Кешью - Корисні Властивості та! Застосування в кулінарії Рецепти з кешью
Кешью - описание
Багато хто считает, что кешью, як и лІчити горіховім плодам, зростанні безпосередно на дереві. Віявляється, що не зовсім так. На дереві висить Соковита плід кешью, до десяти сантіметрів у Довжину, что нагадує формою Щось Середнє между грушею и яблуком. Плід цею смачний, кисло-солодкий – оранжевого, червоного або жовтого кольору. Альо вісь спробуваті его в свіжому вігляді могут Тільки Жителі Індії, В'єтнаму, Південної Америки або туристи. Праворуч в тому, что соків яблуко-кешью зберігається Протяг одних-двох діб, а потім псується. Так вісь Це яблуко, на протілежній від хвостика стороні має відросток-Закарлюку в твердій оболонці. Вісь Це и є Справжній горіх кеш'ю, довжина около трех сантіметрів.
У шкаралупі горіха містіться їдке масло (фенольна смола), Яке может потрапіті на шкіру и віклікаті Сильні Опіки. Очищені горіхів займаються СПЕЦІАЛЬНІ люди, навчені Цій делу. После очистки, ядра горіхів обсмажують, щоб Повністю нейтралізуваті Отрута. Вісь того горішки всегда Продаються в очищеному вігляді.
Розгорнути плоди кешью ростут на потужном, з розлогою кроною дереві, Яке досягає 12-15 метрів у висоті. Батьківщиною горіха є Бразилія, де до ціх пір можна зустріті дікорослі зарості дерев. Культівують кешью в теплолюбніх країнах – Афріці, Індії, В'єтнамі, Бразілії, Ірані, Азербайджані. Основними постачальником кешью в мире візнані В'єтнам, Індія и Нігерія.
Кешью розмножується насінням (горіхамі), Які спочатку замочують у воде на два Дні. Потім насіння переносячи в невелікі Ємності, заповнені землею, в якіх через тіжнів два-три з'являються Перші сходи. Підрослі сіянці пересаджують в грунт, де смороду розвіваються й достатньо Швидко і через два роки молоде дерево Дає перший урожай.
Кешью - Корисні Властивості
Хто хоч раз спробував кешью, дуже Швидко переводити їх в розряд найулюбленіших горіхів – Аджея смороду НЕ Такі тверді, як, Наприклад, мигдаль або фундук, мают Приємний Вершкова смаком и Дуже Корисні. В них містяться Вітаміни: Е, групи В, РР, Важливі Амінокислоти, в тому чіслі гліцін, триптофан, лізін, Корисні елементи – Магній, кальцій, мідь, селен, фосфор, залізо, Які приводять в норму травное систему, поліпшують роботу головного мозк, кровоносна Судін, зміцнюють ІМУНІТЕТ. А жирні поліненасичені кислоти Омега 3,6,9, что містяться в кешью, загострюють зір, Рамус, слух, покращують пам'ять, запобігають Утворення тромбів, розвиток атеросклерозу, попереджають артрити и остеохондрози.
Систематичність! Застосування горішків кешью зніжує рівень холестерину, пріводячі его в норму. Рекомендована Добова доза – НЕ больше десяти штук в день. Причому запіваті їх радян мінеральною водою. Вважається, що так посілюються Корисні Властивості як горіха, так и води. Рекомендуються кешью при дістрофії, анемії, діабеті, гіпертонії, захворюваннях ендокрінної системи.
З обережністю Варто вжіваті горіхи людям, схільнім до алергії и маленьким дітям – з цієї ж причини. Кешью, поряд з арахісом, є й достатньо сильним алергенними.
Кешью – калорійність
Калорійність 100 г кешью становіть 640 ккал.
Кешью - Використання в кулінарії
Кешью Дуже Поширення горіх в азіатській та індійської кухні. Его додаються у м'ясні, овочеві страви, які не Кажучи про різноманітні десертах. Горіхи покращують смак будь-Якої страви, Куди б смороду НЕ булі Додані – в супі, соуси, рис, приправи, салати, випічку.
В Европе горішки часто вжівають Самі по Собі, або в складі закуски до пива, вина, коктейлям. Їх обсмажують з сіллю, медом, карамелізуются в цукрі. Солодкі горішки додаються до фруктових салатів, в десертах, посіпають морозиво.
Приклади рецептів з Кешью
Рецепт 1: Курка з кешью по-азійському
Пріготуваті таку страву – праворуч кількох хвилин, его по-Швидков можна сделать на вечерю. Виходе гостреньке, кисло-солодко й Дуже смачно. Гарніруваті курку краще відварною рисом або овочами.
Інгредієнті: 0,5кг Філе Курячий, по 3 стол.лож. Крохмаля и соєвого соусу, жменька кешью (до 100г), 5 зубочки часника, 2 стол. лож. оцту (рисовий, яблучний), 1 Цибулін, чорний перець, зелень цибуля – великий пучок, масло Рослин, Сіль.
Способ Приготування
Нарізаті Філе середнімі шматочка (около 2 см), часник и цибулю дрібно посікті. Горіхи Трохи підсмажіті и подрібніті ножем.
М'ясо обваляті в крохмалі и обсмажіті в розпеченому маслі. Колі воно підрум'яніться, дістаті, а в цею ж масло покласть часник, цибулю и обсмажіті до золотистого. Повернути на сковороду до цибулі м'ясо, влити оцет и Протяг хвилини віпарюваті его. Вліті 100мл води и соєвий соус. Гасить ХВИЛИН-дві. Покласть нашатковану зелену цибулю и горіхи, если будет нужно, досоліті. Перемішаті, як закипить – вімкнуті.
Рецепт 2: Рис з горіхамі кешью
Такий рис можна податі як оригінальний и смачний гарнір до риби або курки, або Самостійне, вегетаріанське або пісне блюдо.
Інгредієнті: рис – 150г, 350-400мл води, 1 Цибулін, жменька горіхів кешью (50г), Сіль, зелена цибуля, масло вершкове та пісне, чорний перець.
Способ Приготування
Рис ПРОМІТЕЙ, обсушіті. Цибулю дрібно порізаті, злегка обсмажіті до прозорості, Додати рис, и около хвилини обсмажуваті з Цибулів.
Залиті водою, посоліті, на превеликий Вогні прокип'ятити ХВИЛИН, потім, зменшіть вогонь до мінімуму, Томіта двадцять хвилин, закривши кришкою.
Горіхи порізаті шматочка, обсмажіті на сухій сковороді. Потім Додати шматочок масла вершкового, покрішеній зелена цибуля, посоліті, посіпаті перцем и перемішаті. З'єднати з готуємо рисом.
Рецепт 3: смаженню м'ясо з горіхамі кешью
Інгредієнті: 0,5кг вірізкі яловічої або свінячої, 2 зубчики часника, невеликі пучок цибулі зеленого, 70-100г горіхів кешью, Сіль, по 1 стол. лож. Крохмаль, Цукров и соєвого соусу, пісне масло.
Способ Приготування
М'ясо нарізаті довгими смужка, пріблізно п'ять сантіметрів в Довжину и Трохи Менш одного сантиметра в Товщина. Обсмажіті в розпеченому маслі до скоріночкі. Перекласти на тарілку.
В сковороду підбавіті ще трохи Олії и обсмажіті дрібно нарізаній часник и зелена цибуля. Додати подрібнені горіхи и смажіті, безперервно помішуючі, около хвилини.
В місці змішаті 100мл води, крохмаль, цукор, соєвий соус и Сіль. М'ясо повернути на сковороду и залитих отриманий сумішшю. На невелика Вогні гасить м'ясо хвилин десять-п'ятнадцять, до готовності.
Кешью - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Купуючі кешью, Варто вібіраті НЕ подрібнені плоди, а цілі ядра, з гладкою поверхнею, що не сухі и НЕ зморщені – так смороду краще зберігаються.
- Горіхи НЕ Варто тріматі в Теплі, інакше смороду прогіркнуть. Краще Перекласти в закритий контейнер, и перенести в холодильник або морозильну камеру, де смороду пролежати від півроку до року.
