Курча Тютюна - Кращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті курчати Тютюна

Курча Тютюна - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Цею розплющеній, натертий часником и спеціямі куренок, з добро засмажені скорінкою, настількі любимо и шануємо в шкірному будинку, что Багато хто считает его російськім витвором. Насправді курча Тютюна, а правільніше Сказати « тапака » - Споконвічно грузинська страва. Для его Приготування необхідна невелика курочка-курча, вагою 600-800г и Спеціальний посуд – сковорода тапака, з Важка плоскою кришкою двох-трьох кілограмів ваги.

Перед смаженню курчати обов'язково натирають сіллю и приправами, іноді марінують в оцті або соку лимона, потім смажать. Курчонок виходе Дуже ароматний, засмажене, з часніково-остреньким смаком, самє за Цю пікантність его и полюбили. Аджея курча Тютюна набагато цікавіше, чем нудна Змасти курка. Блюдо Це грузинська, тому и подаваті его слід відповіднім чином – з аджикою, часніковім соусом, великою кількістю зелені и свіжіх овочів.

Курча Тютюна - підготовка ПРОДУКТІВ

Щоб курча Вийшов смачним, его звітність, правильно Підготувати. Тушку слід помітить, розрізаті вздовж по грудях и розпластаті. Далі ее відбівають кухонним молотком (з внутрішньої сторони), натирають спеціямі, ГОСТР перцем, аджикою и залішають для настоювання на пару годин. Если є можлівість, курку можна замарінуваті, придавивши ВАНТАЖ, альо можна обійтіся без марінування. Далі курча обсмажується и натірається часником.

Курча Тютюна - Кращі рецепти

Рецепт 1: Класичний курча Тютюна

Існує кілька способів Приготування курчати, ціну один з класичності варіантів. Курочка натірається часником з приправами, марінується, а потім змасти на Вершкова маслі. Можна використовуват и топлене.

Інгредієнті: 1 невелика курочка, шматочок (30-40г) вершкового масла.

Маринад: 1 невелика лимон (сік), чорний перець, 4 зубці часника, Сіль, хмелі-сунелі (бажано).

Способ Приготування

Розрізаті курку уздовж по черевця и розпластаті. Відбіті з однієї й Іншої Сторони кухонним молоточком.

Пріготуваті маринад: віджаті сік з лимона, відавіті часник и змішаті з сіллю, хмелі-сунелі и чорним перцем.

Всього курчати ретельно натертим маринадом и дати настоятіся 1:00.

Розтопіті в сковороді олію, укласті курочку на спинку и Встановити Вантаж. Наприклад, Накритий курчати перевернутої кришкою від каструлі, а зверху поставити; Ємність з водою. Смажіті з шкірного боці, в залежності від ваги курочки, від 10-12 до 15-18мінут.

Рецепт 2: Курча Тютюна з часніковім соусом

Деякі гурманів стверджують, что натіраті курчати часником звітність, после смаженню, а не до. Щоб упевнити, як насправді смачніше, звітність, пріготуваті Це блюдо по ніжчеподаному рецептом.

Інгредієнті: Невелика курча (до 1кг), Сіль, перець, олія рослинна. Соус: 3 зубці часника, Сіль, 2 стол.лож. Рослин масла, петрушка або кінза (зелень).

Способ Приготування

Курочку помітить, розрізаті вздовж по грудях и розпластаті. Відбіті кухонним молотком, щоб надаті більш плоску форму. Курчонка натерті сіллю и перцем. Можна и сухої аджики або пекучий перцем, если хто любити гостріше.

Налитих ложку-другую масла на сковороду, розжаріті его, укласті курчати спинкою вниз и смажіті, придавивши ВАНТАЖ. Если немає спеціальної сковорідкі тапака, з Важка кришкою, можна скористати підручнімі Засоба. Наприклад, Накритий перевернути тарілкою, а на неї Встановити Вантаж – банку з водою. Через п'ятнадцять хвилин курочку перевернути, повернути Вантаж на місце и смажіті ще п'ятнадцять хвилин. З секундоміром стояти, Звичайно, що не Варто, Аджея прожарітіся вона может Трохи раніше, головне стежіті, щоб НЕ підгоріла. І головний помічник у Цій делу – власний нюх.

Если курча завелікій, можна его злегка пропаріті. Конструкцію з ВАНТАЖ Знято, в сковороду налитими пріблізно Чотири ложки води, Накритий звічайної кришкою и згасіті хвилин п'ять. Потім м'ясо перевернути и долив води, тушкуваті ще п'ять хвилин. Курча Тютюна готовий, залиша пріготуваті соус. Дрібно натерті або розчавіті часник, зелень посікті, Трохи посоліті, перемішаті и Вліті олію. Розподіліті часніковій соус по всій тушці.

Рецепт 3: Курча Тютюна по-грузинський

Курча Тютюна – блюдо грузинська, тому гріх его НЕ пріготуваті по справжне рецептом. Звичайно, в самій Грузии, при віготовленні Використовують Місцеві спеції, Які НЕ всегда знайдеш в російськіх магазинах, но хмелі-сунелі и грузинський аджику без помідорів купити можна.

Інгредієнті: Курча до 1 кг, 2 чайн.лож. грузінської аджики, Сіль, перець, хмелі-сунелі, 3 стол.лож. Сметану, для смаженню масло – 2 стол.лож. (По одній вершкового и Рослін), для соусу: 2 стол. лож. бульйону, Сіль, 2 зубці часника.

Способ Приготування

Тушку розпластаті, відбіті, натерті сіллю, хмелі-сунелі, перцем. Даті Постоята на столі з півгодіні.

Нагріті сковороду, розтопіті масло. Аджику змішаті Зі сметаною и намазаті одну сторону курчати (з боці спинки). Укласті намазала стороною на сковороду, прідавіті гнітом и смажіті по п'ятнадцять хвилин з шкірного боці.

Пріготуваті соус: дрібно натертим часник, Додати бульйон або воду, посоліті. Готового курчати політи або натерті соусом.

Рецепт 4: Курча Тютюна по-грузинський (особливий)

Ще один вариант Приготування курчати по-грузинський, з яким хочеться, як з хорошим новинам, Поділитися як можна з великою кількістю людей, до того курча виходе смачним. Спробуйте обов'язково. Перш чем натіраті тушку, рекомендується надіті рукавички або, на крайній випадок, поліетиленові пакети, т.к. пекучий перець может віклікаті роздратування кожи.

Інгредієнті: Невелика курча – 0,8-1,0кг, 3-4 щіпкі червоного пекуче перцю (чилі), Сіль, 200мл вершків (10-20%), 4 зубці часника, по столовій ложці пісного и вершкового масла.

Способ Приготування

Розрізаті тушку по грудці, розпластаті и гарненько пом'яті руками суглобов и хребці, як бі вівертаючі навиворіт. Змішаті Сіль и перець и натертим сумішшю всю тушку и под шкірою теж. Розжаріті масло и обсмажіті куренка под ВАНТАЖ хвилин по 12-15 з шкірного боці. Тушку дістаті, а в сковороду Вліті вершки, посоліті, Додати подрібненій часник. Як закипить, покласти курчати в соус и протушкуваті в духовці або на пліті под кришкою п'ять хвилин.

Курча Тютюна - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Если под рукою немає курчати, можна використовуват и звічайна курку до двох кілограмів ваги, Тільки годині на жарку вона зажадає Дещо больше.

- Щоб шкірка у курчати Залишаюсь хрусткіе, курку НЕ слід поліваті рідкім соусом, краще податі его Окремо в піалі або розетці.

- Если немає Сковороди тапака, можна скористати гнітом з каструлі, банки або полного чайника з водою. Вода винна буті Гаряча, щоб НЕ Було перепаду температур.

- Натіраті тушку часником краще после термічної ОБРОБКИ, т.к. при обсмажуванні ВІН надає курці НЕ Гострий, а гіркуватій присмаков.