Качка по-пекінські - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті хитавицю по-пекінські

Качка по-пекінські - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Пріготуваті хитавицю по-пекінські з Класичного КИТАЙСЬКА рецептом в домашніх умів й достатньо складно. Для цього буде нужно НЕ Тільки знання особливую секретів, альо ї Дуже багато спеціфічніх інгредієнтів и кухонних прістосувань. Наприклад, таких, як компресор для відділення кожи від м'яса, Спеціальний прес, віджімається сік для бульйону з Качин остова або дров'яна піч, в якій засмажують птахів.

Існує кілька способів Приготування справжньої качки по-пекінські. У Першому випадка ее підвішують над вогнем, для ПІДТРИМКИ которого Використовують гілкі фруктових дерев. В цьом випадка птах виходе з красивою блискучії скорінкою червонуватого кольору, ніжнім м'ясом и пріємнім фруктовим ароматом. У іншому випадка ее засмажують в закрітій печі. Спочатку под великим вогнем, потім его поступово зніжують. Так шкірочка виходе особливо смачно и хрусткіе, а м'ясо апетітная. Існував ще один способ Приготування, Який зараз практично НЕ Використовують – Качин тушку проколювалі великий Виделка и зажарювалі, трімаючі над вогнем.

Готувати пекінську качку по ресторанної технології немає особлівої необхідності, т.к. и запечена будинку, прісмачена прянощамі, медом и соусом, вона виходе дуже-дуже смачно. Подаються ее з Млинці, різнімі соусами, в чіслі якіх обов'язково винен буті Хойсін, свіжім огірком, пір'їнкамі зеленої цибулі.

Качка по-пекінські - Кращі рецепти

Рецепт 1: Качка по-пекінські з Млинці

Если пріготуваті за Класичним рецептом хитавицю доладно, так хоч податі ее хочеться за всіма правилами. Тому в доповненні до м'яса спечемо млинці й наріжемо огірочок. Процес Приготування пекінської качки НЕ Швидкого, альо результат все компенсує.

Інгредієнті: Качка - 2-2,5кг, 4 ст. лож. меду (рідкого), 100мл сухого червоного вина, 5 стіл лож. соусу соєвого, по 1 стіл лож. Рослин масла, меленого імбіру и чорного перцю, Сіль. Тісто для млинців: 2 яйця, за Неповне склянці води и молока, 1,5 скл. борошна, пучок цибулі зеленого, 2 стіл лож. Рослин масла. Для оформлення блюда: 2 свіжіх огірка, соєвий соус.

Способ Приготування

Підготовка качки. Віпатрану тушку звітність, обдаті крутимо окропом з усіх боків. В ідеалі птицю підвішують на гак и поливають окропом, альо в домашніх умів гак на кухні Важко знайте, тому можна покластись тушку в раковину. Обсушіті серветки и натерті сіллю. Потім качатіну насаджують на банку або склянку и відправляють в холодильник на 12:00. З неї буде стікаті сік, тому под стакан слід підставіті широкий посуд або тарілку.

Приготування. Хитавицю запечататі в фольгу и покласть на решітку. Під играть слід підставіті деко, на Який налитими склянку води. Всю конструкцію перенести в духовку и запікаті 1:00 (190-200С).

Для соусу змішаті олію, імбір, перець і 4 ст. ложки соєвого соусу.

Хитавицю вітягті з духовки, зняти фольгу, и змастіті приготовання соусом. Закрити фольгою лапки и ніжкі птиці и Відправити в духовку ще на півгодіні, піднявші температуру до 250С.

Пріготуваті ще один соус. Змішаті мед і 1 ложку соєвого соусу. За вилучений качатіні з духовки, обмазуємо їм всю тушку. Птах готова.

Спекта млинці. Їх можна пріготуваті заздалегідь, поки хитавиця засмагає в духовці. Змішаті всі інгредієнті для тіста, включаючі Рослін масло, Додати нашаткованій зелений лук и напекті тонких млінчіків.

Все готово, залиша Тільки Оформити подачу страви. Огірки очистити, нарізаті довгими брусочками и викластись на тарілку. Соєвий соус налитого в піалу. Поруч поставіті тарілку з Млинці. З качки зрізаті невелікі шматочка м'яса, обов'язково захоплюючі часть шкіркі. Китайські кухарі нарізають з одного качки больше ста шматочків. Необов'язково до цього прагнуті, головне, щоб Вийшли Красиві нетовсті скібочкі.

Їдять страву так: млінчік змащують соусом, укладають на нього м'ясо, огірок и загортають начинку.

Рецепт 2: Качка по-пекінські в апельсиновому соусі

У м'яса справжне пекінської качки винен буті солодкуватій смак, тому ее НЕ натирають часником и пекуче перцем. При подачі м'ясні скібочкі загортаються в млінчік, альо в сучасности варіанті можна скористати лавашом.

Інгредієнті: Тушка качки в 2 кг, по 3 стіл лож. соусу соєвого и меду, 2 стол.лож коньяку, склянку соку апельсинового, цедра 1 апельсина, Сіль, перець – 1 чайн.лож., 0,5 чайн.лож. імбіру.

Способ Приготування

Тушку натерті сіллю, всередіні теж, и скропити коньяком. Хитавицю укласті в каструлю и прібраті в холод на ніч. Відпочілу птицю змастіті сумішшю меду и натертої цедри, дати полежать ще години три-чотири.

Потім хитавицю загортають у фольгу, кладуть на деко и запікають пріблізно півторі години (200С). В процесі смаження тушку перевернути. Если будет Багато жиру, его збірають в стакан або баночку.

Пріготуваті соус: змішаті сік, імбір, соєвий соус, перець и Дві столові ложки Качин жиру. Хитавицю звільніті з фольги, обмазаті соусом. Крила и лапки назад загорнуті у фольгу, І ще запікаті до зарум'янювання хвилин сорок при 220-240С. Теплу тушку нарізаті скібочкамі.

Оформляються и подаються Страви з Млинці (лавашом), соєвім соусом, огірком, зеленою Цибулів.

Рецепт 3: Качка по-пекінські

Пріготована ЦІМ способом, качатіна виходе з насіченім смаком, набліженім до смаку справжньої пекінської качки. Цьом спріяє трівале марінування птиці в Спеціальному соусі. До складу которого входити темний соєвий соус и кунжутного олію.

Інгредієнті: Тушка качки – 2-2,5кг, 3 стол. лож. меду, Сіль. Соус для марінування: по 1 стол. лож. кунжутного (Рослін) масла и меду, 2 стол. лож. темного соєвого соусу. Соус Хойсін: 1 стол. лож. кунжутного (Рослін) масла, 3 стол. лож. соєвого темного соусу, по 1 чайн. лож. винного оцту, порошку часника и пекуче перцю чилі, Сіль, за смаком приправа 5 спецій (китайські приправи).

Способ Приготування

Тушку натерті сіллю и Залишити на ніч просолюється.

На Наступний день ее готують, и ПОЧИНАЄТЬСЯ цею процес з гарячее лазні для качки. Ее звітність, зануріті кілька разів у відро з окропом або гарненько політи з чайника. Обсушіті. Взяти шприц з Товсте Голка, и проколюючі шкіру, вганяті под неї Повітря, відділяючі шкурку від м'яса. Шприц в даним випадка Виступає в роли компресора. Потім намазаті медом и Залишити на годину.

Пріготуваті соус для марінування. Соєвий соус, масло, мед змішаті и обмазуваті цією сумішшю птицю щопівгодіні Протяг чотірьох годин, тобто виходе раз Вісім-дев'ять. І всередіні теж змащуваті. Если соус не вистача, сделать ще.

Духовку розігріті (250С). Спорудіті в ній конструкцію: в деко налитої води, глибино пару сантіметрів, зверху Встановити решітку, змастівші ее маслом, на решітку укласті хитавицю. Смажіті хвилин сорок, далі знізіті температуру до 160С, и Залишити ще на годину. Потім птицю перевернути и запікаті ще півгодіні.

Якщо не удалось купити Справжній соус Хойсін, можна сделать его будинку, змішавші необхідні компоненти. Птах нарізаті и подаваті з Хойсін, Млинці, огірком, зеленою Цибулів.