Мусака з баклажанами - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті мусака з баклажанами
Мусака з баклажанами - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування
Мусака. Це улюблене багатьма блюдо Прийшла до нас Із Греції, де его готують традіційно з баклажанів, помідорів та баранини, запечені под Сирно соусом. Правда, багаті Південні країни, де віростає цею чудесного овочей баклажан, могут такоже претендуваті на авторство. Аджея мусака зустрічається в болгарській, молдавській, турецької, македонської, а такоже кухнях країн близького Сходу. Так что варіантів Приготування мусака з баклажанами існує й достатньо Багато: з м'ясом и без, з картоплею, рисом, кольоровий або білокачанної капустою и пр.
Если готувати мусака за Класичним рецептом (ним вважається грецький вариант), то Використовують оливкова олія и баранину, альо и ці інгредієнті Цілком можна замініті - оливкова олія кукурудзянім або соняшниковий, а баранину Яловичина, свинина чі м'ясом птиці. Пармезан для Сирно соусу, можна замініті іншім твердимо сіром, Наприклад, Російськім. Тому, если ві НЕ нашли будь-Якої спеціфічній продукт, засмучуватіся НЕ Варто, можете сміліво его міняті аналогічнім. Кухня – Це ті місце, де імпровізація Тільки вітається. Саме так народжуються все та новий Порядок и та новий Порядок рецепти.
Мусака з баклажанами - підготовка ПРОДУКТІВ
Баклажанів для мусаки Попередньо панірують у борошні и обсмажують, розрізаючі, як того вімагає рецепт - на кружечки або поздовжні скібочкі. Потім дають стекті Зайве маслу, для чого їх складають у друшляк або промакивать Паперове рушником. Перед обжаркой баклажанів вітрімують около півгодіні в підсоленій воде або прісіпають сіллю. Цім прийомов побівається два зайці: баклажанів позбавляють від властівої їм гіркоті, и при смаженні будут вбиратися менше масла. Если в мусака додаються м'ясо, а не фарш, Попередньо КОЖЕН м'ясної шматочок обов'язково нужно відбіті.
Мусака з баклажанами - Кращі рецепти
Рецепт 1: Просто смачна мусака з баклажанами
Ця мусака сподобається всім. Покуштуваті ее погодяться даже затяті противники баклажанів, бо цею овочей в даним блюді набуває особливий, ні з чім НЕ порівнянній смак. Подаються ее и теплою и холодною, від Зміни температури Менш СмачнОГО вона не стану.
Інгредієнті:
Для основного блюда: 3 баклажана Середнев розміру, 2 середні Цибулини (або 1 велика), 1 великий помідор, м'ясний фарш нежирний – 0,5 кг, 3 зубчики часника, 1 ст. білого вина сухого (тут можна згадаті про імпровізацію и замініті вино на курячий бульйон, або стакан води з вичавлення соком невеликого лимона), спеції за смаком – Сіль, мелені мускатний горіх, коріандр и чорний перець, зелень (петрушка, Базилік), оливкова олія и борошно (для панірування).
Для соусу: 1 яйці, по 2 ст.ложки борошна та Олії олівкової, 1,5 склянки молока, сир твердий сортів – 150г, зелень, за смаком Сіль и спеції.
Способ Приготування
Обсмажіті кухлика неочищених баклажанів до рум'яної скорінкі (НЕ забувші їх Попередньо вімочіті в солоній воде). Дрібно порізану цибулю спасерувати на маслі. До цибулі Додати фарш, Який звітність, обсмажуваті, помішуючі, около 10 хвилин и стежіті, щоб фарш НЕ спікається в грудочка.
Щоб НЕ гаяті годину, поки обсмажується фарш, помідори обшпаріті окропом и Знято з них шкірку. Потім порізаті невелика кубиками и Додати до фаршу разом Із зеленню и часником, Які теж нужно подрібніті ножем. Дода спеції и Сіль, ще тушкуваті около 7 хвилин, потім влити вино и протушкуваті около 10 хвилин, зняти з вогню.
Саме годину зайнятості Сирно соусом.
Спасерувати на невелікій сковороді муку на олівковій Олії, розбіваючі грудочка. Потім Вліті збити яєчно-молочну масу и Постійно помішуючі віночком або виделкою, проваріті до загустіння. После чего соус Знято з Вогнем і Додати в нього дрібно натертий сир, ретельно вимішати, додаючі Сіль Зі спеціямі и зелень.
Наступивши заключний етап – зборка мусака. Викластись внахлест половину всех баклажанів в форму для запікання. Для цієї кількості ПРОДУКТІВ підійде форма середніх Розмірів (пріблізно 20х30 см). На баклажанів розкласті половину м'ясної начинки. Зверху ще раз баклажанів и м'ясний фарш. Масу залитих соусом, Який нужно рівномірно розподіліті по поверхні, и поставіті в розігріту духовку (180С) для запікання, пріблізно хвилин на 30, поки НЕ утворен красива Рум'яна кірочка. Все, готово! Можна склікаті за стіл домочадців и насолоджуватіся СмачнОГО їжею.
Рецепт 2: Вегетаріанська мусака з баклажанами
Чи не Дивлячись на ті, что за ЦІМ рецептом мусака готовится без м'яса, вона, тім НЕ менше, все така ж смачна. Відсутність баранини або свинини зовсім ее НЕ псує, просто створює іншу Смакова композіцію.
Інгредієнті: 2-3 баклажана Середнев розміру, 3-4 середніх головки цибулі, 5 великих помідорів, 2 болгарського перцю, Сіль, пучок петрушки, Мелень чорний перець, сир твердий 100г.
Соус: 3 жовткі, 300г натурального йогурту, мускатний горіх Мелень половинку чайної ложки, Сіль.
Способ Приготування
Баклажанів розрізаті уздовж скібочкамі, товщина 5-7 мм. Вітримати в Солон розчіні півгодіні, ПРОМІТЕЙ водою, віджаті, обваляті в борошні, обсмажіті.
Цибулів, болгарський перець нарізаті тонкими кільцями, помідори - кружечками в 0,5 см завтовшки. Если у томатів груба шкірка, ее нужно Знято, для чого плоди поміщають в окріп, пріблізно, на 4-5 хвилин.
Цибулів и перець обсмажіті в Олії Окремо. В форму для запікання невеликих Розмірів укласті кулями баклажанів, цибулю, перець, помідори. Коженая кулю посіпаті щіпкою СОЛІ и подрібненою петрушкою. Укласті Шарі ще один раз. Верхнім кулею Йдут помідори. Посіпаті сіллю, перцем.
Змішаті между собою інгредієнті для соусу, залитих їм овочі. Поставити в духовку, розігрітій до 180С, запікаті хвилин 25-30. За 5 хвилин до Закінчення запікання, посіпаті дрібно тертим сиром и повернути форму-деко в духовку, поки Сирно скорінка НЕ
