Курячий рулет - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті курячий рулет
Курячий рулет - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Ніжне, дієтічне и Прийнятних за ціною м'ясо з курки на наших столах з'являється й достатньо часто. Воно пріємне на смак и подобається практично всім. Альо є один нюанс. Если Одне ї ті ж блюдо, Яким бі воно смачним НЕ Було, їсти часто, воно пріїдається. Если супчик, жульен або смажені стегенця Вже НЕ розбурхують апетит - самє годину урізноманітніті меню и пріготуваті курячий рулет. Це зовсім Інша справа! Ніби й м'ясо ті ж самє, альо форма и подача страви зовсім Інша, а фаршіруємо его різною начинкою, можна Постійно вносіті елемент новизни. Рулет готують з КУРЯЧОГО фаршу або цільного шматка м'яса стегенець або тушки, звільненого від кісток. Начіняють грибами, сиром, беконом, омлетом, болгарського перцю, зелені, або просто згортають м'ясо, прісмачене приправами, в рулет. Готують его зазвічай двома способами – запікають у печі або відварюють у воде з Додавання прянощів и спецій.
Курячий рулет - підготовка ПРОДУКТІВ
Для рулету з рубленого м'яса, фарш розташовують на плівці або серветці, зверху викладаються начинку и згортають в рулет, піднімаючі край плівкі и допомагаючі руками формуваті красивий батон. Если рулет готовится з грудки або Філе, м'ясо просто відбівається до однакової товщина, солитися, посіпається приправами и загортається в « Ковбаска ». Щоб вона НЕ розпалася, ее обмотують нитками або закріплюють краю с помощью зубочисток.
Если для рулету вікорістовується ціла тушка птиці, в Першу Черга ее звільняють від кісток. Для цього, з підручніх ЗАСОБІВ, обов'язково винен матіся Гострий чем, т.к. доводитися перерізаті й достатньо Багато сухожиль, особливо на кінцівках. Потім пласт курятини укладають на стіл шкірою вниз, а м'якоть відбівають молоточком. Далі, як Звичайно, м'ясо солитися, натірається приправами, вікладається начинка, если вона передбача, и згортається в рулон. Рулет перев'язують нитками, загортають у плівку або фольгу и відварюють або запікають.
Курячий рулет - Кращі рецепти
Рецепт 1: Курячий рулет
Цею курячий рулетик з чистого м'яса, тобто абсолютно без начинки, прісмаченій Тільки спеціямі и приправами. Принцип виготовлення его й достатньо простий: тушка курки звільняється від кісток, згортається в рулет и варитися-запікається в духовці.
Інгредієнті: 1 тушка курки – 2 кг, 4 зубчики часника, за смаком: чорний перець, Сіль, лавровий лист.
Способ Приготування
Звільніті тушку від кісток. Процедура ця не складно, альо вімагає невелікої вправності, тому в перший раз вона позику Певний годину. Надалі, ціну відбуватіметься набагато швидше, всього за кілька хвилин.
Спочатку звітність, в РАЙОНІ хвостика зрізаті з стегенець Зайве жир. Если курочка Дебела, там его Буває й достатньо Багато.
Потім звітність, надрізаті шкіру з м'ясом від черевця поздовжньому по стегенець (ніжці) i Знято м'ясо з кісткі, підрізаючі все хрящики и сухожілля. Так само звільніті и другий стегенце.
Далі покласть тушку на спинку, сделать вздовж по грудях розріз І з цього місця почінаті звільняті м'ясо від реберних кісток, кіля, підрізаючі его ножем. Від крільця відрізаті Дві фаланги, тоді кісточка від крила легко звільніться. Далі, нужно відокреміті хребет. Піднявші шию, акуратно відокреміті ножем шкіру з боці спиною.
В результаті має Війтєв почти квадратний курячий пласт без кісток. Філе и м'ясо розім'яті або відбіті, щоб воно Було пріблізно однієї товщина. Посіпаті сіллю и прянощамі – перцем, лавровим листом. За Бажанов, Додати дрібку сухого часника, мускатного горіха. Втертий руками приправи в шкіру, м'ясо и дати тушці полежать кілька хвилин.
Потім по довжіні скачати курочку в рулет, обгорнуті кілька разів фольгою, закрутивши краю, як фантик від цукерок. Перекласти « Цукерка » в форму. Найкраще підійде довгаста форма для кексу. Заповнити ее водою, щоб вона покривала тушку пріблізно на Дві третіні.
В воду покрішіті кухлика часника, Додати лавровий лист и Сіль. Готувати 60-80 хвилин при 200С. Остудіті и прямо в формочке Перекласти на ніч (або кілька годин) в холодильник. З охолодженя рулету Знято фольгу и нарізаті тонкими скібочкамі.
Рецепт 2: Курячий рулет з беконом
Для цього рулету Найкраще брати маленькі, внутрішнє Філе (Медальйон), тоді війдуть акуратні рулетики-малютки. Їх можна укласті на Загальне блюдо як закуску, або податі порційно з гарніром як гаряче.
Інгредієнті: 400г Філе (Медальйон), бекон (за кількістю шматочків Філе), Сіль, перець, 200мл м'якого плавленого сиру, пісне масло.
Способ Приготування
Філе відбіті, посіпаті сіллю, перцем. Укласті на кожен шматочок Філе тонкий скібочку бекону, змастіті сіром, загорнуті рулетом и сколоти зубочисткою. Форму злегка змастіті маслом и запікаті двадцять-двадцять п'ять хвилин (200С).
Рецепт 3: Курячий рулет з курагою и грибами
Страва, гідне СВЯТКОВИЙ столу. Дуже нарядно віглядає и має Вишуканий Смак. Готовится з м'яса Філе або грудинки, Яке перемелюють на фарш. В нього Нічого, крім СОЛІ и перцю, додаваті НЕ нужно – ні хліб, ні яйця. Если є можлівість знайте якісний курячий фарш, можна використовуват и его.
Інгредієнті: Філе або грудинка – 800г, 2 яйця, 2 Цибулини, 200г грібів, 100г кураги, сухе біле вино (будь-яке) – 100мл, 1-2стол.лож. майонезові, Сіль, пісне масло, зелень.
Способ Приготування
Замочіті курагу: залитих вином и Залишити на Дві години.
Пріготуваті тісто для млінчіка-омлету. Змішаті майонез, яйця, Сіль, перець и збити віночком. Спекта омлет, обсмажівші его з двох сторін. Колі ВІН охолоне, нарізаті его невелика кубиками.
Гриби нарізаті невелика скібочкамі и обсмажіті разом з нашінкованнімцібулею. Остудіті.
Злить вино з кураги (Не виливати). Сухофрукт дрібно нарізаті.
М'ясо подрібніті блендером або прокрутіті на м'ясорубці. Посіпаті сіллю з перцем и гарненько вімісіті.
Марлю змочіті водою, віджаті и Скласти удвічі (можна взяти серветки або рушник). Викластись на неї фарш, сформувалася з нього прямокутник товщина в один сантиметр.
Дерло кулею розсіпаті по поверхні курагу. Зверху покрішіті зелень. Третім кулею викластись смажені гриби з Цибулів. Далі – шматочка омлету. Всі інгредієнті звітність, рівномірно розподіліті по поверхні.
С помощью Марлі (або рушники), акуратно піднімаючі край, скачати рулет. Если будет нужно, розгладіті руками, щоб ВІН Вийшов рівнім и красиво. Щоб фарш не лип, руки звітність, змочіті.
Перенести рулет на деко прямо в Марлі и акуратно его Перекласти (можна перекотіті). Політі его залиша вином, Додати води з півсклянкі и запікаті сорок хвилин при 200С. Остіглій рулет нарізаті на скібочкі, Які укласті на листя салату.
Рецепт 4: Курячий рулет у сірній оболонці
Дуже Незвичайна закуска. Гасить, варити и запікаті рулет НЕ нужно. ВІН збірається з Вже відвареного м'яса. Інгредієнті перемелюють І з них формується « ковбаска », якові обвалюють в тертому сирі. Можна вжіваті вместо справжньої ковбаси, як бутерброд, поклал скібочку на хліб.
Інгредієнті: 2 великих стегенця, чіщені волоські горіхи – & frac12- склянки, 150г сиру, 3 зубчики часника, чорний перець, Сіль.
Способ Приготування
Відваріті стегенця, остудіті. Знято м'ясо и перекрутіті его на м'ясорубці разом з горіхамі. Часник дрібно натертим и змішаті з м'ясом и горіхамі. Посоліті, поперчіті.
Сір дрібно натертим. З фаршу Сформувати « Ковбаска », утрамбовуючі ее руками, и обсіпаті сіром. Можна змочіті ее водою або змастіті майонезом и прокататі в сирі, щоб наліпнув великий кулю. Загорнуті рулет у фольгу и прібраті на 2:00 в холод.
Рецепт 5: Рулет з стегенця з омлетом и шаткують
Рулет з курки з омлетом назівається Рулада. Его відварюють в Куряча бульйоні. Це рецепт - одна з варіацій его Приготування. Виходе смачно, Соковита и ароматно. Замість курки в цьом Рецепті Використовують стегенця.
Інгредієнті: 1 великий стегенце, 2 яйця, 100г шинки, пучок зеленої цибулі, 2 стол. лож. майонезові, Сіль, чорний перець, пісне масло. Буді нужно харчова плівка або рукав для запікання и нитки.
Способ Приготування
Змішаті майонез, яйця и Сіль. Посмажіті омлет. Смажіті слід з одного боці под закритою кришкою.
Стегенце надрізаті вздовж до кісткі и Знято м'ясо Зі шкірою. Це ЗРУЧНИЙ делать с помощью ГОСТР ножа, щоб підрізаті сухожілля. Укласті пласт на шкіру, а м'ясо злегка відбіті молоточком. Посоліті его и поперчіті. Посіпаті нашінкованнім зеленою Цибулів. Зверху укласті омлет и покрішіті на нього шинку.
Піднімаючі за край, згорнути рулет. Обмотаті нитками и упакуваті в рукав або харчову плівку так, щоб при варінні в нього НЕ попал вода.
Налитої в каструлю воду, Додати Сіль (можна ще й лаврушку Із Запашний перцем за Бажаном) i поставити; на вогонь. Як закипить, покласти рулет и варити сорок хвилин. Як охолоне, нарізаті скібочкамі.
Курячий рулет - корисні поради досвідченіх кулінарів
- З остался после варіння рулету бульйону, можна пріготуваті суп.
- Щоб м'ясо при відбіванні НЕ розлітаються в сторони, его слід відбіваті через харчову плівку або целофановий пакет.
- Щоб при варінні рулет НЕ розкрівся, его звітність, загорнуті в марлю и перев'язаті нитками.
-Курячі кісткі від тушки НЕ Варто вкідаті, краще Скласти в морозильник. Пізніше, з них можна зваріті бульйон.
