Пиріг з листкового тіста з м'ясом - найкращі рецепти Як правильно і смачно приготувати пиріг з листкового тіста з м'ясом
Листкове тісто не потрібно рекламувати і при його згадуванні багато хто згадує про торті " Наполеоні " з хрусткими коржами і ніжним кремом. Але це не єдине частування, яке можна приготувати з нього. Наприклад, з листкового тіста можна приготувати печиво, пиріжки, піцу, пироги з різноманітною начинкою і навіть м'ясо в тесті.
Процес приготування листкового тіста в домашніх умовах трудомісткий і вимагає певних знань і навичок, тому навіть досвідчені господині набувають заморожене тісто в супермаркеті, щоб заощадити час.
Пиріг основа якого листкове тісто можна начинити різною начинкою: сиром, фруктами, м'ясом (крім дичини), овочами, сиром, зеленню, яйцями, грибами і рибою.
У цій статті ми розповімо про пироги з листкового тіста з м'ясною начинкою. Начиняють такі пироги сирим або відвареним м'ясом, єдина умова: воно нарізається дрібними шматочками або ж пропускається через м'ясорубку. Урізноманітнити смак м'ясної начинки можна такими продуктами як: цибуля, морква, томати, гриби, зелень, сир, яйця, вершки і спеції.
Пироги з листкового тіста з м'ясом - варіації приготування
Рецепт 1: Пиріг з листкового тіста з м'ясом (" Лінивий пиріг ")
Бувають випадки, коли хочеться пирога з ароматним чаєм, але зовсім не хочеться замішувати тісто. У цьому випадки, даний рецепт ледачої випічки прийде на допомогу. Справа в тому, що цей пиріг можна приготувати з листкового напівфабрикату купленого в супермаркеті або ж із замороженого напівфабрикату приготованого Вами на всякий випадок.
Необхідні інгредієнти:
- листкове тісто (заморожене) – 500 грам;
- яловичий фарш – 500 грам;
- яйце – 2 штукі;
- морква – 1 штука;
- цибуля-порей (стебло) - 1штука;
- кріп – 1 пучок;
- перець, сіль, рослинний жир для смаження фаршу.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати листковий " Лінивий пиріг " з м'ясною начинкою, знадобитися 55 хвилин, з них: підготовчий етап – 15 хвилин, теплової процес – 40 хвилин.
Поетапний план, приготування листкового " Лінивого пирога " з м'ясною начинкою.
Підготовчий етап:
- Варені яйця і моркву дрібно рубаються.
- Лук-порей нарізати кільцями.
- Кріп дрібно робиться.
- Листкове тісто ділиться навпіл і розкочується в пласт.
Тепловий процес:
- Приготування начинки: цибуля-порей пасерують на рослинній жирі. В прозорий цибулю закладається яловичий фарш, що смажиться під кришкою до готовності. За 10 хвилин до вимкнення вогню в м'ясо закладається морква, яйце, зелень і спеції.
- На пласт листкового тіста викладається начинка, рівномірно по всій площі. Зверху кладеться другий пласт, і ретельно защепляем краю. Сформований пиріг в декількох місцях проколюється виделкою і відправляється в прогріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
&Quot; Лінивий пиріг " з м'ясом подається в холодному вигляді. Приємного апетиту!
Рецепт 2: Пиріг з листкового тіста з м'ясом курки та грибами
Цей пиріг готується швидко: розкочуєте тісто, викладаєте м'ясну начинку, півгодини в духовці і вуаля перед вами постане апетитна, ситна випічка.
Необхідні інгредієнти:
- листкове тісто – 500 грам;
- філе кури – 400 грам;
- гриби (на Ваш смак) – 150 грам;
- лук – 2 штукі;
- вершки – 100 грам;
- яйця – 1 штука;
- перець, сіль, рослинний жир для смаження грибів.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати пиріг з курочкою і грибами, знадобитися 1:00, в тому числі приготування начинки – 30 хвилин, теплової процес – 30 хвилин.
Поетапний план, приготування пирога з курочкою і грибами.
Приготування начинки:
- Філе кури відварюється стандартним способом.
- Гриби смажаться з цибулею до готовності.
- Відварене м'ясо, гриби з цибулею пропускаються через м'ясорубку. Готовий фарш, доведений до смаку спеціями, заливається вершками.
Формування пирога:
- Листкове тісто ділиться на дві, але не однакові частини. Велика частина розкочується в пласт, який більше діаметру форми, другий пласт діаметром, як і форма.
- Більший пласт улагоджується в форму, по всій поверхні викладається м'ясна начинка, а крою тесту загортаються всередину (накриваючи фарш). Загнуті краї змащуються яйцем. Начинка накривається другим пластом (краю не з'єднуються). В середині пирога робиться отвір.
Тепловий процес:
Сформований пиріг відправляється в прогріту до 180 градусів духовку на 30хвилин.
Листковий пиріг з курочкою і грибами розрізається на порції і подається теплим. Приємного апетиту!
Рецепт 3: Пиріг з листкового тіста з м'ясом (Ельзаський)
Ельзаський пиріг - це винахід французьких кухарів, а як відомо випічка цієї країни відома в усьому світі. Родзинка пирога - це білий хліб, який є складовим начинки.
Необхідні інгредієнти:
- листкове тісто – 500 грам;
- свинячий фарш – 500 грам;
- білий хліб – 2 ломтіка;
- лук – 2 штукі;
- молоко - 0,5стакана;
- часник - 2зубка;
- яйця – 2 штукі;
- сіль, перець, рослинний жир для смаження цибулі.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати пиріг Ельзаський з м'ясом, знадобитися 1:00, в тому числі приготування начинки – 15 хвилин, теплової процес – 45 хвилин.
Поетапний план, приготування французького ельзаського пирога з м'ясом.
Приготування начинки:
- Хліб розмочити в молоці.
- Дрібно нарізану цибулю, часник обсмажується на рослинному жирі.
- В одній ємності з'єднати: свинячий фарш, яйця, цибуля з часником і хліб. Начинка добре перемішується, солиться, перчить.
Формування пирога:
- Листкове тісто ділиться на три рівні частини і розкочується.
- Перший шар викладається на дно форми, начинка, тісто, начинка і останній шар тіста. Краю не защипують.
Тепловий процес:
Сформований пиріг в декількох місцях проколюється виделкою і відправляється в прогріту до 220 градусів духовку. Через 20 хвилин пиріг накривається фольгою, і теплова обробка триває 25 хвилин при температурі 190 градусів.
Пиріг Ельзаський з м'ясом подається відразу з духовки. Приємного апетиту!
Пиріг з листкового тіста з м'ясом - поради шеф-кухарів
Листкове тісто висококалорійне, але, незважаючи на це його можна відшукати в засіках у кожної другої господині, по-перше, воно може зберігатися в морозильній камері тривалий час, а по-друге, з тіста можна приготувати солодку випічку, швидкі закуски, піцу і пироги з різноманітною начинкою.
З листковим тістом легко працювати, але є вимоги, які важливо дотримуватися:
- Заморожене тісто розморожують при кімнатній температурі, якщо температура буде занадто висока, тісто швидко розпливеться і з ним буде важко працювати.
- Листкове тісто не мнеться руками, а розкочується качалкою в одному напрям, інакше ви ризикуєте порвати шари.
- Напівфабрикати (вироби) з листкового тіста відправляються в духовку холодним, тісто встигає піднятися до того, як вершкове масло розтане.
- Напівфабрикати з листкового тіста запікаються при високій температурі від 190-230 градусів, в попередньо розігрітій духовці. Якщо температура вище 230 градусів - пиріг твердне, за низької - сухою.
- Щоб випічка з листкового тіста придбала блиск, її змащують яйцем.
- Щоб листковий м'ясний пиріг швидше пропікся, нижній і верхній шар тіста проколюються в декількох місцях виделкою.
