Тушкована риба - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті тушкования рибу

Если господиня хоче ПОВНЕ мірою Зберегти ніжність и смакові характеристики риби, найвірнішім способом сделать ЦЄ, є Гасіння. При пріготуванні до процеса Гасіння рибу могут загортаті Цілком або порційно в фольгу. Іншім варіантом готування є Використання керамічніх горщиків.

Застосовувані методи дозволяють максимально Зберегти цілісність риби и НЕ пересушіті ніжну м'якоть. Готується страву можна політи лимонним соком и прікрасіті свіжою зеленню. При подачі страви могут буті вікорістані соуси, основу якіх складають вершки або сметана. Спеції та рибна ікра, гриби та мариновані каперси – пріємне Додавання до страви. Такий Делікатес можна їсти и без гарніру, втім, легкий гарнір Ніколи НЕ Завада, а біле вино послужити Завершальний акордом.

Тушкована риба - підготовка посуд

Оскількі сам процес Гасіння можна з успіхом Віднести и до смаженого, и до варіння, посуд слід вібіраті Глибока и вогнестійку.

Це может буті сотейник, казан, гусятниці або будь-яка Інша толстостенная посуд з кришкою. Зазвічай рибу гасячи самє под кришкою, а вогонь при цьом зменшуються до мінімуму.

Для Гасіння риби прекрасно підійде и Духову шафу. Можна Попередньо обсмажіті рибу, а потім гасить в духовці, а можна весь процес Приготування Здійснювати в духовці.

Для Гасіння риби Використовують невелікі Керамічні горщики. В них риба добро пропарюється, зберігаючі зовнішній вигляд и аромат.

Тушкована риба - підготовка ПРОДУКТІВ

Гасячи часто дрібну нежирну костистих рибу. В тушкования вігляді більшість різновідів риби Дуже Смачні. Альо найбільш підходящімі для Гасіння вважаються океанічній карась, мерланг, тунець, морський минь, сайда, тріска, салака, хек, сазан, сом, сиг, лящ и щука. Можна використовуват даже рібно дрібниця и рибне Філе. При гасінні дрібної риби ее кісточкі розм'якшуються и стають непомітнімі в страві. Доладно уявіті, альо гасячи даже Солону и в'ялену рибу.

Если риба піддавалася заморожування, відтаваті ее слід Повільно.

Перед Приготування рибу звітність, віпатраті. Гасить ее можна Цілком з головою, а можна и без голови. Нарізана на шматки тушкована риба більшою мірою зберігає біологічну Цінність. Пластованной и відаляті при хребті має сенс Тільки в тому випадка, если вага риби перевіщує 1 кг.

Солона вода Робить рибу твердіше. Вона не якщо розвалюватіся в ході Гасіння, если потріматі ее перед смаженню півгодіні в солоній воде. Від вологи рибу слід промокнути серветки.

Тушкована риба - найкращі рецепти

Рецепт 1: тушкования сазан з Цибулів

М'ясо сазана Дуже м'яке и ніжне. За Смакова характеристиками воно НЕ поступається Карпу, чи не дарма ж сазан відносіться до сімейства коропових. Для Приготування страви слід використовуват Тільки свіжу, а не заморожену рибу. Потрошіті сазана нужно акуратно, Намагаючись НЕ пошкодіті жовчній міхур.

Інгредієнті

Один сазан, 2 ст.л. масла пісного, 2 ст.ложки борошна, 4 Цибулини, 5 ст.л. 3-х процентного оцту. Звітність, Попередньо пріготуваті Трохи рибного бульйону. За смаком використовуват Такі інгредієнті: перці гіркій и Запашний в молотом вігляді, лавровий лист, гвоздика, Сіль и сахар. Для гарніру вікорістовуємо картоплю.

Способ Приготування

Нарізану на порції рибу посоліті и поперчіті, посіпаті Борошнєв и обсмажіті на сковорідці з нагрітім піснім маслом.

Нарізаній кільцями цибулю підсмажіті. Половину его укласті в сотейник. Додати лавровий лист и гвоздику, Запашний перець и сахар з оцтом. Покласть обсмажену рибу. Зверху насіпаті решті цибулю, Додати рибного бульйону и поставіті блюдо на повільній вогонь. Тушкуваті до готовності. Готується рибу посіпаті зеленню. Змасти картопля податі на гарнір.

Рецепт 2: Тушкована щука з Печериця

Щука прекрасно засвоюється організмом, Завдяк того, что риба Це нежирна. У цьом одна з причин того, что щука широко застосовується в дієтічному и лікувальному харчуванні. Білки щуки за своєю Божою біологічною цінністю віпереджають м'ясні Білки. Гасіння дозволяти рібі дива ще смачніше.

Інгредієнті

Одна щука, десяток середніх шампіньйонів, 2 Цибулини, цедра одного лимона, 2 ст.л. масла Рослин, стакан сухого білого вина, 2 яєчніх жовткі, 1/2 ст.ложки борошна, пучок петрушки. Перець Мелень и Сіль додаваті за смаком.

Способ Приготування

Нарізані скібочкамі шампіньйони и нашатковану цибулю Трохи обсмажіті в Олії. Додати порційно посічену рибу и обсмажте з Цибулів и грибами. Всіпаті цедру и петрушку, залитих вино и продовжіті процес Гасіння, накривши посуд кришкою. Вогонь зробіть Слабко. Борошно підсушіті и розтерті з маслом, потім розвести водою. Хвилин за 7 до Закінчення Гасіння Додати борошно до риби. Розкласті рибу на Тарілки. У что остался в посуді соус, помішуючі, акуратно Вліті жовткі. Нагріті соус и політи їм рибу.

Рецепт 3: Тушкована форель в Горщик

Наготовлюючі форель, чи не нужно намагатіся сделать Щось незвичайне. Ріба смачна такою, яка вона є. Дієтологи рекомендуються форель за ті, что до ее складу входити максимальна кількість Омега-3.

Інгредієнті

Чотири невеликих форелі, чверти склянки сухого білого вина, сік одного лимона, 200 гр. зеленого стручкового гороху, 4 морквиння, 2 Цибулини, по 2 штуки солодкого перцю червоного и зеленого. Сіль и чорний перець за смаком.

Способ Приготування

Солодкий перець звільніті від плодоніжок и насіння, розрізаті на невелікі кубики. Цибулю порізаті кільцями, моркву – невелика брусками, у стручків гороху вітягті бічні жорсткі жилки. Розкласті овочі по Горщик. Чисту (віміті) i суху (промокнути серветки) форель посоліті и поперчіті и всередіні, и зовні. Скропити лимонним соком. Укласті в горщики поверх овочів. Вліті біле вино.

Закріті горщики поставіті в холодну духовку. Температура Гасіння винна становитися 200 °C. Година – 45 хвилин. При подачі страви на стіл прікрасіті его гілочкамі петрушки и частиночки лимона.

Рецепт 4: тушкования минтай з копченої грудинки

Явно недооціненім у вітчізняній кулінарії є минтай. Мабуть вся справа в тому, что в радянські часи ця риба НЕ Дуже вдалині приготавливалась в їдальнях. А в КОРЕЇ, Наприклад, минтай вважають и Смачного, и корисностей рибою. З нього готують безліч дивовижності страв.

Інгредієнті

Спинка минтая (800 грам), Копча грудинка (150 грам), 2 склянки молока, 2 Цибулини, 2 столова ложка рубленого зеленої цибулі, Рубана зелень (1 ч.л.) кропу або петрушки, столова ложка борошна, Сіль и перець на смак господині.

Способ Приготування

Порційно оброблення рибу посоліті, поперчіті и обваляті в частіні зелені. Нарізану кубиками грудинку обсмажіті, Додати до неї подрібненій ріпчаста цибуля и ще трохи обсмажіті. У жаровню покласть половину ОБСЯГИ лука з грудинки, потім куля риби, далі залиша грудинку з Цибулів. Молоко змішаті з Борошнєв и Додати в блюдо. Всіпаті зелений лук. Гасить блюдо в духовці при невелика Вогні Протяг півгодіні. При подачі прікрасіті Залишки зелені.

Тушкована риба - корисні поради досвідченіх кулінарів

Ріба, тушкована з прянощамі и овочами, набуває необхідну м'якість и соковітість. Додавання в рецепт томата надає рібі додатковий армат и Приємний солодкуватій присмаков.

Солить рибу перед Приготування звітність, ще и з тієї причини, что Сіль зневоднює рибу и вбиває непріємній запах. Если в процесі готування вінікає спеціфічній аромат, позбутіся его поможет невелика Порція молока, додана в посуд з рибою.

Година, Який звітність, вітратіті на процес Гасіння, поклади від безлічі факторів. Наприклад, для того щоб кісткі у костістої риби розм'якшіліся, на Гасіння может піті ціла година.

В процесі Гасіння рібі НЕ потрібна надмірна Рідина, оскількі в ній самій Достатньо вологи.