Паста карбонара - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті пасту карбонара

Що таке паста, співуче, знає КОЖЕН. Це Знамениті Італійські спагетті. Вже хто, а італійці в них толк знають! На сьогоднішній день існує сотні рецептів Приготування популярного на весь світ ласощі, и Одне з них – паста карбонара – « зірка » нашого торжества.

Паста карбонара - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Паста карбонара (а точніше паста а-ля карбонара) – Це « гість », что прийшов до нас з далекої Италии, Який являє собою блюдо з спагетті з обсмаженімі скібочкамі бекону под Сирно-яєчнім соусом. Втім, ціну класична, італійська версія Приготування пасти карбонара. У багатьох же країнах найчастіше для смаку в соус додаються жирні вершки. Такі складові як часник, перець та Другие Прянощі є необов'язкова и додаються за Бажаном. Ніхто НЕ забороняє збагачуваті блюдо Улюблений інгредієнтамі, Трохи доповнюючі класичний склад – Аджея мі НЕ Італійські кулінарі!

Плюс пащі карбонара Полягає НЕ Тільки в дивовижності смаку, альо и Швидкості Приготування! Як правило, тонкі скібочкі бекону обсмажують за лічені хвилини, а макарони відварюються ще швідше. Головне правило, которого слід Дотримуватись – макарони ні в якому разі неможна переварюваті! Найкраще, як кажуть італійці, подаваті спагеті трішки недоварені! В пріготуванні Сирно-яєчного соусу такоже немає Нічого складного. Основу для нього складають яйця и сір. Соус не потребує тепловій обробці, и все что звітність, – Це залитих їм гарячі спагеті, перемішаті и почекаті пару хвилин, щоб ВІН « зміцнів » від жару ароматних макаронів.

Паста карбонара - підготовка ПРОДУКТІВ

На Батьківщині пасту карбонара готують Зі справжніх спагетті, гуанчіале (солона свинячі щековина), курячих жовтків, а такоже сирів пармезан и пекоріно романо, Зроблений на Основі овечого молока. На щастя, спагетті можна прідбаті практичне у будь продовольчої точці. Що стосується італійської свинячий щоковіні, то ее допустимо замінюваті копченим беконом, а сири варіюваті за власним смаком.

Паста карбонара - Кращі рецепти

Рецепт 1: Паста карбонара по-італійські

Вид рецепта є максимально набліженім до Класичного, альо в тій же момент – Вдалині адаптованості до Нашої кухні. Страва готовится Дуже Швидкого, виход корисностей, смачним, Ситнов и при цьом Щадних для фігурі. Аджея спагетті – продукт, зроблений з грубим сортів пшениці (ці зовсім НЕ погано, як раз навпаки). Загаль, Спробуйте пріготуваті справжне класику італійської пасти, що не пошкодуєте!

Інгредієнті (на 4 порції):

- 240 гр. спагетті

- 8 гр. Сіль, Мелень перець

- 160 гр. свінячої грудки, щоковіні або бекону

- дев'ять яєчніх жовтків

- 80 гр. пармезаном

- для прикраси листя петрушки

Способ Приготування:

1. свинячі основу нарізаємо невелика кубиками (скібочкамі) i обсмажуємо на олівковій Олії. После чего вікладаємо на паперовий рушник, Який вбере Зайве жир.

2. ставімие кип'ятити воду в каструлі. Поки вона закіпає пріготуємо соус. Для цього відокремлюємо жовткі, збіваємо їх віночком (НЕ міксером) до світло-жовтого кольору з дрібкою СОЛІ, потім додаємо дрібно натертий пармезан І знову Трохи збіваємо.

3. Туди ж відправляємо подрібнене листя петрушки (без стебел). Наш яєчно-Сирно соус готовий. Відварюємо Довгі макарони Цілком, чи не ламаючі, около семи мнуть з моменту закипання и змішуємо їх з шматочка свинини, додаємо Дві-три ложки олівкової Олії и швиденько, поки НЕ охололі, заліваємо соусом.

4. Перемішуємо, закріваємо кришкою на п'ять хвилин, ставімие на Дуже маленький вогонь, а потім розкладаємо блюдо по тарілках, оздоби листочками петрушки.

Рецепт 2: Паста карбонара з вершками

Багато Італійські кухарі вершки в пасту карбонара НЕ додаються. Оскількі мі з вами не італійці, то обов'язково повінні пріготуваті спагетті под соусом з вершками. До речі, краще для цієї справи набуваті жирні вершки, а такоже збіваті віночком до Отримання полупішной масі, и Тільки потім перемішуваті з тертими сірамі.

Інгредієнті:

- 200 гр. спагетті

- 150 гр. сірокопченої шинки

- 20 гр. пармезаном

- 20 гр. будь-якого твердого сиру

- 100 гр. ріпчастої цибулі

- 150-200 гр. жирних вершків

- 20 гр. спіймавши вершкового масла

- за смаком Сіль, перець, спеції

- масло Рослин (краще оливкова)

Способ Приготування:

1. Очіщаємо, дрібно нарізаємо цибулю. У Ємності для смаженню перемішуємо масла (вершкове и Рослін), розтоплюємо, кладемо цибулю и обсмажуємо его до прозорості (Не перегніть палицю).

2. Нарізаємо шинку и опускаємо ее на іншу сковороду, Дода трішки Олії. Обсмажуємо до готовності. Вікладаємо на поверхню Паперове рушника, щоб вбраліся надлишки жиру.

3. ставімие, посолити, кип'ятити воду (пріблізно два літри). Відварюємо макарони по інструкції на упаковці. У Ємність з Цибулів вікладаємо шматочка шинки, заліваємо вершками, змішанімі з тертим сиром, додаємо необхідні приправи, Сіль. Перемішуємо и Трохи потрімаємо на Слабко Вогні. Соус змішуємо Зі спагеті и розкладаємо пасту карбонара по тарілках.

Рецепт 3: Паста карбонара в мультіварці « по-російськи »

Паста карбонара – блюдо корисне само по Собі. Альо если его пріготуваті в мультіварці, то по харчовим якости воно буде цінніше в два рази. Отже, у кожної господині на кухні є свой диво-прилад (марка, Потужність і т.д), в якому вона відмінно орієнтується, тому цифрові значення І показатели ніжчі будемо вказуваті пріблізні. Спагеті в процесі Приготування страви доведе поламаті, інакше смороду НЕ увійдуть до мультіварочную Ємність.

Інгредієнті:

- 250 гр. спагетті

- 250 гр. сірокопченої шинки (бекону)

- три частиночки часника

- 250 мл 30% вершків

- Дві стіл. ложки ГОСТР кетчупу

- 150 гр. пармезаном

- Сіль, Базилік

- масло оливкове

Способ Приготування:

1. тонкою соломкою нарізаємо сірокопчену шинку. Обсмажуємо ее в мультарке, користуючися режимом « Випічка » (Орієнтовно) около десяти хвилин. Часник пропускаємо через прес и додаємо его до шинки. Обсмажуємо ще пару хвилин.

2. Потім додаємо вершки, приправу, кетчуп, Сіль, перемішуємо и доводимое масу до загустіння (режим все тієї ж – випічка). Колі соус прідбає Бажану консістенцію, додаємо тертий пармезан. Перемішуємо.

3. зверх вікладаємо спагетті и заліваємо їх окропом (Стільки, щоб покрило макарони, чи не больше). Закріваємо кришку и чекаємо, поки макарони НЕ розм'якнуть (Продовжує працювати режим « Випічка »). Потім все перемішуємо, перекладні в режим « Плов ». Чекаємо.

4. После сигналом дістаємо пасту, вікладаємо в Глибоке блюдо, посіпаємо кулею тертого сиру, за Бажаном прікрашаємо зеленню и насолоджуємося! Як кажуть італійці – Бон апетита!

Паста карбонара - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Досвідчені кулінарі Рима радян відтіняті блюдо якіснім червоним вином. Досить Ліше кілька крапель, Які додаються в процесі обсмаження щоковіні (або бекону), и блюдо прідбає Воістину Унікальний смак;

- Для того щоб паста карбонара Вийшла більш насіченою, слід використовуват кілька Видів сирів для соусу (в Италии Використовують мінімум два види) ;

- З покупних спагетті Найкраще вібіраті дванадцяти номер – макарони з круглим сеченіем;

- Для Приготування пасти карбонара доцільно використовуват оливковою олію.