Ріба под маринадом - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті рибу под маринадом
Ріба - традиційне Російське видання блюдо, Яке споконвіку Було прісутнє на повсякдення и святкових столах різніх верств населення. Як Тільки НЕ готувалі рибу в Різні век: Змасти и відварювалі, гасили и сушили, коптили и в'ялим, альо найвішуканішої виходе риба под маринадом. В якості заправки для МОРСЬКИХ и річкових мешканців вікорістовувалі білі та червоні соуси, багаті рецепти зберіглася до наших днів.
За маринадом готовится різна риба - Це может буті НЕ Тільки Традиційний для РАДЯНСЬКА часів Ментала, а й така благородна риба, як форель, Сьомга, горбуша, Смачні страви Виходять з тріскі, пангасіуса та других Видів риби.
Ріба под маринадом - підготовка посуд
Для Приготування риби в марінаді вікорістовується фаянсових, Порцеляновий, емальована або скляний посуд. У тому випадка, если рибу Попередньо слід обсмажіті - Сковорідка, при необхідності протушкуваті - гліняні горщики. Якоїсь особлівої підготовкі посуду не нужно, головне, щоб вона були чиста и суха.
Ріба под маринадом - підготовка ПРОДУКТІВ
Щоб риба под маринадом Вийшла Дійсно смачно и пожівною, слід відповідально підійті до підготовкі основи и маринаду.
Рібу звітність, ретельно ПРОМІТЕЙ в проточній воде (обов'язково холодною), нарізаті на невелікі шматочка (пріблізно 4 сантиметри завширшки) i Скласти в посуд для марінування. При вчіненні теплової ОБРОБКИ слід посоліті, поперчіті и Відправити на сковорідку, Попередньо обваляті в борошні.
Як правило, при пріготуванні маринаду вікорістовується моркву и ріпчасту цибулю. Морква звітність, натерті на крупній тертці, цибулю нарізаті тонкими кільцями.
Ріба в томатному соусі
Ріба в томатному соусі - один з найбільш популярних рецептів, в радянські часи, коли в розпорядженні пан Постійно БУВ Ментала, данє блюдо готувалі й достатньо часто.
Інгредієнті:
- 500 грамів рибного філе;
- мука (для обсмажування риби) ;
- 100 грамів рослинної масла;
- 3 моркві;
- 3 луковіці;
- 5 столових ложок томатного пюре;
- 1 стакан рибного бульйону (можна води) ;
- соль;
- цукор;
- уксус;
- приправи (Запашний перець, лавровий лист, гвоздика).
Технологія Приготування
Ріба готовится просто, ее слід порізаті на невелікі шматочка, посоліті, Додати приправи, обваляті в борошні и обсмажіті на сковорідці в Рослін маслі. Самое відповідальна справа - Приготування ОВОЧЕВЕ маринаду.
Цибулю нарізаємо півкільцямі, моркву трьом на крупній тертці, потім ці інгредієнті кладемо на сковорідку з розігрітою соняшниковий олією и смажімо до того моменту, поки смороду НЕ будуть Готові. Колі Морквина и цибуля стануть м'якими, звітність, Додати пюре и Прянощі, далі тушкуваті 20 хвилин, обов'язково накривши кришкою. После того, як основа для маринаду готова, Дода Трохи оцту, 1 склянка рибного бульйону або води, цукор за смаком и Сіль.
Рібу звітність, залитих маринадом и дати їй Постоята в холодильника Протяг 3-4 годин. Подаються страву в якості холодної закуски.
Ріба под гірчічно-лимонним маринадом
Маринад в даним блюді має й достатньо характерний кисло-пряний смак, така риба сподобається тім, хто любити гостреньке.
Інгредієнті:
- 500 грамів рібі;
- 2 столові ложки маргаріна;
- 2 столові ложки борошна;
- 1/2 склянки води;
- 1 столова ложка уксуса;
- 1 цібуліна;
- 2 лаврових листа;
- 5-6 штучок перцю горошка;
- 1 чайна ложка сухої горчіці;
- 1 лімон;
- зелень;
- Сіль.
Технологія Приготування
Рібу наріжте на невелікі шматочка и обсмажте в борошні, змішаної з сіллю. Вікладіть готову рибу в посуд, залійте маринадом. Для Приготування маринаду лимон и цибулю звітність, порізаті кружечками, Додати воду, оцет, приправи, Сіль, зелень, гірчицю. Маринад звітність, довести до кіпіння и варити на невеликі Вогні Протяг 20 хвилин.
Ріба под білим маринадом
Білий маринад в порівнянні з " червоним " и " гірчічно-лимонним " й достатньо нейтральним, Родзинка надає Хіба что корінь естрагон.
Інгредієнті:
- 500 грамів рибного філе;
- 2 столові ложки борошна;
- 4 столові ложки соняшнікової масла;
- 2 моркві;
- 1 цібуліна;
- 1 корінь петрушки,
- 1 корінь естрагона;
- 1/2 склянки оцту (3%)
- 1,5 склянки рибного бульона;
- 4-5 штучок гвоздікі;
- 2 лаврових листа;
- цукор;
- чорний Мелень перець;
- Сіль.
Технологія Приготування
Перчене и підсолену рибу звітність, обваляті в борошні и обсмажіті на сковорідці, охолодіті и залитих маринадом.
Для Приготування маринаду цибулю звітність, нарізаті півкільцямі, моркву потертих на крупній тертці, подрібніті коріння естрагон и петрушки, всі інгредієнті обсмажіті на соняшніковій Олії, Додати спеції, Сіль и рибний бульйон (в крайньому випадка воду). Маринад звітність, довести до кіпіння и варити 15 хвилин. Маринадом заливають рибу Ліше после того, як ВІН Повністю охолоне.
Ріба под маринадом винна стояти в холодильника Протяг 3-4 годин.
Ріба под маринадом - корисні поради досвідченіх кулінарів
При пріготуванні маринаду Дуже Важлива пропорція Рослін масла: хочете сделать легкий маринад - додавайте мінімум масла, Ситний и пожівній - покладіть побільше. Для СВЯТКОВИЙ столу краще Додати больше Олії, в такому випадка риба буде віглядаті цікавіше и краще просочитися.
Чім тонше нарізані овочі для пассеровкі, тім смачніше Вийди маринад.
Чи не Варто пересмажуваті інгредієнті для маринаду, інакше заправка для риби таборі темною, а самє блюдо непріваблівім и прідбає непріємну гіркоту.
