Ментай з м'ясом - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті манти з м'ясом
Ментай – Це традиційне азіатське блюдо, Яке Переважно готувалі в Турции, середній Азії, Татарстані, Монголії та в Криму. В Останні роки Це блюдо стало популярним у всех регіонах Нашої Батьківщини и зовні чімось нагадує Наші фірмові пельмені.
Тім НЕ менше, в пріготуванні мантов існують деякі Особливості, Які НЕ властіві для Приготування пельменів. По-перше, ціну блюдо готовится в спеціальній мантоварке, яка зовні схожа на пароварку. Для фаршу зазвічай Використовують баранину, альо існують и Варіанти, в якіх Застосовуються кілька Видів м'яса. В Деяк регіонах в якості начинки Використовують суміш гарбуза и м'яса, додаються Курдючей сало.
Такоже в кулінарії має місце и вегетаріанська начинка для мантів, де Використовують гарбуз и картоплю. Тісто для Приготування мантів винне буті обов'язково тонко розкачаті, а кількість складочок при ліпленні вказує на професійність господині.
Рецепт 1: Ментай з м'ясом
Необхідні інгредієнті: Свинина або яловичина – 0,5 кг-лук – 2-3 шт.- Сіль, перець, свіже яйці – 1 шт.- вода – 1/3 стакана- просіяна мука – 1,5 склянки.
Для Приготування фаршу з м'яса Рекомендуємо використовуват найбільшими решітки М'ясорубка. Подрібнюємо м'ясо у фарш. На м'ясорубці такоже пропускаємо цибулю и змішуємо его з фаршем. Досвідчені господині вважають, что чім більша кількість подрібненого лука у фарші, тім соковітіше Вийди начинка. За своим смаком додаємо Сіль и перець. Если фарш виходе у вас сухуватім, то можете подрібніті шпик и ввести его в фарш. Ретельно перемішуємо и відбіваємо фарш. Відставляємо начинку на Деяк годину в сторонку, а за цею годину пріготуємо тісто.
В місці розбіваємо яйці, додаємо дрібку СОЛІ и вліваємо холодну воду – заважаємо до тихий пір, поки Сіль Повністю НЕ Розчин. Потім досіпаємо в чашу борошно и замішуємо круте тісто. Щоб тісто Вийшла одноріднім и ніжнім, его нужно Довго вімішуваті, що не менше 20 хвилин. После цього скачати его в круглий кулю, загорнуті в харчову плівку и дати Йому півгодінкі відпочіті.
Потім гойдалка розгортаємо тоненьке тісто, альо обов'язково перед розкочуванням посіпаємо робочий стіл Борошнєв. Вірізаємо гуртка завбільшкі трошки больше горлечка 200 грамового склянки.
Фарш ще раз перемішаємо и ложкою вікладемо на пріготовлені кружки. Починаємо самий Основний процес – ліплення. Краї тіста спочатку защіпуємо зверху спочатку 2 протілежні стороні, а потім Вже всі кінці коржі. У нас повінні Війтєв 4 « хвостики » поза беремо ці « хвостики » и з'єднуємо їх вгорі.
В прінціпі, таких способів ліплення існує декілька и чім цікавіше віглядає манта, тім професійніше господиня, яка їх ліпіла.
Вікладаємо Готові манти на посіпану Борошнєв поверхню. Беремо решітку мантоварки и змащуємо ее маслом. Поза вікладемо на неї Наші манти, и варимо блюдо на пару пріблізно около півгодіні. Готується страву подаємо на Тарілки, поліваємо сметаною, оцтом або кетчупом и … насолоджуємося їх чудовим смаком.
Рецепт 2: Ментай з м'ясом по – узбекски
Інгредієнті: Баранина – 0,5 кг-бараняче сало – 70 гр- цибулю – 6 шт. Для Приготування тіста підготуємо муку – 400 г- вода холодна – 0,5 склянки.
ГОСТР ножем измельчим баранину. Узбеки НЕ пропускають м'ясо через М'ясорубка, а Тільки подрібнюють! Цибулини Середнев розміру очістімо від лушпіння и нарізаємо дрібнімі кубиками. Перемішуємо з м'ясом, солимо и перчімо за своим смаком. На кубики нарізаємо бараняче сало и відставляємо в сторону (НЕ запроваджуємо в фарш). Перемішуємо ще раз и дамо фаршу Трохи Постоята. Поки інгредієнті фаршу будут между собою знайомитися, мі з вами замісіті тісто для мантів.
В миску насіпаємо просіяне борошно, солимо и додаємо холодний и даже кріжаної води. Добре вімішуємо, щоб тісто у нас Вийшла щільнім и еластичний. Поза відщіпуємо від тесту шматки и скочується джгутікі. Поділяємо їх шматки по 20 грам и розгортаємо гойдалка коржі. Намагаємося розкачуваті таким чином, щоб середина гуртка булу більш щільною, а краї - тоненькими. На середину шкірного коржика вікладемо підготовлену начинку. Зверху на фарш вікладаємо по кубику сала и защіпуємо корж, надаючі їм округлу форму.
Змащуємо решітку мантоварки маслом, вікладаємо Готові вироби на решітку и Готуємо под щільно закритою кришкою манти пріблізно 45 хвилин.
Підготуємо для подачі страви піалі, в якіх спочатку вікладемо манти, а зверху поліваємо їх М'ясна бульйоном. Зверху блюдо посіпаємо зеленню, и подаємо до столу з кислим молоком або сметаною в Соусніці.
Рецепт 3: Ментай з м'ясом и сіром
Необхідні інгредієнті: Свинину &
