Соте з баклажанів - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті соте з баклажанів

У класичному розумінні соте – Це блюдо, приготовання за особливую технологією, яка Полягає в попередня короткочасному обсмажуванні ПРОДУКТІВ, что входять в рецепт. Щоб смороду НЕ пригорали, вміст Сковороди звітність, періодічно струшуваті. Саме струшуваті, а не перевертаті помощью лопатки або Виделка. У цьом и кріється секрет – вважається, що так поверхню ПРОДУКТІВ НЕ пошкодили, и смороду збережуть весь сік. До речі, « соте » в перекладі з французької мови, означає стрибок (стрибок), тобто струшуючі сковороду, овочі як бі підстрібують на ній. Поклал руку на серце, можна Сказати, что мало хто обсмажує їх за всіма правилами, альо назва « соте » за блюдом міцно закріпілося.

Соте з баклажанів - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Для Приготування соте з баклажанів буде нужно каструля для Гасіння з Товсте дном, щоб овочі НЕ пригорали (або чавунний казанок) i сковорода для обсмажування овочів. Ще краще, если знайдеться Спеціальний сотейник з Довгого ручкою и скроню бортиками, ціну для тихий, хто захочу відчуті собі Справжнім кулінаром и почном вправно Рухами підкідаті овочі на сковороді, щоб смороду НЕ пригорали.

Соте з баклажанів - підготовка ПРОДУКТІВ

Основними інгредієнтамі для соте з баклажанів є болгарський перець, ріпчаста цибуля, помідори и Самі баклажанів. Як вариант, может додаватіся морква. Зі спецій и прянощів – часник и зелень петрушки. В деякі рецепти додаються чорний перець горошком або Мелень, цукор и лавровий лист.

Для соте баклажанів ріжуть крупно – шматочка або кружками, Другие овочі, найчастіше, тонко шаткують Локшин або півкільцямі.

Соте з баклажанів - Кращі рецепти

Рецепт 1: Соте з баклажанів « Улюблена »

Приготування цієї страви не складно, з ним впорається даже починаючих господиня. А результат порадує домочадців и дозволити урізноманітніті звичних меню. Баклажанів и помідори очіщаті від шкіркі НЕ нужно. Моркву можна порізаті тонкою соломкою, так вона буде красівіше віглядаті в страві. Альо если немає годині або особливого бажання, ее можна просто крупно натертим НЕ тертці, смак від цього гірше не стану.

Інгредієнті: 4 середніх баклажана, по 2 шт. моркви та болгарського перцю, одна головка ріпчастої цибулі, зелень – петрушка и Кріп, 4 зубки часника і 4 помідори, Рослін масло.

Способ Приготування:

Баклажанів нарізаті поперек на кружечки 0,5-0,8см, круто посоліті, відкласті на півгодіні, щоб пустили сік (позбутіся гіркоті).

Помідори нарізаті крупно на шматочка-кубики, цибулю и перець нашаткуваті тонкими півкільцямі, моркву крупно натертим.

У сковороді розжаріті масло, обсмажіті овочі, закладаючі їх почергово – спочатку цибулю, потім перець, морква І, в Останню Черга, помідори. Овочеву масу посоліті и Трохи протушкуваті до м'якості.

Баклажанів ПРОМІТЕЙ водою, добро віджаті и обсмажіті до легкої скорінкі з обох сторін. Потім Перекласти їх в каструлю, зверху вкріті обсмаженімі овочами, посіпаті подрібненімі зеленню и часником. Масу довести до кіпіння и на повільному Вогні тушкуваті около 10 хвилин под кришкою. В кінці готування, если будет нужно, досоліті за смаком. Перемішаті готове соте и можна відразу подаваті. Блюдо Це смачне в будь-якому вігляді: холодного, гарячого або теплого.

Рецепт 2: Соте з баклажанів « Ароматне »

Чарівний аромат, вітікаючій від цієї страви в процесі варіння, дражліво лоскоче ніздрі, а рука так и тягнеться до ложки, щоб Зайве разок зачерпнути з каструлькі, так побільше, нібіто « на пробу ». Тому соте краще НЕ готувати на голодний шлунок.

У цьом Рецепті Морквина ріжеться на кружальця, альо НЕ Забороняється порізаті ее дрібніше, Наприклад, соломкою (для тихий, хто не любити крупно нарізану тушкования моркву).

Інгредієнті: по 2 штуці великих баклажанів, болгарського солодкого перцю и Цибулини, 1 велика Морквина, 1 головка часника, пучок петрушки, 3 Стигла червоних великих помідорів, Мелень чорний перець, рослинна олія, Сіль. Для любителів гостренького можна Додати півстручка пекуче перчика невеликого розміру.

Способ Приготування:

Баклажанів (з шкіркою) нарізаті на кружечки 0,7-1,0 см, прісіпаті сіллю або покласть у Солоні воду (2ст.л з гіркою / 1 л води) на півгодіні для відалення гіркоті.

Цибулю нарізаті неширокими кільцями, обсмажіті на маслі и Перекласти в каструлю для Гасіння. Туди ж кулями будут поміщатіся Другие овочі. Коженая куля злегка прісолюють. Морква нашаткуваті на тонкі кружальця (нарізаті пластинками поперек морквиння), обсмажіті ї укласті на цибулю.

Зверху викластись нарізаній тонкою Локшин (півкільцямі) солодкий перець. Хто любить гостре, могут Додати и пекучий перчик. Часник нашаткуваті тонкими пластинами (уздовж або поперек), и разом з посіченою петрушкою посіпаті поверх перцю (1/3 частина від усієї масі).

Наступний кулею Йдут баклажанів. Попередньо їх звітність, ПРОМІТЕЙ у воде від СОЛІ, віджаті и обсмажіті до рум'яної скорінкі. Зверху посіпаті часником и петрушкою.

Щоб легше Було Знято шкірочку, помідори звітність, обшпаріті окропом. Очистити. Нарізаті на частиночки або кружки, Накритий ними куля баклажанів. Зверху вісіпаті Решт зелені и часника и закрити каструлю кришкою.

Вміст каструлі довести до кіпіння и вбивали до мінімуму вогонь, Томіта при закрітій крішці около 50 хвилин, що не перемішуючі шари. Напрікінці варіння спробуваті на Сіль и Додати Мелень перець. Готується соте, розкладене по тарілках, посіпають свіжою зеленню. Подається в холодному або гарячее вігляді.

Рецепт 3: Соте з баклажанів « На швидку руку »

Особлівість цього рецептом в тому, что нарізані овочі НЕ обсмажують, а складаються в каструлю кулями в сірому вігляді. Це Трохи відходіть від Класичного варіанту Приготування соте, в якому інгредієнті обов'язково Попередньо обсмажують. Альо чому б НЕ дати шанс и ЦІМ рецептом, особливо, коли хочеться пріготуваті розпочалась смачно и по-Швидков.

Інгредієнті: 4-5 помідорів, по 2 штуки баклажанів, Цибулін и болгарського перцю, часника 4-5 зубочки, 1 ч. Ложка Цукров, за смаком Сіль и перець, півсклянкі Олії, зелень петрушки.

Способ Приготування:

Баклажанів и помідори разом з шкіркою нарізаті кружечками 0,5-0,8см (если овочі Великі в діаметрі, гурток можна ще розрізаті на 2 половинки), цибуля и перець – півкільцямі. Баклажанів бажано брати молоді, щоб можна Було Попередньо їх НЕ вімочуваті.

Скласти овочі рядами в каструлю, злегка прісолюючі Шарі – цибуля, перець, баклажанів, помідори. Повторити ще раз. Останнім кулею повінні буті помідори. Зверху посіпаті Цукров, Рубанов зеленню и часником, Мелень перцем и політи олією. Накритий кришкою и на маленькому Вогні тушкуваті около 40 хвилин.