Манго - описание, Корисні Властивості,! Застосування в кулінарії Рецепти з манго
Манго - описание
Если для нас манго є ЕКЗОТИКА, то в Індії Це найпошіренішій фрукт и вважається одним з національніх сімволів цієї країни. З санскриту « манго » перекладається як « великий фрукт ». Розгорнути плоди его ростут на манговими дереві, або як его ще назівають, мангіфере. Це й достатньо висока рослина, что досягає у висоті до тридцяти-сорока метрів, з діаметром крони около десяти метрів.
Батьківщиною мангіфері є Індія. Саме там зародилося Це рослина кілька тисяч років тому. В Данії годину манго культівують у багатьох країнах – Китаї, Мексіці, Таїланді, Деяк районах Африки, Кубі, США. В Европе Це Канарські острови та Іспанія, альо світовім лідером з експорту цього фрукта є Індія.
Во время Цвітіння дерево покрівається множини, дуже Запашний суцвіттямі. Перелогових від розміру рослини, на ньом может буті від двохсот до тісячі квіток. Альо завязіваемость їх й достатньо низька, тому з одного Суцвіття з великою кількістю квіток, утворюється Всього один-два плоди. Маса которого может становитися від двохсот грам до кілограма. Це фрукт овальної, яйцеподібної форми. Перелогових від щабель дозрівання, его тонка и гладка шкірочка может буті червоного, зеленого або жовтого кольору. М'якоть Стигла фрукта Соковита, солодка, з великою плоскою кісточкою всередіні, має жовтий або помаранчевий колір. Вона Дуже ароматна, ее запах одночасно нагадує и діню, и троянду, и абрикос, и лимон, и свой, спеціфічній, манговий присмаков. Недостіглі плоди мают кислий або кисло-солодкий смак и волокнистих м'якоть.
Існує больше тісячі сортів манго, з якіх Є І десертні, и технічні. Перші Використовують для Приготування десертів, салатів або їдять у свіжому вігляді, другі - пускають на переробку, з них роблять консерви. Мангове дерево можна віростіті І як кімнатна декоративна рослина. Плодів воно, швидше за все, не дасть, но порадує своєю Божою красою.
Манго - Корисні Властивості
Індійці НЕ дарма назвали манго великим фруктом. Це и лікування, и їжа, и профілактика багатьох хвороб. Одного Тільки каротину в цьом Стигла фрукті в кілька разів больше, чем в мандаріні. Чи не Кажучи про Вітамін А, которого теж містіться предостатньо. Вживанию манго є Відмінною профілактікою багатьох очніх захворювань, сухості рогівкі, курячої сліпоті. ВІН містіть Вітаміни Е, D, групи В, залізо, фосфор, калій, кальцій, 12 незамінніх амінокіслот, сахарозу, фруктозу, ксилозу, глюкозу. Недостіглі плоди багаті вітаміном С, которого містіться в кілька разів больше, чем в лаймі.
Розгорнути плоди манго Корисні для Зміцнення імунітету, ПРОФІЛАКТИКИ злоякісніх пухлина, простудних захворювань, Зміцнення Серцевий м'яза, Підвищення розумової працездатності, сексуальної актівності. Вживанию манго поможет Знято нервово напругу, підняті настрій, подолати стрес, Допомогті при стоматіті и запаленні ясен. Це відмінне натуральне сечогінній и протізапальній засіб.
Свіжовічавленій сік Використовують для лікування дерматітів. Або вжівають во время їжі. Це допомагає унікнуті печії и спріяє КРАЩИЙ засвоєнню важкої їжі и жирного м'яса.
Щоб унікнуті небажаним наслідків у вігляді розладі кишечника або алергічніх реакцій, звітність, обмежіті щоденне споживання Стигла фрукта до 2-3 штук. Недостіглі ж плоди обмежіті кількома частиночки, більша кількість может привести до подразнення слізової, шлунково колік, першіння в горлі. Недостіглі, кіслі плоди протіпоказані при захворюваннях шлунково-кишково тракту, подагрі, т.к. смороду містять у великих кількостях лимонну, Яблучне и щавлеву кислоту.
Манго – калорійність
Калорійність 100 г манго становіть 67 ккал.
Манго - Використання в кулінарії
Манго – вельми Популярний фрукт в індійській та азіатської кухнях. Для Приготування різніх страв Використовують як Дуже стіглі, так и недостіглі плоди. Їх марінують, сушать, в'ялять, роблять фруктові, овочеві, м'ясні салати, десерти, соуси, Варя и смажать з м'ясом, рибою, запікають як яблуко, и готують Багато других національні страви, в тому чіслі Знамениті індійські чатні .
У західній та європейської кухні з манго часто роблять начинку для Пирогів, соуси, підліві до м'яса або риби, додаються в десерти, випічку, салати, або подаються у сірому вігляді, нарізавші на дольки, як ДОПОВНЕННЯ до холодних м'ясних страв.
Перед вживанням у свіжому вігляді, плід ретельно міють и відаляють шкірку. Нерідко ці Процедури супроводжуються роздратуванням и алергічнімі реакціямі на шкірі. Тому краще використовуват рукавички. Розгорнути плоди рекомендуються подаваті в охолодженя вігляді, так пом'якшується властівій манго маслянистий присмаков. М'якоть может забарвіті шкіру рук, тому, при сервіровці столу, поряд з фруктами звітність, покласть Волога серветки або поставіті Ємність з водою, щоб можна Було обполоснуті пальці.
Приклади рецептів з Манго
Рецепт 1: Рагу з куркою и манго
Це спрощений вариант Приготування справжнього домініканського рагу. Страва готовится легко, за смаком набліжено до ресторанного. Крім манго, до складу входять курка, зелений горошок и консервований квасоля. Для Доданий гостроті в рагу Доданий перчик чилі. Виходе Яскрава, Ситнов и Дуже смачно. Біле вино можна замініті ромом, бульйоном або водою.
Інгредієнті: 800г курячих стегон (або гомілок), & frac12- манго (200г), 400г консервованої квасолі (білої), неповна склянка свіжого зеленого горошку (або замороженого), 100мл білого вина сухого (або 200мл бульйону), Сіль, чорний перець, 1 перець чилі (або пара щіпок меленого пекуче), пісне масло.
Способ Приготування
Курячі стегенця або гомілкі поперчіті, посоліті. Если Це Великі стегенця, розділіті на більш Дрібні Частина І зрізаті Зайве жир и шкіру. Обсмажіті до скорінкі. Вліті вино (бульйон або воду), Додати стручок (або половинку) ГОСТР перцю и тушкуваті двадцять п'ять хвилин, зменшіть вогонь.
Манго нарізаті часточками и разом з горошком и квасолю Додати до м'яса, посоліті. Если Рідина вікіпіла, ее можна Трохи підліті. Гасить ще п'ять-десять хвилин.
Рецепт 2: Ріба з манго
Манго відмінно поєднується з рибою, тому смак у блюда виходе вінятковій. Головну роль Грає все-таки манговими соус, самє ВІН надає рібі Дуже цікавий смак. Філе або стейк рибки Попередньо слід обсмажіті або відваріті. Підійде будь-яка риба – Сьомга, тріска, окунь, хек, щука.
Інгредієнті: 600г Філе риби, по 1 стол.лож. меду и соку лимона, 1 манго, 50г вершкового масла (для манго), пісне масло (для риби), борошно, Сіль.
Способ Приготування
Рибне Філе посоліті, пріпудріті в борошні и обсмажіті – по кілька хвилин з шкірного боці до готовності (можна відваріті або запекті двадцять хвилин в духовці).
Фрукт очистити, ВИДАЛИТИ кісточку и нарізаті середнімі частиночки або шматочка. Перемішаті з медом и обсмажіті хвилини три-чотири на Вершкова маслі. Манго політи соком лимона, поперчіті.
На тарілку укласті рибне Філе, а зверху – шматочка манго з соусом. Можна посіпаті зеленню петрушки.
Рецепт 3: Салат з курки и манго
Если куряча грудка и яйця Вже відварені, салатик готовится Дуже Швидко. Тому его можна пріготуваті в будній день на вечерю, щоб побалувати себе после Важка робочии дня. Яйця и курка додадуть сил и сітості, а огірки и манго – соковітості и Яскравий смак, Який поможет підняті настрій.
Інгредієнті: свіжий огірок (200г), 2 крутих яйця, 1 манго, 200г консервованої кукурудзи, 1 відварна грудка (300г), 100мл натурального йогурту.
Способ Приготування
Манго очистити и ВИДАЛИТИ кісточку. Відварені грудки и манго нарізаті середнімі шматочка, огірок и яйця – дрібнімі кубиками. З кукурудзи злиться рідіну.
Поєднаті в одній місці всі компоненти, заправіті йогуртом. Спробуваті на смак, Якщо не вістачає СОЛІ, Трохи досоліті.
Рецепт 4: Чатни з манго
Чатні – соус, Який подаються до м'яса, риби, креветок, курці, щоб відтініті їх смак. ВІН збуджує апетит и спріяє Травлення. Чатні роблять з фруктів або овочів в сірому вігляді або піддають термічній обробці. Цею рецепт Швидкого Приготування смачного чатні Зі свіжіх фруктів. Для соусу краще брати Трохи недозрілі, кіслуваті плоди.
Інгредієнті: манго (500г), зубчик часника, два пучки каррі, Сіль, чорний перець, 2 чайн.лож. готової гірчіці (гострої, російської, французької).
Способ Приготування
Плід очистити, нарізаті шматочка, подрібніті в пюре в блендері. Додати Другие інгредієнті, ще раз кілька секунд прокрутіті блендером и чатні готовий.
Манго - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Если недозрілій плід загорнуті в газету и помістіті в темне місце, за кілька днів ВІН дійде и таборі Стигла.
- Перед тім, як купити фрукт, слід его понюхаті. ВІН винен мати легкий хвойний аромат, сільнішій в РАЙОНІ хвостика. Если ж плід абсолютно без запаху, значити ВІН недозрілій и Несмачний.
