Лісткові пиріжки - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті пиріжки з листковий тіста

Споконвіку на Русі пекли пиріжки з самою різною начинкою. На їх честь народ даже придумавши прислів'я, яка говорити: « Булі б пиріжки, знайдуться и дружки ». Дани блюдо подавали во время святий, тому его Назву и бере качан від слова бенкет. Пиріжки печуть и смажать, а такоже виготовляють їх самого різного тіста: дріжджового, листковий, Зроблений на опарі або на кефірі. На шкода, історія НЕ зберіглася до наших днів точне имя кулінара, Який Вперше приготували пиріжки, альо потім на внутрішню крізь век пронесла найрізноманітніші рецепти цього Чудов блюда.

Лісткові пиріжки - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Особлівістю Приготування піріжків з листковий тіста є его розкачування на кілька Дуже тонких шарів. Для того щоб таке тісто Було більш еластичний в нього додаються харчову кислоту, яка спріяє підвіщенню в'язкості борошна та білків. Готується тісто розкачують у пласт прямокутної форми, товщина которого не винних перевіщуваті десять міліметрів. Розгортаті тісто звітність, Дуже плавно и Повільно, однаково в УСІ стороні, в Іншому випадка випічка буде погано підніматіся. Готується тісто звітність, Залишити в холодильнику на сорок хвилин. Печені вироби повінні буті рум'яні, Золотисті и при натісканні ножем повінні підніматіся без прогину.

Лісткові пиріжки - підготовка ПРОДУКТІВ

Лісткові пиріжки можна подаваті, як окрему страву або, як гарячу закуску. Для їх начинки відмінно підійдуть м'ясо, овочі, яйця, риба, сир, а такоже Всілякі солодкі Джемі або варення. Їх можна віпікаті в духовій шафі або смажіті в добрі розігрітій рослінній Олії у фрітюрі. Листковий тісто можна купити в магазині або пріготуваті самостійно, для цього НЕ нужно будь-якіх особливая кулінарніх навічок. Для листковий тіста потрібна мука, вода и Сіль. Сформованому Із зазначеним ПРОДУКТІВ кулю, звітність, на добу покласть в холодильник, а на Наступний день Додати Трохи вершкового масла и розкачаті. Чи не Варто сильно тиснути на тісто, інакше пиріжки будуть твердити и НЕ повітряними. А для того щоб пиріжки Вийшли більш рум'янімі звітність, змастіті їх перед віпічкою свіжім яєчнім жовтком.

Лісткові пиріжки - Кращі рецепти

Рецепт 1: Лісткові пиріжки з м'ясом

Такі пиріжки легко І ШВИДКО готуються, причому для їх создания буде нужно Мінімальна кількість ПРОДУКТІВ. Крім того можна сміліво експеріментуваті з начинкою. Всередину тесту можна покластись м'ясо одного сорту або змішаті кілька его Видів.

Інгредієнті: 500 грамів м'яса або готового м'ясного фаршу, 2,5 склянки борошна, три чверті склянки свіжого молока, 1 яйце, дрібка розпушувача, 150 грамів вершкового масла.

Способ Приготування

Масло з Борошнєв перетерті в крихту, в масу Додати молоко, змішане з розпушувачем и злегка збити яйцем. Всі посоліті и зліпіті грудку з тіста. Замішуваті его НЕ можна, звітність, Тільки Ліше скріпіті его в однорідну масу и Залишити на десять хвилин. После чего тісто нужно розділіті на Дві Рівні частин, розкачаті и змастіті розтопленім Вершкова маслом. Далі тісто скочується в рулет, з которого робиться колобок, Який винен охолодітіся в холодильника около півгодіні.

В цею годину готовится начинка. М'ясо перекрутіті на м'ясорубці, обсмажіті з Цибулів на Вершкова маслі, Додати Сіль и перець за смаком.

Далі звітність, дістаті тісто, тонко розкачаті, с помощью склянки сделать однакові круглі заготовки для піріжків, в середину якіх покласть фарш. Краю піріжків акуратно защепіть, зверху змастіті їх яйцем и поставіті в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-30 хвилин.

Рецепт 2: Солодкі лісткові пиріжки

Ці ніжні пиріжки можна делать, як з солодки начинкою, так и з начинкою з козячого сиру. Година їх Приготування становіть 1:00 сорок хвилин. Такі пиріжки стануть відміннім ДОПОВНЕННЯ до домашнього чаювання або будут ідеальнім рішенням для частування гостей.

Інгредієнті: 800 грамів борошна, 1 склянка нежірної сметаною або сироватки, 3 яйця, & frac12- чайної ложки соди, 2 чайні ложки Цукров, Сіль за смаком. Для начинки нужно половина склянки Волоська горіхів, топлене вершкове масло, 2/3 склянки Цукров и Рідкий мед.

Способ Приготування

Для того щоб пріготуваті тісто нужно змішаті борошно з содою и сіллю, сделать невелика поглиблення, Розбита в нього яйці и насіпаті цукор. Добре вімісіті тісто и Залишити его хвилин на десять, щоб воно стало м'яким. Далі Накритий тісто, поставити; в теплі місце и Залишити ще на тридцять хвилин.

Поки тісто настоюється можна пріготуваті начинку. Нужно добро розштовхаті в ступці горіхи, змішані з Цукров.

Тісто розділіті на Шість рівніх Частина І викластись на прісіпану Борошнєв поверхню. Коженая шматок тонко розкачаті и рясно змастіті Вершкова маслом. Потім в середину покласть 1/6 частина Горіхово-цукрового суміші. Коліщатком для тіста вірізаті прямокутник розміром 7 на 8 сантіметрів и защепіть куті, так щоб зверху краю залиша відкрітімі.

Викластись пиріжки на застелений пергаментним папером деко, Який поставіті в розігріту до 180 градусів духовку и віпікаті до золотистого кольору в перебігу п'ятнадцяти хвилин. Пиріжки Трохи остудіті и політи медом.

Рецепт 3: Лісткові пиріжки з яблуками

Такі пиріжки можна готувати в будь-який годину року, смороду Надзвичайно Смачні, солодкі й ароматні

Інгредієнті: Для тіста Знадоби 400 грамів просіяного борошна, 1 чайна ложка СОЛІ, половина чайної ложки лімонної кислоти, 180 мілілітрів води и 350 грамів м'якого вершкового масла. Для начинки буде нужно 500 грамів Стигла яблук и 80 грамів Цукров.

Способ Приготування

4-5 столових ложок борошна добро розмішаті з Вершкова маслом. Суміш розкачаті в квадратний пласт, товщина которого не винних перевіщуваті 2 сантиметри. Суміш помістіті в холодильник на 30 хвилин, после чего дістаті и покласть на посіпану Борошнєв поверхню. Далі нужно сделать в суміші загліблення, в Яку влити воду, Додати Сіль и лимонну кислоту. Відразу замісіті тісто, воно винне Війтєв м'яке и Густі.

Потім нужно скачати тісто в кулю и дати Йому Постоята ще півгодіні. После чего розкачаті кулю в квадрат и покласть на нього охолоджене масло и прісіпаті Борошнєв. Розкачаті в пласт, товщина в півтора сантиметра І знову покласть в холодильник на тридцять хвилин. Даній процес звітність, буде повторити ще Чотири рази и КОЖЕН раз тісто нужно охолоджуваті в перебігу п'ятнадцяти хвилин.

Поки тісто охолоджується, слід пріготуваті начинку. Нужно помітить яблука, ВИДАЛИТИ з них серцевину, очистити шкірку и порізаті на невелікі кубики, Які перемішаті з Цукров.

После чего звітність, зліпіті пиріжки трікутної форми, викластись їх на змащення маслом деко и віпікаті в духовці при температурі 180 градусів Протяг двадцяти хвилин.

Лісткові пиріжки - корисні поради досвідченіх кулінарів

Щоб пиріжки ПРИДБАЮ гарний блискучії и рум'яній колір звітність, змастіті їх охолодженя яйцем, а после віпікання покласть на них шматочок вершкового масла. При смаженні піріжків у фрітюрі можна Додати в масло шматочок моркви – Це додасть їм більш красивий колір.