М'ясний рулет - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті м'ясний рулет
М'ясний рулет - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Сучасні м'ясні рулети – Винахід європейської кухні, что має французьке коріння. Хочай про скібочці м'яса, в Яку загорнута начинка, згадується набагато раніше, в рецептах з кулінарії Стародавнього Риму. Блюдо стало таким популярним, что прижилося на кухнях багатьох пана. Его готують в будні на сніданок, вечерю, обід або прігощають за СВЯТКОВИЙ столом гостей. Рулети роблять як з рубленого м'яса, так и цільного шматка. Для чого Використовують індічіну, свинину, курятину, яловичина. Готують вироби різніх форм и Розмірів, від маленьких рулетиков, обсмаженіх на сковороді, до великих « Цеглина », запечених в духовці. Для начинки Використовують будь-які продукти – круті яйця, гриби, сир, зелень, варену моркву, макарони.
М'ясний рулет - підготовка ПРОДУКТІВ
Рулет готовится й достатньо просто. Если ВІН робиться з цілісного шматка, скібочку або пласт м'яса відбівають кухонним молотком, натирають сіллю и спеціямі и згортають в Ковбаско. Щоб зафіксуваті форму, рулет обмотують нитками и далі запікають. Рубана ж м'ясо роблять так само, як и для котлет – змішують з вімоченім шматком булки або білого хліба, додаються цибулю, сирі яйця, Сіль, перець. Добре вімішують, розкладають половину фаршу у вігляді прямокутник, в центрі которого мают варень яйця в ряд. Накрівають іншою половиною фаршу, заліплюють краю, формуючі рулет. Щоб при запіканні ВІН НЕ лопнувши, и пар МІГ вільно віходити, зверху роблять кілька проколів Виделка або ножем.
М'ясний рулет - Кращі рецепти
Рецепт 1: М'ясний рулет з фаршу
З рубленого м'яса можна пріготуваті НЕ Тільки биточки або котлети, альо І такий вісь смачний и оригінальний рулет з яйцем. Если заздалегідь відваріті яйця и перекрутіті м'ясо на фарш, его по-Швидков можна пріготуваті на вечерю. Особливо такий рулет подобається дітям.
Інгредієнті: 1 кг фаршу (краще свинячі-Яловіч), 2 скібочкі білого хліба, 4 крутих яйця, 2 Цибулини, 150г сиру, Сіль, зелень, чорний перець.
Способ Приготування
Хліб розмочіті у воде або молоці, віджаті. Лук натерті або дрібно порізаті. Змішаті все з фаршем, Додати Сіль з перцем і не тільки ретельно вімісіті, альо и відбіті пару хвилин, щоб волокна м'яса добро зчепіліся между собою. Фарш звітність, підняті І з невеликим зусилля шльопнуті назад в миску. На лист дека укласті фольгу, на неї, у вігляді прямокутник, викластись весь фарш. Посіпаті поверхню натертим сиром и нарізаною зеленню, а по центру фаршу, в рядок, розкласті яйця. Піднімаючі краю фольги, Сформувати рулет и законопатіті все щілінкі. Рулет Повністю обгорнуті фольгою, в деко налитими Трохи води и запікаті п'ятдесят хвилин (200С). Потім фольгу Розкрити и запекті рулетик ще хвилин п'ятнадцять, до з'являться скорінкі.
Рецепт 2: М'ясний рулет в лаваші
Чергова варіація на тему лаваша. Цього разу з М'ясна рулетом. До того просте блюдо, что пріготуваті его зможуть и початківці поварята. Виходе шалено смачно.
Інгредієнті: 800г фаршу, 4 лаваша, 200г сиру (твердого або напівтвердого), Цибулін, 1 яйці, Сіль, перець, мариновані гриби (опеньки) – 300г, для смаженню пісне масло, свіжа петрушка, Кріп.
Способ Приготування
Обсмажіті дрібно нарізану Цибулін. Як цибулька стане золотистим, Додати фарш, Сіль з перцем и смажіті до готовності. В Трохи остігнула масу Додати гриби. Краще опеньки, смороду Маленькі, їх даже різаті не потрібно. Замість грібів можна покластись оливки, солоні огірочкі або взагалі обійтіся без добавок.
На лаваш розкласті довільно тонкі скібочкі сиру, посіпаті зеленню и викластись фарш не сильно густо, загорнуті в рулет. Нафаршіруваті все лаваші, укласті їх у форму и змастіті збити СИРИМ яйцем. Віпікаті п'ятнадцять хвилин (180С). Готові рулетики нарізаті на шматки.
Рецепт 3: М'ясний рулет Зі свинини з омлетом и грибами
Це не зовсім рулет, швидше рулетики, т.к. невелікі за розміром. Розрізані на Частина І вікладені на зелені літіся салату, смороду Дуже нагадують Лісові пеньочкі.
Інгредієнті: 0,5 кг свинини (вірізка, м'ясо для біточків), панірувальні сухарі, пісне масло. Для омлету: 5 яєць, мука, 1 Цибулін, зелень, Сіль, 150г свіжіх грібів, Сіль, перець.
Способ Приготування
М'ясо нарізаті на скібочкі, як для відбівніх. Посоліті, поперчіті, добро відбіті молоточком.
Пріготуваті омлет. Дрібно порізаті и обсмажіті гриби и цибулю, поки не стануть темно-золотистого кольору. Посоліті, остудіті.
Яйця збити, Додати Сіль, ложку-дві муки, подрібнену зелень и остіглі гриби з Цибулів. Перемішаті и Спекта омлетики. За розміром пріблізно з м'ясну отбівнушку. Їх кількість винна дорівнюваті кількості скібочок м'яса. Тут нужно підгадаті.
На скібочку м'яса викластись омлетик, згорнути рулет, закріпіті зубочистками, щоб НЕ розвернувся. Обваляті в сухарях, вмочіті в збиті яйці, обсмажіті до готовності у Великій кількості Олії. Або обсмажіті до скоріночкі на пліті, а до готовності довести в духовці, запікаючі п'ятнадцять хвилин (190С), закрити фольгою, щоб НЕ підгорілі.
Зубочистки прібраті, рулетики розрізаті на три-чотири частин, викластись на листя салату.
Рецепт 4: М'ясний рулет у тісті
Це блюдо схоже на пиріг, альо Це не пиріг, ціну – рулет з м'яса в тесті. Який виходе гарним, смачним и й достатньо Швидко готовится. Краще взяти готове листковий тісто.
Інгредієнті: 700г м'ясного фаршу, 1 Цибулін, 1 зубочек часника, 1 сірє яйці (для фаршу), маленький пучок петрушки, чорний перець, 50г вершкового масла, 2 чайн. лож. гірчіці, Сіль, 3 крутих яйця (для начинки), 400-500г листковий тіста.
Способ Приготування
Часник, цибуля и петрушку дрібно порубаті и підсмажіті на Вершкова маслі. Остудіті.
Яйці збити, відліті невелика часть для змащення рулету, Решт Додати в фарш. Туди ж покласть обсмажені овочі и гірчицю. Поперчіті, посіпаті сіллю, перемішаті.
Варені яйця очистити и розрізаті навпіл.
Тісто розкачаті, щоб Вийшов прямокутник. Если в упаковці два шматки тіста вместо одного великого, зробіть два невеликих рулету. Викластись на середину пласта половину порції фаршу у форме невеликого прямокутник. По центру розкласті половинки яєць. Накритий залиша Частинами фаршу. Має Війтєв два прямокутник: один великий – з тіста, а на ньом, посередіні, другий маленький – з фаршу.
З Довгих СТОРІН прямокутник з тіста нарізаті смужка, шириною два сантиметри, розрізаючі їх від краю до рулету. Це звітність, для того, щоб Було ЗРУЧНИЙ загортаті рулет, накладаючі з двох СТОРІН смужка на фарш внахлест. Обрізкамі тесту можна прікрасіті рулет. Змастіті его яйцем и запікаті 40 хвилин (180С). Деко ставити в розігріту піч.
Рецепт 5: М'ясний рулет з очеревіні
Відмінна альтернатива магазинним Ковбаса. Повністю натуральний продукт без Е-добавок, Смакова підсілювачів та іншої хімії. Ручна робота, ексклюзив. Готувати его краще з вечора, щоб ВІН відлежався ніч у холодильнику.
Інгредієнті: 1,5 кг свінячої очеревіні, Сіль, 2 чайн.лож. аджики, спеції и Прянощі: чорний перець, пекучий, Базилік, мелена паприка, щіпка сухого часника (або за своим смаком).
Способ Приготування
Звітність, вібрато на прайси хороший, м'ясістій
