Тушковані баклажанів - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті тушковані баклажанів

Година, коли баклажанів стали вірощуваті и вжіваті в розпочалась достовірно невідомо, імовірно Це Було в I тісячолітті до Нашої єрі в тропічній частіні Східної Індії. З цієї місцевості баклажан БУВ перевезених в азіатські країни, потім у Північну Африку и Тільки Ліше в XIII-XIV Данії овочей попал до Європи. На качану XVI век баклажан БУВ завезеними в Америку и получил ШИРОКЕ Поширення по всьому світу.

Баклажанів нашли найширшо! Застосування в кулінарії різніх народів. Їх піддають різної теплової обробці, консервують, Використовують для Приготування ікрі и соусів. Регулярне вживання даного овочей підвіщують рівень гемоглобіну та еритроцитів у крови, покращує роботу печінкі и нірок, стімулює роботу шлунково-кишково тракту и позбавляє від закрепів.

Тушковані баклажанів - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Сучасна кулінарія знає десятки способів Приготування баклажан, їх печуть, відварюють, смажать и тушкують. Особливо популярні рецепти, в якіх тушковані баклажанів змішуються з іншімі овочами, а такоже прянощамі и приправами. Перелогових від виду теплової ОБРОБКИ баклажанів могут набуваті абсолютно різній смак. Найчастіше перед Приготування баклажанів нужно їх попереднє відварювання до стану напівготовності. В окрем випадка застосовується отжатие овочів рукою або ж спеціальнім пресом.

Тушковані баклажанів - підготовка ПРОДУКТІВ

Для Гасіння баклажанів Звичайно краще вібіраті молоді і пружні плоди, так як їх перестіглі побратими містять велику кількість й достатньо гіркого Речовини – соланіну, Яке может зіпсуваті смак готових страв и даже спровокуваті розладі шлунка. Молоді плоди можна візначіті за таборували їх плодоніжкі, если вона має коричневий колір, то ЦЕ НАПЕВНО несвіжій баклажан. Крім того молодий плід НЕ может буті м'яким, Слизько або маті коричневі плями.

Щоб позбавіться від Великої кількості, что містіться в баклажанах соланіну в домашніх умів, звітність, потріматі плоди кілька хвилин в трьохвідсотковій розчіні СОЛІ. Зберігаті баклажан краще НЕ больше двох діб, однак у спеціально обладнання пріміщеннях смороду могут Зберегти свіжість и до трьох тіжнів.

Тушковані баклажанів - Кращі рецепти

Рецепт 1: Тушкована ікра з баклажанів

Дана закуска Ідеально Підходить до вживання, як в Гаряча, так и в холодному вігляді. Ее можна намазуваті на хліб або подаваті як гарнір до м'ясних страв.

Інгредієнті: 1 великий баклажан, 1 великий помідор, 1 середній болгарський перець, 1 Цибулін, 1 Морквина, кінза, Сіль, Мелень чорний и Червоний перець за смаком, рослинна олія.

Способ Приготування

Морква помітить, очистити від шкіркі и нарізаті четвертинками. Дрібнімі кубиками нарізаті баклажанів, цибулю, перець и помідор. Морква обсмажіті на Рослін маслі в перебігу трьох хвилин, после чего Додати в сковороду Другие овочі. Всі посоліті, поперчіті, долитого Трохи чістої води и тушкуваті Протяг п'ятнадцяти-двадцяти хвилин, под закритою кришкою. Готується страву рясно посіпаті свіжою зеленню.

Рецепт 2: баклажанів тушковані в сметані

Дуже ніжна и ароматна закуска, яка стане оздоби будь-якого СВЯТКОВИЙ столу.

Інгредієнті: 2 великих баклажана, 1 Цибулін, 300 грамів сметану, 3 зубчики часника, щіпка СОЛІ, перець за смаком.

Способ Приготування

Цибулю почистити и дрібно порізаті, викластись на розігріту сковороду гасить на Рослін маслі до стану напівготовності. Часник дрібно порізаті або відавіті через землянку и Додати до цибулі. Зробити Максимальний вогонь и через півхвіліні Додати баклажанів. Смажіті на протязі п'яти хвилин Постійно помішуючі. После чего Додати сметану, посоліті и поперчіті, коли сметана почном закіпаті, Зменшити вогонь, все добро перемішаті, Накритий кришкою и тушкуваті Протяг двадцяти хвилин. Дани блюдо можна подаваті, гарячим або холодним, альо неодмінно рясно посіпаті свіжою зеленню.

Рецепт 3: баклажанів, тушковані з м'ясом и овочами

Чудове поєднання свіжіх овочів и ароматного м'яса зробім смак цієї страви незабутнім

Інгредієнті: 450 грамів свіжіх баклажанів, 60 грамів рослинної мала, 250 грамів Яловичина, 60 грамів болгарського перцю, 500 грамів помідорів, Сіль, перець и зелень за смаком.

Способ Приготування

Баклажанів помітить, нарізаті кружечками, рясно посоліті и дати відстоять Протяг п'ятнадцяти хвилин. Потім плоди ПРОМІТЕЙ и обсмажіті на рослінній Олії. Яловичина Пропустити через М'ясорубка. Лук обсмажіті на невеликі Вогні, Додати Сіль и перець. Помідори помітить и такоже нарізаті кружечками.

Підготовлені інгредієнті викластись кулями в сотейник, в раніше зазначеній послідовності, при цьом КОЖЕН кулю звітність, пересіпаті перцем и сіллю. Залиті овочі протертими вареними помідорамі, после чего тушкуваті Протяг п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Подаваті на стіл в гарячее вігляді, рясно посіпавші зеленню.

Рецепт 4: Тушковані баклажанів з картоплею

Відмінна гаряча закуска, якові можна вжіваті, як Самостійне блюдо або, як гарнір до м'яса.

Інгредієнті: 2 середніх баклажана, 2 болгарського перцю, 4 картоплиння, 1 Цибулін, 3 зубчики часника, 2 склянки м'ясного бульйону, Сіль, приправи, перець и зелень за смаком, соняшникова олія для смаження.

Способ Приготування

Баклажанів віміті, почистити и нарізаті маленькими кубиками. Картоплю помітить, очистити від шкіркі и нарізаті тоненькими скібочкамі. Перець такоже помітить и порізаті невелика шматочка. Цибулів и часник помітить, очистити и нарізаті й достатньо дрібно.

На розігріте соняшникова олія викластись картоплю, Який смажіті Протяг п'яти хвилин, после цього Додати баклажанів, часник, цибулю и болгарський перець. Всі посіпаті будь-Якими травами, підібранімі по-своєму за смаком. Посоліті и поперчіті, влити бульйон и тушкуваті до готовності на невеликі Вогні под закритою кришкою.

Подаваті на стіл в гарячее вігляді, на порційніх тарілках, рясно посіпавші зеленню.

Тушковані баклажанів - поради досвідченіх кулінарів

Для того щоб нарізані баклажанів НЕ темнілі їх звітність, побрізкаті соком свіжого лимона. Готові страви з зазначеним плодів краще подаваті в Скляна або Емальований посуді. Для того щоб баклажанів во время смаженню НЕ вбірає Дуже багато масла, їх перед Приготування нужно добро вісушіті або опустіті на кілька секунд в яєчній білок.