Курка в рукаві - найкращі рецепти Як правильно і смачно приготувати курку в рукаві для запікання

Курка в рукаві – загальні принципи і способи приготування

Кожна турботлива господиня хоче, щоб її страви з курки, запікати в духовці, виходили не лише смачними, а й зберігали в собі максимальну кількість корисних речовин, а також залишалися соковитими після теплової обробки. На щастя, існує чимало способів досягти бажаного результату.

Ще пару десятиліть тому кухаря для додання соковитості випікають блюдам використовували фольгу. З часом її витіснило більш надійне пристосування – так звані рукава для запікання, які представляють собою щільні жаростойкие поліетиленові пакети. Курка, запечена в рукаві, виходить більш соковитою, ароматною і, найголовніше, корисною і легкої (адже в процесі її приготування зовсім необов'язково додавати жир, оскільки страви готуються у власному соку, який утримується герметичним мішечком).

Курка в рукаві – це відмінне доповнення до сімейного та святкового столу. Її сміливо можна подавати з будь-яким гарніром, а також їсти як самостійне блюдо. Готувати таку курочку – одне задоволення. Процес не займає багато часу і клопоту: досить змастити тушку спеціями, помістити її в рукав, зав'язати краю пакета або затиснути їх спеціальними кліпсами, які входять у комплект, і відправити в духову шафу для подальшого запікання.

Час теплової обробки буде залежати від розміру випікаються шматків. Якщо ви вирішите приготувати курчати цілком (приблизно 1,5 кг), то тримати його необхідно близько півтори години, ну а розібраний на невеликі шматочки кура готуватиметься не більше 45 хвилин.

Підготовка продуктів

Підготовка продуктів та інвентарю для курки в рукаві також не займе у вас багато часу. Отже, які інгредієнти нам необхідні? В першу чергу, це курка (або її частини) та рукав для запікання. Куру краще придбавати охолоджену (НЕ заморожену) і очищену від нутрощів. Що стосується рукавів, то їх можна купити там же, де фольгу, харчову плівку і пергаментний папір.

Рукав має досить значну довжину, тому його доведеться відрізати таким чином, щоб до нього увійшов весь перелік інгредієнтів. Крім того, не забудьте залишити по 10-15 сантиметрів з кожного боку для зав'язування упаковки. Краю рукава можна також зафіксувати за допомогою кліпсів небудь зв'язати дротом.

Після того, як ви помили курку, підсушили її і обробили спеціями, акуратно помістіть тушку в рукав, намагаючись не пошкодити його стінки, укладіть на плоский деко і відправляйте в розігріту духовку, проткнувши зверху мішечок в декількох місцях для виходу пари (знизу і з боків протикати не можна!) до готовності.

Курка в рукаві – кращі рецепти

Рецепт 1: Соковитий курча тютюну в рукаві

Для того щоб приготувати дане блюдо, нам знадобиться випотрошена цільна курочка і спеціальна приправа для курчати тютюну « Маггі » ;, яка продається в багатьох продуктових магазинах. Рукав для запікання купувати необов'язково, оскільки він (разом з затискачем) повинен додаватися до приправи. Нехитра, але неймовірно смачну страву можна подавати як в самостійному вигляді, так і з будь-яким гарніром, але особливо смачно воно в поєднанні з гарячим свіжоприготовленим картопляним пюре!

Необхідні інгредієнти:

- курка 1,2-1,5 кг

- 1 упаковка « Маггі » для курчати тютюну

- за бажанням 5-6 зубчиків часнику

- 2-3 стол. ложки рослинної олії

Спосіб приготування:

1. Охолоджену курочку промити, розрізати ножем вздовж грудки і ретельно проколоти в декількох місцях. Натерти тушку приправою (за бажанням часником) у великій мисці, змастити її олією.

2. Акуратно скласти курчати в рукав, закрити край спеціальним затискачем і в 2-3 місцях проткнути рукав зверху зубочисткою (знизу не протикаємо, щоб не втрачати в процесі приготування сік).

3. Укласти курочку на деко і запікати її при температурі 180 С протягом 80-90 хвилин. Ось і весь секрет!

Рецепт 2: Курка в рукаві з овочами

Для приготування курки в рукаві з овочами можете сміливо експериментувати з будь-якими інгредієнтами. Овочі додадуть курці пікантні відтінки, а, головне, допоможуть м'ясної страви легше засвоїтися. В результаті ви отримаєте легкий, смачний, низькокалорійний, але дуже поживний обід.

Необхідні інгредієнти:

- курка 1,3-1,6 кг

- 800-900 гр. картоплі

- 300 гр. морквини

- 1-2 шт. перчика болгарського

- 0,4 кг сметани СР жирності

- невеликий кабачок

- за смаком сіль, часник (можна замінити спеціями і приправами для курки)

Спосіб приготування:

1. Змішати сметану зі спеціями (сіллю, часником, перцем і т.д.). Очистити і порізати дольками всі овочі. Дві третини отриманого соусу змішати з нарізаними овочами, залишилися соусом змастити курочку, попередньо очищену, вимиту і надрізану в декількох місцях.

2. Запакувати тушку в рукав, обкласти її з усіх сторін овочами і ретельно пов'язати краю рукава (або закупорена спеціальними зажимами), проткнути мішечок зверху зубочисткою.

3. Відправити курку в духовку і запікати при 200 С до готовності (близько однієї години). Перед подачею посипати свіжою зеленню.

Рецепт 3: Курка в рукаві з яблуками

Хочете порадувати сім'ю чимось незвичайним? Спробуйте приготувати курку в рукаві з яблуками. Блюдо виходить дуже ніжним і смачним, і завдяки яскравим смаковим якостям здатне прикрасити будь-який святковий стіл. Та й на вигляд курочка, приготована таким способом, виглядає просто приголомшливо – так і проситься на тарілку!

Необхідні інгредієнти:

- курча вагою 1,5-1,8 кг

- середня цибулина

- 3-4 часточки часнику

- половина банана (стиглого)

- 4-5 шт. яблук (великих)

- 3 ст. ложки вина червоного

- пол чайн. ложки солі

- соєвий соус 1 стол. ложка

- лимонний сік 2 стол. л.

- 2 стол. л. не надто густого меду

- зелень і будь-які спеції за бажанням

Спосіб приготування:

1. Тушку курчати очистити, промити і трохи підсушити, обов'язково надрізати в декількох місцях. Далі натерти її спеціями і сіллю всередині і зовні.

2. Приготувати начинку: очистити яблука від серцевини, нарізати їх великими часточками. Банан нарізати кружками, а очищену цибулину &