Пиріг и пиріжки з м'ясом - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті пироги з м'ясом
Пироги з м'ясом - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Пироги з м'ясом – Дуже популярне блюдо. У тому чі в Іншому вігляді смороду зустрічаються почти в усіх кухнях світу. При всій різноманітності форм та інгредієнтів, что Використовують у страві, є деякі Схожі правила.
Більшість Пирогів з м'ясом закріті. В цьом випадка м'ясо довше зберігає свою соковітість.
Пиріг набуває свой залишкова вид на деку або у форме.
Если в тесті Присутні дріжджі, Повністю Готувати до відправкі в духовку пиріг, треба поставити; Трохи « расстояться » в тепло.
Пиріг, війнятій уже з духовки, покрівають рушником и залішають відпочіті.
Пироги з м'ясом - підготовка ПРОДУКТІВ
Вібіраючі фарш або м'ясо для пирога, зупініться на телятіні або нежірної яловічіні. Молоко, если воно прісутнє в Рецепті, краще брати нежирну. Перевага слід віддаті того, что изготовлен з цілісного продукту.
Борошно нужно вібіраті грубого помелу з пшениці твердих сортів.
Для змащування форм и листів всегда застосовуйте рафінована оливкова олія. З точки зору дієтічного харчування, ціну масло вважається найбільш корисностей. У ньом Багато Важлива для організму жирних кислот и вітаміну Е. Багато Другие жири, розкладаючісь при 180 °C, утворюють канцерогенні.
Пироги з м'ясом - підготовка посуд
У всех рецептах, Які розглянуті в Цій статьи, вікорістовується Духову шафу. Пиріг можна віпікаті прямо на деку, захищений пекарської папером, або в спеціальніх формах.
Форми можна змащуваті або теж вістілаті папером для випічки. Для Першого рецепта предпочтительней скористати рознімної формою.
Пироги з м'ясом - Кращі рецепти
Рецепт 1: Пиріг з м'ясом и картоплею
Це рецепт Дуже Ситнов и смачного пирога. Просто у віконанні, в готовому вігляді віглядає Дуже апетітная. Для цього пирога підійде будь-яке нежирне м'ясо, Яке є под рукою: свинина, яловичина, телятина, курка и індічка.
Інгредієнті
Тісто: По 250 грам майонезу та сметаною, 300-350 грам пшеничного борошна, яйця-3 штуки, 1 ч. Ложка Соді, Сіль.
Начинка: 300 грам м'яса, 400 грам картоплі, 1 головка ріпчастої цибулі (можна взяти цибулю порей), Сіль и перець.
Для змащування форми використовуват Рослін масло.
Способ Приготування
Майонез и сметану розмішаті. У суміш Додати соду І, поступово додаючі борошно, замістіті негусто тісто.
Для начинки подрібніті цибулю в дрібну крихту. Дрібнімі кубиками нарізаті сірє м'ясо и сиру картоплю. Цибуля, картопля и м'ясо змішаті в одній Ємності, посоліті и поперчіті. Форму змастіті маслом. Змочіті у воде руки и викластись в форму половину тіста. Зверху покласть начинку (Трохи відступівші від країв). Залиша тісто розмістіті, рівномірно закріваючі начинку. Розрівняті тісто. Помістіті пиріг в духовку. Віпікаті годину при 180 °C.
Рецепт 2: Пиріг з відваренім м'ясом
Пиріг готовится без дріжджів. У ньом Багато м'яса. ВІН смачний, великий и призначеня для веселого застілля. Вікорістовуючі его для скромного домашнього чаювання, постарайтеся унікнуті переїдання.
Інгредієнті
Тісто: 200 грам вершкового масла, 1 яйце, 200 грам сметану, & frac12- ч. Ложки Соді, 3 ст. л. цукри, около 3-х склянок борошна пшеничного.
Начинка: 1 кг свинини або яловичина, 1 велика Цибулін, Сіль и перець.
Для змазування пирога: 1 ст.л. Сметану и жовток.
Способ Приготування
М'ясо порізаті великими шматками и відваріті. Обсмажіті дрібно порізану цибулю до золотистого кольору. Теплі м'ясо разом Із смаженню Цибулів прокрутіті через М'ясорубка. Одержаний фарш посоліті и поперчіті. Щоб фарш БУВ ніжнім и Соковита, в нього нужно Додати кілька ложок бульйону, в якому варілося м'ясо.
Готуємо тісто. Розтопіті и поставіті остуджуваті вершкове масло. Соду покласть в сметану. Білки яєць обробіті від жовтків. Спочатку з Цукров збити Білки, потім, Продовжуючи збіваті, поступово Додати жовткі. Акуратно вмішаті в яйчно-цукрового суміш сметану з содою и охолоджене розтоплене вершкове масло. Змішаті все до пішноті. Поступово Додати борошно Стільки, щоб тісто не прилипало до рук. Норма в 3 склянки пріблізна, тому борошно нужно всіпаті порціямі. Тісто має залішатіся м'яким. Розділіті его на 2 Рівні Частини. Одну часть розкачаті гойдалку на Спеціальному папері для випічки. Разом з папером Перекласти тісто на деко. Розкласті на тесті фарш, відступівші від країв по 1,5-2 см. Розкачаті інша куля тіста и укласті на начинку. Краї пирога защипать. Змішаті в чашці яєчній жовток и столову ложку сметану. Намазаті сумішшю поверхню пирога. Помістіті пиріг в розігріту духовку и пекти 40 хвилин при 180 °C. Готовий пиріг є остіглім.
Рецепт 3: Дріжджовій пиріг Зі свининою
Пиріг Із Серії « пальчики оближеш »! Звичайно, доведе повозітіся. Втім, з дріжджовім тістом так Буває всегда. Є альтернативний вариант: купити готове тісто в супермаркеті. Альо все ж краще пріготуваті самій, щоб Було з чім порівняті потім.
Інгредієнті
Тісто: & frac12- літра молока, 2 ст.л. цукри, 12 гр. сухих дріжджів, 1 яйці, 100 грам вершкового масла, Сіль. Муки нужно взяти около 6 склянок. Норма борошна пріблізна. Тісто має буті м'яким и відставаті від долонь.
Начинка: 800 грам свинини, 1 велика Цибулін, Рослін масло, 200 мл. м'ясного бульйону.
Для змащення пирога - 2 жовткі.
Способ Приготування
М'ясо порізаті на Великі шматки и варити до повної готовності. Позику цею процес десь півгодіні від моменту закипання. В цею годину можна підігріті молоко, щоб воно Було теплим, альо НЕ гарячим. Відліті півсклянкі молока, Додати в нього 1 ч. Ложку Цукров и все дріжджі. Суміш перемішаті. Хвилин через 10 у склянці з сумішшю винна утворітіся Піна висотою НЕ менше 2-3 см. За цею годину треба розтопіті и остудіті вершкове масло. У Великій місці змішаті яйці и дрібку СОЛІ. Додати Туди все, что остался теплі молоко, розтоплене масло, весь цукор и « подошедшую » дріжджову суміш. Акуратно перемішаті І, додаючі борошно, місіті тісто. Накритий тісто рушником в тій же місці й поставіті « підходіті » десь на півгодіні.
Звара м'ясо війняті з бульйону и подрібніті через М'ясорубка. Можна скористати блендером. Нарізану цибулю підсмажіті на пісному маслі. Додати на сковороду м'ясо, ще 3 ст.л. пісного масла и бульйон. Всі перемішаті и тушкуваті под кришкою хвилин 7.
Відщіпнуті від тіста невелика шматок для прикрас. Залиша тісто поділіті на Дві нерівні Частини. Ту, что Трохи больше, розкачаті на пекарської папері, Попередньо посіпавші ее Борошнєв. Перенести Вийшов кулю тіста разом з папером на деко. Викластись начинку, відступаючі від краю по 2 см. Розкачаті менший куля и Накритий ним начинку зверху. Защипнути краю пирога. Викластись на пиріг прикраси з тіста (трояндочкі и гілочкі). Два яєчніх жовткі розмішаті з парою чайних ложок води и змастіті тісто. Пекти пиріг хвилин 40-45 при 180 °C.
Рецепт 4: Грецька пиріг з М'ясна фаршем
Цею пиріг для тихий, у кого вільного годині просто немає. Забіглі в супермаркет, швидко купили всі інгредієнті, будинки прямо за рецептом все приготували. Від качана готування до готового пирога пройде всього-то годину.
Інгредієнті
Тісто: заморожені листковий тісто.
Начинка: Півкіло м'ясного фаршу, 300 грам сиру, 250 грам Бринзя, 2 яйця, 2 шт. ріпчастої цибулі, пучок кропу, Сіль за смаком, зелений лук и петрушка при бажанні.
Способ Приготування
Фарш обсмажіті до повної готовності. Подрібненій ріпчаста цибуля теж обсмажіті и Додати в фарш. Туди ж покласть терті Бринзя и сір, нарізану зелень и сирі яйця. Спробуваті ті, что Вийшла. Можливо, что Сіль и НЕ Знадоби, альо, если ее замало, досоліті за смаком. Розгортаємо листковий тісто и половину его кладемо на деко. Наступний куля – начинка. Верхній шар тіста поміщаємо на начинку и краї пирога защіпуємо. В нагрітій духовці віпікаємо хвилин тридцять при 180 °C.
Пироги з м'ясом - корисні поради досвідченіх кулінарів
Папір для випічки або пекарські папір – Дуже зручне и сучасне решение для того, щоб захістіті форму або деко від тесту и оберегті випічку від пригорання.
Вібіраючі такий папір, зверніть Рамус на наявність сіліконового покриття на ній. Краще, если воно буде двостороннім. Колір паперу винен буті коричневим. Если взяти два Аркуші добре пекарської папери, смороду будут ковзатися при взаємному терті.
Если начинка віділяє Багато вологи, Пекарській папір краще НЕ використовуват, ТОМУ ЩО від гарячої Рідини вона розмокає. У ціх випадка Застосовуються фольгу.
Фольга ЗАХИСТ пиріг в тому випадка, если ВІН почном прігораті зверху. Просто прікрійте его поверхню фольгою.
Готовність пирога візначається помощью сірніка або зубочистки. На ній не винних залішатіся слідів від сиротинного тіста, если проткнути нею пиріг.
Щоб поверхню пирога не лопнула, нужно проткнути ее Виделка кілька разів до того, як пиріг буде поміщеній в духову шафу.
