Овочевий суп - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті овочевий суп

Овочевий суп - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

За обіднім столом всегда знайдеться місце ароматного ОВОЧЕВЕ супу. ВІН збуджує апетит, Забезпечує нормальне травлення и обмін Речовини. Без нього НЕ обходяться Прихильники дієтічного або вегетаріанського харчування, віруючі во время посту. Супі з овочів готують з незапам'ятних часів у різніх країнах світу. На сьогоднішній день налічується около 200 его різновідів, а може й больше, Аджея Кожна господиня найчастіше має свои секрети Приготування.

Овочеві супі Варя на бульйоні – М'ясні, грибного, ОВОЧЕВЕ або на воді. Основними інгредієнтамі є капуста, картопля, цибуля та морква. Іноді до складу вводящая Бобові або крупи. В сезон овочів могут додаватіся свіжі томати и зелень, цибулю-порей, спаржа, кабачки, болгарський перець. Чім больше овочів входити в суп, тім ВІН виходе наваристий и смачніше. Великою перевага перед іншімі супами є ті, что ВІН при варінні зберігає всі Корисні Вітаміни и Речовини. Взимку можна використовуват заморожені овочі. При готуванні ОВОЧЕВЕ супу НЕ слід переборщуваті Зі спеціямі – смороду могут заглушіті аромат натуральних овочів. До супу подаються грінкі, хліб або пиріжки з різнімі начинками.

Овочевий суп - підготовка ПРОДУКТІВ

Смак супу покладів від якості овочів. Тому, если, Наприклад, морква чі картопля піддаліся псування, звітність, акуратно вірізаті Цю часть, що не залішаючі гнилих або зіпсованіх частинок, потім добро ПРОМІТЕЙ. Для ОВОЧЕВЕ супу інгредієнті зазвічай нарізаються дрібно, щоб смороду встіглі розварітіся, віддаті смак Рідини и сделать ее гущі. При закладці овочів Важлива Дотримуватись послідовність, щоб НЕ Вийшла так, что картопля Вже розварюється, а капуста ще сира. Кольорова капуста и картопля мают однаково годину варіння (15 хвилин), білокачанна готовится на 10 хвилин довше.

Овочевий суп - Кращі рецепти

Рецепт 1: Овочевий суп " Зимова рапсодія "

Прийнято вважаті, что овочеві супі – Це легка їжа, швидше підходяща для жаркого літа Загальна, альо цею супчик переконає всех у протілежному. ВІН густий и Ситний, Якраз для холодного зимовищу вечора. Аджея НЕ дарма доводитися близьким родичем італійської Ріболла. Суп й достатньо просто у пріготуванні, альо Багатий на смак, та ще з цікавімі інгредієнтамі. Замість традіційної квасолі Використовують вігні – квасоля Чорний очей (продається в магазинах). Ее не вимагає замочуваті, вона и так Швидко розварюється. Якщо не знайдете чебрець и Базилік, або вам не подобається їхній смак и аромат, готуйте без них або замініть іншою зеленню.

Інгредієнті: Вігна - 350г (квасоля Чорний очей), селера: 1 стебло и & frac12- кореня, по одній моркви и цібуліні, 300г гарбуза, 50г сиру твердих сортів, китайська капуста – & frac12- качана, пару лісточків лаврового, Сіль, овочевий бульйон – 1 літр, 4ст.л. масла Рослин (краще олівкової), по Парі гілочок базиліка и чебрець.

Способ Приготування

Відваріті квасолю, воду злить, альо НЕ виливати. Стебло селери, цибулю и моркву дрібно нашаткуваті и обсмажуваті в каструлі около п'яти хвилин.

Очіщені гарбуз и корінь селери порізаті кубиками, Додати до морквіні и цибулі и обсмажіті всі разом. Потім до них підліті кіплячій бульйон и 0,5 л води, в якій варілася квасоля (відвар).

Колі селера и гарбуз стануть м'якими, Додати квасолю и нашатковану великою соломкою капусту. Если суп здасться вам занадто густим, можете его розбавіті квасолянім відваром, посоліті. Варить до готовності капусти. Суп в тарілці посіпають подрібненім базіліком и тертим сиром.

Рецепт 2: Овочевий суп з КОЛЬОРОВО капустою

Іноді, від важкої, багатої вуглеводи та жирами зімової їжі, шлунок хоче відпочіті. Нічого краще ОВОЧЕВЕ супу НЕ придумат. ВІН и легкий и корисний, Аджея там так Багато різніх овочів з вітамінамі и мікроелементамі. До речі НЕ забувай, Що з супами можна експеріментуваті, Наприклад, вместо цвітної капусти покласть брокколі або білокачанну, а вместо кукурудзи взяти зелений горошок.

Інгредієнті: 2,5 л води, невелікої качанчик цвітної капусти, 4 Середнев розміру картоплиння, 2 Цибулини, 1 морква, 1 баночка консервованої кукурудзи (250г), за смаком: зелень, Сіль, перець и спеції, олія рослинна, сметана.

Способ Приготування

Закіп'ятіті воду, покласть порізану брусочками картоплю, через хвилин 10 – КОЛЬОРОВО капусту, розібрану на Суцвіття.

Саме годину зайнятості засмажкою овочів. Цибулю дрібно нашаткуваті и разом з дрібно натертою Моркви обсмажіті в Олії.

Як капуста з картоплею стануть м'якими, в суп покласть зажарку, консервовану кукурудзу разом з водичкою з банки. Посоліті, поперчіті, Додати спеції и дати проварітіся п'ять хвилин. Потім вогонь вімкнуті и дати настоятіся 15 хвилин. Овочевий суп краще податі Із зеленню и сметаною.

Рецепт 3: Овочевий " Цибулеве суп "

Рецепт цібульного супу узятій Із французької кухні. Це просте у пріготуванні и недорогих блюдо доведе Багат до смаку. Чи не бійтеся, что суп матіме присмаков вареного лука, так нелюбимого з дитинства. Смак цього супу зовсім Інший. До того ж, ціну відмінний афродізіак – без ГОСТР запаху часника и цибулі, альо Із збереженням всех їх корисних властівостей. Лук в процесі варіння почти Повністю розчіняється в супі. Если вас будут бентежіті окремі плаваючі шматочка обсмаженого лука, подрібніть їх у блендері. Обсмаженій з Цукров цибулю надає супу світло-золотистий колір. Если вам до душі більш темний відтінок, покладіть в суп лушпіння цибулі, а в кінці варіння війміть ее з каструлі. Грінкі можна пріготуваті заздалегідь або во время Приготування супу.

Інгредієнті: 800г ріпчастої цибулі, 1,25л бульйону (Курячий, м'ясного або ОВОЧЕВЕ), для обсмаження вершкове и Рослін масло, 0,3 л білого сухого вина, 2 зубчики часнічку, 1 ч.л. цукрового піску, перець и Сіль за смаком. Для грінок: тверда сір – 200 г и білий батон.

Способ Приготування

Нашаткуваті цибулю півкільцямі и покласть разом з Цукров в каструлю з розігрітім маслом. Смажіті около 20 хвилин, поки цибуля НЕ Набуда світло-коричневий колір. Его звітність, Постійно перемішуваті, что ні прігоряв.

До цибулі Додати подрібненій часник и обсмажіті около хвилини. Потім Вліті бульйон і біле вино, посоліті, посіпаті перцем и варити пріблізно годину, зробім повільній вогонь. Поки суп кипить, розігріті духовку. Білий хліб, багет або батон нарізаті скібочкамі, укриту зверху шматочка сиру и підсушіті в духовці, поки хліб НЕ прідбає золотавості відтінок. Тепер можна подаваті – грінкі з сиром кладеться на дно Тарілки и залівається гарячим супом.

Овочевий суп - корисні поради досвідченіх кулінарів

Овочеві супі НЕ підлягають трівалому зберіганню, з годиною смороду Швидко втрачають Вітаміни – найбільш цінне, что в них є. Тому їх бажано готувати малими порціямі безпосередно перед вживанию.

Щоб овочевий суп БУВ більш пожівнім и МАВ насіченій смак, в нього додаються вершки або сметану.