Соус Песто - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті соус Песто

Соус Песто - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Здавать б, чого Тільки немає На нашій кухні, якіх Тільки механізмів и прістосувань – міксері, блендери, комбайни. Однак ні-ні, альо доводитися діставаті стару добру ступу и трудітіся як у колішні часи. Скажете – навіщо? Наприклад, щоб пріготуваті італійський соус Песто – ну не любити ВІН новинок виробництва, воліє, щоб! основні інгредієнті розтіралі помощью ступи и маточки. Є у соусу Якась енергетика, якові можна создать Тільки вручну.

Авторство соусу Песто пріпісують персам, свою Назву ВІН получил от слова топтаті, розтіраті, тиснути. У будь-якій забігайлівкі Италии вам подадуть цею соус, и Скрізь ВІН буде різнім. Оригінальний соус має зелений колір, так як в нього входити обов'язкові зелене листя базиліка. Подаються его разом з пастою або лазаньєю, іноді в супах, а то и просто намазуючі на хліб або тости. За переказуют, его брали моряки з собою в дальні плавання, и коли смороду сходили на сушу, від них виходе Яскравий запах базиліка. Червоній колір виходе при додаванні томатів, альо НЕ свіжіх, а обов'язково сушених.

Соус Песто - підготовка ПРОДУКТІВ

Точних пропорцій соус не існує. Однак основні інгредієнті практично постійні. Перш за все, ціну Базилік. Беруть листочки Тільки зеленого кольору, Червоній не Підходить – ВІН має занадто Яскравий аромат и может забарвіті блюдо в непріваблівій колір. Пармезан – необхідній інгредієнт, з твердих сирів ВІН Підходить найбільше. Деякі намагають замініті его сулугуні або Сметанковий сірамі, альо Це вже варіації на тему Песто.

Кедрові горіхи – насіння італійської пінії. За розміром смороду набагато больше, чем горіхи сібірського кедра. У простішіх версіях додаються горіхи волоські, більш дешеві сири и Рослін масло. Іноді в соус додається м'ята, овечий сир. Для італійської пасти знадобляться макаронні вироби. З гарбузове насіння готують Гарбузова Песто, в России вместо базиліка прижилася черемша.

Соус Песто - Кращі рецепти

Рецепт 1: Класичний Песто до м'яса, риби, спагетті

Простий соус додастся різноманітності м'ясу, рібі. Зробити его Дуже просто – Нічого НЕ нужно варити або смажіті, Достатньо підготовлені інгредієнті перетерті и змішаті.

Інгредієнті: Пучек базиліка, сір (50 грам, пармезан), оливкова олія (100 грам), часник (2 зубчики), кедрові горіхи (50 грам), сік половини лимона.

Способ Приготування

Підготуємо продукти – очістімо часник, розділімо на шматочка, проміємо и вісушімо Базилік, дрібно наріжемо. Натіраємо на крупній тертці сир. Змішуємо інгредієнті и розтіраємо в ступці. Звичайно, Ніхто НЕ может забороніті скористати електром'ясорубкою або блендером. Если ві все ж вірішілі розтовкті в ступці, підмішуваті складові поступово. Змішуємо з Рослін маслом. Наше Завдання - Отримати однорідну масу, альо все ж не перестаратіся. Пріправіті до смаку сіллю и лимонним соком. Можете подаваті Песто з М'ясна або рібно стравити, або просто з грінкамі. Если частина соусу залішається невикористаних – краще его заморозіті. У холодильника зберігаті в скляній банці.

Рецепт 2: Соус Песто з помідорамі

Такий соус такоже Використовують до пащі, піці, для Приготування лазаньї, або з грінкамі и крекерами. В'ялені помідори можна нарізаті шматочка або подрібніті через М'ясорубка. Мі ж просто обсмажіті шматочка свіжіх помідорів на сковороді в невелікій кількості Олії.

Інгредієнті: Сир моцарела (125 грам), помідори (6-8 шт), часник (3 зубчики), пармезан (натерті, 50 грам), горіхи (кедрові, смажені, 30 грам), масло оливкове (125 грам), бальзамічній оцет ( 1 ложка), Сіль, перець.

Способ Приготування

Нарізаємо тонкими скібочкамі помідори и сір. Помідори обсмажуємо, сір розкладаємо по тарілках. Проміваємо Базилік, потім відокремлюємо листочки від стебел. Робимо в ступці або в міксері пюре з часника и лісточків, натіраємо сір, товчемося горішки з оливковою малому. Все змішуємо, пріправімо сіллю, перцем, додаємо сушені помідори, нарізані на Дрібні шматочка. Прікрашаємо листочками базіліку.

Приклади страв з соусом песто

Рецепт 1: Ріба в соусі Песто

Щільній соус Робить рибу щільною, ніжною и просочує ароматами базиліка и часника. Ріба краще сухих Видів, пісна и нежирна. В соус додамо більш звічні для нас петрушку або селера.

Ігнредіенті: Філе риби (500 грам), Сіль, перець, соус Песто.

Соус " Песто ": часник (2 зубчики), зелений Базилік, кедрові горішки, оливкова олія, сир « Пармезан », Сіль, петрушка або селера.

Способ Приготування

Змажемо маслом Рослін форму для запікання. На дно форми можна постеліті фольгу, щоб легше Було ее відміваті Згідно. Прісоліті Філе з одного боці и поперчіті. Зверху обмазуємо соусом. Віставляємо форму в добрі розігріту духовку и запікаємо при 200 градусах.

Рецепт 2: Паста Песто

Відмітна особлівість пащі по-італійські то, что вона варитися не до кінця, а потім вбірає в собі ще Деяка кількість води. Тому Ніколи НЕ зліпається.

Інгредієнті: макарони (1 пачка, 450 грам), соус Песто, Трохи оливкової олії и сиру « Пармезан ».

Способ Приготування

Відварюємо макарони. Зліваємо воду, но залішаємо чашку відвару. Готові макарони перемішуємо з ложкою олівкової або вершкового масла. На дні каструлі винне буті Трохи Рідини. Оливкова масло не пересушує макарони, смороду стають більш Соковита. Додати до макаронів соус и посіпаті зверху « Пармезаном ». Цею сорт сиру плавитися Тільки при високих температурах, тому ВІН НЕ розплавіться в гарячих макаронах.

Соус Песто - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Рибні страви з соусом особливо Смачні. Спробуйте Філе риби, Наприклад, лосося, загорнуті в тонко нарізану шинку, політи Трохи оливкової олією и запекті в духовці на вісокій температурі. Смачно, особливо Із звічайна ОВОЧЕВЕ салатом.

- Для зберігання соусу прозора скляна Ємність стерілізується, в неї вікладається соус и відправляється на зберігання в холодильник.

- Песто - прекрасна альтернатива томатного соусу для піці. Соус можна податі з запеченими в духовці або на грілі овочами и зеленню.

- Якщо не удалось дістаті кедрових горіхів, потовчіть в ступі мигдаль або фундук.