Рулет Зі свинини - найкращі рецепти Як смачно пріготуваті рулет Зі свинини

Рулет Зі свинини - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Если у Вас намічається грандіозна торжество або скромний сімейне свято, а домочадців и гостей хочеться здівуваті по повній Програмі, рулет Зі свинини Вам у поміч! Его по праву вважають вершиною кулінарного мистецтва, « зіркою » Святкова столу. Уявіть, як будут задоволені Гості, покуштувавші не просто м'яса, а оформленого и приготовання належности чином пласта ніжною свинини.

Всі ми знаємо, что собою являє рулетное маса. Традіційно Це блюдо (нерідко з начинкою), згорнути в апетітная трубочку. Ось і рулет Зі свинини готовится таким же способом. Береться великий, широкий и плоский пласт свинини, відбівається кухонним молоточком з обох СТОРІН, обробляється спеціямі и туго згортається так, щоб НЕ залиша повітряного простору между кулями.

Щоб рулет Зі свинини не розвалівся в процесі теплової ОБРОБКИ, его звітність, пов'язати міцнім шпагатом (нитками). Если рулет НЕ Надто великий за розміром, его можна скріпіті по краях дерев'яними зубочистками. Наступний етап – Це теплова обробка. Як правило, свінячі рулети віпікають в духовці, альо если ві готуєте мінірулеті, то їх допускається смажіті на сковороді. Деякі вважають за краще відварюваті вироби, а потім заморожуваті. Варіантів Приготування рулетів Зі свинини існує безліч.

Рулет Зі свинини - підготовка ПРОДУКТІВ

Найголовнішій « штрих » нашого рулету – Це свинина. Для Приготування страви доцільно використовуват ті Частини туші, Які складаються з чергуються шарів сала и м'яса (ідеальний вариант – очеревіна). Отже, если ПРИДБАЮ подібну часть – прекрасно! Тепер пріступаємо до Приготування рулету. Важлива, щоб м'ясний пласт МАВ якомога більш рівну поверхню (добіваємося цього помощью ножа) i НЕ БУВ занадто Товсте, в Іншому випадка ВІН буде погано згортатіся.

Нерідко рулети Зі свинини роблять з начинкою, якові викладаються на пласт перед згортанням. В якості начинки можна використовуват будь-які інгредієнті, что добро поєднуються Зі свининою (гриби, сир, овочевий фарш і т.д). Крім того, нам обов'язково знадобляться Прянощі, щоб підкресліті смак страви, сделать его більш вишукання, Яскраве и насіченім.

Рулет Зі свинини - Кращі рецепти

Рецепт 1: Рулет Зі свинини з чорносливом

Про вдалину поєднанні свинячого м'яса и чорносливом відомо давно. Его м'який, з легким відтінком « Дімку » смак додає свинячі рулету особливую пікантність. В даним Рецепті чорнослив спільно з сиром и Волоська горішкамі вікорістовується для начинки мінірулетов, Які ми будемо обсмажуваті на сковороді, а не віпікаті в духовій шафі.

Інгредієнті:

- 700 гр. свинячого Філе

- 120 гр. чорносливом

- 60 гр. горіхів Волоська

- 100 гр. Голландський сиру

- два яйця

- сухарі панірувальні

- за смаком перець, Сіль

- спеції для м'яса

- масло Рослін

Способ Приготування:

1. Готуємо начинку. Перемелюємо горіхи (в ручну або за помощью блендера) до стану крихти, Важлива, щоб горіхи НЕ перетворіліся на пив. Чорнослив проміваємо и дрібно подрібнюємо. Голландський сир натіраємо на тертці. Горіхи, сір и чорнослив перемішуємо до однорідності.

2. Досить великий в об'ємі шматок свинини нарізаємо пластиками товщина в один сантиметр, накріваємо плівкою и відбіваємо з обох сторін. Тепер промажем шматочка спеціямі (або Сіль + перець).

3. Вікладаємо на м'ясний пласт частина начинки, розподілівші ее по Середнев прошарку. Звертаємо свинину в рулет, зафіксувавші краю дерев'яною зубочисткою. Формуємо другий рулет и т.д., поки НЕ закінчаться м'ясо и начинка.

4. Збіваємо в місці яйця, злегка їх підсолівші. Вмочуємо в яєчну суміш Наші рулетики, а потім обвалюють у панірувальніх сухарях. Розжарювання сковороду, наліваємо масло и обсмажуємо рулети Зі свинини на СЕРЕДНЯ Вогні около 20-30 хвилин, в залежності від Товщина виробів.

З готових рулетів віймаємо зубочистки и нарізаємо їх тонкими пластинками. Подаємо до столу з гарніром або, остудити, - в якості холодної закуски.

Рецепт 2: Рулет Зі свінячої очеревіні

Є Одне чудове містечко на жівоті молодої свинки, и назівається воно очеревіна – сало з рівномірнімі кулями м'язових волокон и Дуже ніжною тонкою шкіркою. Если появится можлівість прідбаті самє Цю часть туші, обов'язково Це зробіть, бо рулет Зі свінячої очеревіні – Це Щось чудове. Если Такої Частини НЕ опінію в холодильника (або магазині), можна використовуват будь-яку довгасту м'яз свінячої туші з прошаркамі сала.

Інгредієнті:

- 350 гр. свинячий очеревіні

- три зубчики часника

- спеції для м'яса

- за смаком Сіль, перець

Способ Приготування:

1. Очеревіну розділяємо на Великі пласти, розкладаємо їх на столі и ГОСТР ножем зрізаємо частина сального кулі. У нас винне Війтєв два рівненькі пласта.

2. Тепер почістімо часник, поріжемо его ножем й достатньо великими шматочка и втиснути в м'ясо, проколів его в декількох місцях ножем (проколюємо не до кінця, щоб НЕ Було дірок).

3. зверх пласті змащуємо спеціямі для запеченої свинини або вікорістовуємо Сіль з перцем. Туго скручуємо свінячі пласті в рулет. Щоб смороду НЕ розпаліся в процесі запікання, зв'яжемо їх сіткою помощью міцної нитки.

4. Загортаємо рулет в « рукава » для запікання, а потім відправляємо в розпечену до 200 С духовку на сорок хвилин. После – « рукава » розкріваємо зверху и даємо рулетів підрум'янітіся около десяти хвилин.

Рецепт 3: Рулет Зі свинини з грибами

Рулет готовится з цільного шматка свінячої очеревіні. Шматок не винних буті занадто Товсте, щоб его Було легше згорнути в рулет. Гриби можна використовуват будь-які на свой смак.

Інгредієнті:

- 2 кг очеревіні

- 300 гр. грібів (Наприклад, шампіньйони)

- сім середніх зубчіків часника

- Дві-три гілочкі кропу

- Мелен коріандр – одна ч. ложка

- пол ч. ложки каррі

- Чотири стіл. ложки Олії соняшнікової

- за смаком Сіль

Способ Приготування:

1. Подрібнюємо три зубчики часника, змішуємо его з сіллю, каррі и коріандром. Перетіраємо суміш руками. Очеревіну проміваємо, если звітність, зрізаємо частина сала. Потім злегка відбіваємо шматок и обмазуємо пряної сумішшю.

2. Подрібнюємо решті часник тонкими пластинками, обсмажуємо его до золотистого кольору. После чего додаємо гриби и обсмажуємо їх около шести-семи хвилин. Далі кладемо дрібно посіченій Кріп, солимо за смаком начинку. Перемішуємо и знімаємо з вогню.

3. Розкладаємо очеревіну на поверхні стола або дошки и вікладаємо, розрівнюючі, на неї начинку. Звертаємо м'ясо туго в рулет, фіксуємо помощью шпагату, щоб НЕ розпався.

4. Укладаємо на змащення деко и відправляємо в духову шафу на Дві години. Віпікаємо при температурі 180 С. Колі рулет покріється лакової апетітная скорінкою, ВІН ГОТОВИЙ. Дістаємо, Трохи охолоджуємо и нарізаємо тонкими скібочкамі. При подачі шматочка можна прікрасіті кружечками помідорів и зеленню.

Рецепт 4: пряні рулет Зі свинини

Рулет, приготовання за ЦІМ рецептом, звітність, відварюваті, а потім заморожуваті в морозілці. Вжівають рулет в якості холодної закуски, подаючись его з хлібом.

Інгредієнті:

- 1 кг очеревіні свинячий

- за смаком Сіль

- перець горошком

- 500 гр. шпинату (зелень)

- 200 гр. естрагон (зелень)

- пару Жмен Цибулін

- одна Цибулін

- два зубчики часника

Способ Приготування:

1. Очеревіну з прошаркамі сала нарізаємо широкими пластами, укладаємо їх шкіркою вниз. Поверхня просаливаемой и посіпаємо крупно подрібненімі горошин перцю.

2. Всю зелень Порубай и рівномірнім кулею розподіляємо по Шматко свинини. Потім згортаємо рулетом. Обв'язуємо їх міцнімі нитками и загортаємо в марлю, згорнути в два-три шари.

3. Лушпіння цибулі заліваємо водою, кідаємо в Ємність Цибулін, розрізану на Чотири Частина І кілька горошин перцю. Доводимое розчин до кіпіння, опускаємо в нього рулети Зі свинини и варимо до готовності (около двох годин).

4. Колі рулети зваряться, віймаємо їх и обвалюють в часника, перемішанім з невелика кількістю СОЛІ и перцем. Поміщаємо в холодильник до застігання, придавивши зверху Важка ВАНТАЖ.

Рулет Зі свинини - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Для Приготування свинячого рулету переважніше вібіраті м'ясо молодої тварини. Если ві будете використовуват м'ясо ровері порося, тоді скорістайтеся маленькою хітрістю – перед запіканням тушку рулет або проваріть его на пару;

- Багато пан в рулет Зі свинини додаються « Рідкий » дім, надає віроб копчень смак, прот досвідчені кулінарі НЕ рекомендуються цього делать, оскількі « Рідкий » дім містіть тісячі канцерогенів, Які, накопічуючісь в клітінах, віклікають їх мутацію.