Горіховий соус - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті Горіховий соус

Горіховий соус - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Горіхи Дуже цінній и пожівній продукт. Волоські, кедрові, ліщіна, арахіс, мигдаль, фісташкі, кешью, чилим – у шкірного з нас є свои любимчики, жменьку якіх ми з задоволення схрумкал на дозвіллі. Їх широко Використовують в кулінарії, додаючі в кондитерські вироби, перемелюючі в муку, роблячі закуски, пасти, масло. А ще готують Дуже Смачні горіхові соуси. Смороду збагачують блюдо новим, Незвичайна смаком, організм – мінераламі, вітамінамі, а нас Насолода від отриманий задоволення від Смачної їжі. Тільки зловжіваті соус не Варто – смороду Звичайно Смачні, альо й достатньо калорійні. Їх подаються до м'яса, частіше птиці, відварною овочей, заправляють салати або їдять з хлібом, намазуючі соус зверху, як бутерброд.

Горіховий соус - підготовка ПРОДУКТІВ

Основою соусу віступають горіхи, Які звітність, подрібніті В дуже дрібну крупку. Іноді їх подрібнюють ще дрібніше, перетіраючі в ступці до віділення масла. Потім густу горіхову масу розводять рідіною – водою, бульйоном, вершками. Отриманий напівфабрікат заправляють зеленню, спеціямі, оцтом, доводячі соус до готовності и потрібного смаку.

Горіховий соус - Кращі рецепти

Рецепт 1: Горіховий соус

Щоб урізноманітніті пісні страви, надаті пікантності овочей и оригінальний смак м'ясу Варто пріготуваті Горіховий соус. Маючі под рукою блендер, щоб роздрібніті горіхи, на его Приготування піде Всього пара хвилин. Щоб отріматі оцет 3% -й концентрації, звітність, розбавіті звічайній шестипроцентний оцет водою 1: 1.

Інгредієнті: Стакан з гіркою горіхів Волоська очищені (200г), по 1 ст.л. сухарів панірувальніх та масла Рослин, 2 варені жовткі, звічайна готова Гірчиця – 1 чайн.л., 2 зубчики часника, 3% -й оцет – 200мл, за смаком – Сіль, перець и соєвий соус.

Способ Приготування

Подрібніті в комбайні або блендером горіхи, часник, жовткі и масло. Додати сухарі и гірчицю, перемішаті и Почати вліваті порціямі оцет. Відразу лити весь оцет НЕ слід, Раптена самє для вас Це обнаружили занадто кисло. Краще пробувати соус после шкірного вливання и орієнтуватіся на свой смак. Оцет слід додаваті, безперервно збіваючі масу. Напрікінці такоже за смаком Додати соєвий соус, перець І, если треба, посоліті. Консістенція готового соусу винна буті схожа на майонез або густу сметану.

Рецепт 2: Горіховий соус до овочів

Такий соус можна податі и до курки, альо особливо ВІН хороший з відвареної зеленою квасолю, брокколі, брюссельської капустою.

Інгредієнті: 100г горіхів Волоська очищений, пучок зелені будь, 1 невелика Цибулін або пір'я зеленої цибулі, зубочек часника, 3-4 ст. ложки оцту (винного, яблучного), спеції: перець з сіллю, чилі або пекучий перець.

Способ Приготування

Лук крупно порізаті, Скласти в блендер, Туди ж Додати горіхи и Другие компоненті. Змішаті соус до однорідної консістенції. Оцет слід вліваті частинами, пробуючі соус, до потрібної кислинки.

Приклади страв з Горіховім соусом

Рецепт 1: Свинина в горіховому соусі з Додавання томатів

Хоч у назві рецепта згадується свинина, можна взяти и телятину, и Яловичина. Тільки щоб м'ясо НЕ Було старе, інакше м'якості доведе чекати Довгий. Свіжі помідори взимку можна замініті консервованімі у ВЛАСНА соку. Смак горіхів в соусі: практичніше не відчувається, смороду Надаються Ліше легкий од пікантність.

Інгредієнті: М'ясо – 0,8кг, жменька (50г) горіхів очищених, помідори – 0,5 кг, 2 великих зубчики часника, рослинна олія, перець чорний и Сіль-за смаком.

Способ Приготування

Подрібніті Окремо горіхи и томаті. Найшвидший Це сделать с помощью блендера. З помідорів Попередньо треба Знято шкірку. Змішаті разом, Додати часник подрібненій и посоліті.

Нарізаті соломкою шматок м'яса и обсмажіті на Олії. Посоліті, Додати перець и томатно-горіхову суміш. Гасить на Слабко Вогні півгодіні. Если соус Вийшов густуватім и почінає прігораті, слід підліті з чайника Трохи води.

Рецепт 2: Мова под горіховім соусом

Це скоріше Святкове блюдо, альо НЕ Забороняється пріготуваті его и в будній день. Заодно и потренуватися можна. Соус виходе на зразок саціві, для нього бажано використовуват волоські горіхи, самє смороду Надаються особливую Родзинка смаком. Щоб скоротіті годину Приготування страви, відваріті мову можна напередодні и зберігаті в бульйоні в холодильника. Если готувати будут вегетаріанці, м'ясний інгредієнт можна замініті баклажанами або грибами.

Інгредієнті: Мова (свинячий, Яловіч) – 0,5-0,8кг, горіхи волоські очіщені – неповна склянка, свіжі гриби – 150г, часник – 1-2 зубочка, 1 Цибулін, жирна сметана або вершки (20%) – 100мл, Сіль, перець, для смаженню масло – вершкове и Рослін, зелень петрушки, за Бажаном – щіпку хмелі-сунелі.

Способ Приготування

1) Мова відваріті. Для цього его звітність, опустіті в кіплячу воду и варити десь 2-3 години, поки м'яким не стану. Покласть морквиння, Цибулін, за хвилин 40 до кінця варіння посоліті, Додати горошини перцю.

Вважається, если м'ясо Варя для супу або наваристого бульйону, его кладуть у холодну воду, так воно віддасть відвару больше пожівніх Речовини. Если ж нужно просто відваріті м'ясо, его кладуть в кіплячу воду, щоб воно ці Самі Поживні Речовини зберіглася в Собі, т.к. Білки згортаються в окропі и не дають цінному соку перекочуваті в бульйон в ПОВНЕ обсязі.

Готовий мову звітність, потріматі под струменить холодної води, щоб легше Було Знято шкірку. Очищень язик повернути в гарячий бульйон, щоб ВІН НЕ заветріться, дати охолонуті.

2) В форму, приготовлену для запікання, викластись скібочкі мови, нарізані поперек, товщина до 1 сантиметра.

Розпустіті вершкове масло в сковороді, Додати Трохи Рослін, и обсмажіті півкільця цибулі. Можна цибулю нарізаті Трохи дрібніші, альо зовсім Крішіто не потрібно. Вітягті лопаткою цибулю и Накритий їм скібочкі мови. В цьом ж Олії обсмажіті гриби. Їх нарізають пластинками вздовж або поперек. Тріматі на сковороді, поки НЕ віпарується волога и смороду НЕ почнут підрум'янюватіся. Потім укласті їх кулею на цибулю.

3) Пріготуваті соус. Горіхи подрібніті – в комбайні, блендері або на м'ясорубці. Потім потовкті у ступці разом з подрібненім часником. Це робиться для того, щоб віділілося горіхове масло. Товкті зручніше частинами.

4) Орехово-часнікову масу Перекласти в миску, Додати вершки, посоліті, поперчіті, можна посіпаті хмелі-сунелі. Если маса Надто густа, розвести ее молоком або бульйоном и залитих мову. Віпікаті хвилин 25 при 160С. Готується страву посіпаті петрушкою.

Горіховий соус - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Щоб соус Вийшов більш смачним, краще брати горіхи спеціальніх маслянистих сортів з білим ядром.

- Очіщені горіхи можна Зберегти свіжімі Протяг декількох років, если тріматі їх в морозильник.

- При ПОКУПЦІ горіхів в шкаралупі, звітність, вібіраті ті, Які є найбільш важкий за вагою. Чи не слід брати плоди з пошкодженою шкаралупою, з тріщінамі и отворами. Потрясіть їх – ядро не винних деренчаті.