Чебуреки з м'ясом - найкращі рецепти Як правильно і смачно приготувати чебуреки з м'ясом

Хіба кому то під силу відмовитися від ароматного і смачного пиріжка, з м'ясною начинкою, приємними приправами, під назвою Чебурек. Думаю, що серед нас такого не знайдеться, бо з чебуреками у кожного з нас спливають свої уявлення, свої цікаві історії. Скільки років цьому славному пиріжку, сказати в принципі неможливо.

Але ми точно знаємо, що чебуреки – це улюблений пиріжок багатьох поколінь, і тому, знати, як правильно замісити тісто для пиріжка, зробити смачну начинку, красиво підсмажити повинні всі. Це в принципі не обов'язково, але бажано. І якщо ви зараз читаєте нашу статтю, то це ще раз вказує на те, що ви готові самостійно спекти чебуреки в домашніх умовах і підшукуєте цікавий рецепт.

Рецепт 1: Правильний чебурек з м'ясом

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

- муку – 4 стакана;

- яйце – 1 шт.;

- вода – 1,3 стакана;

- столова ложка будь-якого масла;

- сіль.

Для начинки

- м'ясо – 700 г;

- лук – 350г;

- вода або бульйон – 0,5 стакана;

- спеції за вкусу;

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Візьмемося за приготування тіста для чебуреків. Наливаємо в каструльку води, солимо її і доливаємо масло. Ставимо на плиту і відразу ж підготуємо біля себе 0,5 склянки борошна. Коли вміст каструльці почне скипати, цівкою всипаємо борошно, постійно перемішуючи ложкою. Розмішуємо до утворення однорідної маси і знімаємо з плити. Даємо охолонути. Зараз туди вбиваємо яйце і, постійно досипляючи муку, замішуємо тісто. Тісто для чебуреків не повинно липнути до ваших рук. Залиште тісто в сторону на 1 годинку, один раз за цей час перемісити його.

За цей час приймаємося до приготування начинки. Беремо м'ясо. М'ясо можна застосовувати будь-яке, і ще краще, якщо воно буде двох сортів, наприклад, яловичина і свинина або баранина і яловичина. Нарізаємо його на шматки і подрібнюємо на м'ясорубці. Доливаємо до фаршу стакан бульйону, води або кефіру. Даємо фаршу постояти з бульйоном 5-10 хвилин, поки м'ясо не вбере всю рідину. Лук очистимо, дрібно подрібни, додаємо в фарш разом зі спеціями, сіллю і перцем.

З тіста формуємо валик і нарізаємо його на шайби. Розкотимо тісто в корж потрібного вам розміру. Товщина тесту не повинна бути більше 1 см. На одну половину коржа викладемо фарш, акуратно його розрівняємо і загорнемо іншою стороною коржі. Придавлюємо краю і ретельно защипуємо.

В сотейник наливаємо масло і дамо йому добре розігрітися. Зараз викладемо чебурек і починаємо на середньому вогні його обсмажувати. Спочатку з одного стогони, потім перевертаємо, і смажимо з другої сторони.

Рецепт 2: Чебуреки з м'ясом

Ознайомтеся рецептом приготування чебуреків, де тісто готуватиметься на горілці.

Необхідні інгредієнти:

Для тіста:

- мука – 650 г;

- горілка – 30 мл;

- яйце – 1 шт.;

- вода – 350 мл;

- сіль, рослинна олія – 30 мл.

Для начинки:

- баранина – 600 г;

- лук – 250г;

- укроп;

- сіль і перець;

- вода.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно налити в каструлю водичку, посолити і долити рослинне масло. Поставимо на плиту і доводимо до кипіння. Готуємо заварне тісто. Підготуйте стакан муки, попередньо її просіявши. Як тільки вода почне кипіти, тихенько введіть муку, при цьому постійно перемішуючи ложкою. Заважайте інтенсивно, щоб у вас не утворилися грудочки. Коли у вас вийде однорідна маса, зніміть з плити і відставте в сторону, щоб тісто охололо. Зараз додайте решту борошна і вбийте одне яйце. Починайте вимішувати тісто, при цьому постійно додаючи горілку. За правилами, до тих пір, поки у вас закінчиться горілка, тісто має стати тугим і повністю вимішаним. Тісто накрийте харчовою плівкою і дайте йому відпочити 1:00. Ідеальний варіант – залишити на ніч у холодному місці.

З готового тіста скачайте валик і наріжте його на шайби. Кожну шайбу розкачайте в коржик.

Приготуємо фарш. Лук очистимо й наріжемо його дрібними кубиками. Додамо сіль і перець, за смаком спеції. Вимішуємо фарш. Підливаємо трішки води або бульйону і ще раз перемішуємо.

На кожен коржик, з одного краю викладемо фарш, розрівняти і накриваємо другою половинкою тесту. Защипуємо надійно краю.

На сковорідку наливаємо масло і починаємо обсмажувати свої улюблені чебуреки до золотистого кольору.

Рецепт 3: Чебуреки з м'ясом (яловичина)

Необхідні інгредієнти:

- мука – 550г;

- яйце – 1 шт.;

- ріпчаста цибуля -100 г;

- вирізка яловича – 300г;

- стакан бульона;

- свиняча шийка – 400г;

- горілка – 20 мл;

- перець, сіль, зелена цибуля, кріп, кінза;

- кефір – 150 мл.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 300 мл. води, масло і додамо сіль. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Відміряємо 100-120 г борошна і цівкою всипаємо в каструлю. При постійному й інтенсивному перемішуванні доводимо тісто до однорідної консистенції. Дамо йому трохи охолонути і додамо яйце і горілку. Перемішуючи, постійно додаємо борошно. Замішуємо тісто, щоб воно у нас вийшло пластичним, але не приставати до рук. Якщо зазначеної кількості борошна буде мало, то можете ще додати. Накрийте тісто плівкою і відставте його в сторону на 30 хвилин. Перемнние його руками, знову накрийте тісто, і ще раз залиште його на 30 хвилин. До речі, таке тісто можна підготувати заздалегідь – воно спокійно може зберігатися в холодильнику добу. Тільки не працюйте з холодним тестом! Дайте йому яке той час постояти при кімнатній температурі.

Беремо свинячу шийку і яловичу вирізку і все пропустимо на м'ясорубці. Очистимо цибулю, измельчим його на дрібні кубики. Додамо до нього сіль і перець і Наро фольгою. Зараз беремо в руки качалку і трохи його відіб'ємо.

Подрібнюємо зелень і все додаємо до фаршу. Перемішаємо кефір з бульйоном і вливаємо в миску до фаршу. Дамо трохи постояти і перемішаємо.

Тісто викладемо на посипану борошном робочу поверхню і скачаємо його в валик. Наріжемо шайбами