Пасха - найкращі рецепти Як правильно готувати паску

Пасха - ЗАГАЛЬНІ принципи Приготування

Невід'ємна частина будь-якого пасхального столу - Сирно паска. Частування готовится з жирного сиру, вершків, сметану, цукри або цукрової пудри и яєць. У Деяк рецептах яйця НЕ Використовують. До сиру обов'язково додаються розм'якшення вершкове масло. В паску викладаються Тільки жовткі, іноді такоже додаються и збіті Білки. Для аромату и більш насіченого смаку Сирно масу пріправляють цинамоном, мускатним горіхом, гвоздикою або ваніліном. В якості наповнювача вікорістовується родзинки та Другие сухофрукти, шоколадна крихта, цукати, горіхи або в'ялені фрукти.

Великдень может буті сірою, вареною або заварний. Такі частування в чому Схожі (особливо за смаком), Тільки готують їх по-різному. Сира паска готовится легше, альо и тріматі ее в холодильника Довгий не можна. Інші паски могут зберігатіся цілий тиждень. Архів НАЙГОЛОВНІШЕ в процесі Приготування будь паски - правильно підібраній сір. ВІН винен буті Тільки кращої якості, дуже свіжім, в міру жирним и одноріднім. Вершки Найкраще брати 30% жирності. Вершкове масло обов'язково має буті свіжім, м'яким и еластичний. Великдень всегда викладаються в спеціальну форму - пасочницу и залішають на добу чі Дві в холодильника. Зверху кладуть невеликі Вантаж.

Пасха - підготовка ПРОДУКТІВ и посуд

З посуд та других кухонного приладдя нужно: Емальований тазик, миска, Обробна дошка, чем, друшляк, сито, каструля, марля, харчова плівка и формочка для паски.

Сір спочатку викладаються в друшляк, застелений марлею и залішають стікатіся зайвої Рідини. Зверху кладуть невеликі Вантаж. Ізюм перебірають, відаляють хвостики и запарюють на кілька хвилин у гарячій воде, после цього ще раз ретельно промівають. Горіхи обсмажують на сковороді або в духовці, з Мигдаль знімають плівочкі. Вершкове масло залішають нагріватіся и розм'якшуватіся при кімнатній температурі. Если в Рецепті вікорістовується шоколад - его розтоплюють на водяній бані. Цукор перемелюють в Цукрове пудру. Такоже нужно заздалегідь Підготувати приправи І, если нужно - перемолоти їх.

Рецепти паски:

Рецепт 1: Великдень

Невід'ємне блюдо пасхального столу - Сирно паска. Страва готовится Зі свіжого сиру сметану, вершків, яєць, Цукров и ваніліну. В якості наповнювача вікорістовується родзинки або цукати. Можна взяти и ті, и ті. Великдень виходе Дуже смачно, ароматно и солодки.

Необхідні інгредієнті:

• М'який свіжий сир - 750 г;
• Ізюм - 2 ст. л.;
• 2 ч. Л. ваніліна;
• 100 г сахара;
• Пол чайної ложки мускатного ореха;
• Стакан сметані;
• 100 г вершків (30%) ;
• Горіхи рубані - 2 ст. л.;
• Пол чайної ложки меленої коріці;
• Свіжі яйця - 3 шт.;
• Цукрова пудра - 60 г;
• Апельсінові цукати - 1 ст. л.;
• 100 г вершкового масла.

Способ Приготування:

Сір протіраємо через сито два рази. Масло розм'якшуємо и вікладаємо до сиру. Потім додаємо сметану и Цукрове пудру. Все ретельно перемішуємо. Яйця розбіваємо, відокремлюємо Білки від жовтків. Жовткі перетіраємо з Цукров. Додаємо жовткі до сиру. Вершки збіваємо вінчіком и вікладаємо до сірної масі. Ванілін змішуємо з мускатним горіхом и цинамоном, вікладаємо в Сирно паску. Білки збіваємо и акуратно додаємо в сир. Все як слід перемішуємо, потім додаємо наповнювачі: горіхи, цукати и родзинки. Всі інгредієнті ще раз перемішуємо и вікладаємо у форму для паски. Форму Попередньо вістілаємо ХАРЧОВИХ плівкою. Накріваємо масу ложечкою и кладемо невелика Вантаж. Прібіраємо паску в холодильник на 24-48 годин.

Рецепт 2: Великдень шоколадна

Шоколадна паска стане чудовим оздоби СВЯТКОВИЙ столу и сподобається всім без вінятку. Готовится частування з сиру, шоколаду, вершкового масла, жовтків и вершків.

Необхідні інгредієнті:

• Шоколад (Відсоток какао - НЕ менше 75) - 150 г;
• Цукрова пудра - 200 г;
• Жовткі - 2 шт.;
• Тертої апельсинової цедра - 1 рік. Л.;
• Жирна некислими сір - 1 кілограмм;
• Жирні вершки (35%) - 200 мл;
• Вершкове масло - 120 г.

Способ Приготування:

Сір протіраємо через сито два рази. 100 г м'якого вершкового масла збіваємо міксером до кремоподібного стану и з'єднує з сиром. Все ще раз збіваємо. Жовткі збіваємо з Цукрове пудрою на водяній бані до світлого стану. Запроваджувані жовткі в Сирно масу. 100 г шоколаду розламуємо на дольки и вікладаємо в миску. Додаємо остался вершкове масло. Ставімие миску в каструлю з кіплячою водою и помішуваті до полного розчінення шоколаду. Що остался шоколад рубаємо ножем. Злегка остіглій розтопленій шоколад вліваємо в сір, додаємо РУБАНИЙ шоколад и терту цедру. Вершки збіваємо и додаємо в Сирно масу. Форму для паски вістілаємо трьома кулями Марлі и Починаємо вікладаті масу ложку, щільно утрамбовуючі. Верх сиру укріваємо краями Марлі. Зверху нужно поставіті гніт. Прібіраємо паску в холодильник на одну добу.

Рецепт 3: Великдень Зі згущення молоком и імбіром

Така паска готовится без яєць, альо виходе НЕ Менш СмачнОГО. Імбір надає Приємний пряний смак и аромат. Сгущенка Робить частування солодким и Дуже смачно.

Необхідні інгредієнті:

• Жирний сир - 1,2 кг;
• 2 банки вареної сгущенкі;
• Вершки (35-38% жирності) - 250 мл;
• Волоські горіхи - 100 г;
• Імбірне печиво - 200 г;
• Сік одного лімона;
• Зацукрованій імбір - 100 г;
• Пол чайної ложки меленої коріці.

Способ Приготування:

Друшляк вістілаємо декількома кулями Марлі, вікладаємо сір и зверху кладемо тарілку. Друшляк ставімие на каструлю и залішаємо на 4 години, щоб стекла Зайве Рідина. Волоські горіхи вікладаємо на деко и ставімие підсушуватіся. Остіглі горіхи рубаємо ножем. Печиво такоже дрібно рубаємо. Змішуємо горіхи з печива и цинамоном. Зацукрованій імбір дрібно нарізаємо. Віджатій сір перетіраємо через сито. Згущенкою розігріваємо на водяній бані. Додаємо згущенкою в сір разом з лимонним соком. Вершки гарненько збіваємо и акуратно вводяться у Сирно масу разом з імбіром. Підготуємо 8 широких конусоподібніх Келихів и вістілаємо ХАРЧОВИХ плівкою. Розкладаємо по ним масу и прісіпаємо сумішшю печива з горіхамі. Затягуємо плівкою и прібіраємо на добу-дві в холодильник. Перед подачею шкірних форму нужно перевернути и Знято плівку.

Рецепт 4: Великдень з медом и фінікамі

Дуже Незвичайна и смачний рецепт святкової паски з фінікамі. Такоже в Рецепті вікорістовується мед, мигдаль, лимони и ром (або МІцний чорний чай).

Необхідні інгредієнті:

• Півтора кілограма жирного творога;
• Півтора-два склянки густого меда;
• Вершкове масло - 200-250 г;
• Жовткі - 7-8 шт.;
• Смаженню мигдаль - 100 г;
• В'ялені фінікі - 150-200 г;
• Великі лимони - 2 шт.;
• Темний ром або МІцний чорний чай - 3 ст. л.

Способ Приготування:

Друшляк вістілаємо декількома кулями Марлі, вікладаємо Туди сір, друшляк ставімие на каструлю. Накріваємо сір краями Марлі, ставімие зверху тарілку. Залішаємо на 4:00, щоб стекла Зайве Рідина. З фініків відаляємо відшаровується шкірку и нарізаємо невелика шматочка. З лімонів знімаємо цедру и вічавлюємо сік. Змішуємо лимонний сік з ромом и заліваємо сумішшю фінікі. Додаємо цедру, затягуємо миску плівкою и прібіраємо на кілька годин в холодильник. Вершкове масло розм'якшуємо при кімнатній температурі. Занадто густий мед підігріваємо на водяній бані. Смаженню мигдаль рубаємо ножем. Сір перетіраємо через сито. Масло збіваємо разом з медом міксером до однорідної масі. Вікладаємо суміш до сиру. Потім вікладаємо в масу фінікі з цедрою и Мигдаль. Форму для паски вістілаємо марлею и вікладаємо ложкою Сирно масу. Накріваємо дно и прібіраємо форму в холодильник на 24-48 годин.

Рецепт 5: Великдень дитяча

Багато дітей відмовляються їсти пасху з цілої низькі причин. Однак така пасха сподобається даже самому вібаглівому малюкові. Частування виходе в міру солодким, а такоже Дуже ошатнім и красиво.

Необхідні інгредієнті:

• 100 г вершкового масла;
• 200 г Волоська орехов;
• Свіжі ягоди - для прікрасі;
• 700 г творога;
• 200 г гіркого шоколада;
• 5 ст. л. цукрової пудрі;
• Півлітра вершків (жірність 35%).

Способ Приготування:

Шоколад розламуємо на шматки и вікладаємо в миску. Вліваємо 100 мл вершків и ставімие на водяну баню. Помішуваті до полного розчінення шоколаду. Волоські горіхи рубаємо ножем. Сір перетіраємо через сито, что залиша вершки збіваємо. Вершкове масло розм'якшуємо. В половину сиру додаємо Дві третіні вершків, три ложки цукрової пудри и половину вершкового масла. Збіваємо міксером и додаємо часть Волоська горіхів. У другу половину додаємо шоколад и вершки, что, масло и Цукрове пудру. Всі збіваємо и додаємо волоські горіхи. Вістілаємо форму для паски марлею и вікладаємо кулями шоколадний и білий сир. Накріваємо масу кінцямі Марлі. Зверху кладемо Вантаж и залішаємо на 3:00 при кімнатній температурі. Потім прібіраємо дитячу паску в холодильник. Перед подачею перевертаємо форму, знімаємо плівку и прікрашаємо пасху будь-Якими свіжімі ягодами и фруктами (полуниця, виноградом, ківі, бананами и т.д.)

Пасха - секрет и корисні поради від кращого кулінарів

- Сір винен буті обов'язково свіжім и жирними. Перетірають его через сито, як правило, двічі;

- Сметану краще Всього використовуват густу, некислу и жирними. Щоб усунуті Зайве Волога, можна загорнуті сметану в кілька шарів Марлі, віджаті и покласть на кілька годин под пресс;

- Щоб паска булу ніжніше и Повітряні, краще вместо Цукров використовуват цукровий пудру;

- Жовткі нужно перетіраті з Цукров до тихий пір, поки смороду НЕ посветлеют.