Гаспачо - перевірені рецепти Як правильно и смачно пріготуваті гаспачо

Гаспачо - ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування

Гаспачо – популярне блюдо іспанської кухні, являє собою подрібнені и перетерті сирі овочі (помідори, перець, огірки и т.д.) з оливковою олією, томатним соком, лимонним соком або іншім рідкім компонентом. Овочевий склад может варіюватіся, альо невід'ємній інгредієнт цього холодного страви – стіглі ароматні помідори. Часто в блюдо входити ріпчаста цибуля (краще Всього фіолетовий), часник и зелень (кінза, Базилік, петрушка, м'ята и т.д.). Крім СОЛІ, перцю и оцту в гаспачо додаються безліч других приправ и спецій (Наприклад, соус табаско). З овочів іноді додаються Селера або шпинат. Часто зустрічаються рецепти гаспачо, до складу якіх входити авокадо, мед, полуниця и морепродукти.

Головний принцип Приготування страви – подрібнення овочів и зелені и подальші їх змішування. Потім до овочів влівають оливкова олія, Трохи води, оцет або томатний сік и все ретельно пюрируют до однорідної консістенції. Готовий суп слід прібраті в холодильник и Залишити там на 3:00 настоюватіся. Подаваті гаспачо можна з подрібненою зеленню и кубиками льода.

Консістенція супу может буті самою різною, починаючі з однорідною пюреобразной масі и закінчуючі дрібно нарізанім « рідкім салатом ». Іноді перетірають Тільки частина овочів, а що залиша дрібно нарізають, щоб смороду відчуваліся в страві. До речі, гаспачо Буває трьох кольорів: червоним, зеленим або білим. Червоній гаспачо готовится, природно, з помідорів и червоного болгарського перцю. Зелений гаспачо готують з пряних трав: кінзі, м'яти, базиліка, петрушки, салату латук и зеленого болгарського перцю. А для білого гаспачо вікорістовується бланшуванням мигдаль и пінієвіє горішки.

Гаспачо - підготовка ПРОДУКТІВ и посуд

Так як Основний інгредієнт страви – помідори, особливую Рамус слід пріділіті їх підготовці. Чи не можна робіті гаспачо з неочищених томатів. Щоб шкурка зняла легко І ШВИДКО, на помідорах нужно сделать надрізі и зануріті їх у миску з окропом на одну хвилини. Не важливо, як будут нарізані помідори – все одне з пюрируют в блендері. Если хочеться, щоб в супі відчуваліся овочі, частина з них можна відкласті, подрібніті и викластись в ОВОЧЕВЕ пюре. Товстошкірі огірки краще почистити, можна такоже ВИДАЛИТИ насіння. З перцю відаляють насіння и плодоніжку. Часник и цибуля чистять и дрібно рубають ножем. Всю зелень ретельно промівають и подрібнюють. Такоже заздалегідь нужно візначітіся Зі спеціямі и Підготувати їх для Додавання в гаспачо.

Для Приготування люду буде нужно велика глибока миска або чаша, чем, Обробна дошка, сито и блендер. Подаються гаспачо в Глибока піалах, чашах або в стаканчиках.

Рецепти гаспачо:

Рецепт 1: Гаспачо

Нижчих уявлень класичний рецепт знаменитого іспанського блюда гаспачо. Готовится такий холодний суп Із Стигла томатів, ріпчастої цибулі, огірків та спецій.

Необхідні інгредієнті:

• 450 г томатов;
• 1 головка ріпчастої цібулі;
• 1 огурец;
• 1 консервованій перчік;
• 3 склянки томатного сока;
• Півсклянкі кінзі;
• Третіну склянки червоного винного уксуса;
• Чверти склянки олівкової масла;
• Соус табаско – кілька капель;
• Соль;
• Чорний Мелень перець.

Способ Приготування:

Огірки та помідори ретельно міємо. Помідори обшпарюємо окропом и ріжемо половину з них невелика шматочка. Лук чистимо и дрібно шаткуємо половину. Половину огірка ріжемо невелика шматочка. Вікладаємо нарізані овочі в комбайн, додаємо до них перець и подрібнюємо все до пюреобразного стану. Перекладаємо вміст в миску. Кінзу подрібнюємо, додаємо до ОВОЧЕВЕ пюре. Вліваємо томатний сік, оцет и оливкове масло. Додаємо кілька крапель табаско. Все ретельно перемішуємо. З Другої ПОЛОВИНА помідорів відаляємо насіння и нарізаємо м'якоть невелика кубиками. Точно так само нарізаємо огірок з Цибулів. Вікладаємо овочі в суп, пріправляємо блюдо за смаком сіллю и перцем. Ставімие гаспачо в холодильник охолоджуватіся.

Рецепт 2: Гаспачо з часником и болгарського перцем

Такий рецепт гаспачо сподобається особливо тім, хто любити ярковіраженній, злегка гоструваті смак страви. Для Приготування гаспачо з часником Використовують помідори, огірки, болгарський перець, часник и приправи.

Необхідні інгредієнті:

• 1 свіжий огурец;
• 6 Стигла помідоров;
• 2 зубчики чеснока;
• 1 червоний болгарський перець;
• Півсклянкі води;
• Півсклянкі олівкової масла;
• 3 столові ложки винного уксуса;
• Сіль – за смаком.

Способ Приготування:

З помідорів знімаємо шкірку, Попередньо потрімавші їх в окропі. Огірок чистимо и ріжемо невелика кубиками. Помідори дрібно нарізаємо. Болгарський перець розрізаємо навпіл, відаляємо насіння з плодоніжкою, нарізаємо перець невелика шматочка. Часник дрібно рубаємо ножем. Вікладаємо у великого Глибока миску помідори, огірок, перець, часник, додаємо оливкова олія, воду и оцет. Все ретельно перемішуємо и солимо за смаком. Потім пюріруем суміш ЗАГЛИБНІ блендером до однорідної масі. Прібіраємо суп в холодильник на 4 години настоюватіся и охолоджуватіся. Перед подачею пробуємо блюдо и если нужно – Трохи подсаливаем и перчімо.

Рецепт 3: Гаспачо з селери

Ще один вариант відомого іспанського супу гаспачо. Крім стандартних томатів и огірків, в блюдо такоже входити селера, Базилік, м'ята і 2 види болгарського перців.

Необхідні інгредієнті:

• За 2 штуки червоного и зеленого болгарського перца;
• Головка ріпчастої цібулі;
• Стебло сельдерея;
• 1 огурец;
• 4 помідора;
• Літр томатного сока;
• Свіжа м'ята и Базилік – по вкусу;
• Кубики льда;
• Соль;
• Перець.

Способ Приготування:

Всі овочі и зелень ретельно міємо. З перців відаляємо насіння. Нарізаємо перці невелика кубиками. Помідори обшпарюємо окропом и знімаємо шкірку. Нарізаємо м'якоть кубиками, огірок ріжемо невелика шматочка. Цибулю дрібно рубаємо. Селера ріжемо дрібнімі шматочка. Вікладаємо всі овочі в Глибока миску и пюріруем блендером. Свіжу зелень м'яти и базиліка подрібнюємо. Змішуємо ОВОЧЕВЕ пюре з томатним соком и зеленню, пріправляємо блюдо сіллю и перцем. Подаємо гаспачо з кубиками льода або Попередньо прібіраємо его в холодильник.

Рецепт 4: Гаспачо з медом и авокадо

За таким рецептом гаспачо виходе й достатньо пікантнім, альо в тій же година Трохи солодкуватім. Медові нотки абсолютно псують блюдо, а навпаки роблять смак Оксамитового и обволікаючім.

Необхідні інгредієнті:

• 50 мл олівкової масла;
• Помідори – 5 шт.;
• 2 зубчики чеснока;
• 15 мл меда;
• 50 мл лимонного сока;
• Сіль морська – по вкусу;
• Пучок базіліка;
• 1 авокадо;
• 1 солодкий червоний перець;
• 5 стебел сельдерея;
• Фіолетовий ріпчаста цибуля – 1 головка;
• Петрушка;
• Чорний Мелень перець – за смаком.

Способ Приготування:

З помідорів знімаємо шкірку и ріжемо невелика шматочка. Часник подрібнюємо. Базилік дрібно ріжемо. Вікладаємо в Глибока чашу томати, Базилік, часник, додаємо оливкова олія, лимонний сік и 100 мл води. Пріправляємо суміш сіллю и пюріруем блендером до однорідної масі. Авокадо чистимо, відаляємо кісточку, м'якоть нарізаємо кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо. Стебла селери подрібнюємо. З перцю відаляємо насіння и нарізаємо перець дрібнімі шматочка. Переліваємо пюре в Глибока миску и вікладаємо подрібнені авокадо, перець, селера и цибулю. Петрушку подрібнюємо и додаємо в суп. Пріправляємо гаспачо за смаком перцем и прібіраємо в холодильник настоюватіся.

Рецепт 5: Гаспачо з ніжного краба

Це Перше холодне блюдо – Справжній Кулінарний шедевр. Такий суп з томатів и сніжного краба можна подаваті до званому обіду або вечері.

Необхідні інгредієнті:

• 200 г крабов;
• 1 кілограм томатов;
• 2 болгарського перца;
• Півкіло огурцов;
• 2 зубчики чеснока;
• 1 головка фіолетового цібулі;
• 1 перець чілі;
• По 20 г петрушки и кінзі;
• Томатний сік – 500 мл;
• 45 мл олівкової масла;
• 30 мл лимонного сока;
• 1 ст. л. сахара;
• Сіль и чорний Мелень перець – за смаком.

Способ Приготування:

Помідори очистити від шкіркі и крупно нарізаті. З перцю відаляємо насіння и нарізаємо перець невелика шматочка. Відаляємо насіння з перцем чилі и такоже нарізаємо шматочка. Цибулю дрібно нашаткуваті, огірки нарізаті. Часник и петрушку подрібнюємо. Вікладаємо всі перераховані компоненти в чашу и пюріруем блендером. Крабові м'ясо розбіраємо на волокна и змішуємо з оливковою олією, кінзою, лимонним соком и томатним соком. Пріправляємо суміш Цукров, сіллю и перцем и подрібнюємо все в блендері. Охолодженя суп гаспачо розліваємо по тарілках и додаємо в шкірному тарілку 2 ложки снігового краба з приправами.

Гаспачо - секрет и корисні поради від кращого кулінарів

Головний секрет смачного, ароматного гаспачо Полягає в ретельно відібраніх, свіжіх и Стигла помідорах. Суп Безумовно НЕ вдасть з перестігліх чі, навпаки, неспіліх томатів, мляві перцю и згірклого масла. Краще Всього використовуват оливковою олію extra virgin, домашні помідори и свіжий крупно перець. Зелень можна Попередньо замочіті в холодній воде на півгодіні. Іноді перець заздалегідь запікають в духовці до рум'яної скорінкі, после чего запечену шкурку знімають, а м'якоть нарізають кубиками.

Взагалі, класичний вариант холодного супу гаспачо пріпускає Додавання в суп заздалегідь замочені хліба. Обов'язково нужно вітримати гаспачо в холодильника, однак найсмачніше суп становится на Наступний день. Ще один секрет страви Полягає в тому, что разом з тарілкою гаспачо подаються маленьке блюдце з окрем наповнювач. Це могут буті горіхи, шматочка шинки або Салямі, виноград, Рубана Варені яйці або часнікові сухарики.