Французький цібульній суп - перевірені рецепти Як правильно и смачно пріготуваті французький Цибулеве суп

Французький цібульній суп - ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування

Згідно з легендою, знаменитий французький Цибулеве суп придумавши Людовик XV. Одного разу Вночі король захотів їсти и НЕ нашел у своєму Мисливському будиночку Нічого, крім цибулі, шампанського та Олії. Король змішав всі інгредієнті и в результаті Вийшов оригінальний цібульній суп. В Данії годину суп готують на ОВОЧЕВЕ або М'ясна бульйоні, а такоже на воді з Додавання Бульйон кубіків. Приємний аромат досягається Завдяк Страхуваті в Вершкова маслі цибулі. Рекомендується Томіта цибулю якомога довше на Слабко Вогні. В блюдо часто додаються біле або червоне сухе вино, приправи и зелень. Подаються суп з гарячими Сирно або часніковімі грінкамі. До речі, тертий сир іноді додаються в сам суп.

Французький цібульній суп - підготовка ПРОДУКТІВ и посуд

Нужно заздалегідь пріготуваті бульйон, нарізаті кільцями або півкільцямі цибулю, подрібніті зелень и часник. Масло бажано потріматі при кімнатній температурі. Сір зазвічай натирають на Великій тертці або середньої. Для грінок нарізають хліб тонкими скібочкамі и обсмажують в духовці.

З посуд Знадоби толстостенная каструля, чем, Обробна дошка, сито, терка и миска для змішування Додатковий інгредієнтів. Подаються французький Цибулеве суп в глиняних Горщик або Глибока мисках.

Рецепти Французького Цибулевого супу:

Рецепт 1: Французький цібульній суп

Класичний рецепт популярного Французького Цибулевого супу. До складу страви входити, природно, ріпчаста цибуля, Яловіч и курячий бульйон, червоне вино и спеції. Такий суп можна готувати до ЩОДЕННИЙ обідам або подаваті до великого сімейного вечері.

Необхідні інгредієнті:

• Ріпчасту цибулю – 4 головкі;
• 6 столових ложок вершкового масла;
• Коричневий цукор – 1 столова ложка;
• За & frac34- л КУРЯЧОГО и Яловіч бульона;
• Півсклянкі червоного сухого вина;
• Півбуханкі білого хліба;
• 85-90 г твердого сіру;
• Сіль и чорний Мелень перець – по вкусу;
• Лавровий лист.

Способ Приготування:

Заздалегідь Готуємо курячий и Яловіч бульйони. Лук чистимо и ріжемо кільцями. Хліб нарізаємо тонкими скібочкамі на тости. У Великій каструлі розтоплюємо масло и тушкуємо в ньом нарізаній цибулю, періодічно помішуючі. Через 12-14 хвилин цибулю винен прідбаті золотистий відтінок и дати аромат. Потім всіпаємо коричневий цукор и Готуємо ще одну ХВИЛИН на СЕРЕДНЯ Вогні, що не перестаючи помішуваті. Вліваємо бульйони, накріваємо каструлю кришкою и доводимое суп до кіпіння. Потім робимо вогонь мінімальнім и Готуємо ще около 12 хвилин. Далі нужно пріправіті суп сіллю и перцем, Додати лавровий лист и влити вино. Готуємо суп ще хвилини 2-3. Скібочкі хліба Трохи підсмажуємо, посіпаємо натертим на дрібній тертці сиром и ставімие в духовку або мікрохвільовку, щоб сір розплавівся. За правилами французький Цибулеве суп нужно подаваті в Глибока керамічних Горщик и покласть зверху по скібочці гарячого тосту з сиром.

Рецепт 2: Французький цібульній суп з чебрецем, Бренді и часніковімі грінкамі

Ще одна, не Менш популярна версия, знаменитого Французького Цибулевого супу. Такий суп виходе більш насіченім, ароматний и даже терпким, Завдяк Додавання чебрецю и Бренді (або коньяку). А гарячі часнікові грінкі прекрасно доповнюють Це Перше блюдо.

Необхідні інгредієнті:

• Вершкове масло – 50 г;
• Оливкова олія – 15 мл;
• Ріпчасту цибулю – 2 кг;
• Чебрець – 1 рік. Л.;
• Цукор коричневий – 1 рік. Л.;
• Півтора літра Яловіч бульона;
• Борошно – 1 ст. л.;
• Сухе біле вино – 150 мл;
• Бренді (або коньяк) – 45 мл;
• Французький Багет;
• Зубчик чеснока;
• Французька Гірчиця – 1 ст. л.;
• Тертого твердого сір – 1 стакан.

Способ Приготування:

У товстостінній каструлі розтоплюємо вершкове масло и додаємо ложку олівкової. Лук чистимо и ріжемо півкільцямі. Вікладаємо в каструлю цибулю и Готуємо его на СЕРЕДНЯ Вогні, періодічно помішуючі. Через 7-8 хвилин всіпаємо до цибулі Запашний чебрець. Лук нужно НЕ смажіті, а самє Томіта на повільному Вогні. В Іншому випадка ВІН підгоріть и зіпсує весь смак страви. Потім накріваємо каструлю кришкою и Готуємо цибулю до тихий пір, поки ВІН не стану золотистим и м'яким. Через хвилин 20 додаємо цукор, перемішуємо и Трохи додаємо вогонь. Млоїмо цибулю ще 10 хвилин, поки ВІН НЕ прідбає коричневий відтінок. В іншій каструлі що доводяться до кіпіння заздалегідь приготовання Яловіч бульйон.

У каструлю всіпаємо борошно, все перемішуємо и Готуємо цибулю ще кілька хвилин. Лук приправляем сіллю и перцем, заліваємо бульйоном и вліваємо вино и Бренді. Зменшуємо вогонь, накріваємо каструлю кришкою и варимо суп ще 15 хвилин. Французький багет ріжемо тонкими скібочкамі и підсушуємо хліб в заздалегідь розігрітій духовці. Гарячі хлібці натіраємо часником, намазуємо гірчіцею и посіпаємо тертим сиром. Розігріваємо гриль, розліваємо суп по жаростійкім тарілках, в шкірному кладемо по 1 або 2 хлібця. Ставімие Тарілки под гриль. Як Тільки сір розплавіться, Негайно подаємо французький Цибулеве суп до столу.

Рецепт 3: Французький цібульній суп з Сирно палички

На Приготування цієї страви піде НЕ менше двох годин, альо воно того Варто. Готувати простій на перший погляд малокомпонентій французький Цибулеве суп не доладно, однак, ціну далеко не так. Головне – строго Дотримуватись рецептуру и НЕ відходіті від рамок.

Необхідні інгредієнті:

• Літр КУРЯЧОГО або ОВОЧЕВЕ бульона;
• Біле сухе вино – 150 мл;
• Ріпчасту цибулю – 3 Великі головкі;
• Столова ложка борошна (для самого супу) ;
• Соль;
• Білий хліб – кілька ломтіков;
• 200 г швейцарського сіру;
• 3 зубчики чеснока;
• Вершкове масло - 3 ст. л.;
• Півсклянкі молока;
• Ще 75 г вершкового масла для палочек;
• Пол чайної ложки разріхлітеля;
• Пол чайної ложки паприки.

Способ Приготування:

Лук чистимо и ріжемо тонкими півкільцямі. Зубчики часника чистимо и дрібно рубаємо ножем. У каструлі розтоплюємо вершкове масло и вікладаємо нарізаній цибулю. Млоїмо цибулю около 25 хвилин, потім всіпаємо борошно и вікладаємо часник. Все перемішуємо и Готуємо ще 3 хвилини. Вліваємо в каструлю вино и що доводяться до кіпіння. Потім заліваємо цибулю гарячим бульйоном, пріправляємо суп сіллю и перцем. Робимо вогонь мінімальнім и варимо под кришкою ще 10 хвилин.

Если немає бульйону, можна використовуват звічайна профільтровану воду. З хліба зрізаємо кіркі и обсмажуємо на розігрітій з Рослін маслом сковороді. Смажімо хліб по 2 хвилини з шкірного боці до рум'яної скорінкі. Сір натіраємо на крупній тертці, половину вісіпаємо в каструлю з супом. Перемішуємо и відразу вімікаємо вогонь. Розліваємо французький Цибулеве суп по порційніх Горщик. На кожен горщик кладемо скібочку хлібця, посіпаній сіром. Ставімие горщики в розігріту духовку або в мікрохвільовку – на хвилини. Вершкове масло нагріваємо до кімнатної температури и змішуємо его в місці з тертим сиром. Вліваємо молоко, пріправляємо суміш паприкою и сіллю. Всіпаємо борошно, розпушувач и замішуємо тісто. Прібіраємо его на півгодіні в холодильник. Розкачуємо тісто на рівній поверхні и нарізаємо смужка 10 на 1,5 см. Скручуємо смужка в спіралі и віпікаємо 15 хвилин в духовці на змащення олією деку. Подаємо гарячий суп з Сирно Палички и хлібцямі.

Рецепт 4: Французький цібульній суп з селери

Дуже смачно и ароматний французький Цибулеве суп. Крім лука сюди входити зелень, часник и селера.

Необхідні інгредієнті:

• 2 зубчики чеснока;
• Розмарін;
• Лук-порей;
• Стебло сельдерея;
• Петрушка;
• Сирі яєчні жовткі – 3 шт.;
• Великі Цибулини – 4 шт.;
• Рослинна олія – 50 г;
• Вершкове масло – 1 ст. л.;
• Біле сухе вино – полстакана;
• Яловіч бульйон – 2 літра;
• Мадера – полстакана;
• Коричневий цукор – ложка;
• 100 г тертого твердого сіру;
• Багет;
• Столова ложка борошна.

Способ Приготування:

Лук ріжемо кільцями и підрум'янюємо в каструлі в Вершкова и Рослін маслі з Додавання Цукров. Всіпаємо борошно, перемішуємо и ще трохи млоїмо. Вліваємо вино, после – бульйон. Пріправляємо суп сіллю и перцем, додаємо подрібнену зелень, селера и подрібнену часник. Доводимое суп до кіпіння и варимо на повільному Вогні около години. Жовткі збіваємо з мадери, скібочкі хліба підсушуємо в духовці. Вліваємо жовткі в суп І ШВИДКО перемішуємо. Розліваємо блюдо по порційніх тарілках и подаємо з гарячими тостами, посіпанімі тертим сиром.

Рецепт 5: Французький цібульній суп з вершками

Такий французький Цибулеве суп виходе Дуже ніжнім з Яскрава вираженість Вершкова смаком. Готовится блюдо около півгодіні з фіолетового лука и молока.

Необхідні інгредієнті:

• Червона цибуля – кілограмм;
• Сіль – 2 ч. Л.;
• 3 сирих яєчніх желтка;
• 7 склянок молока;
• Півсклянкі слівок;
• Тертого твердого сір – 3 столових ложкі;
• Кайенский перець – на кінчіку ножа;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• Французька булка.

Способ Приготування:

Лук чистимо, дрібно рубаємо и млоїмо в каструлі з Вершкова маслом. Смажіті цибулю НЕ нужно, інакше ВІН підгоріть. Готуємо цибулю до м'якого стану. Вліваємо молоко, що доводяться до кіпіння, зменшуємо вогонь и варимо суп 3-4 хвилини. Протіраємо вміст через сито, зліваємо в каструлю и даємо ще раз закіпіті. Змішуємо жовткі, тертий сир и вершки. Вліваємо суміш в суп, пріправляємо перцем и ретельно перемішуємо. Булку ріжемо невелика скібочкамі и обсмажуємо з двох СТОРІН на Вершкова маслі. Продаємо французький Цибулеве суп з гарячими грінкамі.

Французький цібульній суп - секрет и корисні поради від кращого кулінарів

Нужно пам'ятати, что смажіті цибулю можна, інакше суп Вийди гіркім и Несмачний. Лук нужно Томіта до м'якого стану и золотистого кольору якомога довше – тоді суп Вийди Дуже смачно и ароматним.