Сирно запіканка - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті Сирно запіканку
Сирно запіканка - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Знайдеться Чимаев людей, Які при Слові « запіканка » зморщаться Ніс. А между іншім, ціну Одне з найбільш корисних и СмачнОГО страв для сніданок або вечері. Секрет ее відмінного смаку и ніжної текстури кріється в правильному пріготуванні. Если ее віпекті за всіма правилами, даже непріміренні противники сиру, покуштувавші шматочок, попросять добавки. Вона не винних нагадуваті Мокре клеєнню тісто. Ее текстура винна буті пишнії, повітряної и пропеченого. Если вас не влаштовують зустрічаються крупинки сиру, Всього Ліше и треба, перед віпічкою перемішаті тісто міксером або блендером. Запіканкі бувають солодки - з яблуками, гарбузом, Моркви, цукатами, сухофруктами або несолодкімі – Із зеленню, оливками, картоплею, цвітною капустою. Найчастіше ее подаються в охолодженя вігляді.
Сирно запіканка - підготовка ПРОДУКТІВ
Перед тім, як Додати в тісто, сір рекомендується гарненько подрібніті – перекрутіті на м'ясорубці або протертими крізь сито, а яйця збити в міцну піну міксером. Це не Тільки зробім масу більш однорідною, а й додасть готовому блюду легкість и пішність. Если в Рецепті Присутні сухофрукти або родзинки, їх звітність, замочіті. Потім всі інгредієнті змішуються и викладаються для запікання в форму.
Сирно запіканка - Кращі рецепти
Рецепт 1: Сирно запіканка домашня
Ніжна, Повітряна, смачна. Це все про неї, домашньої запіканці з Родзинка. Для неї краще взяти домашній, сільський сир (Який Продаються на ринках пріватнікі) НЕ менше кілограма, тоді вона Вийди пишнії и красиво. Ця запіканка просто свято для любителів сиру. Если немає сметану, Цілком підійдуть Другие кісломолочні продукти – Кефір, кисляк. До родзінок можна Додати Другие фрукти, Наприклад, порізані кубиками бананів.
Інгредієнті: Кілограм сиру, крупа манна – & frac12- скл., Цукор – 2/3 скл., 3 яйця, сметана и молоко по & frac12- скл., Жменька родзінок, щіпка ванільного цукри и СОЛІ, масло вершкове (для змащування форми).
Способ Приготування
Манку залита молоком, родзинки замочіті водою.
Яйця збити Цукров – віночком або міксером. Додати сір, родзинки и всі Другие інгредієнті.
Форму Підготувати – змастіті маслом и посіпаті манкою або БОРОШНО. Викластись отриманий масу, поверхню розрівняті и змастіті жовтком, сметаною або жовтком змішанім Зі сметаною. При запіканні Це додасть готовому віроб апетітная вигляд корочку. Духовку розігріті (180С) i віпікаті около години. Запіканку в теплому вігляді нарізаті. Можна подаваті, полив сметаною, киселем, варенням.
Рецепт 2: Сирно-гарбузова запіканка
Яскрава, Соковита, сонячно-помаранчева запіканка. Без манки. Можна пріготуваті гарбузове пюре або порізаті гарбуз кубиками и відваріті 10 хвилин в молоці. І так и так смачно. Тільки з пюре консістенція буде більш однорідною, а колір яскравіше. Краще використовуват гарбуз Солодких сортів, тоді можна обійтіся взагалі без Цукров або знізіті его кількість. Верх викластись частиночки яблук або змастіті жовтком. Сір бажано взяти знежирене и сухуватій. Если вікорістовується жирний Сирок, тоді можна віключіті з рецепта вершки.
Інгредієнті: Знежирене сір – 0,5 кг, гарбузове пюре – 1 стакан (шматочок сірої гарбуза), крохмаль – 2 ст.лож., 2 яйця, вершки (10%), - 100мл, цукор – & frac12- скл., Яблуко для прикраси, спеції (Ваніль, кориця, кардамон, імбір).
Способ Приготування
Пріготуваті гарбузове пюре. Нарізану шматочка гарбуз запекті в духовці (в рукаві, пакеті для запікання) около півгодіні (180С). Або відваріті у воде. Истолочь або змішаті блендером. Чім буде яскравіше колір біля Самої гарбуза, тім красівіше и нарядно буде віглядаті запіканка.
Яйця збити з Цукров, Додати пюре з гарбуза и Другие компоненті. Масу перемішаті, викластись на сковорідку або в іншу форму. Яблуко нарізаті часточками и викластись на Сирно масу, прісіпавші Цукров. Віпікаті пріблізно 40 хвилин (180С). Подаваті спіткала.
Рецепт 3: Сирно запіканка Зі згущення молоком
Ніжна консістенція, Приємний смак, простота Приготування и все це задоволення з трьох інгредієнтів. Если тісто Вийди на ваш погляд рідкуватім, можна Додати півсклянкі борошна. За рецептами не передбача, альо за Бажанов можна Додати свіжі банани, цукати або Другие сухофрукти. Хто не любити Дуже солодке, зменшіть кількість згущеного молока.
Інгредієнті: Сир – 0,5 кг, 3-4 яйця, згущене молоко (з Цукров) – 1 баночка.
Способ Приготування
Яйця збити, Додати протертий сир, перемішаті, влити згущене молоко и віпікаті (180-200С) – 40 хвилин. Можна сделать Трохи по-Іншому. Відокреміті Білки, поставіті їх в холод. Сір, жовткі и згущенкою змішаті. Білки збити міксером в піну, перемішаті з Решт масі и викластись в підготовлену форму.
Напрікінці віпікання перевіріті запіканку на Готовність, який проштрикнув ее зубочисткою. Тісто не винних липнути, паличка винна буті сухою.
Рецепт 4: Сирно запіканка « Ніженка »
Запіканка до того ніжна и Повітряна, что больше схожа на пиріг. Готовится Дуже легко, а результат виходе шикарний, Ніби не одну годину праць вкладу. Тісто можна пріготуваті ввечері, а Спекта на сніданок.
Інгредієнті: Будь сір – 0,5 кг, & frac12- скл., Кефіру або сметаною, 4 яйця, масло вершкове – півпачкі (100г), манка – 2/3 склянки, цукровий пісок – & frac12- скл., Соді 2/3 ч.л., щіпка СОЛІ и ванілі.
Способ Приготування
Масло вершкове розтопіті до рідкого стану, Додати Другие компоненти и добро перемішаті, спочатку ложкою, потім міксером. Залишити НЕ менше ніж На півгодіні-годину, щоб набухла манна крупа. Віліті тісто у форму (Попередньо змастіті маслом) i помістіті в абсолютно холодну духовку. Включити вогонь, Встановити температуру (180С) i віпікаті пріблізно 35 хвилин. Вжіваті як душі завгодно – Зі згущення молоком, варенням або просто так, з чаєм або кавою.
Рецепт 5: Сирно запіканка на грінках
Незвичайна подача здавать б звічайна блюда. Консістенція Самої запіканкі виходе повітряної, тісто добро пропікається, а внизу приємно похрустівают Із золотою скорінкою грінкі. Тісто має Війтєв рідкім, струменіючім. Если воно Вийшла густуватої, Дода ще одне яйці.
Інгредієнті: Скібочкі батона, булки або білого хліба, солодка Сирно маса з ваніллю – 0,5кг (можна збити міксером звічайній сір з ванільнім Цукров и Цукрове піском), манна крупа – 3 ч.л., масло вершкове – 50г для змазування дна форми.
Способ Приготування
Яйця до однорідності перемішаті з манкою и Сирно масою. За Бажанов можна Додати подрібнені сухофрукти або родзинки.
На дно форми накрішіті вершкове масло або густо змастіті. Зверху укласті цілі скібочкі батона. Утворен відчини теж нужно Закласти хлібом, вірізавші їх потрібної форми, тобто дно Повністю має буті Закрита хлібнім кулею. Віліті на нього тісто и віпікаті (160-180С) 40 хвилин. При віпіканні запіканка сильно підніметься, альо потім, после охолодження, опаде. Так что не переживайте, что страва НЕ удалось, так и має буті.
Рецепт 6: Сирно-рисова запіканка з апельсином
Пружні рісові зернята чудово гармонують з ніжнім и м'яким сиром. Солодкий смак запіканкі доповнюється кислинкою родзінок и пікантністю апельсинових кірочок. Апельсінові дольки Дивне чином поєднують вершковий смак масла з цедрою, надаючі загально смаком страви екзотічну нотку.
Інгредієнті: Верхній куля – апельсин Тонкошкур – 1-2 шт., 1/3 скл. цукри, масло вершкове – 30 г. Тісто: сір – 0,5 кг, рис – 150г, цукровий пісок и борошно по & frac12- скл., 3 яйця, 100г родзінок.
Способ Приготування
Відваріті рис до готовності и остудіті. Замочіті добро проміті родзинки. Цукор з яйцями збити до міцної піні, Додати сір з Борошнєв. Потім покласть рис з Родзинка, перемішаті.
Апельсин ошпарити кілька разів окропом, щоб Зменшити гіркоту. ПРОМІТЕЙ водою и нарізаті тоненькими частиночки-полукружьями або кружками.
Масло розтопіті и віліті на дно форми. Оптимальний розмір Якої 25-28см. Посіпаті Цукров и викластись дольки апельсина. На них Сирно-рисові масу. Розрівняті поверхню и запікаті около 45 хвилин (200-220С).
Остудіті запіканку прямо у форме, потім провести ножем по бічній стінці, відокремлюючі вміст. Форму Накритий великою тарілкою або блюдом и перевернути. Если запіканка, що не вівалюється відразу, можна ее злегка потрясти. Подаваті, розрізавші на шматочка.
Рецепт 7: Запіканка по-Мексиканська або Сирно флан
Дуже смачна запіканка. З ніжною и повітряної, немов зефір, консістенцією. Сір практично НЕ відчувається. Неповторний и божественний смак додає поєднання таких компонентів як Вершкова карамель, харчові ароматизатори (за Бажаном - Лікер Амаретто або есенція « Тіраміссу ») i Звичайно ж Ваніль з цедрою лимона. Процес Приготування донезмогі простий. Єдину прімхліву нотку может внести карамель. Альо все приходити з досвідом. При варінні карамелі сажки прослідкуваті, щоб вся Рідина НЕ віпаровувалася. Если Це все ж сталі – нужно вновь підбавіті кіпляче молоко або воду. Мета – здобудуть не твердая цукерків карамель, а м'яку ліпковатім масу (типу м'якою іріскі).
Інгредієнті: Сир – 0,5 кг, молоко згущене – 200г, 3 яйця, лимонний сік – столова ложка, крохмаль – з гіркою 1 чайн.лож., ароматизатори (есенція або Лікер, цедра лимона, ванілін). Карамель: вершкове масло – 30г, 1/3 скл. цукри, 5 ст. лож. води або молока.
Способ Приготування
Яйця збити міксером в міцну піну. Додати лимонний сік, сір, ароматизатори (если Використовують шматочка цедри, їх нужно ввести после збивання масі), згущене молоко и крохмаль. Збити ще раз міксером. Маса винна Війтєв абсолютно однорідною.
Пріготуваті карамель. В залізної або вогнетрівкої посуді розтопіті масло. Змастіті форму. У остался в каструльці розтоплене масло всіпаті цукровий пісок, поставіті на вогонь. Як Тільки маса злегка змініть колір (почном темніті), каструльку підняті и тріматі над вогнем, чи не ставлячі на конфорку. Вліті молоко або воду и такоже, трімаючі над вогнем, проваріті Трохи карамельну масу, щоб розчінівся цукор.
Форму, ту, якові змастілі олією, посіпаті злегка Цукров, щоб ВІН прилип до стінок и дну. Маса при віпіканні сильно підніметься, тому необхідні Високі бортики. В форму віліті карамель, зверху викластись Сирно масу. Віпікаті в розігрітій духовці хвилин 40 або годину, перелогових від розміру діаметра запіканкі, при 170-190С.
Форму вітягті, провести ножем по стінках и Накритий великим блюдом. Залиша Тільки ее перевернути и податі запіканку.
Сирно запіканка - корисні поради досвідченіх кулінарів
- Щоб позбавіті сір від зайвої Рідини, его звітність, Перекласти в друшляк, щоб вона стекла. Або викластись Сирно масу в марлю и віджаті.
