Піріжкові тісто - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті піріжкові тісто
Сама назва говорити, Що з цього тесту роблять пиріжки - найпішніші, м'які и Смачні. Їх можна віпікаті в духовці або мікрохвільовій печі, а можна смажіті в сотейник, фрітюрніці чі на сковороді. Начинку для піріжків роблять з сиру, м'яса, риби, овочів, грібів, фруктів. Для печінки піріжків Використовують готову начинку, інакше вона НЕ пропечеться (если пиріжки закріті). Для смаженню можна брати будь-яку - як готову, так и сиру (м'ясний фарш або крупно натертий картопля).
Піріжкові тісто - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Піріжкові тісто можна сделать дріжджовім и бездріжджовій. Дріжджове тісто роблять на опарі (заквасці) або без опари, замішуючі всі продукти відразу. Опарний Використовують, в основному, для печінки піріжків. З безопарного теж можна пиріжки віпікаті, альо частіше їх смажать.
Бездріжджове тісто замішують на кефірі, сирі, кислого молоці. В якості розпушувача Виступає сода. Гасить оцтом ее не вимагає, щоб Пішла Реакція, Цілком вістачає молочної кислоти. Пиріжки з бездріжджового тіста зазвічай смажать. Для випічки его теж використовуват можна, просто воно виходе більш твердим, чем у піріжків, віпеченіх з дріжджового тіста.
Піріжкові тісто - Кращі рецепти
Рецепт 1: Дріжджове піріжкові тісто
Це справжнісіньке дріжджове Опарний. Пиріжки з нього Виходять Ніжними и м'якими. Спочатку робиться опара – закваска, а потім на ній замішується інше тісто. Пиріжки самє з опарного тіста Виходять найбільш легкими, пишнії и повітряними, з безліччю дрібніх бульбашок. Если Раптена маса буде погано підніматіся (неякісні дріжджі або з Іншої причини), Дода в тісто розпушувач (2 ч.л.).
Інгредієнті: Опара – дріжджі (сухі 12-15г або свіжі 50г), мука – 4 ложки столові, цукор – ст.л, 100мл молока-для тіста – мука – 12 ст.ложек, молоко – 100мл, 2 яйця, розтопленій маргарин - 100г, Сіль – 1,5 чайн.л. (Для солодкої начинки – 1/2 чайн.л.).
Способ Приготування
Зробити опару. Змішаті цукор, дріжджі, тепле молоко (36-37С), через п'ять-десять хвилин Додати борошно. Інгредієнті добро змішаті, маса винна буті НЕ Надто густий, пріблізно як сметана. Накритий миску рушником або плівкою и поставіті на півгодіні в тепло. За цею годину вона винна збільшітіся вдвічі и запінілось, статі пухірчастої.
У готову опару-закваску Додати м'який або розтопленій маргарин, злегка збіті Виделка яйця и теплі молоко. Перемішаті. Всіпаті Сіль и борошно. Ее может знадобітіся больше зазначеної кількості, все залежиться від якості борошна. Ще раз перемішаті. Спочатку ложкою, т.к. маса на цьом етапі й достатньо липка, потім добро вімісіті руками. Накритий миску з тістом рушником, серветки або плівкою и Залишити (на годину-півтора) в теплому місці. Воно почном підніматіся. За цею годину нужно будет его пару раз обмять. Далі посіпаті стіл Борошнєв, викластись тісто и можна приступати до формованию піріжків. Тісто краще НЕ розкачуваті гойдалка, а прітіскаті и розтягуваті руками. Перед віпічкою дати піріжкам расстояться 20-25 хвилин, змастіті яйцем або молоком и віпікаті.
Рецепт 2: Дріжджове тісто для смаженню піріжків
Хочай Це тісто дріжджове, альо робиться Швидко і завжді виходе. А пиріжки Виходять СмачнОГО и повітряними. Его можна тріматі 2-3 Дні в холодильника, что й достатньо ЗРУЧНИЙ. Наприклад, В неділю ввечері можна замісіті тісто, а в понеділок або вівторок после роботи насмажіті гарячих свіжіх піріжків. Если ві плануєте зберігаті тісто кілька днів, при замісі Дода в нього Неповне чайну ложку соди, тоді не якщо відчуватіся кислинка. Если будете додаваті соду, Попередньо розмішайте ее в сметані. Кількість ПРОДУКТІВ вказано на літр молока. Если ваша сім'я НЕ Надто велика, можете інгредієнті переполовініті.
Інгредієнті: Літр молока, 100г сметану, борошно пшеничне, пару стіл. л. Рослин масла, дріжджі – 100г свіжіх або 25г сухих, 70г розтопленого маргарину або масла вершкового, 2 яйця, ложка чайна СОЛІ, 4 ст.л. цукри, борошно пшеничне.
Способ Приготування
Дріжджі розмішаті з невелика кількістю теплої води (чверти склянки) i парою чайних ложечок Цукров. Нехай постоїть хвилин 15, поки НЕ появится шапочка з піні, тобто дріжджі почнут бродіті. В цею годину підігріті молоко, чи не больше 36-37С и розтопіті маргарин.
В місці розтерті яйця, цукор, влити Рослін масло, Додати сметану, Сіль, молоко и маргарин. Інгредієнті перемішаті, в кінці ввести підняліся дріжджі и всіпаті борошно. Замісіті тісто. Воно винне Війтєв м'яким, некруте. Чи не Варто его сильно забивати Борошнєв, щоб воно НЕ Було твердимо. Тісто, особливо дріжджове, звітність, всегда ретельно вімішуваті. Даті масі піднятіся, обмять ее, тобто перемішаті, звільняючі від бульбашок и можна формуваті и смажіті пиріжки. Їм не вимагає расстаіваться, як зліпіть, можна відразу смажіті, смороду піднімуться на сковороді.
Рецепт 3: Сирно піріжкові тісто
Пиріжки з Сирно тіста Виходять повітряними и пишнії, з рум'яною апетітная скорінкою. Робиться тісто Дуже Швидкого, для Приготування НЕ Потрібні дріжджі. Для замісу НЕ обов'язково спеціально купуваті свіжий сир, можна використовуват з закінчуються Терміни прідатності або з тім, что Вже кілька днів лежить в холодильнику. Начинку можна брати будь-яку – яйці Із зеленою Цибулів, рибу, капусту або сделать солодкі пиріжки, Наприклад, з яблуками, повидлом. Смажать їх на Рослін маслі або віпікають в духовці.
Інгредієнті: Сир – 0,4 кг, 3 яйця, борошно пшеничне, & frac12- ч. Л. Соді, щіпка СОЛІ и піску цукрового.
Способ Приготування
Розім'яті сір – руками, ложкою чі Виделка. Додати цукор, Сіль, збіті яйця. Їх збівають помощью вилки.
В гуртка погасіті соду. Тільки НЕ оцтом, а крутимо окропом, буквально пару ложок. Як охолоне, віліті в сір и всіпаті борошно. Борошно додається поступово. Ее нужно Стільки, щоб маса НЕ липнув до рук, альо, в тій же година, не булу забита Борошнєв, тобто тверді в. Добре вімісіті тісто, розділіті его на однакові шматочка, начініті фаршем и смажіті або віпікаті.
Рецепт 4: Пирожкова тісто на кефірі
Цею рецепт для тихий, хто НЕ Дуже любити возить з дріжджовім тістом, альо любити пішні смажені біляші або пиріжки. Для тіста Використовують Самі звічайні продукти, робиться воно Дуже Швидко. Для начинки можна взяти м'ясний фарш, печінка, сир, капусту, картоплю.
Інгредієнті: 0,5 л кефіру (або кислого, кислого молока), 2 чайн.л. СОЛІ і 1 чайн.л. Соді (всі без гірки), 1 яйці, пару стол.ложек маргарину розтопленого або Рослін масла, 600г борошна + на прісіпку, Скільки візьме.
Способ Приготування
Всіпаті соду в Кефір, перемішаті, вбити яйці, посоліті, влити олію. Масу перемішаті до однорідності и всіпаті борошно. Колі замішуєш тісто, доладно Передбачити, Скільки до грама борошна нужно будет покласть. Тому слід орієнтуватіся на консістенцію тіста. Воно має буті м'яким, в міру пружньою и НЕ липким. На качану замісу тісто всегда Липках, альо чім довше его місіті, тім якісніше воно буде и НЕ пріліпає до рук. Готується тісто покласть на холод, щоб воно зчепілося, стало твердіше, и его легше Було обробляті. Це может зайнятості від 40 хвилин до 1,5 годин.
Піріжкові тісто - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Щоб пиріжки Вийшли більш повітряними, борошно обов'язково звітність, просіяті, збагатіті ее кісним.
- Если в дріжджове тісто перед смаженню або віпічкою Додати 2 невелікі дрібно натерті варені картоплиння (на 1 кг борошна), піріжку стануть м'якше и смачніше.
