Соуси до м'яса - Кращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті соус до м'яса
Соуси до м'яса - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Безперечно, будь-яке м'ясо Дуже смачно, если воно правильно приготовлене. Альо даже самому ласого шматочка начебто чогось НЕ вістачає. Так, самє соусу, Який до нього так и проситися, причому наполеглива. Який же соус податі до м'яса, Аджея їх існує така кількість, что за все життя НЕ перепробуваті. Тут можна покластись на ВЛАСНА інтуїцію и смакові пристрасті, Аджея з м'ясом поєднуються Дуже багато підліві. Альо нужно знаті, что для смаженню або жирного м'яса краще підходять гострі або кіслі (кисло-солодкі) соуси на Основі ягідного або фруктового пюре – Журавлине, вишні, брусніці, алічі, яблук або з Додавання оцту або лимонного соку. До пісному або відварного м'яса можна податі вершковий, сметана, гірчічній, томатний. Вершковий або молочному соусі відмінно підходять для запікання м'яса в духовці.
Соуси до м'яса - підготовка ПРОДУКТІВ
Если соус готовится з фруктів або ягід, їх Попередньо звітність, відваріті до повної м'якості, а потім подрібніті міксером або блендером, щоб консістенція підліві стала однорідною. Если ж соуси готуються на Основі ру (олійно-борошняної суміші), то борошно звітність, прожаріті на сухій сковороді або обсмажіті на маслі, а потім Вже змішуваті з рідіною – бульйоном, молоком, вершками, томатним соком.
Соуси до м'яса - Кращі рецепти
Рецепт 1: Соус « Цибулеве мармелад »
Відмінне ДОПОВНЕННЯ до будь смаженню м'яса або сиру. Незвичайне поєднання солодкого цібульного соусу и м'яса и его Приємний післясмак НЕ Залишани байдужим любителів смачно поїсті. Готовится з простих и доступних інгредієнтів, в скляній баночці в холодильнику может зберігатіся два-три Місяці, даже до півроку. У рецептурі Вказаною червоний лук, за его шлюб можна взяти звічайній ріпчаста або шалот, его ще назівають сімейнім. Любителі прянощів могут Додати щіпку спецій на свой Розсудів – меленого лаврового листа, чебрецю, розмарину, коріандру, кмін або гвоздики.
Інгредієнті: Червоній цибулю – 1 кг, масло оливкове – 50г, цукор – 75г, червоне вино сухе – 100мл, Сіль, винний (ягідній) оцет – 4 стол. ложки.
Способ Приготування
Цибулю нарізаті кільцями або півкільцямі и прожаріті в олівковій Олії хвилин п'ять. Звітність, простежіті, щоб ВІН НЕ прігоріла, інакше соус получит непотрібній присмаков гіркоті.
Додати до цибулі Другие компоненти, перемішаті и уварюваті на Дуже маленькому Вогні около години. Періодічно заважаті, щоб маса НЕ прігоріла. За цею годину цибулю винен дива липким и Прозоров, а мармелад загуснуті и по консістенції буті схожим на конфітюр. За один прісід его НЕ осіліті, тому остіглій соус слід розфасуваті по маленьких баночках и зберігаті в холодильнику.
Рецепт 2: журавлиний соус
Кисло-солодкий журавлиний соус Ідеально підкресліть незрівнянній смак як пісного, так и жирного м'яса. ВІН такоже вдалину поєднується з птицею, дичини або рибою. Его можна зберігаті кілька тіжнів в холодильника. Підійде и свіжа и заморожена ягода. Заморожені журавлиний перед Приготування слід розморозіті. Щоб соус МАВ більшої кислинкою, кількість Цукров можна Трохи Зменшити, Дода НЕ повний стакан, а половину або Дві третіні.
Інгредієнті: Цукор – 1 скл., Вода – 1 скл., Журавлина – 2 скл.
Способ Приготування
Пріготуваті сироп. Розмішаті у воде цукор и прокип'ятити п'ять хвилин. Журавлине подрібніті в блендері и Перекласти в сироп. Даті закіпіті І, зробім маленький вогонь, варити Шість-сім хвилин Постійно помішуючі.
Рецепт 3: Яблучний соус для м'яса
З простого и доступного рецепта виходе Дуже смачно соус. Его можна податі до будь-якого м'яса – отварному, запеченого, смаженню. Яблука краще взяти кисло-солодкі, Наприклад, антонівку. Если яблука Дуже солодкі, в соус можна Додати сік половинки лимона, а для Доданий пікантності – посіпаті щіпкою коріці.
Інгредієнті: Яблука (0,5 кг), вода – 0,3л, цукровий пісок або пудра – 50г, 0,5 лимона.
Способ Приготування
З яблук Знято шкірку и ВИДАЛИТИ серцевину. Порізаті на шматочка и відваріті у воде з Цукров. Варить доведе хвилин 20, поки смороду не стануть Повністю м'якими. Масу можна протертими крізь сито, альо набагато легше и швідше буде подрібніті звічайної товкачем або блендером. Остудіті.
Рецепт 4: Соус до м'яса « Тірей »
Дуже смачно соус до м'яса. Такоже підійде до пельменів, креветкам, рібі. Готовится на Основі соєвого соусу. Тірей Поширеними в азіатській кухні, особливо кітайської та корейської. Соус виходе Трохи солонуватім и й достатньо ГОСТР, тому Ідеально підійде для прісного м'яса. В Рецепті вказано оцтова есенція (70%), потрібна самє есенція, чи не плутали Із звічайна 6-ти і 9-ти відсотковім столові оцтом.
Інгредієнті: Соус соєвий – 200мл, перець чилі Мелень (пекучий червоний) - 2 рік. Л., 5 середніх зубочки часника, чорний перець – 1 чайн.л., великий пучок кінзі (петрушки), цукор – 1 ст. л., по 1 чайн.л. насіння кінзі и коріандру, 1 ст.л. есенції оцтової (70%).
Способ Приготування
Зелень дрібно робиться ножем, часник можна подрібніті на дрібній тертці. Насіння розтерті товкачиком або подрібніті в кавомолці, блендері. Далі всі інгредієнті перемішуються. Соус практично готовий, Йому залиша Тільки настоятіся. Це позику около години, потім можна подаваті.
Рецепт 5: Гострий сметанний соус до м'яса
Досить простенький рецепт, а виходе смачно, як у ресторані. Підходить до будь-якого м'яса, особливо до яловічіні, свініні та дичини. Если любите пряний смак, можете Додати улюблені приправки або спеції.
Інгредієнті: По склянці м'ясного бульйону и сметану, томатну пасту – 1 стол.л., мука – 2 ст.л., перець, вершкове масло (для пасерування) – 50г, 2 Цибулини, Сіль, мелена паприка (червоний перець).
Способ Приготування:
Спасерувати на маслі борошно до золотистого кольору, Додати дрібно нарізаній цибулю, томатну пасту и прожаріті Дві-три хвилини, Постійно помішуючі суміш. Краще сделать маленький вогонь, щоб маса НЕ прігоріла.
Вліті бульйон, сметану и варити хвилин сім-Вісім. За цею годину посоліті, поперчіті. Если є бажання можна доповніті спеціямі за смаком або Додати Трохи будь-якого пряного соусу – пару чайних ложок.
Рецепт 6: Соус для м'яса на швидку руку
Соус готовится без термічної ОБРОБКИ. Всі інгредієнті звітність, просто перемішаті, Попередньо подрібнівші зелень и часник. Замість сметану можна взяти мацоні, несолодкій йогурт. Відмінна приправа до шашліків, відварного або запеченого м'яса.
Інгредієнті: Сметана и майонез по 150г, пучок кропу або петрушки (кінзі), пара зубочки часника, по щіпці паприки, чорного перцю, чилі (пекуче червоного), куркуми.
Способ Приготування
Зелень дрібно порубаті, часник подрібніті на тертці або чеснокодавилке. Всі компоненти Дуже ретельно перемішаті. Если будет нужно, Додати Сіль.
