Гороховий суп - найкращі рецепти Як правильно и смачно варити гороховий суп
Гороховий суп - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Автор Першої книги рецептів Апіціус ще за часів Стародавнього світу включивши до неї 9 рецептів страв з гороху. У їх чіслі БУВ и гороховий суп. В России ВІН « прийшо до двору » Тільки в 17 столітті, БУВ присутній и на столі Царське ОСІБ и в меню простолюдінів. Cьогодні без нього неможна уявіті ні просте кафе, ні дорогий ресторан. Найчастіше Варя гороховий суп з Додавання копченостей, хочай можна перерахуваті прежде сто різніх рецептів. Калорійність супу становіть 60-70 калорій на 100 гр. Сам горох й достатньо калорійній продукт (200-300 к / кал. На 100 грам), вищє нього в цьом відношенні Тільки соя. Щоб горох швідше Варив, его Попередньо замочують. Альо деякі види годі й замочуваті, Наприклад, колотий горох прекрасно розварюється в самому процесі варіння. До супу готують сухарики або грінкі.
Гороховий суп - підготовка ПРОДУКТІВ
Всі прекрасно знають, як віглядає ця рослина – на Кучерявого пагонах з завитими Вусик віростають и дозрівають стручки з 5-7 горошинами. Існує безліч сортів гороху, альо всі їх можна розділіті на 3 види - мозкові (солодкі) сорти, цукрові (манжту, в перекладі з французької " Їж Цілком "), и лущільні. Для виробництва всім відомого зеленого горошку для олів'є та других салатів Йдут цукрові и мозкові сорти, збірають їх зеленими и Соковита. Досягли Лущильні горох вісушують и Використовують для каш, супів та других страв. Заліваті его для замочування або варіння краще холодною водою. А вісь у Вже варитися суп не рекомендується підліваті холодну воду – Тільки окріп, інакше горошинки НЕ розваріться. Если ві любите суп-пюре, розминатися его нужно в гарячее вігляді. Година варіння гороху варіюється від 15 хвилин для зелених сортів до 1,5 години круглих, добро висушеності Видів. Це поклади від годині замочування, а ще й від ВЛАСНА пристрастей – хтось любити цілі горошинки, а хтось віддає перевага добро розварене пюре.
Гороховий суп - Кращі рецепти
Рецепт 1: гороховий суп з копченими ребрами
Класичний вариант горохового супу. Копчені реберця продаються в супермаркетах Вже в готовому стані, тому варити їх нужно недовго, Всього Ліше 30 хвилин.
Інгредієнті: Сухий горох (500 грам), цибуля, Морквина, картопля (кілька штук), бекон, перець, копчені свінячі ребра (500 грам), часник, Сіль, зелень – Кріп або петрушка.
Способ Приготування
Залиті горох на 3-4 години холодною водою. Копчені ребра варити Протяг 1-1,5 рік., До тихий пір, поки м'ясо НЕ відокреміться від кісток. Чистимо цибулю, картоплю и моркву, нарізаємо так само, як и на будь-який суп – картопля крупними кубиками, моркву и цибулю дрібнімі кубиками. Горох вікладаємо до кісток и варимо 30 хвилин. Додаємо картоплю и варимо ще 20 хвилин. У сковороді розігріваємо олію й обсмажуємо цибулю и моркву. Додаємо в каструлю и варимо ще хвилин 10, солимо и перчім.В суп Додати дрібно нарізаній бекон и зелень, прогріті ще 2 хвилинки. Настояті 30 хвилин и подаваті до столу з гірчіцею, нарізаті шматочка м'ясо.
Рецепт 2: гороховий суп з сосисками
Цею чудовий рецепт відрізняється від других супів Додавання невелікої кількості молока. Спочатку зварімо горох, а потім додамо Другие інгредієнті. Вийди ніжний Приємний супчик. Особливо подобається ВІН дітям.
Інгредієнті: Молоко (1/2 л), картопля (500 грам), борошно (2 ложки), часник, Сіль, перець, жир для смаження (30 гр.), Спеції за смаком, сосиски 2 штуки.
Способ Приготування
Если ві запланувалі гороховий суп, замочіть напередодні горох у холодній воде. На Наступний день злить воду и поставіті варити горох. Окремо варимо картоплю у воде, Готуємо пассеровку з жиру и муки. Горох и картопля протіраємо через сито, змішуємо, солимо и додаємо спеції, молоко и нарізані кружечками сосиски. Ще трохи варимо. Готово! Подаваті з дрібно нарізаною зеленню. Не забудьте такоже про традіційні сухариках, Наприклад, в мікрохвільовці їх можна пріготуваті за 1 хвилину.
Рецепт 3: Суп гороховий з зеленими стручками
Горошок зелений такоже можна використовуват для Приготування смачного супу. Прямо в стручках его Варя зовсім недовго. Основні часові витрати - Це Приготування бульйону з Яловіч кісток.
Інгредієнті: кісткі яловічі (1 кг), перець білий, зелень, Сіль, горошок зелений консервованій, вершки (10%, 250 м.), жовток яйця, петрушка, сір з часником (100 грам).
Способ Приготування
Проміваємо кісткі и опускаємо в кіплячу воду. Бланшуємо три хвилини, віймаємо їх и проміваємо каструлю. Заліваємо кісткі підсоленою водою и поставімо варити їх, знімаючі періодічно піну. Очіщаємо зелень и крупно ріжемо. Додаємо зерна перцю и варимо все у відкрітому посуді 1:00. Бульйон проціджуємо І знову проварюємо, щоб залиша половина Рідини. Варимо горох Протяг 15 хвилин в підсоленій воде. Половина гороху Йде на Приготування пюре. Вікладаємо пюре в суп и додаємо вершки, збіті з жовтком. Продовжуємо нагріваті до кіпіння. Готовий суп заправляємо зеленню, в шкірному тарілку кладемо ложку Сирно вершків.
Рецепт 4: гороховий суп на М'ясна бульйоні з сервелат
Візьмемо готов м'ясний бульйон Зі свинини, звареній на Цукрове кісточці. Процідіть его. Суп буде мати Дуже Вишуканий Смак за рахунок справжнього сервелат. Решта інгредієнті – все як завжди, горох, Морквина, цибуля.
Інгредієнті: Горох (1 склянка), м'ясний бульйон Зі свинини (2 літри), картопля (2-3 шт.), Ковбаса копчено сервелат (50-100 грам), цибулю (1 шт. Середнев розміру), Морквина, Сіль перець , лавровий лист.
Способ Приготування
Стакан гороху замочуємо заздалегідь у воде НЕ Менш ніж На 2 години. У кіплячій бульйон додаємо набрякли горох, залішаємо на Вогні хвилин на 20. Тім годиною пасеруємо дрібно нарізані цибулю и моркву на рослінній Олії. Додаємо в бульйон картоплю кубиками, пассеровку, и варимо пріблізно 10-15 хвилин. Солимо, перчімо, додаємо лавровий лист и знімаємо з вогню. Даємо настоятіся 20-30 хвилин. Їжте на здоров'я!
Рецепт 5: Суп гороховий з фрикадельками
Если ві хочете пріготуваті гороховий суп Дуже Швидкого, замочіть горох заздалегідь и запасіться невелика кількістю м'ясного фаршу. Вийди просто чудовий супчик, з тануть у роті фрикадельками.
Інгредієнті: Цибуля (2 шт.), Картопля (5 середніх шт.), Морква, горох (200 грамів), фарш (свинина-яловичина, 300-400 грам.
Способ Приготування:
Попередньо замочений и набрякли горох заліваємо чистою холодною водою и ставімие на вогонь. Поки ВІН варитися, пасеруємо цибулю и моркву на Олії (спочатку обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву). Опускаємо нарізану на кубики картоплю в суп, через 10 хвилин додаємо фрикадельки (в фарш Додати Трохи цибулі, посоліті, поперчіті и Сформувати м'ясні кульки). Потім Йдут Морквина з Цибулів. Закріваємо кришкою, вімікаємо газ и дамо настоятіся.
Рецепт 6: гороховий суп в мультіварці
Інгредієнті: 500 грам свинини на кісточці, картопля (3-4 шт) горох (половинками, 1 склянка), морква, цибуля, зелень, Рослін масло.
Способ Приготування
В мультіварці вібірається Швидкий способ, Який передбачає закладання всех інгредієнтів разом. Спочатку на режімі « випічка » обсмажіті цибулю и моркву потім все віймаємо и кладемо в каструльку м'ясо. Заліваємо водою на & frac34- Ємності, вікладаємо горох, картопля, моркву з Цибулів. Если ві віддаєте Перевага зазвічай зліваті перший бульйон з м'яса, доведіть вміст спочатку до кіпіння в режімі « варіння на пару », а потім змініть режим. Готуємо на режімі « Гасіння » Протяг 2 годин. Если вам нужно просто піті з дому, можна просто Скласти всі інгредієнті в каструлю и Включити режим « Гасіння » на 2, 5 години, суп в мультіварці такоже Вийди смачним.
Гороховий суп - корисні поради досвідченіх кулінарів
Горох – корисний продукт харчування, Який містіть у своєму складі масу корисних Речовини. Однак, багаті хто знає, что ВІН может віклікаті здуття живота. Дієтологи рекомендуються в шкірному тарілку додаваті Багато дрібно нарізаного кропу – ВІН дозволяє унікнуті непріємніх явищем в кишечнику. Як можна ретельніше промивати горох, ціну такоже зніжує ймовірність газоутворення. После страв з гороху НЕ пийте відразу холодну воду, а при ГОСТР нефріті, порушеннях кровообігу або холецістіті взагалі віключіть его на годину з раціону.
