп-харчо з баранини з чорносливом

Чорнослив надає супу солодкість и пікантність, при цьом харчо виходе Дещо м'якше, чем у випадка, коли сухофрукти НЕ Використовують.

Інгредієнті:

- 500 грамів баранини (грудинка) ;

- 100 грамів черносліва;

- 2-3 столові ложки ріса;

- 2 луковіці;

- 8-10 зубчіків чеснока;

- 200 грамів томатної пасті;

- хмелі-сунелі;

- 1/2 столової ложки чорного меленого перца;

- 1/4 столової ложки червоного меленого перца;

- 1 чайна ложка аджікі;

- Сіль.

Способ Приготування

М'ясо слід нарізаті невелика шматочка и покласть їх у воду (бульйон буде наваристий, если покласть грудинку в холодну воду, при варіанті з кіплячою водою бульйон буде почти піснім. Правда, справедлівості заради, слід Зазначити, что баранина сама по Собі є скоріше піснім , чем жирним м'ясом, так что ее краще класти в холодну воду.

Варить баранину слід около години, потім звітність, Додати невелікі шматочка чорносливом и варити ще около 20 хвилин. Далі додаємо рис и дрібно нарізаній часник. После того, як рис приготовання, додаємо заправку з лука и томатного соусу (цибулю дрібно нарізаті и обсмажіті на Олії до того моменту, поки ВІН не стану золотистим, после чего Дода томатну пасту и обсмажуйте на невеликі Вогні ще Протяг 5-7 хвилин).

Далі в каструлю слід покласть чорний и червоний Мелень перець, Сіль и зелень. Суп кип'ятити ще 5 хвилин, после чего вогонь вімкнуті, Накритий харчо кришкою и дати супу настоятіся Протяг півгодіні.

Харчо з баранини - корисні поради досвідченіх кулінарів

Дуже Важлива для харчо використовуват шліфованій и пропарений рис, ВІН не винних розварюватіся, в такому випадка суп буде Дійсно смачним. Чи не Варто такоже зловжіваті рисом, на велику каструлю Достатньо 1/3 склянки, інакше харчо перетворіться на кашу.

Часник слід додаваті, колі харчо Вже готовий, тоді аромат супу буде особливо пріємнім.

После того, як каструля буде Знято з вогню, суп слід Накритий кришкою и дати страві настоятіся Протяг 15-20 хвилин.

Деякі шеф-кухаря східної кухні рекомендуються, нарізаній тонкими півкільцямі ріпчасту цибулю, кідаті не в каструлю, а в безпосередно в тарілку, Попередньо обшпарівші окропом и давши настоятіся в ньом кілька хвилин.