Фарширована качка - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті фаршировані хитавицю

Фарширована качка - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Качка з яблуками, апельсинами, айвою, картоплею, капустою, гречкою, грибами. І Це все про неї, фаршірованої качці. Начинена фаршем и зарум'яненім в печі, вона є забарвити СВЯТКОВИЙ столу и виходе такою Смачного, что знікає раніше, чем господиня встігає покласть Собі шматочок на тарілку. Альо вона не в образі, значити блюдо удалось, Гості ситі и задоволені, а Це найкраща для неї похвала. Здавна на Русі повелося готувати фаршировані гусака або качку з Важлива нагоді, недарма народилася приказки: « Птах на столі – свято в будинку ». Если ві віддаєте Перевага Традиційний смак, Вибирайте начинку з картоплі, капусти, гречаної каші, грібів. Если любите поорігінальніше, слід Зупинити на такій начінці, як апельсини, вишня, айва, гриби з горіхамі.

Фарширована качка - підготовка ПРОДУКТІВ

У м'ясі качки жирку вістачає, тому его надлишки звітність, з тушки зрізаті, особливо біля ніжок и хвостика. Такоже, як и Зайве шкіру біля шії. Качка готовится Довгого, того часто у тушки підгорає остання фаланга крила, тому ее всегда відаляють. В гузку тушки містяться Дві залоза, Які Надаються страві й достатньо непріємній спеціфічній смак, если їх НЕ ВИДАЛИТИ, и могут зіпсуваті страву. Смороду мают овальну форму и жовтуватій колір. Если ві не можете їх знайте, краще гузку відрізаті. Тепер хитавиця Повністю оброблена, залиша ее намазаті спеціямі, нафаршіруваті и запекті.

Фарширована качка - Кращі рецепти

Рецепт 1: Качка, фарширована квашеною капустою

З жірновато м'ясом качки відмінно поєднується кисленька начинка у вігляді квашеної капусти, якові потім Використовують як гарнір. Ці два продукти прекрасно один одного доповнюють, ізолюючі надмірності – хитавиця позбавляється від надлишком жиру, а капуста – від різкої кислоти. У підсумку м'ясо виходе ніжнім, Соковита, набуває м'який смак.

Інгредієнті: хитавиця – до 3 кг. Для маринаду: 1 стол. лож. білого вина (винного або яблучного оцту), 2 стол. лож пісного масла, Сіль, приправи за щіпці: перець – чорний, пекучий, паприка, сухий часник, майоран, Базилік, карі. Для начинки: 800г квашеної капусти, 5 кислих яблук, 3 Цибулини, 80г вершкового масла, Сіль, перець, 100мл білого сухого вина (в крайньому випадка води).

Способ Приготування

Підготовлену тушку на самому качану звітність, замарінуваті. Змішаті Рослін масло, вино, Додати по щіпці приправ. Намазаті Повністю всю тушку всередіні и зовні. Відкласті для настоювання годин на дванадцять. Если годину не Чекає, можна марінування скоротіті до трьох годин.

Начинку можна пріготуваті напередодні, щоб у Потрібний день хитавицю Тільки нафаршіруваті и запекті. Если Кваша капуста нашаткуваті крупно – подрібніті, Рідина віджаті. Цибулю дрібно нарізаті, підсмажіті на Вершкова маслі, покласть капусту и тушкуваті хвилин п'ять, Додати яблука. Їх Попередньо нужно Підготувати: Знято шкірку, очистити від серцевини и нарізаті часточками. Перекласти до капусти, Додати Сіль, вино и чорний перець. Встановити середній вогонь и тушкуваті десять хвилин.

Відкласті Трохи начинки, а Решт помістіті всередину качки, черевце зашита. В утятніцу або скроню форму налитими Трохи Олії, склянку води и відкладену раніше частина капусти з яблуками. Зверху укласті хитавицю черевцем догори. Закрити фольгою або кришкою и запікаті 2:00 (200С) .Через годину Гасіння хитавицю перевернути и політи вітік соком. До кінця готування через кожні 15-20 хвилин хитавицю перевертаті и поліваті віділілася рідіною и вином. Спечених хитавицю Трохи остудіті, зняти нитки. Начинку дістаті и покласть поруч з качків на блюдо.

Рецепт 2: Качка, фарширована картоплею

Кашу маслом не зіпсуєш, такоже як и картоплю, тому Це одна з підходящіх начинок для жірної качки. А если до Такої страви податі Різні соління – огірочкі, мариновані помідори, квашену капустки, можна вважаті, что свято удалось.

Інгредієнті: хитавиця – 2,5кг, 1,5 кг картоплі, 4-5 Цибулін, 3 великих зубця часника, Сіль, пісне масло. Соус-маринад: по 2 стол.лож. лимонного соку та меду, 1 чайн.лож. гірчіці.

Способ Приготування

Пріготуваті маринад: розігріті мед, змішаті его з соком лимона и гірчіцею. Тушку розрізаті вздовж від гузки до шії через грудину. Втертий в неї Сіль и намазаті маринадом зсередіні и зовні.

Цибулів и часник очистити, нарізаті півкільцямі, часник – кружечками и обсмажіті масу до золотистого кольору.

Картоплю очистити и проваріті до напівготовності. Если бульби Маленькі або середні, Залишити Цілком, если Великі – розрізаті навпіл або на четвертинки.

В форму або сковороду налитими Трохи Олії, півсклянкі води и викластись хитавицю, нутро Якої заповнити відварною картоплею, зашіваті не потрібно. Частину, что залиша картоплю викластись на дно посуд вокруг качки. Хитавицю, Наповнення картоплею, покритием кулею смаженої цибулі з часником. Запікаті Протяг години (190С). Потім тушку Повністю закрити фольгою І ще в духовку на годину-півторі. Далі фольгу прібраті и запікаті півгодіні до рум'яності. Подаваті разом з картоплею, переклавші на блюдо.

Рецепт 3: Качка, фарширована айвою в рукаві

Технологія Приготування страви аналогічна « качці з яблуками ». Тушка марінується, набівається частиночки Айві и запікається. Правда аромат у Айві більш віграшній, чем у яблук, тому качечка виходе набагато смачніше и цікавіше. А бочка, змащені медом, при запіканні перетворюються на красиву коричнево-золотистого скоріночку. Ммм, что НЕ качечка – казка!

Інгредієнті: хитавиця – 2кг, 2 Великі Айві. Маринад: невелика шматочок імбіру (або 2 зубки часника), 1 стол. лож. меду, соєвий соус, Сіль.

Способ Приготування

Корінь імбіру (або часник) натерті. Обмазаті їм хитавицю разом з сіллю и соєвім соусом. Залишити для марінування на 5:00.

Айву помітить, нарізаті часточками, прібраті серцевину. Нафаршіруваті черевце и зашита. Обмазаті тушку медом, упакуваті в рукав и запікаті 1:00 при 220С. Далі рукав розрізаті и Відкрити, дати качці зарум'янітіся хвилин двадцять. Потім тушку перевернути, І ще підсмажіті двадцять хвилин. Виходе гламурна качечка з бронзовою засмагою прямо з солярію.

Тушку злегка остудіті, нитки Знято. Айву викластись на блюдо, хитавицю поділіті на шматки и викластись зверху, політи соком.

Фарширована качка - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Перед запіканням шкіру качки звітність, проколоти зубочисткою в багатьох місцях, тоді з неї Вийди Зайве жир и вона стане хрусткіе.

- Щоб візначітіся з вагою качки, звітність, віходити з розрахунку – на 1 порцію / 350г качки. Варто враховуваті, что хтось Із гостей может побажаті добавки, тому тушку краще взяти побільше, з запасом.

- Если тушка запікається Цілком, годину від годині ее звітність, поліваті соком, что віділівся, щоб м'ясо Було м'яким и Соковита.