Ментай - найкращі рецепти Як правильно и смачно пріготуваті манти

Ментай - ЗАГАЛЬНІ принципи і Способи Приготування

Ментай, бууз, пози, и Це галі не всі назви м'ясної страви, Яке вважають рідною для себе Багато східніх и азіатські народності. Віддалено воно нагадує Грузинські хінкалі або фото Російські пельмені. Хоч и Далекі, альо все ж Родичі. Це Рубана м'ясо, Переважно баранина, з великою кількістю цибулі та Додавання курдючного сала, заліплене в тонко розкачане тісто и відварене на пару. Для цього Використовують Спеціальний посуд – мантоварку або каскан. Іноді ее замінюють пароварку, в крайньому випадка, Друшляк, встановленим на Верхній ободок каструлі, де кипить вода. Альо вода и манти стікатіся НЕ повінні, тому воду налівають пріблізно на чверть каструлі.

Спочатку вікорістовувалася Тільки м'ясна начинка з бараниною. Альо поза манти готують НЕ Тільки з м'ясом, а й картоплею, гарбузом, грибами, сиром, рибою. А начинку з м'яса можна Побачити з Яловичина, свинина, птиці. Чи не слід его подрібнюваті блендером або на м'ясорубці, Тільки різаті дрібно ножем, розміром пріблізно з кукурудзяне Зернятко. Як стверджують знавці, Ліше Рубана, а не перекручену м'ясо наділяє манти неповторним смаком. Так м'ясні волокна не рвуться, не переважна и весь м'ясний сік залішається всередіні. Щоб начинка булу Соковита, додаються сало и кладуть Багато цибулі - пріблізно сім-Вісім середніх Цибулін на півкілограма м'яса, альо можна покластись Трохи менше. Его такоже дрібно шаткують ножем, як сало и м'ясо.

Подаються манти Зі сметаною, аджикою, кислим молоком, соусом ткемалі або Політов Вершкова розтопленім маслом з посіченою зеленню.

Ментай - підготовка ПРОДУКТІВ

Для ліплення мантов Використовують в основному самє звичайне прісне тісто – на борошні й воде без яєць або з Додавання яйця. Іноді замішують тісто дріжджове.

Начинку подрібнюють, додаються Сіль, перець и пріступають до ліплення мантов. Самих способів ліплення існує Чимаев, найбільш ходовий з них класичний. Викладаються начинку на корж, підводять и з'єднують два протілежніх краю. Потім закрівають два бічніх шва. Їх защіплюють так, щоб шов БУВ перпендикулярно основному. Такоже закрівають край з Іншого боці. Шви Повністю закритою манти нагадують букву « Н ». Щоб скруглить форму, залиша Тільки з'єднати между собою куточки. Пельмешек готовий.

Ментай - Кращі рецепти

Рецепт 1: Азіатські манти

В основному манти готують з м'яса. Альо іноді, коли начинка виходе занадто Соковита, щоб прібраті Зайве Волога, додаються дрібно порізаній сиру картоплю, гарбуз або редьку. Смороду вбірають надлишки соку в собі и не дають мантам Порватов. Перш чем змішаті з м'ясом цибулю, его присаливают и злегка перетірають руками. Сало додає м'ясу соковітість и смак, его кладуть Небагато, розміром з мигдаль, пріблізно третіна маленької ложечки.

Інгредієнті: 500г борошна, 150мл води, Сіль. Начинка: 500г баранини, Сіль, перець, 3 Великі цібулінкі, 50г жиру баранячого (курдючного сала).

Способ Приготування

Змішаті борошно, Сіль, воду и замісіті тісто. Даті Йому відлежатіся Годинка.

Дрібно посікті м'ясо з Цибулів, перемішаті, чи не забувші Додати перець и Сіль. Компоненти для мантів Готові, тепер залиша їх Тільки зліпіті. Цільній шматок тіста розділіті на кульки, розміром десь з волоський горіх и розкачаті КОЖЕН кульку в тонкий корж. На неї покласть ложку подрібненого м'яса з Цибулів и шматочок жиру, заліпіті краю, щоб Вийшов кульку або овал, можна просто зібраті тісто в гармошку, піднявші его краю наверх. Готувати в мантоварке около 45 хвилин. Податі можна Зі сметаною и зеленню.

Рецепт 2: Ментай з картоплею

Ментай – Це не вареники, тому ніякого Картопляну пюре у вігляді начинки. Тільки сиру картоплю, дрібно порізаній разом з Цибулів и салом. Щоб зміта крохмаль, подрібненій картоплю треба ПРОМІТЕЙ водою. Так ВІН НЕ зліпнеться и НЕ потемніє. Замість свинячого сала можна брати курдючное або вершкове масло. Его додаються по маленькому шматочка безпосередно в КОЖЕН пельмешек.

Інгредієнті: Води – 150мл, борошна – 400г, Сіль, ложка масла Рослін. Начинка: картопля – 0,7-0,8кг, Сіль, перець, сало свиняче – 100г, 3 Великі Цибулини.

Способ Приготування

Пріготуваті тісто: змішаті інгредієнті, вімісіті и дати Йому полежать.

Овочі очистити, нарізаті дрібнімі кубиками разом з салом. Посоліті, посіпаті перчиком и перемішаті. Начинка готова, залиша зліпіті манти. Тісто розкачаті в пласт, вірізаті кружальця або квадратики. Покласть на них начинку, краї з'єднати и варити на пару пріблізно хвилин 20-30. Посіпаті зеленню.

Рецепт 3: Ментай з дріжджового тіста

Кому пріїлося прісне тісто, могут спробуваті дріжджове. Дуже цікавий вариант и НЕ Менш смачний. Тісто має ефект легкості. Если Залишаюсь Готові та остіглі манти, наступного дня їх можна обсмажіті до золотистого кольору в Олії. І смороду вновь гарячі и Смачні. Чи не забувай залішаті місце между Пельмешка в мантоварке, т.к. дріжджове тісто лунає Трохи больше, чем прісне.

ІнгредієнтіБорошно – 300г, вода тепла – 100мл, дріжджі сухі – 7г, Сіль. Начинка: по 200г Яловичина и жірної свинини, червоний перець, дрібка СОЛІ, 2 Великі Цибулини.

Способ Приготування

Дріжджі розмішаті в воде, посоліті, всіпаті борошно. Вімісіті тісто и Залишити, щоб підійшло.

М'ясо перекрутіті, альо краще Дуже дрібно нарізаті разом з Цибулів. Посіпаті перцем и сіллю. Если м'ясо пісне, можна Додати невелика шматочок сала. Дрібно его порізаті и підмішаті в фарш. Підійшло тісто обмять, розділіті на кульки. Коженая шматочок розкачаті и викластись по ложці начинки. Краї защепіть и готувати в мантоварке або пароварці хвилин сорок. Готові манти можна політи олією розтопленім, посіпаті Рубанов зеленню – кінзою, петрушкою. Перш, чем покласть пельмені в мантоварку, зануріті їх у Рослін масло або змастіті решітку Вершкова маслом.

Рецепт 4: Ментай з гарбузом

Віявляється з гарбузом Виходять Дуже Смачні манти. Можна використовуват цею овочей будь-якого щабля солодощі. Для Доданий соковітості, такоже як и в м'ясну начинку, додаються цибулю и сало. Якщо не до смаку сало, можна замініті его Вершкова маслом. Его підморожують, щоб Було ЗРУЧНИЙ різаті, перемішують з гарбузом. Або кладуть шматочок м'якого масла в начинку безпосередно при ліпленні. Можна Трохи поексперіментуваті и Додати до гарбуза Трохи сиру – сулугуні або бринза. Смак від цього Тільки виграє.

Інгредієнті: Вода – 1 скл., Борошно – 0,4 кг, яйці, Сіль – 1 ч.л. Начинка: гарбуз – 0,8-1,0кг, 2 Великі Цибулини, сало (свинячі або курдючное) – 100-150г, Сіль, перець (чорний и червоний).

Способ Приготування

Замісіті звічайнісіньке прісне тісто на яйці. Даті Йому полежать около Годинка.

Гарбуз нарізаті маленькими шматочка, если Вийди, кубиками – пріблізно по півсантіметра. Чи не Варто ее натіраті на тертці або перекручуваті в м'ясорубці: после того, як на гарбуз додадуть Сіль, вона Дає Багато соку, начинка становится занадто рідкою и манти незручно ліпити. Цибулів и сало теж дрібно порізаті. Перемішаті з гарбузом, сіллю и перцем.

Відваріті на пару пріблізно 20-25 хвилин з моменту закипання води.

Рецепт 5: Ментай з рибою

Если для начинки вікорістовується нежирна риба, для Доданий соковітості звітність, в фарш Додати півсклянкі молока або води и добро вімісіті. Залишити на годину, щоб Рідина вбралася в рибу. Іноді додаються свинячі сало або вершкове масло.

ІнгредієнтіБорошно – 500г, вода – & frac12- скл., 1 ч. Ложечка СОЛІ, яйці. Начинка: рибне Філе – 1 кг, яйці, по чайн. ложечці перцю чорного и червоного, 3 Цибулини.

Способ Приготування

Яйці змішаті з водою, муку – з сіллю. Потім все з'єднати и вімісіті тісто. Сформувати з нього кулю и покласть відпочіті на годину.

Філе можна перекрутіті з Цибулів на м'ясорубці. Альо правільніше, и смачніше для кінцевого результату буде нарізаті. Рібу - пріблізно шматочка по сантиметру, цибуля дрібніше. Рібу перемішаті з Цибулів, сіллю, перцем и яйцем.

Тісто розкачаті, вірізаті коржики або квадратики, викластись ложкою начинку, зліпіті манти и укласті в паро-або мантоварку. Скропити водою, Накритий кришкою и готувати около 45 хвилин.

Ментай - корисні поради досвідченіх кулінарів

- Щоб сало и м'ясо для начинки Було легше нарізаті дрібнімі кубиками, можна їх злегка заморозіті.

- Щоб манти не прилипали до грат, перед Грати Послуги в мантоварку, їх денцию занурюють у Рослін масло.

- Щоб м'ясна начинка стала більш Соковита, можна Додати Трохи сиротинного гарбуза, порізаної кубиками.

- До мантам з м'ясом можна податі саморобний соус, Який надає їм Гострий и пікантній смак. Змішаті наполовину оцет и воду, Додати томатну пасту або кетчуп и перець – чорний и Червоній. После Першого укусу в отвір, что додаються ложку соусу и їдять.

- Ментай при варінні збільшуються в розмірах, тому, щоб унікнуті зліпання, укладати їх на решітку нужно НЕ щільно, а залішаті відстань.