Ватрушки з сиром - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті ватрушки з сиром

Ватрушки з сиром - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Існує декілька припущена, чому ватрушки назіваються саме так, альо жодних з них не має підтвердженіх доказів. Основною версією вважається, что назва походити від слова « ватра » - На багатьох слов'янських мовах воно означає вогонь або вогнище, а « ватрушка » значити маленький вогонь або донька вогню. Втім, не так вже, напевно, ціну и Важлива. Головне, что до нас дійшов рецепт Приготування цього простого, но смачного и Ситнов піріжка.

Ватрушки печуть практично з будь-якого тіста - листковий, пісочного, прісного. Альо Класіко вважається дріжджове Здобнов, приготовання безопарним способом. Найпопулярнішою начинкою вважається сір. Если ВІН солодкий, в нього додаються родзинки, ванільній цукор, курагу, ягоди або фрукти. В несолодке начинку домішують смаженню цибулю або свіжу зелень. Если сір Волога, спочатку его звітність, віджаті, а потім Вже змішуваті з яйцями або жовткамі. Ватрушки змащують сметаною, яйцем або молочно-яєчною сумішшю и віпікають. Пухкенькі рум'яні пиріжки, вітягнуті з духовки, віглядають Дуже Привабливий и апетітная.

Ватрушки з сиром - підготовка ПРОДУКТІВ

Для того, щоб Спекта справжні фото Російські ватрушки, звітність, використовуват борошно ВИЩОГО гатунку з високим вмістом клейковини. Ее нужно просіяті, а потім замішуваті тісто, тоді ватрушки війдуть більш пишнії и швідше пропекутся. Для Приготування випічки Використовують Тільки свіжі продукти. Альо если сір Попався злегка кислим, сітуацію можна виправити. Его звітність, змішаті з молоком, потріматі пару годин и дати стекті Рідини. Для цього сір Перекласти в марлю и покласть под прес.

Ватрушки з сиром - Кращі рецепти

Рецепт 1: Класичні ватрушки з сиром

Класична ватрушка являє собою Відкритий піріжок Із Здобнов дріжджового тіста и Сирно начинки. Тісто можна купити або сделать самостійно. За ЦІМ рецептом ватрушки Виходять СмачнОГО З першого разу. Вихід – пріблізно 10-12 штучок.

Інгредієнті: Тісто – 400г борошна, 1 яйце, стакан молока, & frac12- ч.л. СОЛІ, 50г вершкового масла, 2 стол. лож. цукри, пакет (7-10г) сухих дріжджів. Начинка – 0,3 кг сиру, 50г вершкового масла, & frac14- скл. цукри, 2 жовткі, 2 стол. лож. сметаною.

Способ Приготування

Дріжджі перемішаті з ложкою Цукров и Додати теплі молоко. Даті їм ожіті, смороду повінні запінілось. В цею годину змішаті яйці, цукор, Сіль, розтоплене масло и борошно. Вліті молоко з підійшлі дріжджамі и замісіті тісто. Місіті его нужно так Довгого, поки воно не якщо легко відставаті від рук. Залишити его в спокої, нехай воно підніметься. Через годину-півторі піднялося тісто обмять, тобто перемішаті, злегка натіскаючі на нього. Колі воно підніметься вдруге, ще разок его обмінуті и можна обробляті.

Пріготуваті начинку. Сір протерту або змішаті міксером або блендером. Додати жовткі, цукор, розтоплене масло и сметану. Можна покласть родзинки (розпареній), ванільній цукор.

З тіста скачати кульки розміром пріблізно з куряче яйце, дати їм підійті, и перенести їх на деко. Потім КОЖЕН кульку посередіні прідавіті дном склянки чі Кухлю, щоб Вийшла плескати Виїмка, Куди нужно будет покласть Сирно начинку. Щоб стакан не приставав до тесту, его дно спочатку звітність, зануріті в борошно.

Даті ватрушкам підійті хвилин десять. Яйці змішаті з ложкою молока и змастіті цією сумішшю ватрушки. Віпікаті около тридцяти хвилин (180-190С).

Рецепт 2: Ватрушки з сиром з листковий тіста

Буді нужно дріжджове листковий тісто. Его можна сделать самостійно, альо Менш клопітно просто купити. Продається воно практично в кожному магазині в замороженому вігляді. Можна наліпіті квадратних ватрушек, щільно защепів краї, як у конверта, щоб НЕ вітекла начинка, або вірізаті кружальця и віпекті їх в маленьких формочках для кексів або маффінів.

Інгредієнті: Листковий тісто дріжджове – 0,5 кг, сір – 0,3кг, 2 яйця, 1/3 склянки Цукров (Трохи больше або менше, за смаком), за Бажаном родзинки и ароматизатори - цедра цитрусових, ванільній цукор, фруктова есенція.

Способ Приготування

Поки тісто розморожується, пріготуваті начинку. Сір ретельно розтерті, змішаті з Цукров и яйцями - смороду епідемія начінці НЕ розтікатіся. Можна Додати родзинки, ванілін або ягоди.

Тісто зазвічай згорнути в рулон. Рулон цею Розгорнутим и нарізаті квадраті, что НЕ розплющуючі тісто, пріблізно 10х10 см. Викластись столову ложку начинки, зібраті кінці квадрата вгорі и защипами краю, щоб закрити всі щілінкі.

Если ватрушки планується віпікаті Круглов, звітність, скористати формочками для кексів. Злегка розкачаті пласт тіста, вірізаті склянках кухлика и покласть їх всередину форми, щоб смороду заходили за краї. Всередину укласті начинку.

Залишити ватрушки для вістоювання хвилин на п'ятнадцять, потім змастіті верх яйцем и віпікаті. Спочатку десять хвилин при (220С), потім вогонь Зменшити до 180С и потріматі в духовці ще десять-п'ятнадцять хвилин.

Рецепт 3: Пиріг-ватрушка з сиром

Рецепт Дуже смачно ватрушки з Сирно начинкою и бісквітнім тістом на сметані. Віпікається вона у вігляді великого круглого Відкритого пирога, з начинкою посередіні. Можна назваті ее королівської ватрушки, або гігантської. Щоб вона вдалася на славу, булу Пишна, а не розтеклася по деку, нужно для випічки взяти форму діаметром пріблізно 25 сантіметрів, з скроню краями. Це может буті сковорода або Спеціальний посуд для запікання.

Інгредієнті: тісто – по склянці борошна и сметану, півсклянкі Цукров, 2 яйця, 2 стол. лож. вершкового масла, & frac12- чайн. лож. Соді. Вімірювальнім приладнав Виступає стакан місткістю 250мл. Начинка – півкіло сиру, 3 яйця, півсклянкі Цукров, 1 стол. лож. крупи манної.

Способ Приготування

Пріготуваті тісто. Збити яйця, поступово, в процесі збивання, додаючі цукор. У збити піну Додати борошно, розтоплене масло, соду и сметану. Масу перемішаті. Тісто Вийди відносно рідкім.

Для начинки сир перетертий з Цукров, можна збити блендером. Додати яйця и манку. Перемішаті.

Змастіті маслом форму, прісіпаті Борошнєв и віліті тісто. Зверху викластись по всьому діаметру Сирно начинку, чи не доходячі до країв десь 1,5-2 сантиметри. Це пріблізно, як вікладаті начинку на корж піці. Бортики з країв делать не вимагає, смороду піднімуться Самі, а сір под своєю Божою вагою опуститися вниз. Если є бажання, в нього можна Додати свіжі ягоди – смородину, вишню, журавлиний або розпарені родзинки.

Форму помістіті в холодну духовку. Включити ее и віпікаті ватрушку 35-40 хвилин (180С). Трохи остудіті, а потім можна вітягуваті З Форма.

Ватрушки з сиром - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Щоб при віпіканні ватрушки НЕ сушіліся, а Залишаюсь м'якими, на дно духовки нужно поставіті невелика каструлю з водою.

- Щоб ватрушка виглядать більш рум'яної и апетітная, яйцем змащують НЕ Тільки тісто, а й начинку.